豬肉皮怎么做？
豬皮不要扔了，今天分享一個(gè)特色豬皮吃法，不油不膩，比吃肉還要受歡迎，一起來看看豬皮美味好吃做法吧。
主料；豬皮400克，料酒2勺，鹽5克，面粉20克，食用油500克，香芹6根，蒜苗1把，香蔥20克、姜1塊、蒜6瓣、花椒1把、八角2個(gè)，雞精1勺，白糖1勺，紅燒老抽2勺。
方法步驟：
1.首先把豬皮從豬肉上切下來，上面的肥肉盡量切干凈點(diǎn)。
2.肉皮清洗干凈，冷水下鍋，加少許料酒去腥，大火燒開，再煮五分鐘。
3.把豬皮煮軟，這樣更好清理，先拔一下豬毛，再去掉豬油。然后刮一刮這樣更干凈，再切成小段放入碗中。
4.碗中加入鹽及面粉，充分抓一抓，再加入清水，反復(fù)多淘洗幾遍，洗到水變清澈為止。
5.再用線把肉皮穿起來，這樣方便懸掛晾曬，曬到豬皮變透明變硬像這樣就就可以了，我們這里最近天氣比較好，一共用了一天時(shí)間。
6.鍋中先放一些食用油，直接涼油放入豬皮，全程開最小火慢慢炸，這個(gè)過程豬皮會(huì)產(chǎn)生好多小氣泡，炸到金黃色全是小氣泡時(shí)撈出。
7.現(xiàn)在把油溫升高，燒到油鍋冒煙，放入筷子產(chǎn)生大量氣泡再轉(zhuǎn)中大火放入豬皮，這個(gè)豬皮膨脹力非常大，入油鍋后肉眼都可以看到豬皮膨脹速度，一鍋不要放太多豬皮，炸到豬皮不在膨脹控油撈起。
8.豬皮炸好了，我們這里大多數(shù)人稱呼皮肚，超市買100塊錢一斤，剛炸出來可以當(dāng)零食吃，撒上燒烤料，又脆又香，真的非常美味，吃不完袋子裝起來室溫保存，放一年也不會(huì)壞。
9.可以炒菜涼拌或燉著吃，吃之前溫水泡發(fā)，泡到變軟即可，清洗干凈，擠干水分。
10.再斜刀切成條狀會(huì)更加容易入味，準(zhǔn)備香芹和蒜苗，這兩種菜與豬皮非常搭配，香芹對(duì)半切開再切成小段。
11.起鍋熱油，爆香蔥、姜、蒜、花椒、八角，再放入豬皮快速翻炒均勻，加入一小碗清水，加入鹽和雞精，再來點(diǎn)白糖和紅燒老抽，快速翻炒均勻，讓豬皮充分吸飽湯汁。
12.接下來放入香芹，大火炒至斷生，中途比較干可以添加適量水炒，出鍋前放入辣椒炒出香味，這時(shí)香噴噴的炒豬皮就做好了。
美食心得；豬皮炸皮肚蓬松q彈有嚼勁，好吃不油膩，咬上一口滿滿的膠原蛋白，做法簡(jiǎn)單，好吃又美味。
水晶豬皮凍是一款以豬肉皮為原料制作的大眾涼菜。由于肉片含有與人皮膚相同的膠原蛋白質(zhì)，所以能延緩皮膚的老化。水晶皮凍質(zhì)地清澈透明，入口即化且爽口，而且價(jià)格很便宜，贏得了許多喜愛健康飲食的食客的歡迎。
水晶豬皮凍做法；
食材：豬皮500g、蔥2根、姜一塊、鹽一勺、八角3個(gè)、桂皮3片、草果2個(gè)。
做法：
1)豬皮提前用清水浸泡。
2)刮去表面的豬毛和雜質(zhì)。
3)將豬皮放入鍋內(nèi)，燒開水，煮十分鐘左右。
4)用溫水洗凈。
5)撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈。
6)換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開。
7)撈出洗凈，再次刮油、洗凈。直至豬皮內(nèi)側(cè)的豬油全部刮除干凈。
8)將豬皮切成寬5毫米寬的段。
9)洗凈，控干水分。
10)將豬皮放鍋內(nèi)，添加足量的清水。
11)鍋?zhàn)訜_，撇去浮沫。
12)放入蔥姜。
13)準(zhǔn)備調(diào)味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒，加入鹽。
14)熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。
15)待豬皮凍涼涼，將其放入容器內(nèi)，待其冷卻凝固即可。
16)凝固后切片還可以加入少許生抽，做成帶點(diǎn)棕色的。
NO.1 豬皮凍
準(zhǔn)備食材如下：豬皮1000克，食鹽適量，醋適量，蔥2段，姜1塊，蒜適量，八角3個(gè)，桂皮1塊，生抽適量，香油少許，草果2個(gè)
