魔芋豆腐是怎樣加工來的 魔芋豆腐的加工制作方法？
1.磨取漿液：先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，用刀切成小塊，然后置磨漿機中反復(fù)磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。第二次磨時邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的堿水，堿水是按鮮芋塊重每千克加堿30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨漿則質(zhì)量更好些。
2、凝固成型：成型的方法一般有熱水漂煮凝固法、直接加熱凝固法和蒸汽加熱凝固法三種。 (1)熱水漂煮凝固法：將磨好的魔芋漿液讓其自然靜置數(shù)十分鐘，如能倒入型箱則更好。
食用禁忌 生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用。 消化不良的人，每次食量不宜過多。 有皮膚病的人少食。 魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀的應(yīng)少食用。
做魔芋豆腐很簡單，首先去掉魔芋頭的皮，有打漿機把它磨成漿。再倒到鍋加熱，冫注意喔一斤魔芋頭加捌斤水用木棍不仃的絞絆，快絆不動的時候加一點石粉水，石粉不能倒進去，再絞絆一分鐘最后把鍋蓋蓋好，火.灶里保暖六個小時就可以了。
_芋豆腐怎么制作的
制作步驟：1、魔芋片和大米或者玉米浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發(fā)脹后，再用石磨磨成漿，放入鍋內(nèi)煮熟，即成魔芋豆腐。2、芋漿在鍋中加熱時，應(yīng)用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過2、5至3厘米。3、攤晾后，用刀切成塊狀，置水中浸泡數(shù)天，并常換水，待水...
魔芋豆腐怎么做?
1.磨漿:首先將魔芋塊莖清洗干凈，刮去外皮，用刀切成小塊，然后在磨漿機中反復(fù)磨兩次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重量的兩倍。第二次磨的時候，邊磨邊加比鮮芋頭重一倍左右的堿水。堿水是每公斤鮮芋頭加30克堿溶解在1公斤水中。如果能蒸熟再磨，品質(zhì)會更好。磨漿是魔芋豆腐成敗的關(guān)鍵。吃水要控制...
正宗的四川魔芋豆腐怎么做、做法 配料比例
制作芋糊一般是用生魔芋塊莖直接擦磨成漿,而有些地方則是先將魔芋塊莖刨成薯絲狀,或切成塊狀或片狀,置蒸籠或鍋里蒸煮至熟透,用手捏絲、片或塊,能稀爛,無塊狀物時,熱拿到石臼或磨漿機上加工成芋糊,再向芋糊中加水,加工,熬制成型。用生事糊煮制的豆腐,較熟芋絲糊煮制的豆腐彈性差,炒食的味道也不及熟...
正宗的四川魔芋豆腐怎么做,做法 配料比例
然后分割大小適度的塊狀。漂煮時，先將鍋中水燒至90℃左右，按每10千克水加堿20克，以作為魔芋糊在漂煮時塊內(nèi)堿水滲出的補償。然后將成型切塊的漿塊緩緩劃入熱堿水中，并維持水溫80～90℃。燜煮1小時左右，使其熟透凝固成具有彈性的魔芋豆腐塊，以刀切開，中心部分均已凝固，不粘刀時即可。(2)直...
魔芋豆腐是怎樣制作的?
準備原料：首先需要準備一些魔芋粉和水。魔芋粉可以在超市或者網(wǎng)上購買，也可以自己將魔芋磨成粉末。水的量根據(jù)需要制作的魔芋豆腐的多少來決定。攪拌：將魔芋粉和水混合在一起，用筷子或者勺子攪拌均勻，使其完全融合。這個過程可能需要一些耐心，因為魔芋粉不容易溶解在水中。如果覺得攪拌困難，可以加入一些...
