如何將鳳爪整只去骨?
進(jìn)行漂洗浸泡，以去除雞爪的土腥味。用小刀刮去掌心的小塊黃色繭疤及殘留的黃色“外衣”。在漂洗后，將雞爪浸泡于含有蔥姜、適量料酒（或10％啤酒）的清水中，3-4小時(shí)可去除異味，使脫骨后雞爪質(zhì)地更脆嫩、色澤更潔白。
燜煮是去骨的關(guān)鍵步驟。燜煮時(shí)需控制火候，保持水分不干涸。燜煮時(shí)間不宜過長，以保持雞爪的鮮嫩。燜煮過程中，可加入適量的調(diào)料，提升口感，如八角、香葉、鹽等。
在去骨時(shí)，先用刀將雞爪的趾關(guān)節(jié)處切開，然后輕輕擠壓雞爪，使骨肉分離。注意力度，避免骨肉分離不完全或雞爪變形。完成后，用清水沖洗干凈，去除表面的雜質(zhì)。
去骨后的鳳爪，可進(jìn)一步進(jìn)行烹飪，如紅燒、鹵制等，或作為其他菜肴的配料。去骨后的鳳爪口感更佳，更容易入味，是制作美味菜肴的理想選擇。
雞爪怎么脫骨 ?你和老手之間,可能只差一個(gè)方法
（1）做無骨雞爪時(shí)，雞爪一定要用冷水煮，因?yàn)殡u爪本身膠原蛋白較高，熱水下鍋會(huì)瞬間將雞皮燙至發(fā)硬，從而導(dǎo)致雞爪內(nèi)側(cè)的血水無法很好的滲透出來，雞骨和雞皮之間沒有多余縫隙，所以雞爪煮的再久也難去骨。（2）做無骨雞爪時(shí)，用的水一定不要用冰水。別人用冰水做的是虎皮鳳爪，那是因?yàn)榛⑵るu爪一般...
雞爪去骨最快方法
反正我是不能的，有的朋友開玩笑說，這種脫骨方式可以說明這個(gè)無骨雞爪是沒有任何添加的，不然的話這些工人啃完雞爪去骨后，還能好好地健在嗎？也有朋友表示說內(nèi)心毫無波瀾，畢竟現(xiàn)在的食物里面有各種添加劑，這種只加了口水沒有其他添加劑的無骨雞爪是能讓人接受的。不知道各位看客朋友們對(duì)此有何看法...
無骨鳳爪有哪些簡單的去骨方法?
無骨鳳爪是一道非常受歡迎的中式菜肴，其特點(diǎn)是口感鮮嫩、肉質(zhì)飽滿。然而，制作無骨鳳爪的關(guān)鍵步驟就是去骨，這也是許多家庭廚師望而卻步的地方。實(shí)際上，只要掌握了正確的方法，去骨并不是一件難事。下面就為大家介紹幾種簡單的去骨方法。水煮法：將雞爪放入沸水中焯水，撈出后迅速放入冷水中浸泡，使...
雞爪怎么去骨最方便
再通過驅(qū)動(dòng)組件驅(qū)動(dòng)去骨刀具沿著水平方向?qū)⑶袛嗟男≈汗菐С觯罱K實(shí)現(xiàn)剔除雞爪小趾骨的目的。去除小腿骨時(shí)，將兩刀具夾緊，進(jìn)而形成一環(huán)形切削刃并可靠的夾在雞爪腳掌小腿部分，再由驅(qū)動(dòng)組件驅(qū)動(dòng)其從上向下切割可將雞爪小腿骨表面的皮肉剝離，然后驅(qū)動(dòng)鳳爪繞豎直方向自傳，最后將雞爪小腿骨切斷并剔除。
雞爪怎么去骨最方便
雞爪去骨最方便的方法是用開水煮。將帶骨的雞爪在開水中煮35-50分鐘，即可達(dá)到骨肉易于分離的程度。之后撈出并涼干，將雞掌心向上，用切具由趾甲處橫向?qū)㈦u趾切開，露出趾骨，然后將切具縱向向上剖至雞掌關(guān)節(jié)處。取出雞趾骨，用切具尖由雞掌關(guān)節(jié)處橫向剖至雞小腿后端，并露出小腿骨。取出雞小腿骨，...
比較高效的雞爪去骨方法是什么?
雞爪，又稱雞腳、鳳爪，是一種非常受歡迎的食材，尤其在亞洲地區(qū)。然而，雞爪中的骨頭較多，處理起來相對(duì)麻煩。為了更高效地去除雞爪中的骨頭，我們可以采用以下方法：準(zhǔn)備工具：在開始去骨之前，需要準(zhǔn)備一些工具，如菜刀、剪刀、鑷子等。這些工具可以幫助我們更容易地處理雞爪。清洗雞爪：首先，將雞爪放入...
