如何防止大米發(fā)霉，發(fā)霉的大米有黃曲霉毒素怎么辦？ 大米有點發(fā)霉怎么辦，防止大米發(fā)霉的方法有哪些
大米飯是食物界的百搭之王，能沒羞沒臊的和糖攪在一起，也能征服讓人上火的老干媽，尤其在深夜慰藉過多少個躁動又饑餓的靈魂啊~
今天我們要說的正題是大米中的黃曲霉毒素。
市場賣的大米有的是以次充好，或者將新米陳米混在一起，不過最嚴重的是含有黃曲霉毒素的大米。黃曲霉素，是貨真價實的“毒”！它在大米花生等糧食發(fā)霉時產生，屬于一類強致癌物，絕對吃不得！
黃曲霉毒素B1為國家規(guī)定的第一類致癌物質，是由黃曲霉和寄生曲霉中產毒菌株所產生的有毒代謝產物。B1是最危險的致癌物，經常在玉米，花生，棉花種子，一些干果中常能檢測到。它們在紫外線照射下能產生熒光，根據熒光顏色不同，將其分為B族和G族兩大類及其衍生物。AFT已發(fā)現20余種。AFT主要污染糧油食品、動植物食品等；如花生、玉米，大米、小麥、豆類、堅果類、肉類、乳及乳制品、水產品等均有黃曲霉毒素污染。
對策：可以用黃曲霉毒素B檢測卡快速檢測糧食中的黃曲霉毒素。操作簡單，準確。
那么如何辨別大米要發(fā)霉呢？
1、聞：如聞到大米有異味，這是發(fā)熱霉變的先兆，處于霉變早期的大米，異味并不明顯。
2、看：可從以下幾個方面看大米是否發(fā)生霉變：
出現脫糠：因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。
起眼：由于大米胚部組織較松，含蛋白質、脂肪較多，霉菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱“起眼”。
起筋：米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發(fā)暗。
3、摸：由于大米和微生物的強烈呼吸，局部水分凝結，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。
正式因為，大米存放不當容易發(fā)霉，吃不了丟掉造成浪費，我們在保存大米的時候更加需要小心細致。預防大米發(fā)霉的方法：
1、把大米存放在陰涼通風處，經常拿出去曬曬太陽。
2、使用花椒，花椒是天然抗氧化劑，又有特殊氣味，用鍋煮花椒水，涼后將布袋浸泡于其中，撈出晾干后，把晾干的大米倒入處理過的布袋中，再用紗布包些花椒，分放在米的各部分，扎袋后置于陰涼通風處，這樣做既可以防蟲又可以預防大米發(fā)霉。
3.大米要保存在干燥的地方，最好能夠將大米存放在真空保鮮管中，這樣水汽不容易進去，就不怎么容易受潮發(fā)霉了。
4.也可以定期去曬一曬大米，去去濕氣，確保不長米蟲，不會發(fā)生霉變等問題。
大米其實對于放置要求還是比較高的，不是到處都可以放的，建議購買真空包裝的大米。真空包裝后的大米接觸的氧氣就被完全阻隔，這很好的防止了大米的氧化作用。
煮熟的米飯發(fā)霉后有黃曲霉素嗎?
是的。食物在保存一定時期以上，過了保質期的食物，容易發(fā)霉，產生一級致癌物黃曲霉毒素。保存不當的大米，如果發(fā)霉也會產生這種毒素。任何糧食儲存出現問題，也會發(fā)生霉變。大米最好將放在干凈、嚴實的缸、壇中，并備有蓋子。如果用布袋米，要在布袋外面套一塑料袋，扎緊袋口。放在陰涼通風處。已經霉變...
如何防止大米發(fā)霉,發(fā)霉的大米有黃曲霉毒素怎么辦?
市場賣的大米有的是以次充好，或者將新米陳米混在一起，不過最嚴重的是含有黃曲霉毒素的大米。黃曲霉素，是貨真價實的“毒”！它在大米花生等糧食發(fā)霉時產生，屬于一類強致癌物，絕對吃不得！黃曲霉毒素B1為國家規(guī)定的第一類致癌物質，是由黃曲霉和寄生曲霉中產毒菌株所產生的有毒代謝產物。B1是...
怎樣排除大米中的黃曲霉素?
2、食用油放鹽 做菜之前的一個小動作，就能幫消除一定量的黃曲霉素。如果我們在花生油等食用油，倒入鍋里加熱后，并放入少量食鹽，攪拌10-20秒，這樣基本上就能消除大部分食用油里的黃曲霉素。強堿能破壞黃曲霉毒素，食鹽對黃曲霉素的中和、降解，大概能消除95%的黃曲霉素。3、未加工食物保持干燥...
如何預防大米發(fā)霉?
合理分裝：購買大包裝的大米時，可以將其分裝成小包裝，每次只打開需要的數量，減少大米與空氣接觸的機會，降低發(fā)霉的風險。注意購買日期：購買大米時，要注意查看生產日期和保質期，盡量選擇新鮮、無霉變的大米。同時，避免一次性購買過多，以免長時間存放導致大米變質。定期檢查：儲存大米的過程中，要定期...
