家常魚(yú)的做法。 家常全魚(yú)做法
多寶魚(yú)洗凈，在腹部劃3刀以便入味，放入鹽半勺、料酒1勺腌制10分鐘。姜切片，小米椒切圈，蔥白切段，蔥葉切絲。在盤底和魚(yú)身上鋪上姜片和蔥段。2.放入蒸鍋中蒸制8分鐘，端出后倒掉盤中的水，夾出姜片和蔥段，放上切好的辣椒圈、蔥絲。3.鍋中鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入蒸魚(yú)豉油2勺、涼水1勺拌勻后澆在魚(yú)身上即可。多寶魚(yú)為深海底棲魚(yú)類，口感良好，含有豐富的膠質(zhì)蛋白可以補(bǔ)腎健腦。多寶魚(yú)具有祛脂降壓、明目、和胃等功效。多寶魚(yú)不宜與鞣酸食物同食。多寶魚(yú)中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的鞣酸鈣，能刺激腸胃并引起不適感，可能出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心或腹瀉等癥狀。
1. 準(zhǔn)備好一整條魚(yú)，去除內(nèi)臟，洗凈，抹上蠔油
2. 在魚(yú)身上劃兩刀，方便入味
3. 切好配料
4. 準(zhǔn)備上鍋
5. 在魚(yú)身下墊一層姜絲，入鍋蒸15到20分鐘，然后熄火，悶個(gè)5分鐘
6. 把蔥，姜，蒜，辣椒倒入燒好的熱油中，加鹽翻炒后均勻地淋在魚(yú)身上，魚(yú)就做好了
（各種）魚(yú) 一尾
輔料：蔥絲、姜絲、 紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油
制作流程
步驟
具體操作
1魚(yú)的選擇：魚(yú)的重量最好控制在500克左右，擺在魚(yú)盤中美觀是次要的 ，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。
2魚(yú)的整形：將魚(yú)清洗干凈后，用刀將魚(yú)脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵梢苑乐刽~(yú)蒸熟后，由于魚(yú)骨收縮而使魚(yú)變形，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。
3魚(yú)的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚(yú)腹中，既可使魚(yú)的味道更鮮，又可使蒸出的魚(yú)顯得飽滿。
4魚(yú)的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長(zhǎng)短均勻的細(xì)長(zhǎng)絲，鋪在魚(yú)盤上，將魚(yú)入盤后再在魚(yú)身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。
5魚(yú)的火候：火候是清蒸魚(yú)的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。
6魚(yú)的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚(yú)身即可。
制作提示
1.如果是清蒸稍大的魚(yú)，蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2至3分鐘；也可在魚(yú)身下架兩根筷子，使魚(yú)離開(kāi)盤底，使魚(yú)身全面遇熱快熟；還可以將魚(yú)立起來(lái)蒸，用一節(jié)大蔥撐開(kāi)魚(yú)腹，使魚(yú)平穩(wěn)立住，同時(shí) ，在魚(yú)身兩邊各劃一字花刀，并在每個(gè)刀縫處夾入姜片，切記，千萬(wàn)別忘了虛蒸。
2.如果想使魚(yú)的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調(diào)好的味汁放在一個(gè)小碗里，與魚(yú)一起蒸，待虛蒸之后與魚(yú)一起出鍋，澆在魚(yú)身上即可。
3.清蒸魚(yú)的烹制也是一門學(xué)問(wèn)，從選魚(yú)到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個(gè)步驟都有講究。當(dāng)然口味可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)配，但火候和虛蒸可是清蒸魚(yú)“鮮”的基本保證。
水煮魚(yú)做法一：
1.買來(lái)鯉魚(yú)，切成魚(yú)片。
2.給魚(yú)片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）
3.少許水燒開(kāi)，放入魚(yú)片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個(gè)人口味來(lái)訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時(shí)候，將油澆在魚(yú)片上面。
5.在飯店吃的水煮魚(yú)往往在魚(yú)片下面墊有好多的黃豆芽。魚(yú)片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。
6.油剛澆上去的時(shí)候，因?yàn)橛蜏馗撸⌒牟灰層蜑R出來(lái)燙到你自己，所以盛水煮魚(yú)的器具一定要大一點(diǎn)。 水煮魚(yú)做法二 ： 配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜
調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量
豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油 另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個(gè)
做法：
1、將魚(yú)殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚(yú)片，并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚(yú)排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2、燒開(kāi)一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中，小心燙!!