具體做法如下：豬皮提前用清水浸泡。刮去表面的豬毛和雜質(zhì)，將豬皮放入鍋內(nèi)，燒開水，煮十分鐘左右，撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈，換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開，撈出洗凈，再次刮油、洗凈，直至豬皮內(nèi)測(cè)的豬油全部刮除干凈，將豬皮切成寬5毫米寬的段，用溫水洗凈，將豬皮放鍋內(nèi)，添加足量的清水，準(zhǔn)備調(diào)味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒，鍋?zhàn)訜_，撇去浮沫，放入調(diào)料盒，放入蔥姜，加入鹽，熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感（如果個(gè)人沒數(shù)，可以找個(gè)小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好），待豬皮凍涼涼，將其放入容器內(nèi)，待其冷卻凝固即可，還可以加入少許生抽，做成帶點(diǎn)棕色的，蒜用刀背拍散，切末，倒入生抽，倒入醋，倒入香油，攪拌均勻即可！
NO.2 芹菜炒豬皮
準(zhǔn)備食材如下：豬皮300克，芹菜1顆，朝天椒5個(gè)，色拉油適量，食鹽1茶匙，味精1茶匙，姜蒜適量，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，小蔥適量
具體做法如下：芹菜切小段，成品豬皮在開水中焯一下，鍋中放適量油，待油溫4~5成熱的將豬皮在油中過一下，而后將豬皮切成絲，待用，鍋中留油，放入適量小米椒，干煸一會(huì)兒，依次放入蔥姜蒜，翻炒幾下，將蠔油，生抽，料酒，味精，鹽等調(diào)料依次放入，下豬皮翻炒一會(huì)兒，下芹菜炒至斷生即可出鍋！
NO. 3 炸豬皮
準(zhǔn)備食材如下：豬皮適量，色拉油適量
具體做法如下：豬皮洗凈，放水煮開后，用刀刮去多余的肥肉，然后用繩子串起來，掛通風(fēng)處，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水分那種，鍋中放清油，同時(shí)，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會(huì)起泡泡，先撈出放涼，接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會(huì)膨脹，豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊后就可以拿來炮制美味啦！
NO.4 涼拌豬皮
準(zhǔn)備食材如下：豬皮300克，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥適量，姜適量，八角1個(gè)，香油1湯匙，辣椒油1湯匙，白糖1茶匙，香菜適量
具體做法如下：豬皮洗凈，合著蔥姜大料放入湯鍋里，開鍋后去血沫，中小火煮到用筷子扎破豬皮，撈起放涼，去掉豬皮上的一些肥油，然后切小條，依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，鹽，香菜拌勻即可！
NO.5 鹵豬皮
準(zhǔn)備食材如下：豬皮300克，食鹽1茶匙，桂皮1塊，生抽2湯匙，老抽少許，油適量，白糖1茶匙，薰衣草適量，茴香適量
具體做法如下：將豬皮洗凈，放入湯鍋中，加入適量的清水，蓋鍋蓋，大火煮滾，撈起，將水倒掉，再次洗凈豬皮和湯鍋，用菜刀刮去豬皮內(nèi)側(cè)的肥肉，一定要刮干凈，將豬皮放入砂鍋中，倒入適量的老抽，倒入2湯匙的生抽，加入1茶匙的食鹽，加入1茶匙的砂糖，放入1塊桂皮，倒入適量的小茴香，將適量的香草洗凈，放入鍋中，倒入適量的清水，腌制30分鐘，蓋鍋蓋，大火，煮20分鐘，即可關(guān)火，吃時(shí)切塊，盛入碗中，就可美美享用了！
豬肉皮通常可以用來制作烤豬皮或炸豬皮。以下是兩種常見的做法：
1. 烤豬皮：
- 首先，確保豬肉皮表面干凈，可以使用刮刀或刀片輕輕刮去表面的臟物。