魔芋豆腐是什么做的
魔芋豆腐的主要原料是魔芋的根莖。這種植物的根莖被挖掘出來后，經(jīng)過清洗和處理，將其中的淀粉提取出來。二、加工過程 提取出的魔芋淀粉需要經(jīng)過一系列的加工過程，如攪拌、加熱、凝固等，以制作成為魔芋豆腐。在這個過程中，可能會添加一些輔助材料，如凝固劑，以改善魔芋豆腐的口感和質(zhì)地。三、成品特點 ...
魔芋怎么做成的
加工魔芋豆腐主要材料為：魔芋及石灰漿。每公斤魔芋配3-3.5公斤石灰清液。主要生產(chǎn)工藝流程為以下幾點：1：備料 主要為魔芋及石灰漿液。魔芋應(yīng)該選擇大小為1公斤左右的成品，新鮮無爛的為好，出土太久的要在用水浸泡1-4小時，或用濕沙掩藏預(yù)濕。最好是剛挖出來的新鮮魔芋。對選好的魔芋要清洗，去...
怎樣加工魔芋豆腐
魔芋豆腐的加工方法有兩種：一種是用新鮮魔芋加工魔芋豆腐，一種是用魔芋粉加工魔芋豆腐。具體方法如下。新鮮魔芋加工魔芋豆腐，先將適量重的新鮮魔芋去皮洗凈，然后在盆里按新鮮魔芋重量的6倍左右加入干凈的水，在水中摻入1%的食用堿并混合均勻，再在水中放入磨板，將新鮮魔芋在模板上邊摩擦邊用盆...
做魔芋豆腐技術(shù)
點漿時，需將純堿化開，然后緩緩加入鍋中，并快速攪拌，直至漿糊凝結(jié)。定型方法有兩種：一種是將凝結(jié)的漿糊倒入定型盤，靜置后切塊；另一種是直接在鍋中加熱至魔芋豆腐硬化。煮漿時，可以采用冷水或開水下粉的方式。冷水下粉時，需將魔芋粉與水一同加熱攪拌，直至漿糊開鍋；而開水下粉則需將魔芋粉慢...
如何制作魔芋豆腐
魔芋豆腐制作方法多樣，其中摔漿法尤為經(jīng)典。首先需將魔芋去皮，磨成漿，此步驟需注意漿的細膩度和加水量的控制。漿磨好后，加入適量的堿水，用大火煮至半熟，再靜置凝固，最后用刀切劃成大塊，漂煮去澀，即可食用。此法生產(chǎn)的豆腐彈性佳，口感細膩。另有溫漿法，將磨好的漿液加入生石灰水后小火煮...
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三臺縣嚙合： ______ 我來自湖北恩施農(nóng)村,那里到處都是魔芋.小時侯親眼見長輩們做過魔芋豆腐.具體步驟如下: 1、將新鮮的魔芋用清水刷洗干凈. 2、在竹篾容器上來回磨,使其逐漸成漿. 3、用包袱稍稍過濾. 4、將濾出物放入鍋中煮沸,成糊狀. 5、倒如冷水中冷卻,自然結(jié)成快. 之后就可直接炒來食用.未曾見過用石灰,或許是因為不是大規(guī)模生產(chǎn)的緣故吧. 確實魔芋豆腐的營養(yǎng)價值很高,但是如果有皮膚病的病的人,應(yīng)減少食用.因為它也有很強的刺激性,皮膚病患者吃了可能會導致皮膚病復(fù)發(fā).
三臺縣嚙合： ______ 魔芋豆腐的制作方法(武漢纖濃專供改進版) 第一步(原料) 準備50克魔芋純化粉,這種粉粉做出來的魔芋豆腐成形好,質(zhì)地純,品感更是一流.實際上用魔芋精粉就夠了.食用堿7克(這個量是對應(yīng)的,都是要秤的,偷懶是要不得的) 自來...