吃吧!!
注：
1、煮魚(yú)的水量不宜多，以魚(yú)片放入后，剛剛被水淹過(guò)即可。煮好倒入盆中后，有部分魚(yú)片會(huì)露在外邊。
2、煮魚(yú)之前把部分花椒和辣椒先炒過(guò)，在煮的時(shí)候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、腌魚(yú)時(shí)，不可放太多鹽，會(huì)咸，而且也會(huì)破壞魚(yú)肉的鮮美。
4、我覺(jué)得，花椒和辣椒都香，所以還是要炒一下再潑油比較好。
方法如下:
原料準(zhǔn)備：
鯉魚(yú)、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 器具 準(zhǔn)備：刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）
開(kāi)做： 1、把魚(yú)洗干凈，注意魚(yú)肚子內(nèi)壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開(kāi)，把魚(yú)一剖為二，把魚(yú)骨取出，從尾部開(kāi)始片片兒，魚(yú)片以大而薄為最佳。
2、把片好的魚(yú)片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），腌制20~30分鐘。
3、將洗好的豆芽洗好，在開(kāi)水里過(guò)一下，撈起備用。
4、鍋內(nèi)放大量油（LD看了好心疼），待油9成熱后，先放入腌好的魚(yú)頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內(nèi)，然后接著在油鍋內(nèi)放入適量的魚(yú)肉，滑開(kāi)后撈至盛有豆芽的盆內(nèi)，直至把所有魚(yú)肉滑完。
5、將花椒放入鍋內(nèi)炸至8成熟的時(shí)候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個(gè)鍋中的油倒至盛有豆芽及魚(yú)肉的盆中，剎時(shí)廚房?jī)?nèi)就彌漫了水煮魚(yú)的香味，完成。水煮魚(yú)最簡(jiǎn)易的做法！ 前幾天在外吃水煮魚(yú)，把撈出的辣椒花椒等打包，回家后自己動(dòng)手做了一頓地道的水煮魚(yú)耶！
1.鯉魚(yú)收拾干凈，切片兒。我切的不夠薄，不過(guò)還可以啦。
2.魚(yú)片用鹽腌，入味，不咸不好吃啊！
3.做水，煮魚(yú)片，到魚(yú)片熟為止，不要太老呀，大概三分鐘吧。
4.另用一鍋，做油，好多好多油，一定要能全部浸過(guò)魚(yú)片才成。我當(dāng)時(shí)就是沒(méi)舍得放油，最后有點(diǎn)干。油熱了就可以關(guān)火了。
5.準(zhǔn)備一個(gè)大盆，里面放上蔥、姜、蒜、抄好的豆芽菜等，我當(dāng)時(shí)手頭沒(méi)有豆芽菜就用的豆腐，反正是隨你口味了。
6.把煮好的魚(yú)片放在盆里，最后倒入從飯館帶來(lái)的辣椒，倒熱油。 隨著斯斯的響聲，水煮魚(yú)就做好了。辣味都竄到鼻子里啦！好好吃呀！注意端的時(shí)候別燙著。恩，有點(diǎn)象唐僧。不說(shuō)了，吃吧。
魚(yú)有幾種做法
1）糖醋魚(yú)
魚(yú)的品種可用鯉魚(yú)、草魚(yú)、黑魚(yú)等。
糖醋魚(yú)非常講究刀功，家庭做糖醋魚(yú)只需打深刀，多開(kāi)幾刀就可以了，不必太講究刀工。
開(kāi)好刀的魚(yú)用料酒和家用調(diào)料（鹽、味精、花椒）調(diào)味，然后再洗水漂干凈，魚(yú)仍然保持本味，將水瀝干后，放到油鍋內(nèi)炸，直至炸脆為止。
油的用量比較大，否則魚(yú)容易炸散架。
然后再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚(yú)身上。
（2）紅燒魚(yú)
一般可用來(lái)紅燒的魚(yú)品種就比較多，象鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、羅非魚(yú)等均可。
把宰殺干凈的魚(yú)打花刀的。
紅燒魚(yú)的刀法是豎切，魚(yú)呈塊狀。先在油鍋內(nèi)煎一下，油適量不必太多。
然后向鍋內(nèi)給高湯（雞骨湯或者豬排骨湯）調(diào)味，接著放入醬油。
等鍋內(nèi)水溫升上來(lái)時(shí)，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚(yú)骨的作用，還有去腥的功效）。
燒的時(shí)間一般為五分鐘左右。
燒好后，鍋內(nèi)高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因?yàn)橛袩醯倪^(guò)程，所以紅燒魚(yú)比較入味，
（3）酸菜魚(yú)
川菜中的一道名菜。它是連湯一起上的，“水煮魚(yú)”跟它有點(diǎn)相似。一般魚(yú)品種用青鯇，草魚(yú)，胖頭等。