- 接下來，將豬肉皮切成適當(dāng)大小的塊狀，然后用開水焯水一次，這有助于去除油脂和雜質(zhì)。
- 焯水后，將豬肉皮晾干，可以用紙巾或干凈的布擦干多余的水分。
- 在豬肉皮表面刷上一層鹽水，這有助于皮膚在烤制過程中均勻變脆。
- 將豬肉皮放入預(yù)熱好的烤箱中，以高溫（通常為200攝氏度）烤制，直到皮膚變脆、色澤金黃。時(shí)間會(huì)根據(jù)豬皮的大小和烤箱的特性而有所不同，需根據(jù)實(shí)際情況自行掌握。
2. 炸豬皮：
- 首先，將豬肉皮切成適當(dāng)大小的塊狀，注意不能太大或太小。
- 將切好的豬肉皮放入冷水中，加熱至沸騰煮沸，然后撈起，放入冷水中浸泡片刻。
- 取出豬肉皮，晾干水分。為了使豬皮更脆，可以在皮膚表面刷上一層薄薄的菜油或植物油。
- 加熱油鍋，將豬肉皮放入熱油中炸制，直到豬皮膨脹、呈現(xiàn)金黃色并變得脆口。
- 將炸好的豬肉皮撈出瀝油，放在廚房紙巾上吸去多余的油分。
請(qǐng)注意，在進(jìn)行任何烹飪過程之前，確保豬肉皮干凈，處理食材時(shí)要注意衛(wèi)生并保持油溫適中，以免造成傷害或其他意外情況發(fā)生。
豬肉皮是一道非常美味的菜品，口感Q彈有嚼勁，而且富含膠原蛋白，具有美容養(yǎng)顏的功效。以下是制作豬肉皮的步驟：
材料：
- 豬皮500克
- 姜片2-3片
- 料酒1勺
- 鹽適量
步驟：
1. 將豬皮洗凈，用清水浸泡30分鐘至1小時(shí)，期間多次換水，以去除表面油脂和血沫，同時(shí)能夠使得豬皮更加柔軟易煮。
2. 取出泡好的豬皮，放入鍋中，加入足夠的清水，加姜片、料酒和適量的鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮爛，時(shí)間約60-90分鐘。
3. 煮爛后的豬皮取出放置于瀝干、不帶任何水分的地方晾涼，然后切成想要的大小和形狀。
4. 炸豬皮前可以先涂上一層淀粉和水的混合物，讓豬皮表面**更加脆口。隨后，放入炸鍋中，用中火炸約3-5分鐘，豬皮膨脹開裂即可撈出瀝干油份。
5. 最后將炸好的豬皮放置于盤中，可配以自己喜歡的調(diào)料食用。
豬肉皮色澤金黃，口感酥脆，肥而不膩，是一道美味的熱菜。
肉皮怎樣做好吃
1、主料：豬皮一塊。2、輔料：姜2g、蔥2g、蒜4瓣、八角1個(gè)、料酒1勺、尖椒半個(gè)、風(fēng)味豆豉醬半勺、鹽少許。3、豬皮放入鍋中，水中加料酒煮10分鐘。4、刮去油脂。5、再次放入鍋中加入蔥姜、八角、料酒煮至肉皮爛，大概半小時(shí)左右。6、肉皮切絲，蔥切絲、蒜切片。7、鍋中油燒熱，下入蔥蒜炒香。
豬肉皮怎么做好吃
1、豬皮洗凈后，取一個(gè)鍋，里面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開后，煮10分鐘后撈出來。2、待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干凈了，切細(xì)絲待用。3、取電高壓鍋一個(gè)，鍋里裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果各一個(gè)、一勺料酒，20分鐘后出鍋，撇去調(diào)料，撈...
肉皮怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法
將肉皮塊放入鍋中，加入足夠的水，加入姜片、蔥段、料酒、鹽和胡椒粉，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮1-2小時(shí)，直到肉皮變得軟爛。將燉好的肉皮塊撈出，晾涼后切成薄片。將肉皮片放入烤箱中，用200度的溫度烤10-15分鐘，直到肉皮變得酥脆。取出肉皮片，撒上一些五香粉或辣椒粉，即可食用。
肉皮怎么做好吃
1、肉皮整塊放入鍋中汆燙后，用刀將里面的白色油脂刮干凈，白色的都是油脂，刮得越干凈吃起來越爽口。2、處理好的肉皮切成一指寬的條。3、放入碗中，加入少許鹽，蔥白和姜片，加入三倍的清水，上蒸鍋蒸20分鐘，將肉皮蒸軟。4、黑木耳用清水泡發(fā)，去掉蒂，清洗干凈。5、蒸好的肉皮過濾后控干備用...