三臺縣嚙合： ______ 鮮魔芋有2種加工方法,一個是加工魔芋粉,一個是做魔芋豆腐.加工魔芋粉的方法比較簡單.就是鮮魔芋先用刀子刮皮厚切成片,曬干后磨成粉狀就可以了.如果感覺食用起來胃口不好可以裝在膠囊種食用.另外一種也就是最常見的方法就是做魔芋豆腐了.具體做法是,先用刀子刮去表面黑皮,把魔芋粉碎后,在鍋中燒水,把水燒開以后,把完全磨碎的魔芋倒入鍋中,不停的攪拌,后加入食用白堿,不停的攪拌,后倒入大盆中放置涼掉,用刀切成一些大塊,就可以了.
三臺縣嚙合： ______ 魔芋豆腐 原料: 魔芋片500克 大米(或玉米)250克 制作方法 1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中,浸時多換水清除殘毒,待發(fā)脹后,再用石磨磨成漿,放入鍋內(nèi)煮熟,即成魔芋豆腐. 2.芋漿在鍋中加熱時,應(yīng)用木棍不斷攪拌,待完全煮熟,...
三臺縣嚙合： ______ 魔芋豆腐制作方法 1. 磨取漿液: 先將魔芋塊莖洗凈,刮凈表皮,用刀切成小塊,然后置磨漿機中反復(fù)磨二次,邊磨邊加水,加水量約為塊莖重的2倍. 2. 第二次磨時邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的堿水,堿水是按鮮芋塊重每千克加堿30克,溶...
三臺縣嚙合： ______ 魔芋精粉及其制品 制作方法1.將采挖出來的魔芋,除去球莖上的須根及小球,盛入籮筐內(nèi),置于流水中,腳穿草鞋踩踏,或用木棍裝上橫木,不斷攪拌摩擦,除去黑皮,然后用竹刀或鋼刀(忌用鐵刀)刮凈黑皮.切成2.3~2.6厘米厚、3.3厘米寬...
三臺縣嚙合： ______ 魔芋豆腐250克,切成5厘米長、1厘米見方的條,在花茶熬的沸水中氽兩次,撈出瀝干水分.鍋內(nèi)放人精煉油燒至六七成熱,將魔芋條沾勻干淀粉再裹上雞蛋液,放入鍋中浸炸,至表面呈金黃色后撈出.鍋內(nèi)放入清水約100克,燒沸后下人白糖,待糖汁起大泡時,下入蜜玫瑰和炸好的魔芋條,迅速拌勻,離火,待魔芋條全部粘裹糖汁時,撒入芝麻粉和勻,冷卻后起鍋裝盤.
三臺縣嚙合： ______ 1、摔漿魔芋豆腐 這種豆腐又叫擦漿、摔漿或擦芋豆腐.是將魔芋凈,除去外皮,再磨擦成漿,即制成芋糊. 制作芋糊是關(guān)系到生產(chǎn)摔漿魔芋豆腐成敗的關(guān)鍵.因此,要掌握好兩點:一是要磨細.磨得愈細愈好,切忌有粗粒固和芋塊.二是加水...
三臺縣嚙合： ______ 魔芋豆腐制作工藝方法:魔芋精粉8斤、淀粉或米粉2斤、天喜新型(魔芋)豆腐凝固劑0.3-0.5斤.工藝:先將精粉與淀粉拌勻,加涼水溶解,加入40-60倍的開水中,繼續(xù)熬至完全溶解,加入凝固劑攪拌溶解,繼續(xù)加熱5分鐘即可出鍋,倒入模具,徹底降溫凝固后即為魔芋豆腐.
三臺縣嚙合： ______ 魔芋片500克 大米(或玉米)250克 制作步驟 1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中,浸時多換水清除殘毒,待發(fā)脹后,再用石磨磨成漿,放入鍋內(nèi)煮熟,即成魔芋豆腐. 2.芋漿在鍋中加熱時,應(yīng)用木棍不斷攪拌,待完全煮熟,即鏟起放入簸箕攤...