將魚(yú)洗凈去骨，切片，然后用鹽、味精將魚(yú)片拌好，再用玉米淀粉上漿。接著把酸菜洗干凈。（注：大超市有酸菜賣）。鍋內(nèi)放少量油，炸生姜、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。
先將酸菜煮兩分鐘，把味調(diào)好，然后將魚(yú)放進(jìn)鍋，開(kāi)鍋兩分鐘即熟。
喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進(jìn)去。
（4）花椒魚(yú)片
材料：魚(yú)身肉（青魚(yú)，草魚(yú)，鯉魚(yú)，才魚(yú)），金針菇（青筍片）適量，干尖椒，花椒
做法：
1，腌制魚(yú)片：將魚(yú)身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻，腌15－30分鐘。
2，做底料：將金針菇（青筍片）燙熟，取出后置于湯碗（魚(yú)大的用盆）內(nèi)。
3，燙魚(yú)片：置中放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調(diào)味。待湯沸后，放入腌制好的魚(yú)片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇（青筍片）的湯碗內(nèi)。
4，做味料：放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下（不能拖，否則干尖椒變黑，色不好），再加入花椒，同樣翻炒幾下（不能拖，否則花椒很容易變苦，味差）。
5，起鍋：將味料倒入魚(yú)片上。端上餐桌。
9）蔥油鮮鰱魚(yú)
主料：鰱魚(yú)鯽魚(yú)做出來(lái)也不
調(diào)料：鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、姜片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油
做法：
1、將鰱魚(yú)去內(nèi)臟洗凈在魚(yú)身上剞人字花刀；
2、坐鍋點(diǎn)火放入清水，開(kāi)鍋后加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段煮一會(huì)兒，放入鰱魚(yú)用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用；
3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫8成熱時(shí)，放入蔥段、姜片炸出香味時(shí)，拾出蔥姜，將油澆入魚(yú)身上，撒上香菜葉即可食用。
（10）蓮藕燒黑魚(yú)
這是一道湖北菜。做法簡(jiǎn)單易學(xué)，非常適合家庭做菜。
把藕和黑魚(yú)洗干凈切成塊，然后在放少量油的鍋內(nèi)炸生姜，接著放適量水，將藕和魚(yú)塊放入鍋內(nèi)燜，燜八至十分鐘后，放鹽、味精調(diào)料即成。
此菜的關(guān)鍵是要選新鮮的蓮藕，最好是野藕。
（5）豆瓣鯽魚(yú)
活鯽魚(yú)2條（重約600克），蒜未30克，蔥花50克，姜未、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）
【制作過(guò)程】
1、將魚(yú)治凈，在魚(yú)身兩面各剞兩刀（深度接近魚(yú)骨），抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚(yú)稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚(yú)、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚(yú)燒熟，盛入盤中。
3、原鍋置旺火上，用濕淀粉勾熒，淋醋，撒蔥花，澆在魚(yú)身上即成。
6）豆腐鯽魚(yú)
用料：
鮮活鯽魚(yú)2條(約400克)，菜籽油200克，豆腐1塊，郫縣豆瓣100克，紅辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精鹽適量，料酒適量，水豆粉適量。
制作方法
1.鯽魚(yú)去鱗剖殺洗凈，魚(yú)身兩面各斜剖三刀，抹一點(diǎn)鹽待用；郫縣豆瓣用刀鍘細(xì)；老姜洗凈切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗凈切成段。
2.豆腐切成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的長(zhǎng)方塊，用開(kāi)水煮5分鐘，移至微火上待用。
3.炒鍋下油50克燒至六成熱，下鯽魚(yú)兩面煎黃起鍋。炒鍋洗凈下油150克燒至五成熱，下郫縣豆瓣、姜片、蒜片、花椒、紅辣椒粉，南出紅油香味，摻湯再放入魚(yú)、豆腐、料酒、味精、蒜苗同燒入味。用筷將魚(yú)夾出放在大窩盤內(nèi)，鍋內(nèi)下水豆粉勾芡，然后將豆腐淋在魚(yú)面上，撒上花椒粉即可上桌。