新鮮肉皮怎么做好吃
1. 將新鮮肉皮清洗干凈，切成塊狀。2. 將姜、蔥、蒜和辣椒切成小塊備用。3. 在鍋中加入適量的水，將肉皮塊放入鍋中煮沸，煮約五分鐘，直到肉皮變得柔軟。4. 將煮熟的肉皮撈出，放入冷水中浸泡一會(huì)，然后切成薄片。5. 在鍋中加入食用油，燒熱后放入蔥、姜、蒜和辣椒翻炒出香味。6. 加入肉皮片...
肉皮怎么做
做法 （1）肉皮洗凈，鍋中加水，料酒，老抽，花椒煮肉皮，至筷子需要少用一點(diǎn)力氣就可以扎透為止（約25分鐘），時(shí)間太短，肉皮炒出來有點(diǎn)硬，時(shí)間過長(zhǎng)，則肉皮發(fā)粘；（2）肉皮在鍋中放涼后取出，切3mm左右絲；（如果肉皮上肥肉多，可以先掛干凈再切，煮熟后很容易去除肉皮上的肥肉的）（3）小紅椒...
鮮肉皮怎么做好吃
首先清洗買來的豬肉，將肉皮分離出來，仔細(xì)清洗干凈，去除殘留的豬毛，必要時(shí)可用鑷子拔除。然后用刀輕輕刮凈肉皮正面，確保徹底清洗干凈，后續(xù)無需再次清洗，直接進(jìn)行下一步。接著準(zhǔn)備一鍋清水，將清洗好的肉皮放入鍋中，水位需沒過肉皮，然后開火煮沸。煮沸后繼續(xù)煮約十分鐘，并用鍋鏟不時(shí)翻動(dòng)肉皮，確保...
肉皮怎么做好吃
1、清洗，家里買來的豬肉，我們先把肉皮弄下來，然后把肉皮洗干凈，去掉殘余的豬毛，可以用鑷子拔，然后再用刀把豬皮正面刮干凈，用水清洗干凈后裝到容器里備用，這次確保把豬皮清洗干凈了，后面就不用再次清洗，可以直接做菜。2、汆水，取干凈鐵鍋，加入適量的清水，然后把剛才清洗干凈的豬肉皮放入鍋中...
肉皮怎么做好吃
1、豬皮水里焯一下，去掉臟東西，把肥肉刮掉。2、切成細(xì)條。3、水里加黃酒姜片，再煮一次，洗凈。4、大蒜葉，辣椒，蔥切段。5、鍋里加油，下肉皮，拿鍋蓋蓋一下，豬皮遇油有點(diǎn)恐怖，會(huì)飛濺，（最好多加點(diǎn)油，豬皮稍微炸一下）兩三分鐘后加入蔥蒜辣椒，黃酒，醬油，翻炒均勻。6、充分翻炒兩分鐘...
豬肉皮怎么做?
11.起鍋熱油,爆香蔥、姜、蒜、花椒、八角,再放入豬皮快速翻炒均勻,加入一小碗清水,加入鹽和雞精,再來點(diǎn)白糖和紅燒老抽,快速翻炒均勻,讓豬皮充分吸飽湯汁。 12.接下來放入香芹,大火炒至斷生,中途比較干可以添加適量水炒,出鍋前放入辣椒炒出香味,這時(shí)香噴噴的炒豬皮就做好了。 美食心得;豬皮炸皮肚蓬松q彈有嚼勁...
相關(guān)評(píng)說：
寶安區(qū)側(cè)平： ______ 1、備好豬皮、蔥姜、干辣椒、八角、花椒、香葉、白芷、鹽、雞精、生抽、生老抽、冰糖和料酒.2、將豬皮直接處理后洗好下鍋,加水燒煮開了,加點(diǎn)料酒燒煮,五分鐘左右出鍋.3、蔥姜干辣椒切段備用.備好鍋加水燒開了,將八角、花椒、香葉、白芷和干辣椒以及蔥姜下鍋.4、接著加鹽、雞精、生老抽和冰糖以及老鹵湯,將豬皮直接下鍋開始鹵煮,煮好后放置2個(gè)小時(shí)左右即可.
寶安區(qū)側(cè)平： ______ 1、食材:豬皮500克、紅辣椒10克、花椒粉10克、生抽5克、老抽5克、五香粉3克、蒜頭5克.2、豬皮洗干凈后先焯一遍水.3、熱鍋熱油下入姜、蒜、辣椒煸香.4、下入豬皮炒至變色.5、下料酒、生抽、老抽,翻炒上色然后再下五香粉、花椒粉,繼續(xù)翻炒均勻.6、倒入清水,沒過豬皮的量.大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燒1個(gè)小時(shí)左右.7、一小時(shí)后,大火收汁,一盤Q嫩彈牙的紅燒豬皮就出爐了.
