魚怎么燉
2、準(zhǔn)備好鍋，開火加油，放點蒜末辣椒爆香，等到油溫大概8成熱的時候，我們將魚放進(jìn)鍋里面，記住，為了防止油暴沸飛濺，我們應(yīng)該要將魚從一側(cè)緩慢放下，然后我們將鍋端起來，用鍋鏟輕輕按住魚，然后將鍋前后左右搖晃幾下，一面煎4分鐘左右就可以換一面了，再加點鹽、多一點沒關(guān)系！等到魚肉煎至兩面金黃就可以準(zhǔn)備加水了
3、加入白開水，將魚大半淹沒到水下就行，然后開中火慢燉，將準(zhǔn)備好的那些什么紫蘇、辣椒、生姜、生抽之類的都放一點進(jìn)去，然后在燉上個大概20多分鐘魚肉就算是熟了，這個時候我們?nèi)鳇c蔥花進(jìn)去，換成小火，再燉10分鐘左右，這樣一道好吃的魚肉就算是做好了！這樣做出來湯汁非常鮮美好喝！魚肉也是鮮香無比，不比那些買來的差！
燉肉怎么燉得又爛又香
燉肉又爛又香的方法：冷水入鍋、與茶一起燉、加酒或者醋、加山楂或蘿卜。1、冷水入鍋 燉牛肉冷水下鍋，熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物，非常重要的一點：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴，旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面...
怎么燉肉容易爛,燉肉放什么容易爛
4、小火燉:應(yīng)保持水微開沸騰的熱度為最佳。用小火燉肉，既能保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不揮發(fā)。快燉肉，肉會變軟。如果用大火燉，肉中所含的蛋白質(zhì)會因其促進(jìn)熱量的特性而使肉變硬。二、燉牛肉 1.老牛肉質(zhì)地粗糙，不容易煮。可以先在牛肉上抹一層芥末，放置6-8個小時，然后用冷水沖洗一...
燉肉怎么燉的爛
與茶一起燉 將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加酒或者醋 燉牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉牛肉，這兩個東西都是可以軟化肉質(zhì)的，遇上不容易燉爛的肉，一般都需要加一些。加山楂或蘿卜 加一些山楂或者蘿卜，可以使牛...
如何燉肉才會更容易熟爛
3、加熱水：如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會讓肉變硬 4、小火燉：火候要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉，既能夠保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不容易揮發(fā)掉，燉肉熟得快，肉質(zhì)也會變得松軟。如果用大火燉，會讓肉中所含的蛋白質(zhì)因促熱性導(dǎo)致肉變硬 二、燉牛肉 1、老牛肉質(zhì)...
土雞湯怎么燉好喝又營養(yǎng)
2、湯鍋中加入適量清水大火燒開,水開后下入雞塊和黃酒5ml,汆燙后撈出(大火7分鐘),3、砂鍋中加入開水2500ml,下入雞塊、姜片和蔥段大火煮開(大火3分鐘),4、開鍋后轉(zhuǎn)小火燉煮70分鐘(小火70分鐘),5、下入山藥和紅棗小火燉煮(小火30分鐘),6、下入枸杞小火燉煮(小火5分鐘),7、調(diào)入鹽3g,小火燉煮5分鐘...
隔水燉盅燉湯要怎么燉?
一、將食材和湯汁放入瓷制或陶制的燉盅內(nèi)，封好燉盅的口，再將燉盅放入加入適量水的鍋里，鍋內(nèi)的水略低于盅口，蓋上鍋蓋，加熱后要使鍋內(nèi)的水保持沸騰，用沸水煮燉盅。二、隔水燉盅能夠使得食材在整個烹飪的過程中保持良好的密封性，與此同時保持盅內(nèi)的壓力以及溫度。
雞蛋怎么燉才好吃
一、基本燉雞蛋方法 （一）清水燉雞蛋 材料準(zhǔn)備 雞蛋：根據(jù)食用人數(shù)準(zhǔn)備適量雞蛋，一般1 - 2人食用可準(zhǔn)備2 - 3個雞蛋。雞蛋最好選擇新鮮的土雞蛋，這樣的雞蛋營養(yǎng)更豐富，口感也更醇厚。水：適量的飲用水，能沒過雞蛋即可。調(diào)味料（可選）：可準(zhǔn)備少量的鹽，用于給雞蛋水調(diào)味，也可準(zhǔn)備一些生抽、...
