“倒蒸古法”做紅薯干，什么是倒蒸古法
現(xiàn)在好多市場(chǎng)上買的紅薯干，要么是沒紅薯的香甜味，要么就是太干，難以咀嚼并會(huì)粘牙。用倒蒸古法制成的紅薯干，美味可口、甘甜耐嚼、食不粘牙。吃過以后你就會(huì)覺得，這種制作方法雖然麻煩，但真的是值得的。而釆用這樣“三蒸三曬”的目的，那是因?yàn)橐徽魹槭臁⒍魹樘稹⑷魹檐洠羧龝袢币徊豢伞?br />使用“三蒸三曬”制作紅薯干的過程相當(dāng)繁瑣，經(jīng)攤潮、洗凈、煮熟、切片、曬干、復(fù)蒸、復(fù)曬、再蒸、再曬而成。因其煮熟曬干后，再加兩道復(fù)蒸的工藝，遂得名為“倒蒸古法”，此方法被列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
“倒蒸古法”做紅薯干,什么是倒蒸古法?
1. "倒蒸古法"也被稱為“三蒸三曬”，是紅薯干的一項(xiàng)特殊的制作方法。所說的倒蒸，就是將蒸過一次或兩次的紅薯，放在陽光下暴曬后，再返回蒸鍋中繼續(xù)蒸制，那為什么會(huì)釆用這樣的制作方法呢？難道這樣做不麻煩嗎？2. 使用“三蒸三曬”制作紅薯干的過程相當(dāng)繁瑣，經(jīng)攤潮、洗凈、煮熟、切片、曬干、...
“倒蒸古法”做紅薯干,什么是倒蒸古法?
“倒蒸古法”做紅薯干,什么是倒蒸古法?我的回答是:“倒蒸古法”也被稱為“三蒸三曬”,是紅薯干的一項(xiàng)特殊的制作方法。所說的倒蒸,就是將蒸過一次或兩次的紅薯,放在陽光下暴曬后,再返回蒸鍋中繼續(xù)蒸制,那為什么會(huì)釆用這樣的制作方法呢?難道這樣做不麻煩嗎? 現(xiàn)在好多市場(chǎng)上買的紅薯干,要么是沒紅薯的香甜味,要...
“倒蒸古法”做紅薯干,什么是倒蒸古法?
簡(jiǎn)單的說就是蒸制后再曬制，再蒸制后再曬制，如此三次重復(fù)操作，這樣看起來很繁瑣，但這種古老的做法做出來的紅薯干有自然的香甜，吃起來不會(huì)感覺太干，濕度適合，有嚼勁，但不粘牙。倒蒸古法做出來的紅薯干和普通做法做出來的紅薯干可以說在口感和口味上都相差甚遠(yuǎn)。倒蒸古法的紅薯干做法：1、先...
“倒蒸古法”做紅薯干,什么是倒蒸古法
倒蒸古法”也被稱為“三蒸三曬”，是紅薯干的一項(xiàng)特殊的制作方法。所說的倒蒸，就是將蒸過一次或兩次的紅薯，放在陽光下暴曬后，再返回蒸鍋中繼續(xù)蒸制，那為什么會(huì)釆用這樣的制作方法呢？難道這樣做不麻煩嗎？現(xiàn)在好多市場(chǎng)上買的紅薯干，要么是沒紅薯的香甜味，要么就是太干，難以咀...
“倒蒸古法”做紅薯干,什么是倒蒸古法?
一、什么是倒蒸古法“倒蒸古法”也被稱為三蒸三曬，是紅薯干的一種特殊的制作方法，用這種三蒸三曬的方法制作出來的紅薯干，美味可口，甘甜耐嚼，柔韌不干硬，甜潤(rùn)不膩口，具體的制作流程就是把紅薯蒸熟、去皮、切片、晾曬、復(fù)蒸、再曬、再蒸、再曬干，因?yàn)橹笫鞎窀珊螅偌由蟽傻缽?fù)蒸的工藝，所以...
