江蘇年夜飯菜譜
1、大煮干絲:
大煮干絲又稱雞汁煮干絲，是漢族傳統(tǒng)名菜。吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭，是一道既清爽，又有營(yíng)養(yǎng)的佳肴。是一道年夜飯必不可少的一道美味！
2、櫻桃肉:
櫻桃肉是一道江蘇省蘇州市的傳統(tǒng)名菜之一，特點(diǎn)色澤櫻紅，光亮悅目，酥爛肥美。其顏色紅亮，形態(tài)圓小，皮軟味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下飯菜。
3、竹香風(fēng)鵝:
色香味俱佳，鮮酥細(xì)膩誘人。色、香、味俱全，肥而不膩、醇香回味、酥嫩可口著稱。
4、溧陽(yáng)扎肝:
溧陽(yáng)扎肝是以豬小腸，五花肉，豬肝，筍干為原料制作的一道菜品。其肥而不膩，是年夜飯一道“硬”菜！
5、醬排骨:
無(wú)錫醬排骨是江蘇省漢族傳統(tǒng)名菜，其色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜，使人垂涎三尺。
6、蟹黃湯包:
蟹黃湯包是江蘇傳統(tǒng)小吃，特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作&34;、形態(tài)&34;、吃法&34;。當(dāng)然年夜飯也少不了它。
7、什錦菜:
南京人的年夜飯餐桌上一直都有的一樣菜就是什錦菜。老南京人管這道菜叫“歲菜”、“十樣菜”，這是一道色香味俱全的金陵傳統(tǒng)名肴，通常使用黃豆芽、芹菜、雪里蕻、胡蘿卜絲、藕片、黃花菜、香菇、木耳等不少于10種蔬菜炒制而成，取“和順長(zhǎng)久”之意。
8、蛋餃:
無(wú)錫人過年蛋餃?zhǔn)潜爻缘摹５帮溔怵W飽滿扎實(shí)、蛋皮彈而不膩，實(shí)屬美味。相傳蛋餃?zhǔn)潜狈饺四线w時(shí)發(fā)明的，那時(shí)候南方缺少小麥，而北方人又愛吃餃子，便想到用雞蛋皮做成蛋餃，代替餃子，相傳至今。金黃色的蛋餃就像元寶，有著“招財(cái)進(jìn)寶”之意，吃了一年就有好彩頭！
9、如意菜:
如意菜其實(shí)就是豆芽菜，因黃豆芽的外形與“如意”相似，所以人們便用黃豆芽做了一道菜，取意：“吉祥如意”。常州人過年燒的豆芽菜要放豆腐干絲、百葉絲、油生腐絲，筍干絲、以及切碎的雪里蕻腌菜，俗稱“家祭頭”，這是常州人過年的一道傳統(tǒng)素菜。
10、爆魚:
蘇式爆魚那是年夜飯桌上的名角。蘇州人做得此“爆魚”非彼“鮑魚”，是將洗凈的青魚直切成2cm厚的大片，用精鹽、醬油、蔥段、姜片、料酒腌漬，然后下油鍋煎炸至色澤金紅瀝油，倒入熬制濃稠的糖醋鹵汁中顛翻幾下，成就美味。蘇州人吃年夜飯第一筷子就會(huì)夾起爆魚，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有暴發(fā)之意。
11、四喜烤麩:
烤麩形似海綿，是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經(jīng)過發(fā)酵蒸熟而成的。南通的特色烤麩色醬紅，香濃醇，咸中帶甜。傳統(tǒng)四喜選用黃花菜、黑木耳、花生米、干香菇。四喜烤麩諧音為“靠夫”，是希望家里的男孩子能夠在新的一年里事業(yè)有成！
12、糯米肉圓:
圓子寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，吉祥如意。鹽城的肉圓不同于其他地方的純?nèi)馊鈭A，鹽城肉圓的餡兒是糯米飯和肉等，外酥里嫩不油膩，香味飄散，四鄰可聞，不喜歡肉食的人也會(huì)很喜歡這道菜。
江蘇年夜飯菜譜
1、大煮干絲:大煮干絲又稱雞汁煮干絲，是漢族傳統(tǒng)名菜。吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭，是一道既清爽，又有營(yíng)養(yǎng)的佳肴。是一道年夜飯必不可少的一道美味！2、櫻桃肉:櫻桃肉是一道江蘇省蘇州市的傳統(tǒng)名菜之一，特點(diǎn)色澤櫻紅，光亮悅目，酥爛肥美。其顏色紅亮，形態(tài)圓小，皮軟味甜咸，富油...
