春節(jié)年夜飯6道菜菜譜
春節(jié)年夜飯6道菜菜譜
春節(jié)年夜飯6道菜菜譜。春節(jié)是我們國家非常重大的一個(gè)節(jié)日，在春節(jié)的時(shí)候我們一般都會(huì)吃上一些節(jié)日的傳統(tǒng)食物。接下來就由我?guī)Т蠹伊私獯汗?jié)年夜飯6道菜菜譜的相關(guān)內(nèi)容。
春節(jié)年夜飯6道菜菜譜 篇1
【第一道菜：酸辣雞雜】
【所需食材】
雞雜適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽少許、小米辣適量、泡椒適量、酸豆角適量、姜片適量、蒜片適量、青蒜苗適量、菜籽油適量。
【做法步驟】
1、清洗干凈的雞雜先改刀切片，我就買了雞胗，雞胗還可以搭配雞心、雞肝、雞腸等。切好后再次清洗干凈后冷水下鍋，加料酒去腥。煮開后再煮一分鐘即可撈起。沖洗掉浮沫，用手攥干水分。然后加鹽、胡椒粉、生抽、一點(diǎn)老抽，攪拌均勻后備用。
2、需要的配菜就是小米辣切碎，還有泡椒盡量多切一點(diǎn)，這兩種辣椒要占整盤菜的三分之一。做酸辣雞雜一定要有酸豆角，搭配雞雜炒出來特別的香。料頭就是姜蒜和青蒜苗。
3、熱鍋放菜籽油，倒入姜蒜、辣椒，炒出它們的香味，然后倒入雞雜，翻炒兩分鐘左右，炒入味。再倒入酸豆角和一半的蒜苗，來點(diǎn)蠔油提鮮，大火翻炒均勻，炒出酸豆角的香味。最后倒入剩下的蒜葉，翻炒至斷生后美味即成。
【第二道菜：水煮牛肉】
【所需食材】
牛肉適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、蔥姜水適量、雞蛋清一個(gè)、淀粉適量、植物油適量、干辣椒適量、花椒適量、萵筍適量、青菜適量、黃豆芽適量、菜籽油適量、蒜末適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒面適量、老抽適量、蔥花適量、白芝麻適量。
【做法步驟】
1、首先是切牛肉，先看清楚牛肉的紋理，橫著紋理切成薄片，這樣口感好還不易碎。切好后加鹽、胡椒粉、生抽、蔥姜水，用手抓勻，讓牛肉充分吸收水分。再倒入一個(gè)雞蛋清，抓至牛肉濕潤順滑，這時(shí)候加淀粉鎖住水分，最后封上植物油備用。
2、做水煮牛肉麻辣味是關(guān)鍵，鍋里不放油，倒入干辣椒和花椒，小火慢慢翻炒，焙干水分，焙至辣椒微微變糊能聞到濃烈的辣香味。起鍋放至砧板上，用刀或者搟面杖斬碎，這就是刀口辣椒，也是水煮牛肉的靈魂所在。
3、需要的配菜就是萵筍、青菜和黃豆芽，熱鍋放一點(diǎn)底油，加上蒜末，先倒入萵筍，翻炒至五六分熟。再將黃豆芽和青菜下鍋，加鹽調(diào)味，大火翻炒至斷生后起鍋墊在碗底備用。
4、重新起鍋放油，下入姜蒜末，爆出香味。再加入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，再加一勺辣椒面增加辣香味。翻炒幾下后，倒入清水，煮開后加鹽、生抽、老抽，開大火煮2分鐘，煮出香味后濾出料渣。這時(shí)候轉(zhuǎn)最小火，將碼好的牛肉一片一片地分散下入鍋中，再次煮開后用勺子慢慢推動(dòng)，使其受熱均勻。
5、牛肉在鍋里的時(shí)間不要太長，最后加一點(diǎn)水淀粉稍微勾個(gè)薄芡，即可出鍋。淋上湯汁后，加入刀口辣椒。再撒上蒜末、蔥花、白芝麻，然后淋上七八成熱的熱油激發(fā)出香味，美味即成。
【第三道菜：魚香豆腐】
【所需食材】
嫩豆腐適量、鹽適量、青椒絲適量、胡蘿卜半個(gè)、木耳一把、泡椒適量、蒜末適量、小蔥白適量、生抽適量、陳醋適量、老抽適量、白糖適量、淀粉適量、植物油適量、豆瓣醬適量。
【做法步驟】
1、做這道菜要用嫩豆腐，先改一下刀，切成小四方塊。鍋里水燒開，加一勺食鹽，把豆腐放進(jìn)去稍微焯一下水，這樣能保證豆腐的口感，做的時(shí)候還不易碎，焯水一分鐘左右就可以出鍋瀝干。
