三款特色招牌菜，有了孜然的加入，讓菜變得更加獨特，更加好吃
孜然心管小麻花
這道菜選牛心管切條，拍粉炸脆后搭配小麻花、孜然面、辣椒粉爆炒而成，心管爽脆，麻花酥香，很受顧客歡迎。
制作流程：
1.冰鮮牛心管解凍后洗凈，添清水、蔥、姜、花椒高壓18分鐘，撈出改成長條。
2.牛心管條拍一層淀粉，入六成熱油炸至外層酥脆，撈出瀝干。
3.鍋留底油燒熱，放入洋蔥絲100克翻炒均勻，下心管條150克、咸味小麻花50克，調(diào)入孜然面5克、辣椒面5克、鹽4克、雞粉4克，大火翻勻后出鍋裝盤。
制作關鍵：
壓制牛心管時不可放鹽，否則口感變硬、發(fā)艮。
鐵板土豆
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