倒蒸紅薯干和普通紅薯干區(qū)別是什么
一、倒蒸紅薯干是什么意思倒蒸紅薯干，是指采用倒蒸古法制作的紅薯干，倒蒸古法又稱“三蒸三曬”，是紅薯干的一項(xiàng)特殊的制作方法，所說的倒蒸，就是將蒸過一次或兩次的紅薯，放在陽光下暴曬后，再返回蒸鍋中繼續(xù)蒸制。用倒蒸古法制成的紅薯干，美味可口、甘甜耐嚼、食不粘牙，之所以采用這種方法，是...
倒蒸紅薯是什么意思
1. 倒蒸紅薯是一種特殊的紅薯干制作工藝，它包括將蒸熟的紅薯曬干后再進(jìn)行一次蒸制。2. 這種古法制作工藝，通常被稱為三蒸三曬，其中每一蒸都賦予了紅薯不同的特性：一蒸熟、二蒸甜、三蒸軟，每一步都至關(guān)重要。3. 通過倒蒸古法制作出的紅薯干，口感獨(dú)特，既美味可口又甘甜耐嚼，食之不粘牙，...
紅薯干為什么要倒蒸
“倒蒸古法”也被稱為“三蒸三曬”，是紅薯干的一項(xiàng)特殊的制作方法。所說的倒蒸，就是將蒸過一次或兩次的紅薯，放在陽光下暴曬后，再返回蒸鍋中繼續(xù)蒸制，這樣制成的紅薯干，美味可口、甘甜耐嚼、食不粘牙。使用“三蒸三曬”制作紅薯干的過程相當(dāng)繁瑣，經(jīng)攤潮、洗凈、煮熟、切片、曬干、復(fù)蒸、復(fù)...
倒蒸紅薯干要曬多久后再蒸
“倒蒸古法”從字面意思也容易理解，倒蒸就是反過來再蒸一次，古法當(dāng)然就是傳承于古代的方法，用此種方法烹飪出來的食物，更容易糖分的結(jié)晶聚集，更容易長(zhǎng)久地保存。一蒸剝皮二蒸結(jié)晶三蒸定型，“倒蒸古法”經(jīng)過三次的復(fù)蒸，做好的紅薯干非常的甘甜，吃起來有嚼勁，回味無窮。倒蒸紅薯干的制作方法：1、...
什么是倒蒸紅薯干
倒蒸就是將蒸過一次或兩次的紅薯，放在陽光下暴曬后，再返回蒸鍋中繼續(xù)蒸制。為什么要釆用這樣的制作方法呢？這樣做不麻煩嗎？用倒蒸古法制成的紅薯干，甘甜耐嚼，Q彈筋道，食不粘牙，越嚼越香。食用過之后你就會(huì)知道，這種加工方法雖然繁瑣費(fèi)時(shí)，但真的是很值得的。紅薯干“三蒸三曬”都是有不同...
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蘭西縣工作： ______ (1)室內(nèi)鮮存法紅薯很怕冷,當(dāng)溫度過低時(shí),就可能受凍,形成硬心,蒸不熟、煮不爛,如溫度長(zhǎng)期高于攝氏十八度以上,又會(huì)生芽.因此,最好把室溫掌握在攝氏十五度左右.同時(shí),也要注意防止溫度忽高忽低.紅薯受了潮濕,很容易引起病菌...
蘭西縣工作： ______ 紅薯干可以有多種做法:1、就是將紅薯洗凈,切成片(或者條)蒸熟,曬干就可以了.2、將紅薯洗凈,切片(或者條),蒸至半熟,然后再曬干.(這樣的會(huì)比較韌和香).3、如果將上述的紅薯干反復(fù)蒸后再曬,就會(huì)成為充分糖化了的黑色而又非常糯軟發(fā)黏的紅薯干.別有風(fēng)味.4、還可以就用生的紅薯片直接曬干,以后蒸熟了再吃.~親,如果您認(rèn)可我的回答,請(qǐng)點(diǎn)擊【采納為滿意回答】按鈕~ ~手機(jī)提問的朋友在客戶端上評(píng)價(jià)點(diǎn)【滿意】即可. ~您的采納是我前進(jìn)的動(dòng)力~~ O(∩_∩)O,互相幫助,共同進(jìn)步!Thinks!!