2、需要的配菜有一些青椒絲、半個(gè)胡蘿卜切絲、一小把木耳切絲。料頭就是泡椒、蒜末和小蔥白。準(zhǔn)備半碗水，加兩勺生抽、兩勺陳醋、半勺老抽、適量的鹽、一勺白糖、一勺淀粉，這是我做過多次總結(jié)的一個(gè)配比，按照這個(gè)比例做出來保證好吃不翻車。
3、熱鍋放油，下入蔥蒜末和泡椒，炒出香味。再加一勺豆瓣醬，炒出紅油。倒入胡蘿卜和木耳絲，將胡蘿卜炒軟炒熟，然后放入青椒絲，翻炒均勻后，倒入豆腐和調(diào)好的料汁。再煮上1-2分鐘，轉(zhuǎn)大火，邊推動(dòng)豆腐邊收一下汁，直到豆腐都裹滿一層芡汁。然后加蔥段、明油提色增香，翻炒均勻后，即可出鍋。
【第四道菜：熗拌豆腐絲】
【所需食材】
老豆腐一塊、食用油適量、干辣椒段適量、花椒一小勺、青紅椒絲適量、大蔥絲適量、蒜末適量、鹽適量、白糖適量、米醋適量、花椒油適量、香油適量、香菜段少許。
【做法步驟】
1、先將老豆腐切成大塊，厚度在半公分左右，然后四五成油溫下鍋炸一下，直接煎也可以，炸至兩面金黃，撈起控油，自然放涼。
2、碗里準(zhǔn)備一點(diǎn)干辣椒段和一小勺花椒，淋上剛才炸豆腐的熱油，熗出香味。配菜可以根據(jù)自己的喜好搭配，青紅辣椒片開后切成絲，大蔥一小段斜切成絲。
3、放涼后的豆腐塊用刀從中間片開，碼起后也同樣切成細(xì)一點(diǎn)的條。這樣做出來的豆腐絲，顏色金黃，看著就很有食欲。再放入切好的青紅椒、蔥絲、一點(diǎn)蒜末、辣椒油。再加鹽、白糖、一勺米醋、花椒油、香油，最后放一點(diǎn)香菜段，拌勻后美味即成。
【第五道菜：蔥油燜雞】
【所需食材】
琵琶腿幾個(gè)、面粉一勺、料酒一勺、生抽兩勺、老抽一勺、蠔油一勺、鹽一小勺、白糖一小勺、胡椒粉適量、小蔥幾根、生姜一塊、食用油適量。
【做法步驟】
1、準(zhǔn)備幾個(gè)琵琶腿，斬成小塊，為了保留雞肉的口感，蔥油燜雞不能焯水，所以斬好后加一勺面粉，用手抓洗出表面的血水，沖洗一遍后加溫水浸泡15分鐘。繼續(xù)泡出雞腿里面的血水，再多沖洗幾遍，直到加水變得清澈即可。
2、然后加一勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、鹽、白糖和胡椒粉，抓勻后腌制20分鐘，讓雞肉徹底入味。
3、需要的料頭也很簡單，小蔥幾根切成長段，生姜一塊切成片。砂鍋里放油，下入姜片和蔥段，慢慢炸出它們的香味，直到蔥段變黃，撈起料頭。放入腌好的雞塊，腌雞肉的湯汁也全部倒進(jìn)去，蓋蓋中火燜15分鐘。15分鐘后再轉(zhuǎn)大火，收濃一下湯汁，最后撒上蔥花，美味即成。
【第六道菜：麻辣鴨貨】
【所需食材】
鴨貨適量、蔥段適量、姜片適量、花椒適量、料酒適量、干辣椒適量、麻椒適量、老冰糖適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、甜面醬適量、啤酒適量、鹵料包一個(gè)。
【做法步驟】
1、準(zhǔn)備鴨貨（鴨脖、鴨翅、鴨爪和鴨肫），化開后用清水浸泡20分鐘，再冷水下鍋，加入蔥段、姜片、花椒和料酒去腥。煮開煮透后打掉浮沫，然后撈起過一遍冷水。
2、鴨肉遇冷水收縮后吃起來口感更緊致，鴨貨的腥味較重，所以一定要放香料。我常用的香料有八角、桂皮、甘草、花椒、干辣椒、茴香、橘皮、芫荽籽、山楂、高良姜、月桂葉、砂仁、白芷，將這些香料裝入鹵料包里，放入鍋中。再加入姜片、蔥段、干辣椒、麻椒、老冰糖和鹽，再加入100克生抽、50克老抽、60克甜面漿和一大罐啤酒。然后加沒過食材的清水，其中干辣椒和麻椒根據(jù)自己的口味添加。
3、大火煮開后轉(zhuǎn)中火，蓋蓋鹵40分鐘。讓鴨貨充分吸收鹵料的香味，40分鐘后轉(zhuǎn)大火再煮幾分鐘。這一步很關(guān)鍵，將鍋里的湯汁收濃，自然放涼后撈起出鍋，再放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)左右更好吃。
春節(jié)年夜飯6道菜菜譜 篇2
春節(jié)年夜飯20道菜菜譜