（7）淡豆豉蒸鯽魚(yú)
原料：淡豆豉30克鯽魚(yú)200克白糖30克
制作：
1．將鯽魚(yú)洗凈，去鱗及內(nèi)臟，放入蒸盤內(nèi)，在鯽魚(yú)上灑上淡豆豉、料酒、白糖。
2．將魚(yú)置炆火上蒸20分鐘即成。
食法：每日2次，每次100克，佐餐食用。
功效：清熱解毒，利濕消腫。
（8）啤酒魚(yú)
原料：草魚(yú)（約600克）
調(diào)料：姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽；
制法：
1、草魚(yú)殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩；
2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚(yú)塊，先適當(dāng)調(diào)味，大火燒開(kāi)后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。
11）辣椒豆醬蒸鯰魚(yú)
原料：鯰魚(yú)1條（約1－2斤）
鮮的紅尖椒數(shù)個(gè)，去蒂去核，切小圈，加豆瓣醬1湯匙、甜面醬1/3湯匙、醬油2茶匙、白糖2－3茶匙、麻油、胡椒粉、姜汁各少許拌勻成蒸魚(yú)用的醬，用手指沾一點(diǎn)嘗嘗是否夠咸（個(gè)人口味而定），如果不夠咸，可以加鹽少許
做法：
鯰魚(yú)宰干凈，去鰓、內(nèi)臟，把魚(yú)腹內(nèi)黑膜刮去，洗凈，去掉魚(yú)身上的腥粘黏液。
用隔水蒸或微波爐蒸的方法把魚(yú)塊蒸熟。
蒸好后將碟子取出，濾去多余汁水，撒上蔥青切的絲，澆1湯匙滾熱的沸油在蔥青上，就可以吃了！
（12）家常黃魚(yú)做法
原料：大黃魚(yú)1條500克，春筍片50克，豬腿肉75克，蔥段5克，姜片5克，味精1克，蒜片5克，芝麻油15克，紹酒25克，熟豬油150克，醬油15克（約耗40克），白糖5克
制作方法：
1．黃魚(yú)刮鱗、去鰓、挖去內(nèi)臟，洗凈利，在魚(yú)身兩側(cè)每隔1.5厘米剞一斜刀紋。豬腿肉切片。
2．黃魚(yú)用醬油（5克）浸漬，使其滲入咸味。炒鍋置旺火燒熱，用油滑鍋后，下熟豬油燒至冒清煙時(shí)，放入黃魚(yú)，煎至魚(yú)身兩面呈現(xiàn)金黃色，倒入漏勺瀝油。
3．鍋里留底油（15克），放入蔥段、姜片、蒜片煸出香味，再放肉片、筍片煸炒，接著放入黃魚(yú)，放入紹酒、醬油（12.5克）、白糖，略燒一下，加熱水300克。燒開(kāi)后，改用小火燒10分鐘左右，再端回旺火上，用漏勺輕輕地將黃魚(yú)撈出裝盤。鍋里留下鹵汁，加入味精，淋上芝麻油推勻，收稠湯汁，澆在魚(yú)身上即可 條才好
松鼠鱖魚(yú)
原料：桂魚(yú)200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、濕淀粉40克 、食鹽適量、 食醋15克
做法：
1.將桂魚(yú)去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚(yú)頭斬下，攤開(kāi)、拍扁。用刀把魚(yú)背部的魚(yú)骨切掉（不要把魚(yú)腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚(yú)去骨后，皮朝下攤開(kāi)，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚(yú)皮，在尾巴處開(kāi)一個(gè)口，將尾巴從刀口中拉出。
2.將魚(yú)身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉（少許）涂勻。
3. 炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚(yú)蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘，再將魚(yú)頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚(yú)盤中，裝上魚(yú)頭。
4.將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。
5.炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚(yú)肉上，撒上松子即可。
鯧魚(yú)清蒸魚(yú)的家常做法
鯧魚(yú)清蒸是一道非常經(jīng)典的中式菜肴，也是家常魚(yú)菜中的一道常見(jiàn)做法。下面將介紹一種常見(jiàn)的鯧魚(yú)清蒸的家常做法。首先，選擇新鮮的鯧魚(yú)，清洗干凈后，在魚(yú)身兩側(cè)切上幾刀，以利于入味，同時(shí)也有助于蒸熟時(shí)魚(yú)肉更加鮮嫩。接著，將蔥姜蒜切成細(xì)末備用。取一個(gè)碗，將適量的料酒、生抽、鹽、白胡椒粉和少許糖...