蘭西縣工作： ______ 番薯洗凈以后去皮備用 把番薯一塊豎切成4瓣到6瓣之間,看番薯的大小.切好以后上蒸鍋蒸熟,蒸熟以后取出放涼 番薯放涼以后就沒那么容易碎了,然后把番薯一根根的排在透風(fēng)的篩子上,拿到大太陽底下晾曬,一般太陽好的話,3,4天就曬好了 番薯干曬到外皮韌,里面軟的時(shí)候最是好吃,不過這樣子不容易保存,平時(shí)保存的話最好放在通風(fēng)的地方,不要扎袋口,逢有太陽的時(shí)候就拿出來曬曬,這樣保存上一年都沒有問題.
蘭西縣工作： ______ 做好的紅薯干用保鮮膜包好,儲(chǔ)存在干燥地方,就可以. 品名:紅薯干 材料:紅薯 做法: 1、紅薯洗凈,放蒸鍋里蒸20-30分鐘,筷子可以輕松穿透即可. 2、放涼后撥皮,切條,大概1-2cm左右. 3、平鋪在盤子中,放在通風(fēng)處風(fēng)干一晚.或陽光下暴曬7-8個(gè)小時(shí). 4、烤箱版:烤箱保溫檔預(yù)熱后,放入紅薯?xiàng)l烤1小時(shí),后改為200F(100度),烤30分鐘.取出后放在陽光通風(fēng)處曬3-4小時(shí).
蘭西縣工作： ______ 曬紅薯干 主料紅薯1000克 輔料水1/3鍋 曬紅薯干的做法 1.紅薯洗去泥土 2.撈出備用 3.壓力鍋?zhàn)鰶鏊派险舾?4.將紅薯放上面 5.開啟相應(yīng)的功能鍵 6.蒸熟紅薯 7.晾涼后去皮一切兩半 8.擺到竹篦子上陽光下晾曬,曬個(gè)三、四天即可 烹飪技巧一定要在有陽光而且通風(fēng)的地方晾曬.
蘭西縣工作： ______ 軟糯地瓜干(三蒸三曬)的做法 紅薯洗干凈蒸熟,然后切條放入烘干機(jī).這步我看有些菜譜說要把紅薯蒸到剛剛好,不軟不硬,我自己的經(jīng)驗(yàn)其實(shí)蒸到熟透也沒有關(guān)系.反而第一次我因?yàn)榭戳似渌俗V不敢蒸太熟,導(dǎo)致中間有一點(diǎn)沒蒸熟.最...
蘭西縣工作： ______ 惠州特產(chǎn)紅薯干.采用高山上的番薯干,木桶蒸過后,經(jīng)過幾道工序,純天然晾曬,零添加.
蘭西縣工作： ______ 黃心兒紅薯,洗凈 紅薯去皮,去的厚一些,白色的部分都去掉 紅薯切成手指粗細(xì)的條,最好能粗細(xì)差不多 微波爐,高火,打10分鐘 打10分鐘之后的紅薯?xiàng)l沒有明顯的變化,,翻動(dòng)一下后再放入微波爐打5分鐘就會(huì)變干許多 接下來要,打2分鐘,翻動(dòng)一下再打2分鐘這時(shí)候的紅薯?xiàng)l就會(huì)變得比較干了,越到后面打的時(shí)間要越短否則容易糊
蘭西縣工作： ______ 一、選薯.選擇表皮光滑細(xì)嫩、無蟲孔、無破爛、無異味,大小以100~150克的鮮薯為宜.d7Tc 二、清洗.選好的紅薯要用水將表面泥土清洗干凈.清洗時(shí),以沖洗為宜,切忌放在竹編的器具中用力揉搓,這樣會(huì)損傷表面細(xì)皮,不利于蒸煮后...