1、年夜飯菜譜寓意——年糕：年年高。過年要準(zhǔn)備年糕，是表示喜慶。年糕因?yàn)橹C音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌１狈降哪旮庖蕴馂橹鳎蛘艋蛘ǎ灿腥烁纱嗾刺浅浴Ｄ戏降哪旮鈩t甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細(xì)，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
2、年夜飯菜譜寓意——魚：年年有余。因?yàn)橹袊鴤鹘y(tǒng)有年年有余(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有余。為了吃出連年有余的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有余。如果制作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有余，有頭魚尾。
3、年夜飯菜譜寓意——豬手：發(fā)財(cái)就手。豬手，可以燜豬手，也可以發(fā)菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因?yàn)樨i手寓意著發(fā)財(cái)就手，做什么都會(huì)順順利利，就手發(fā)財(cái)，干什么也都會(huì)發(fā)財(cái)就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!
4、年夜飯菜譜寓意——芹菜：勤快。年夜飯不止是一家的團(tuán)聚和對(duì)來年的美好期待，也是教育孩子的一次機(jī)會(huì)，長年菜中的芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的`生活。
5、年夜飯菜譜寓意——蠔豉：好市。華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發(fā)菜、蠔豉等，因?yàn)椤鞍l(fā)菜蠔豉”與“發(fā)財(cái)好市”諧音。蠔豉，也稱“蠣干”，牡蠣(也稱蠔)肉的干制品，是廣東人民春節(jié)必食的菜肴。蠔豉是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。
6、年夜飯菜譜寓意——腐竹：富足。腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養(yǎng)價(jià)值也更豐富，因此經(jīng)常吃一些腐竹，是很好的飲食習(xí)慣。
7、年夜飯菜譜寓意——蒜：會(huì)計(jì)算。“臘八腌蒜，除夕吃”，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，寓意“會(huì)計(jì)算”。傳統(tǒng)的臘八節(jié)，民間除了有喝臘八粥的習(xí)俗外，在北方地區(qū)還盛行著當(dāng)天腌制臘八蒜的習(xí)慣，到了除夕啟封，白綠透亮的臘八蒜就著吃餃子，那叫一個(gè)贊。臘八蒜具有去油膩、去腥等作用，口味酸甜，就飯吃還能增加食欲。但由于臘八蒜是用醋腌制，吃多了可能會(huì)對(duì)牙齒有一定的腐蝕，另外，胃不好的人吃臘八蒜也應(yīng)注意，吃多了不利于胃健康。
8、年夜飯菜譜寓意——餃子：招財(cái)進(jìn)寶。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因?yàn)樾嗡圃獙殻^年時(shí)吃餃子，也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。
餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系，最常見的韭菜餡寓意著久財(cái)之意，因?yàn)榫眉磿r(shí)間長、久遠(yuǎn)，謂之久財(cái)。冬季典型的白菜肉餡即百財(cái)之意。香菇最有養(yǎng)生功效，將其包進(jìn)餃子餡里寓意著鼓財(cái)之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或?yàn)楣善贝蟊P的走勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財(cái)。最后還有南京人愛吃的酸菜，據(jù)說有算財(cái)之意。
9、年夜飯菜譜寓意——燒肉：紅紅火火。燒肉本來就很受老廣們的歡迎，皮脆肉香。廣州人喜歡在年夜飯的時(shí)候有這道菜是因?yàn)闊庠⒁庵t皮赤壯，寓意著你每天都紅紅火火，是一個(gè)很好的意頭菜來的。
10、年夜飯菜譜寓意——生菜：生財(cái)。生菜讀起來與“生財(cái)”諧音，討個(gè)口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸馓子，便是“金條生財(cái)”了。
11、白切雞：第一個(gè)涼菜，過年吃雞，大吉大利。涼菜可以選擇做白切雞、白斬雞、口水雞、椒麻雞等。
12、燈籠蝦：第一個(gè)正式菜，開門紅，紅紅火火過大年;
13、醬豬手：醬豬手，諧音就手，通常在年夜飯中加一些發(fā)菜紅燜，取名為發(fā)財(cái)就手。豬把手，摟錢耙子，走四方，用手抓錢，寓意八方來財(cái)。
14、四喜丸子。肉圓：寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。可以選擇做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或紅燒獅子頭等。南方一啊不能是四喜丸子，寓意出門見喜，可以是4顆丸子，也可以是四彩四種丸子，簡單的就是肉丸或者魚丸，想吃素一點(diǎn)可以用蘿卜丸、鵪鶉蛋等。肉丸配上油菜或者花菜，油菜寓意”有財(cái)“，花菜寓意”發(fā)財(cái)”。
15、五彩繽紛主食：五彩繽紛主食，光鮮亮麗，東北吃大拉皮，南方可以吃五彩飯或者粉絲，有條件就吃螃蟹粉絲;
16、醬牛肉，牛氣沖天。
17、糖醋排骨：甜蜜親情，甜甜蜜蜜。
18、腐竹紅燒肉：諧音富足，肉要紅燒，寓意紅紅火火。
19、乳豬拼盤是“鴻運(yùn)當(dāng)頭”
20、胡蘿卜玉米大骨湯：大骨湯。過年必不可少的就是大骨湯，湯是貫穿全程，胡蘿卜玉米大骨湯。
春節(jié)年夜飯6道菜菜譜 篇3
春節(jié)年夜飯菜譜
1、餃子——招財(cái)進(jìn)寶
吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳肴。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時(shí)”，寓意著暫新的一天的開始。另外，餃子形似銀元寶，因此也有著招財(cái)進(jìn)寶、財(cái)源廣進(jìn)的意思。餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會(huì)加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財(cái)”諧音，白菜與“百財(cái)”諧音，兩者都代表著富貴、財(cái)富，而香菇與“鼓”諧音，給人一種飽滿的感覺，有著鼓財(cái)?shù)拿篮迷⒁狻?/p>
2、紅燒魚——年年有余
中國傳統(tǒng)有年年有余的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有余。只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有余有頭有尾，寓意豐收富裕。
3、紅燒豬蹄——手到財(cái)來