燉魚(yú)4種家常做法好吃簡(jiǎn)單易學(xué)
燉魚(yú)最大的好處是可以最大程度地保存魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)和鮮味，是最營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)的做法。好吃的家常燉魚(yú)應(yīng)該要怎么做呢?下面是我給大家整理家常燉魚(yú)的4種做法。家常燉魚(yú)的做法一 家常燉魚(yú)食材準(zhǔn)備 鮮魚(yú)500克，老豆腐200克，五花肉150克。大蔥、姜各適量，八角1顆，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙...
炒長(zhǎng)魚(yú)絲的做法
做法：1.鍋上火加入適量清水；2.將姜片和香蔥下入鍋中；3.加入鹽5克、醋10克和料酒10克；4.水燒開(kāi)后將長(zhǎng)魚(yú)迅速倒入鍋中；5.蓋上鍋蓋，端離火口，悶一分鐘左右；6.將長(zhǎng)魚(yú)撈出過(guò)涼洗凈，挑去蔥姜；7.將長(zhǎng)魚(yú)劃成絲；8.摘去長(zhǎng)魚(yú)的腸子；9.用清水清洗干凈；10.將劃好的長(zhǎng)魚(yú)絲，從中間切斷；...
家常燉魚(yú)的家常做法
家常燉魚(yú)的家常做法主要包括準(zhǔn)備食材、腌制魚(yú)肉、炒制調(diào)料和燉煮等步驟。首先，要準(zhǔn)備好必要的食材，包括魚(yú)、蔥姜蒜、辣椒、花椒、八角等香料，以及生抽、老抽、料酒、鹽等調(diào)味料。魚(yú)的選擇可以根據(jù)個(gè)人口味，比如鯽魚(yú)、鯉魚(yú)或是草魚(yú)等淡水魚(yú)都是不錯(cuò)的選擇。將魚(yú)清洗干凈，去鱗去內(nèi)臟，然后切成適當(dāng)大小...
喜歡愛(ài)吃魚(yú)的姐妹8款好吃家常魚(yú)都在這
家常鯽魚(yú) 食材：鯽魚(yú)、豆瓣醬、白酒、生抽、老抽、糖、蔥、姜、蒜、小米辣椒、花椒 做法步驟 1、準(zhǔn)備好所以的食材。魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟，清洗干凈，兩面切花刀。把魚(yú)放在平底鍋中煎至兩面金黃。2、蔥切蔥段，姜切片，蒜切片，小米辣切圈，鍋中放油，放豆瓣醬小火炒出紅油。放蒜片，姜片，辣椒圈,大料...
魚(yú)的做法家常
家常魚(yú)的做法有很多種，最常見(jiàn)的是清蒸和紅燒。以下是其中一種家常紅燒魚(yú)的做法。詳細(xì)解釋如下：1. 準(zhǔn)備食材。選擇新鮮的魚(yú)類，如鯉魚(yú)、鱸魚(yú)等，將其清洗干凈，去除內(nèi)臟和鱗片。準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、食用油等調(diào)料。2. 處理魚(yú)身。將魚(yú)切成塊狀，用料酒和鹽腌制片刻，這樣可以去除魚(yú)...