寶安區(qū)側(cè)平： ______ 1、主料:豬皮1塊、黃豆芽適量;調(diào)料:色拉油適量、食鹽4克、醬油少許、干辣椒2個(gè).2、豬皮煮熟,煮熟的豬皮切成均勻的條狀.3、炒鍋放油加熱.4、放入豬皮絲翻炒.5、將洗凈的黃豆芽放入繼續(xù)翻炒.6、加干辣椒,加少許醬油.7、加少許鹽繼續(xù)翻炒即可出鍋.
寶安區(qū)側(cè)平： ______ 1、食材:豬皮100g、純凈水100g、泡椒50g、白醋30g、白糖10g、雞精5g、鹽5g、大蒜10g.2、豬皮切條,鍋中倒水,放入豬皮,煮熟后撈出.3、將撈出的豬皮迅速投入冷水中浸泡.4、將泡椒倒入碗中,加入大蒜、白糖、雞精、鹽.5、放入豬皮,倒入白醋和純凈水,攪拌均勻即可.
寶安區(qū)側(cè)平： ______ 1、食材:豬皮適量、蔥段適量、姜片適量、鹽適量、醬油適量、番茄醬適量、白芝麻適量、辣椒面適量.2、準(zhǔn)備豬皮適量,涼水下鍋.3、加適量蔥段、姜片和適量鹽,可以多一點(diǎn).大火煮開,煮到可以用筷子扎透.4、撈出沖洗干凈,晾涼,切成寬一點(diǎn)的長(zhǎng)條.5、然后用竹簽一條一條串起來.6、然后架在炭火上,烤出油.7、先用刷子刷一層醬油,再刷一層番茄醬,烤制微焦.8、撒上白芝麻,辣椒面,翻個(gè)面就可以食用.
寶安區(qū)側(cè)平： ______ 1、原料:豬皮1斤、土豆、蔥姜蒜各適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許.2、豬皮放入清水中浸泡半天,將血水泡出后,清洗干凈...
寶安區(qū)側(cè)平： ______ 1、用料:豬小排400克、豬皮300克、鹽適量、花生油適量、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、南乳1塊、冰糖50克、雞粉少許、料酒2湯匙、姜1塊、蒜5個(gè).2、刮掉附在豬皮上的油脂.3、反過來再刮干凈豬皮上的細(xì)毛.4、燒開適量水,加上一湯匙鹽、放入姜片,豬皮放入鍋中煮10分鐘左右.5、撈起沖洗干凈、切塊,蒜瓣去皮,排骨洗凈、斬小段.6、熱鍋下蒜瓣爆香.7、倒入排骨煸炒片刻.8、加入南乳繼續(xù)翻炒.9、倒進(jìn)冰糖.10、倒入醬油、蠔油、料酒翻炒上色.11、加上豬皮翻炒均勻.12、加上沒過食材的清水.13、蓋上鍋蓋,大火煮開后調(diào)成中火燜35分鐘左右.14、燜至醬汁剩下少許,調(diào)入鹽、雞粉、翻炒均勻起鍋.
寶安區(qū)側(cè)平： ______ 1、把豬皮用開水煮八成熟后撈出放入涼水中過一下,這樣的豬皮比較有嚼勁;把豬皮切成大小差不多的丁,放到一邊待用;你可以用筷子戳一下試試熟的程度2、先在鍋里下油,油開了放蔥花爆香,然后放你想搭配的...
寶安區(qū)側(cè)平： ______ 做成皮凍,會(huì)很好吃 水晶皮凍 水晶皮凍是一款以豬肉皮為原料制作的大眾涼菜.由于肉片含有與人皮膚相同的膠原蛋白質(zhì),所以能延緩皮膚的老化.水晶皮凍質(zhì)地清澈透明,入口即化且爽口,而且價(jià)格很便宜,贏得了許多喜愛健康飲食的食客...
寶安區(qū)側(cè)平： ______ 椒鹽豬皮 材料:新鮮豬皮500克,彩蝦片50克,青紅椒末各10克,洋蔥末5克,佐料油20克,色拉油1500克.調(diào)料花椒4克,八角3克,蔥段5克,姜片5克,精鹽4克,太太樂雞精2克,料酒10克,干淀粉10克,椒鹽15克.做法: 1、鮮豬皮洗凈...