年夜飯菜譜特色菜
寓意：白切雞在廣東菜中具有重要地位，象征著吉祥如意、事事順利。在廣東的年夜飯中，白切雞通常會(huì)搭配一些其他的粵菜經(jīng)典菜肴，如叉燒、燒臘等，形成豐富的餐桌陣容。四川火鍋：做法：四川火鍋以其獨(dú)特的麻辣鮮香口味而聞名。鍋底通常由牛油、辣椒、花椒、豆瓣醬等多種調(diào)料熬制而成。食材豐富多樣，包括各種...
春節(jié)年夜飯必做的10道菜 除夕年夜飯必備的10道菜
不過今天買購(gòu)網(wǎng)小編將帶領(lǐng)大家回歸傳統(tǒng),看看年夜飯菜譜,了解下傳統(tǒng)年夜飯12道菜譜中的經(jīng)典菜式,如水煮牛肉、糖醋鯉魚、魚香肉絲、回鍋肉、佛跳墻、蟹粉獅子頭、白灼蝦、西湖醋魚、香炸琵琶蝦、臘味合蒸等。 川菜 1、水煮牛肉 特色傳統(tǒng)名菜,具有川味火鍋麻、辣、燙的風(fēng)味,1981年入選《中國(guó)菜譜》。水煮牛肉的特點(diǎn)是...
除夕年夜飯菜譜 3道好吃又簡(jiǎn)單的除夕年夜飯
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親們,年夜飯你們大家吃什么?能不能幫我列一個(gè)菜單,合理一點(diǎn),我是江西...
冷菜:歡聚滿堂(蘇式鳳爪、豆腐干等10味大拼盤,可佐酒) 熱菜(三葷三素):新鮮年輕(蘑菇燒冬瓜球)四季花開(蟹粉扒西蘭花)黃金滿堂(黃豆芽炒韭菜) 全家健康(肉圓蛋餃香菇等一鍋煮) 后來居上(清蒸童子雞)年年有余(蔥姜桂魚)點(diǎn)心:人人甜蜜(桂圓八寶飯)個(gè)個(gè)利落(炸春卷)(老孫) 團(tuán)團(tuán)圓圓 原料:魚丸30克、白鯽魚...
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春節(jié)年夜飯20道菜菜譜
春節(jié)年夜飯20道菜菜譜剁椒魚頭材料:雄魚頭1個(gè)、茶油適量、鹽適量、剁辣椒60g、蔥適量、姜適量、蒜適量。做法:姜切末、蒜子切末、蔥切蔥花。準(zhǔn)備剁辣椒,放入切好的姜、蒜拌勻。準(zhǔn)備頂部切開、腹部相連的雄魚頭,兩
過年想做菜,希望大家?guī)蛶兔?!!
年夜飯菜譜講究名稱吉祥如意，菜做出來要色香味俱全，下邊是幾個(gè)年夜飯菜譜，供大家做年夜飯時(shí)參考！[編輯本段]鴻運(yùn)當(dāng)頭 主料：鰱魚頭 400克 豆腐 200克 調(diào)料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣醬 10克 醬油 5克 甜面醬 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各適量 做法：1. 魚頭...
年夜飯12道菜譜收藏好,有葷有素,有湯有兒童餐,全家大小都滿意_百度知 ...
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春節(jié)喝什么湯
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