家常紅燒魚(yú)的做法和步驟
以下是家常紅燒魚(yú)的詳細(xì)做法和步驟：一、食材準(zhǔn)備 主料 魚(yú)（可以是草魚(yú)、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)等，以草魚(yú)為例）1條（約750 - 1000克）。草魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，刺相對(duì)較少，適合紅燒。配料 姜1塊（約10克），切成片。姜的主要作用是去腥，提升魚(yú)的鮮味。蒜5 - 6瓣，拍碎。蒜在烹飪過(guò)程中能增添濃郁的香味。蔥2 ...
好吃又好看,幾種常見(jiàn)的魚(yú)的家常做法,總有一款適合你
一日三餐，做自己喜歡的美食，與您共享家的味道。魚(yú)，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有很好的寓意：年年有魚(yú)（有余），是朋友聚餐、家庭待客必備的一道菜肴。今天就給朋友們分享幾道魚(yú)的常見(jiàn)做法。一、孔雀開(kāi)屏魚(yú)（清蒸魚(yú)）食材：扁魚(yú)、蔥、姜、青紅椒、生抽、料酒、蒸魚(yú)豉油 1、將魚(yú)洗凈，切下魚(yú)頭、魚(yú)尾，從...
燉魚(yú)的家常做法竅門
東北燉魚(yú)的家常做法竅門如下：1、五花肉切片，蔥姜蒜切碎，土豆切塊，茄子撕成條。2、將10g甜面醬，10ml醬油，10g糖，10g花椒面混合均勻。3、鍋中加油，燒至七分熱，放10g五花肉炒至變白，放入蔥姜蒜各10g炒香，可以很好的增加魚(yú)的香味。4、將醬料放入鍋中，加500ml水，放入500g鯉魚(yú)，放入100g土豆，...
家常清燉魚(yú)怎么做好吃步驟易學(xué)
魚(yú)不論是紅燒的還是清蒸的，亦或是清燉，都是吉祥喜慶的寓意。你了解清燉魚(yú)要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在，我來(lái)告訴你家常清燉魚(yú)的做法。清燉魚(yú)怎么做好吃 清燉魚(yú)食材準(zhǔn)備 鯉魚(yú)1條，大料適量，蔥姜適量，醬油，水，鹽少許，香菜。方法 步驟 1、油鍋燒熱，爆香姜蔥和大料;2、然后加入醬油和適量水，放入...
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憑祥市有益： ______ 超入味清蒸魚(yú)~清蒸鱸魚(yú)桂花魚(yú)(家常獨(dú)創(chuàng))的做法 準(zhǔn)備材料.將魚(yú)清理洗凈,姜切成姜絲,蔥切長(zhǎng)段或絲(姜絲可留一些蒸魚(yú)時(shí)用,因?yàn)闃侵鞑幌矚g吃蔥,所以切長(zhǎng)段好挑出來(lái)哦).用刀將魚(yú)表面劃幾道橫. 腌制除腥.魚(yú)裝盤,表面抹上適量...
憑祥市有益： ______ 1、原料:黃花魚(yú)四條、姜15g、蔥20g、豬肉50g、老抽15ml、黃酒20ml、冰糖10g、食用油30ml、鹽4g、開(kāi)水800ml.2、黃花魚(yú)去鱗開(kāi)膛洗凈,擦干水分;3、魚(yú)身切花刀,用鹽涂抹全身及內(nèi)腔,腌制半小時(shí);4、豬肉切絲備用;5、熱鍋放入植物油,油熱后將蔥、姜末放入,煸炒出香味,豬肉絲下鍋翻炒,斷生;6、加入黃酒、醋、鹽、糖、老抽、水煮開(kāi);7、將腌制過(guò)的魚(yú)放入,蓋上鍋蓋,中小火燜制20分鐘旺火收湯即可.