這道菜很多酒店套餐都有，叫“發(fā)財(cái)就手”“橫財(cái)就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發(fā)菜等一起煮熟營養(yǎng)豐富，味道好。
4、肉丸子——團(tuán)團(tuán)圓圓
在湖北年菜中最大的亮點(diǎn)就是各種丸子，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，而其他地方也會(huì)有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨(dú)做成菜，也可以放在第一道菜里，豐富內(nèi)容，增丁添口更團(tuán)圓。
5、清炒四季豆——四季平安
四季豆角，因?yàn)轭伾裂奂翱诟兴喑蔀榱撕芏嗳四暌癸埖氖走x蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會(huì)被賦予“平步青云”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現(xiàn)代人的膳食需要。
春節(jié)年夜飯六道菜，團(tuán)圓時(shí)刻的美味佳肴
春節(jié)團(tuán)圓的時(shí)刻怎能少了美食的陪伴？在一桌豐盛的年夜飯前，家人歡聚一堂，共享美食，共享幸福。今天，我們就來為你呈上六道年夜飯必不可少的菜譜，讓你這個(gè)春節(jié)吃得開心，過得圓滿。
佛跳墻：豪華盛宴，步步驚“鮮”
佛跳墻，一道名副其實(shí)的“佛系”美食，傳說香味之濃能引得和尚跳過墻來。它匯集了鮑魚、海參、魚翅等海味珍饈，還有豬蹄、雞肉、蹄筋等葷素搭配，燉煮成一鍋濃郁鮮香的極品美味。每吃一口，都仿佛在品味時(shí)間沉淀下來的醇厚之味，讓你回味無窮。
2. 紅燒獅子頭：年味十足，團(tuán)團(tuán)圓圓
紅燒獅子頭，一如其名，圓滾滾的肉丸寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓。精選肥瘦相間的豬肉，加入姜蔥蒜、生抽老抽等調(diào)味料，精心烹制而成。紅燒獅子頭的肉質(zhì)松軟鮮香，入口即化，是年夜飯桌上必不可少的壓軸大菜。
3. 清蒸魚：蒸蒸日上，年年有余
春節(jié)吃魚，寓意“年年有余”。清蒸魚的做法簡單，卻又能最大限度地保留魚肉的鮮嫩。選用新鮮的海魚，蒸制時(shí)加入姜絲、蔥絲等提味，出鍋后淋上醬汁，清淡鮮美，唇齒留香。
4. 白斬雞：白凈剔透，清爽解膩
白斬雞，一道經(jīng)典的粵菜，以其白凈剔透、皮脆肉嫩的口感而著稱。精選三黃雞，煮熟后斬成塊，蘸著姜蔥醬油食用，清爽解膩，讓人胃口大開。
5. 八寶鴨：八方來財(cái)，富貴吉祥
八寶鴨，顧名思義，是用鴨子盛裝八種食材做成的美味。鴨肉肥嫩多汁，內(nèi)裝糯米、香菇、栗子等多種食材，蒸煮而成，香氣四溢，寓意八方來財(cái)、富貴吉祥。
6. 年糕：年年高升，甜甜蜜蜜
年糕，過年必備的傳統(tǒng)小吃，寓意著年年高升。糯米蒸熟后搗成泥，加入白糖或紅糖，蒸制成方塊狀或條狀。年糕軟糯香甜，可煎、炸、炒、煮，是老少皆宜的春節(jié)美食。
這六道菜，既有寓意吉祥的傳統(tǒng)菜肴，也有滿足味蕾的特色佳肴，它們共同構(gòu)成了春節(jié)年夜飯的豐富盛宴。在團(tuán)圓的時(shí)刻，圍坐桌前，品味美食，共話團(tuán)圓，這才是春節(jié)最幸福的滋味。
虎年除夕年夜飯,6道“吉祥菜”擺上桌,討個(gè)好彩頭,吉祥又如意_百度知 ...
1. "腰纏萬貫"，富足豬皮凍豬皮凍，如絲綢般細(xì)膩，寓意著財(cái)富的豐盈與積累，猶如財(cái)寶堆積，象征著家庭的富足與安康。這道菜，豬皮經(jīng)過精心熬制，凝結(jié)成凍，寓意著財(cái)富如河流般源源不斷。2. "年年有余"，鯧魚蒸盛宴鯧魚蒸菜，鮮美可口，魚鱗如銀，象征著年年豐收，余糧滿倉，讓人期待新的一年里...
