高精粉和高筋粉的區(qū)別
1、含義不一樣：
高精粉：“高精”的意思簡單說就是高級精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度。高筋粉：蛋白質(zhì)含量在10.5-13.5的面粉。
2、種類不一樣：
高精粉可能高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。高筋粉只是單純的指高筋粉。
在選購面粉時，應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量，即筋度，而非“高級精制”。
擴展資料：
高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包；
中筋粉顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。
低筋粉顏色較白，用手抓易成團；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蓬松酥脆口感的西點。
參考資料：百度百科-面粉
精粉是什么?是高筋面粉嗎?
精粉一般指高筋粉,但是也是有指小麥面粉細致度的意思。精粉在制作工藝流程更加繁雜,出粉率對比普通面粉還要低很多,需要歷經(jīng)數(shù)次去麥皮,最終才可以研磨出細致的小麥面粉,它的質(zhì)量細致,殘渣非常少,顏色較白,市場價也顯著高于小麥面粉許多。精粉在制作時損害了很多的營養(yǎng)成分,盡管口味細致,但不可以長吃。
高精粉和高筋粉的區(qū)別
1、含義不一樣：高精粉：“高精”的意思簡單說就是高級精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度。高筋粉：蛋白質(zhì)含量在10.5-13.5的面粉。2、種類不一樣：高精粉可能高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。高筋粉只是單純的指高筋粉。在選購面粉時，應(yīng)該注...
高筋面粉與精粉面哪個升糠指數(shù)高?
精面粉：精面粉是面粉可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉，但都屬于面粉。松散度不同2、精面粉：高筋粉：本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。中筋粉：介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散。低筋粉：蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，用手抓易成團。用途不同2、精面粉：高筋...
高精面和精制面粉有什么區(qū)別
兩者區(qū)別在于面粉的顆粒大小。高精面粉指蛋白質(zhì)含量平均為百分之13.5左右的面粉，高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質(zhì)含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅和奶油空心餅中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。精制...
特精粉和高筋粉區(qū)別
高精粉是指經(jīng)過高級精制的面粉，并非以筋性為區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)，它可以是高筋粉、中筋粉或低筋粉。高精粉的特點在于加工精度極高，顆粒細膩，顏色純凈無雜質(zhì)，使得制作的饅頭更加光滑，口感更細膩。高精粉的等級劃分依據(jù)加工精度，分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉和普通面粉四種。特制一等面粉，即...
高精粉和高筋粉的區(qū)別
精是精細，筋是筋道有彈性
低精面粉和高筋面粉怎么區(qū)別
低精面粉和高筋面粉的區(qū)別：含義不同，用途不同。1、含義不同：高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉。2、用途不同：高筋面粉因蛋白質(zhì)含量高...
精制面粉是低筋還是高
精制面粉不是高筋粉也不是低筋粉，只是中筋粉偏高一些。另外，面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。
精粉是什么?是高筋面粉嗎?
回答： 高精粉-----可以用包子饅頭自發(fā)粉代替 中精粉-----可以用餃子粉代替 低精粉-----可以用蛋糕自發(fā)粉代替 我國的通用面粉(小麥粉)國外叫all purpose flour按加工精度分為: 特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通面粉四類。 注意這是加工精細程度,和筋度...
精粉是低筋面粉嗎
1、精粉不是低筋面粉，特級精粉是指面粉加工中去除的雜質(zhì)比較多，面粉比較白凈，不屬于高筋粉，只是中筋粉偏高一些，小麥粉按面筋的含量或者為了不同制作含量不同的面粉。2、低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干...
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