燉豬肉怎么燉的爛
為了使牛肉燉得快,燉得爛,往牛肉鍋放點茶葉,很快就可以把牛肉煮爛。茶葉約為泡一壺茶的量,用紗布包好,放入燉鍋中和牛肉同煮。 在燉煮豬肉時,不宜用旺...>> 問題二:怎么燉豬肉又爛又好吃 一、燉豬肉 1、后加鹽:鹽能加速肉中所含的蛋白質(zhì)凝固,使肉不易煮爛,所以鹽不能太早加。 2、放山楂:燉肉...
燉肉怎么燉
1、用料：準(zhǔn)備豬前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺料、酒二勺、陳醋一勺、大料適量、花椒適量、姜適量、鹽一勺、毛蔥適量。2、做法：豬肉洗凈切塊。熱油下毛蔥和大蒜爆鍋，倒肉翻炒至變色，加老抽和生抽、料酒、陳醋除腥。3、翻炒到豬肉沒有血色了，加大料和花椒桂皮。加水，上蓋鍋，小火慢燉...
小燉肉怎么燉簡單又好吃
6.蓋上鍋蓋，用中小火慢燉1個小時，直到肉變得酥爛。7.加入清水淀粉勾芡，燉煮2-3分鐘，使湯汁更加濃稠。注意事項：1.豬肉選用瘦肉，切成小塊，可以更容易入味。2.在炒豬肉之前，先腌制一段時間，可增加肉的鮮嫩程度。3.使用適量的水，保持肉塊完全浸泡，燉煮過程中湯汁不會太少或太多。4.燉煮...
相關(guān)評說：
卓資縣空間： ______ 1、準(zhǔn)備鯽魚2條、蔥、姜、鹽、蒜、料酒、八角、白醋、米醋、白糖、油各適量.2、魚洗干凈在背部用刀劃幾個口,均勻的抹上鹽,料酒和姜絲,去腥味,腌制15-30分鐘.3、腌好的魚用廚房紙吸干水分,鍋里先用姜涂一圈,最好是不粘鍋,然后放油,小火,油5分熱放幾片姜進(jìn)去,再慢慢把鯽魚放進(jìn)去二面稍微煎一下,出鍋.4、鍋里熱油,爆香蔥姜蒜和八角,加一碗水,一湯勺白醋,半勺白糖,適量鹽,然后把魚放進(jìn)去,看一下水量,剛好沒過魚背就可以了,中火燉到開鍋,大火收汁,鍋里留少許湯就行了.
卓資縣空間： ______ 1、魚頭燉豆腐(1)準(zhǔn)備食材:鱸魚頭1個、嫩豆腐一塊、蔥段,姜片少許、醋、料酒,生抽、各調(diào)味料適量.(2)做法:先準(zhǔn)備一個新鮮的鱸魚頭,對半切開,去掉魚腮,...
卓資縣空間： ______ 1、主料:青魚3條.2、輔料:雞蛋1個、清水適量、油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、大料3瓣、醬油適量、醋適量、料酒少許.3、準(zhǔn)備輔料,蔥姜蒜切好.4、醋與醬油以2:1的比例調(diào)好,放少許料酒,放入準(zhǔn)備好的輔料備用.5、青魚處理干凈,倒入雞蛋,抹勻,備用.6、將抹好雞蛋的魚,放入鍋中,正反煎成黃色,倒入配好的調(diào)料.7、倒入正好莫過魚的水,蓋上鍋蓋,燉大概20分鐘,待水耗干即可出鍋.