2023除夕年夜飯必備的10道菜
主料：五花肉、梅菜、蔥、姜、冰糖、生抽、蠔油、腐乳、紅燒醬油、雞精、黃酒、鹽 步驟：1. 五花肉焯水，去腥；2. 梅干菜洗凈切碎，炒香；3. 調(diào)料炒香，淋入水，水量與排骨持平，加入調(diào)料；4. 燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉煮1小時(shí)左右；5. 撿出調(diào)料，大火收汁，盛出裝盤即可。六、清蒸鱸魚 寓意：年...
年夜飯必備的16道菜譜
以下是經(jīng)過修改潤色后的16道硬菜推薦，適合年夜飯的菜單：1. 香辣蟹 2. 蒜蓉大蝦 3. 麻辣牛肉 4. 醬燒魚 5. 紅燒肉 6. 干煸四季豆 7. 糖醋排骨 8. 宮保雞丁 9. 土豆燉牛肉 10. 爆炒蝦仁 11. 辣子雞丁 12. 麻辣婆豆腐 13. 蒜香烤雞翅 14. 椒鹽排骨 15. 酸菜魚 16. 紅燒羊肉 每道...
春節(jié)年夜飯必做的10道菜
春節(jié)年夜飯必做的10道菜1 豉汁蒸排骨 2 毛氏紅燒肉 3 鴻運(yùn)聚寶盆(川汁燒蝦球) 4
南方年夜飯菜譜十六個(gè)菜
南方年夜飯菜譜：十六道佳肴 1. 盆菜 此道菜為南方年夜飯之靈魂，匯聚了鮑魚、海參、花膠等多種珍貴食材，象征著家人團(tuán)圓與生活豐盛。2. 白切雞 肉質(zhì)鮮嫩、多汁的白切雞，寓意吉祥如意，是南方年夜飯不可或缺的佳肴。3. 紅燒肉 色澤紅亮、肥而不膩的紅燒肉，代表著新年紅紅火火，吉祥如意。4. ...
年夜飯必做的幾道吉祥菜有哪些
年夜飯的菜品食材豐富也要美味可口，更加要有寓意。所以不論貧窮富貴，在年夜飯上面這六道吉祥菜一定要上桌，簡單好做，成本低寓意好。吉祥如意，萬事大吉，現(xiàn)在大家趕緊學(xué)起來，除夕夜一定能夠大展身手。一、豉油雞：【大吉大利】材料：雞1只、冰糖 80克、生抽4400毫升、老抽 80毫升、姜6片、蔥1把 ...
江蘇年夜飯菜譜
6、蟹黃湯包:蟹黃湯包是江蘇傳統(tǒng)小吃，特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作&34;、形態(tài)&34;、吃法&34;。當(dāng)然年夜飯也少不了它。7、什錦菜:南京人的年夜飯餐桌上一直都有的一樣菜就是什錦菜。老南京人管這道菜叫“歲菜”、“十樣菜”，這是一道色香味俱全的金陵傳統(tǒng)名肴，通常使用黃豆芽、芹菜、...
春節(jié)年夜飯6道菜菜譜
春節(jié)年夜飯6道菜菜譜 春節(jié)是我們國家非常重大的一個(gè)節(jié)日，在春節(jié)的時(shí)候我們一般都會(huì)吃上一些節(jié)日的傳統(tǒng)食物。接下來就由我?guī)Т蠹伊私獯汗?jié)年夜飯6道菜菜譜的相關(guān)內(nèi)容。1. 酸辣雞雜 所需食材：雞雜適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽少許、小米辣適量、泡椒適量、酸豆角適量、姜片適量、蒜...
東北春節(jié)年夜飯必吃10道菜
6、木耳炒雞蛋 超有營養(yǎng)的一道菜，而且也很清淡，很適合過年時(shí)候的胃口和飯桌，畢竟那時(shí)候的東北飯桌真的是比較油膩的！7、豬肉蘸蒜醬 東北人的年夜飯?jiān)趺茨軟]有大家都最愛的豬肉蘸蒜醬，配上蒜醬吃真的超級(jí)不錯(cuò)，下飯又有食欲，分分鐘愛上！8、大豐收 東北的大豐收真的是不能沒有，里面的玉米...