被捂了的大米還能不能吃,如何防止大米生蟲發(fā)霉
防止大米生蟲發(fā)霉的方法有很多，可以將適量的花椒煮開后放置于米缸中，起到防止生蟲發(fā)霉的作用；也可以在大米中放入一定量的海帶，因為海帶具有一定的吸水性，可以使大米保持干燥，起到防蛀效果。一、被捂了的大米還能不能吃被捂了的大米就不能吃了。因為大米捂了會產生黃曲霉，吃的話會損傷體內的...
米家發(fā)霉了怎么處理
以減少外界環(huán)境的污染。另外，購買大米時也要注意選擇品質優(yōu)良、無霉變的產品。同時，定期檢查大米的儲存情況，及時發(fā)現并處理發(fā)霉現象，可以確保大米的品質和食用安全。總的來說，正確處理發(fā)霉的大米并改善儲存條件，可以有效防止大米發(fā)霉。如果大米已經大量發(fā)霉，建議將其丟棄到有害垃圾中，不宜再食用。
大米發(fā)霉能吃嗎,預防大米發(fā)霉的方法有哪些
二. 潮濕的天氣，比如下雨后沒有及時排干水份糧食受潮發(fā)霉的。三. 存放已久的空氣中的水分侵入大米受潮霉變的。大米吸濕性很強，營養(yǎng)物質代謝速度快，而且密度大，積熱不易散發(fā)，最易陳化變質、生霉和生蟲，是夏天較難保管的成品糧。要使大米安全度夏，就必須延緩大米的陳化，防止大米霉變和生蟲。預防...
防止大米霉變的方法
在防止大米霉變的時候，最好要保持里面的干燥性，可經常將其放在太陽底下晾曬一段時間，再密封處理，或者在一個沙袋中放入一些花椒和活性炭，將其埋入大米中，這樣能防止大米發(fā)霉，還能避免生蟲的現象。防止大米霉變方法 在日常保存大米的時候，如果長期保存不當就會容易出現霉變的現象，很可能是周圍環(huán)境潮氣...
家里的米有點霉味了怎么辦
家里的米有點霉味了應該丟掉，不能再吃。因為大米發(fā)霉了,會產生致癌毒素“黃曲霉菌素”。這個毒素高溫也無法完全消滅,所以千萬別吃發(fā)霉的大米。
大米發(fā)霉了怎么辦?
4、采用高壓鍋煮飯 高壓鍋所產生的溫度是平時沸水的很多倍，采用高壓的形式可以破壞壞黃曲霉毒素等霉菌毒素，以免它們對身體造成十分嚴重的影響。但是在使用高壓鍋煮飯之前還是要將受潮的大米反復搓洗。以上方法都只是針對于受潮發(fā)霉情況比較輕，如果是已經嚴重發(fā)霉的大米，最好的建議還是丟掉。
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叢臺區(qū)鏜床： ______ 什么也不用放,你只需把大米買回來后,把大米倒進我們不用的油壺里,油壺不洗也沒事,到最后不會粘的一壺底大米的,我就是這樣做的,即防潮,又不會生小蟲,你可以試試
叢臺區(qū)鏜床： ______ 大米由于保存不好或者存放時間久了就容易出現霉味,這個時候仍丟很是可惜.發(fā)霉的大米不但味道難聞還有黃曲霉等有毒物質,那就讓我們學習一下怎么去除霉味吧. 1、將發(fā)霉大米在太陽下暴曬,注意通風. 2、將曬過的大米和活性炭放在一起,活性炭用細紗布包裹放入米袋中間. 3、煮米飯的時候淘3-4遍,煮飯的時候加適量食用鹽以去除黃曲霉 注意事項 如果大米大量變質建議不要食用,黃曲霉能致癌.
叢臺區(qū)鏜床： ______ 大米發(fā)霉后會產生致癌物質--黃曲霉素,就同發(fā)了芽的土豆,對人體健康不利.不知道樓主有多少發(fā)霉的大米,如果量少,建議丟棄,如果量多,可以賣給發(fā)酵廠做酒釀之類的.如果樓主舍不得扔掉,堅持想食用的話,淘米時用力多搓洗幾遍,便可除去一定數量的霉菌毒素.在煮粥燒飯時加入少量食堿,也會起到解毒作用 .以后記得大米要放在陰涼通風處,距墻要有一些距離.
叢臺區(qū)鏜床： ______ 大米中淀粉含量最高,其次為蛋白質.一般情況下大米不會生蟲,發(fā)霉(霉菌的大量繁殖).因為大米中的水分活度值很低(即水含量很少),而霉菌和蟲卵生長發(fā)育需要水的存在.水分活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分.而在受潮后水分活度值升高,霉菌和蟲卵就會吸收大米中的水分進而分解和實用大米中的養(yǎng)分. 在米袋的中間或兩頭各放幾瓣大蒜,或者用布或用紙包些花椒放在盛米的容器內.平時要把存米的缸或桶清掃干凈,以防止過冬的蟲蛹隱藏在里面.一旦發(fā)現米生蟲,可將米放在陰涼處晾干,讓蟲子飛走或爬出,生蟲的米除蟲后還可食用.切忌將米放在陽光下暴曬.