憑祥市有益： ______ 1、魚(yú)去鱗,加工成片,魚(yú)頭魚(yú)骨和魚(yú)肉片分開(kāi).2、把雞蛋蛋清取出和魚(yú)攪拌,當(dāng)然魚(yú)買回來(lái)要洗過(guò)的.3、鍋燒熱加油,大約加油二兩左右,燒好油后把香水魚(yú)調(diào)料加入,翻炒兩下.4、及時(shí)加入蒜,姜,及八角,蔥段,再翻炒兩下.5、加入開(kāi)水,不要多了,感覺(jué)魚(yú)放進(jìn)去能把魚(yú)蓋住就好了.6、水開(kāi)后先放魚(yú)骨和魚(yú)頭,等一分鐘,再放魚(yú)片.7、5分熟時(shí)加入芹菜,八分熟時(shí)加入豆腐.8、起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽.
憑祥市有益： ______ 1.將魚(yú)洗凈,一邊打上2道花刀,抹鹽至魚(yú)身,包括肚子里面.擱置一會(huì) 2.姜,蔥,紅辣椒勻切細(xì)絲 3.支好鍋,放適量的水燒開(kāi) 4.將盤子底部放上姜絲再放下魚(yú) 5.撒上豆豉,再鋪少許姜絲 6.大中火蒸8分鐘,起鍋 7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱...
憑祥市有益： ______ 清蒸魚(yú)的做法 秘訣一:魚(yú)的重量控制在600克左右,生熟火候好把握; 秘訣二:收拾魚(yú)時(shí),可將魚(yú)脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?用刀尾鋸斷),以防魚(yú)蒸熟后由于魚(yú)骨收縮而使魚(yú)的整體變形,但如果您的手藝比較生疏,不斬也行,免得還沒(méi)開(kāi)始蒸,就把魚(yú)...
憑祥市有益： ______ 白鰱一條,草魚(yú)也可,鯉魚(yú)更佳,本法適用于很多淡水魚(yú)類.本魚(yú)重量1.8斤左右.去鱗去鰓去內(nèi)臟,鯉魚(yú)請(qǐng)去腥線和喉骨 步驟2 在魚(yú)表面傾斜片口,抹鹽瀝水.肚子里邊可以隨意卷些蔥和2~3片姜片 步驟3 家常燉魚(yú)的做法圖解 準(zhǔn)備一小碗,內(nèi)...
憑祥市有益： ______ 椒麻魚(yú)家常做法 將魚(yú)先在滾水中過(guò)一下. 將與取出魚(yú)加芡粉、少量酒、胡椒腌制. 混合油燒5成油溫.下姜片,蒜瓣,干紅辣椒節(jié),花椒,爆香,豆瓣醬抄至上味吐油. 將所有敷料撈出,加油,油溫后將魚(yú)放入. 將蔥葉剁成泥,加入調(diào)料花椒...
憑祥市有益： ______ 糖 醋 鯉 魚(yú) 用料: 鯉魚(yú)1條(約755克),蔥姜蒜米共5克,白糖200克,醋80克,醬油20克,精鹽3克,水淀粉200 克,花生油1500克(約耗5克). 烹飪工藝: 1.將魚(yú)去鱗、去腮,開(kāi)膛取出五臟,用水沖洗干凈.每隔 2厘米寬劃一刀(大翻刀...
憑祥市有益： ______ 糖醋魚(yú) 食材: 大小適中新鮮鯉魚(yú)一條、鹽、料酒、醬油、糖、醋、蔥姜蒜、油、淀粉、番茄醬適量. 做法: 1. 準(zhǔn)備好所有材料,將魚(yú)洗凈.在魚(yú)身兩側(cè)劃口子(盡量深一些),去腥線. 2. 干淀粉加入適量水調(diào)成糊,均勻涂抹在魚(yú)身上. 3. 鍋...
憑祥市有益： ______ 一日三餐,做自己喜歡的美食,與您共享家的味道. 魚(yú),不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且有很好的寓意:年年有魚(yú)(有余),是朋友聚餐、家庭待客必備的一道菜肴.今天就給朋友們分享幾道魚(yú)的常見(jiàn)做法. 一、孔雀開(kāi)屏魚(yú)(清蒸魚(yú)) 食材:扁魚(yú)、蔥、...