湘菜年夜飯12道菜譜
湖南人的年夜飯講究豐富和營養(yǎng)，通常包括12道特色菜肴，每道菜都深受湖南人喜愛，且外觀誘人。湖南菜肴種類繁多，每個(gè)家庭都會(huì)根據(jù)實(shí)際情況來安排年夜飯的菜單。以下是湘菜年夜飯的12道菜譜：1. 小炒黃牛肉：這是湖南的一道特色菜，黃牛肉可炒食也可燉湯。小炒黃牛肉口感軟嫩，香辣可口，非常開胃。2....
相關(guān)評(píng)說：
銀川市擺動(dòng)： ______ 菜譜:粉蒸肉、酸菜魚、紅燒肉.做法:一、粉蒸肉1、將豬肉切成4厘米長,2.5厘米寬,1厘米厚的長條,用布搌干水分盛缽中;2、搌干水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻,腌漬5分鐘;3、將稻米...
銀川市擺動(dòng)： ______ 年夜飯經(jīng)典菜譜 祥龍獻(xiàn)寶 主料:龍蝦 輔料:土豆絲、南瓜醬、生菜、檸檬等 做法:將一部分龍蝦肉調(diào)味上漿放入蒸箱內(nèi)蒸熟,點(diǎn)綴南瓜茸和芥辣醬;另一部分打成泥做成丸子,裹上土豆絲入鍋炸熟即可.脆香軟糯,一菜兩吃...
銀川市擺動(dòng)： ______ 我家預(yù)定的年夜飯菜譜 葷菜:胡蘿卜燒牛肉、香酥羊排、檸檬鴨、白切雞、清蒸鱸魚、酸甜魚圈 素菜:干燒豆腐、豆豉油麥菜、清炒芥蘭、蒜苔炒乳筍 涼菜:涼拌三絲、...
銀川市擺動(dòng)： ______ 合家團(tuán)圓飯 涼菜:五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜:竹報(bào)平安(白勺竹節(jié)蝦)、五谷豐登(腰果雞丁)、年年有余(糖醋鯉魚)、節(jié)節(jié)登高(醬燒炸排骨)、錦上添花(蟹黃西蘭花)、洪福齊天(阿五...
銀川市擺動(dòng)： ______ 大白菜 維生素耿耿的!
銀川市擺動(dòng)： ______ 下面是幾道既簡單又有寓意的年夜飯,請(qǐng)您參考:十香如意:制作十香如意需要準(zhǔn)備的原料有:冬筍、香菇、白蘿卜、金針菇、黃豆芽、豆干、青椒、胡蘿卜、海帶、萵筍等十種,每種原料配上50克就夠了.第一道工序---切絲:先把萵筍、白蘿...
銀川市擺動(dòng)： ______ 新春佳節(jié),要團(tuán)團(tuán)圓圓.下面介紹的家常年夜飯菜譜,就有新春佳節(jié)和團(tuán)團(tuán)圓圓哦.當(dāng)然還有其他一些家常年夜飯菜譜. 新春佳節(jié) 原料:大芥菜15克、鮮魚腩(魚腹部的肉)100克、紅圓椒一只、枸杞5克、生姜10克、蔥10克. 輔料:花生油...
銀川市擺動(dòng)： ______ 東坡肉,清蒸娃娃菜,冰糖肘子,玉米烙, 玉米燉小排,三鮮湯,青椒牛柳,韭芽炒肉絲,奶酸菜魚,
銀川市擺動(dòng)： ______ 炸魚(整條,炸能放多一天)、鹽蠱雞、香芋扣肉、八寶拼盤(內(nèi)放八種各式各樣的小肉丸之品類)、發(fā)菜豬手、粉絲腐竹香姑煲(用豬骨或雞煲)、清蒸海味(想吃啥貝類)、蔬菜一盤.
銀川市擺動(dòng)： ______ 年夜飯菜譜主要講究名稱吉祥如意,菜做出來要色香味俱全. 鴻運(yùn)當(dāng)頭 主料:鰱魚頭 400克 豆腐 200克 調(diào)料:姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣醬 10克 醬油 5克 甜面醬 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各適量 做法: 1. 魚頭洗凈,拭...