卓資縣空間： ______ 1、一定要鮮活,魚眼的顏色要明亮清澈,魚身要滑.如果魚死了很長時間,用再好的方法,也熬不出鮮美健康的好湯來.2、其次是“處理魚”:為了保證煮出的魚湯,...
卓資縣空間： ______ 1、鯉魚去內(nèi)臟,去鰓去鱗,清洗干凈,剁成8厘米寬的塊狀.蔥切段、姜切片備用.2、魚塊中放入一半蔥段和姜片,15毫升花雕、15毫升老抽、八角和少許鹽.3、抓勻后腌制20分鐘.4、炒鍋加熱,倒入比炒菜多一倍的油燒至八成熱,魚塊表面沾上生粉放入鍋中.5、中火煎至兩面金黃色,再烹入花雕、老抽、香醋,加入腌魚用的蔥段、姜片、八角翻勻.6、鍋中加入熱水沒過魚塊,加入鹽和綿白糖,大火燒開.7、轉(zhuǎn)中火慢燉35分鐘,燉煮的過程中不斷將湯汁淋到魚塊上,讓魚肉充分入味.
卓資縣空間： ______ 1、食材準(zhǔn)備:鯽魚500克,水發(fā)香菇50克,冬筍25克,熟火腿25克,蔥、姜、紹酒、豬油、雞粉、鹽各適量.2、把鯽魚收拾干凈,洗凈后瀝干,用刀在魚兩側(cè)劃細(xì)紋,用紹酒及少許鹽把魚腌一會兒;把蔥切成段,姜切片,香菇、火腿、冬筍均切片.3、將鯽魚放在湯盆中,放入香菇、筍片、火腿片、豬油、蔥、姜,倒入用雞粉兌好的湯,用旺火蒸半小時取出,撿去蔥姜即可.4、此菜名為清燉,實際采用蒸的方法,用微波爐也可制作.
卓資縣空間： ______ 以下方法參考: 先把鍋燒熱(很熱,這樣魚皮才不會粘在鍋上),然后放油,把魚放進(jìn)去煎,煎成兩面微黃,放黃酒(可以多放一點),生抽醬油(放個二勺,一般喝湯的勺哈),老抽醬油(放一點),然后放水,淹到魚的一半就行,在放三...
卓資縣空間： ______ 1、黑魚、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精各適量.2、制作方法:魚刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭、洗凈,魚身劃十字花刀(一條比較大,另兩條稍小點的我沒用十字花刀);魚瀝干,蔥姜切絲,蒜切塊;豬肥膘凍后刨成薄片.3、植物油燒熱,肥膘下鍋,然后待油再熱后,放入魚煎,防止魚皮糊粘鍋上;煎兩面后,放入蔥姜蒜,稍后加米醋、料酒、一點糖;鍋內(nèi)加入冷水,沒過魚,大火燒開,小火慢燉.鍋開一會后,加鹽.然后就是慢燉的過程了,燉好后,加入香菜和味精,就完成了.
卓資縣空間： ______ 燉魚的小竅門 第1點:首先洗魚是要注意的就是千萬不要弄破苦膽!想要在燉前就去腥可以在魚下鍋前在魚身上抹鹽! 第2點:用油煎下魚皮,注意的是油不要太燙,否則后果就是把魚皮弄破,另外可以在煎之前把魚涂點鹽或者醬油或者姜汁,...
卓資縣空間： ______ 魚洗好后拿面粉稍微粘一下,然后鍋里煎兩面發(fā)黃,然后蔥姜八角熗鍋,然后添水,沒過魚,然后水開了放鹽,等燉到湯白了就好了,出鍋放點蒜末香菜末,香菜末不喜歡可以不放,一定不要放味精,一是不需要,二是對寶寶不好