生雞爪怎么去骨
雞爪怎么去骨 吃雞爪最麻煩的一個(gè)就是吐骨頭了，那怎么樣才能夠提前去除掉骨頭呢?首先洗干凈雞爪，將雞爪的指甲位置順著關(guān)節(jié)切進(jìn)去。第二刀呢，是沿著雞爪的后面。切進(jìn)去指關(guān)節(jié)的位置但是不要切斷斤筋部。第三個(gè)呢，是根據(jù)雞爪的。爪子的位置從骨頭上切進(jìn)去，然后將骨的內(nèi)衣不合肉進(jìn)行拉開，然后把...
去骨鳳爪的家常做法
4、冷水開火，記得用冷水，水開后煮10分鐘。5、出鍋后用冷水浸泡下，然后開始剔骨，其實(shí)也沒有想象中的那么難，尤其是煮熟的雞爪剔骨，首先用刀在雞爪背部劃一刀。6、然后再在反面劃一刀，分別抓住雞爪和中間的骨頭，來回掰折幾下，就可以很輕松的抽出雞爪骨頭了。7、然后再去骨的雞爪中加入蒜末、...
去骨雞爪的做法大全 去骨雞爪怎么做好吃
取出雞爪，用廚房紙擦干表面水分，放入冰箱冷凍40分鐘，方便去骨。冷凍使皮和肉更有韌性，去骨會(huì)更方便，而且肉不會(huì)散，也更容易定型。冷凍好的雞爪，用尖頭小刀在爪背的每個(gè)腳趾方向劃開（要?jiǎng)澋焦穷^，不能太淺）。彎折最粗的那根骨頭，使主干骨與其他腳趾骨的連接處分離。用小刀，將主干骨與皮肉...
雞爪如何脫骨去骨的辦法,爪緊吃?
2、在燜煮時(shí)不能用大火猛煮，否則將會(huì)把雞爪煮爛。3、再就是在燜煮過程中，不能用手勺或其他灶具攪動(dòng)，否則會(huì)把雞爪一些部位攪破而不利于脫骨，影響鳳爪的美觀。4:迅速冷卻 燜煮好的，要立即讓它冷卻，這是使鳳爪變脆且容易脫骨的關(guān)鍵，千萬不能忽視，實(shí)際操作中這一步常被馬虎處理，而致使脫...
相關(guān)評(píng)說：
棗強(qiáng)縣移動(dòng)： ______ 涼拌脫骨雞爪的介紹: 雞爪拆骨,比我想象的要容易;一旦掌握要領(lǐng),操作并不算難;只要親手實(shí)踐一下,網(wǎng)上流傳「脫骨雞爪都是用嘴肯出來的」傳言便不攻自破了. 涼拌脫骨雞爪的食材和調(diào)料: 雞爪 6只 木耳 10朵 洋蔥 1/2個(gè) 胡蘿卜 1/4...
棗強(qiáng)縣移動(dòng)： ______ 泡椒鳳爪的做法調(diào)料:鳳爪1公斤(3人份量),泡菜鹽(淮鹽),野山椒一瓶,花椒若干,生姜,料酒,白醋,白糖,味精 1、將指甲剪掉.切成兩半(兩個(gè)指母一半) 2、起一鍋清水(我用的礦泉水,用冷開水也可),,放泡菜鹽,然后放入...
棗強(qiáng)縣移動(dòng)： ______ 包括雞趾骨的脫骨和雞小腿骨的脫骨;它們依下列順序進(jìn)行:①將帶骨的雞爪在開水中煮35-50分鐘,即可達(dá)到骨肉易于分離的程度;②撈出并涼干;③將雞掌心向上,用切具由趾甲處橫向?qū)㈦u趾切開,露出趾骨,然后將切具縱向向上剖至雞掌關(guān)節(jié)處;④取出雞趾骨;⑤用切具尖由雞掌關(guān)節(jié)處橫向剖至雞小腿后端,并露出小腿骨;⑥取出雞小腿骨;⑦將割開部位的皮肉壓合.本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:方法簡捷,便于操作.使雞爪脫骨后便于烹調(diào)、便于食用、免去入口脫骨的煩瑣方式.
棗強(qiáng)縣移動(dòng)： ______ 主料 雞爪 (10個(gè)) 面筋 (10塊) 胡蘿卜 (1個(gè)) 輔料 大蒜 (1塊) 鹽 (1匙) 雞精 (1匙) 白糖 (1匙) 白醋 (1匙) 香醋 (1勺) 廚具 煮鍋 分類 常見菜式 家常菜 微辣 拌 廿分鐘 簡單難度 雞爪煮五分鐘左右撈出過冷水,多沖幾次. 剝皮去骨,這步相當(dāng)麻煩,為了滿足自己的胃只能親自動(dòng)手了. 改刀放入碗里,調(diào)入蒜末醋鹽雞精等調(diào)料. 干面筋提前泡軟入開水湯下. 放入紅蘿卜絲 倒入大盆里攪拌均勻 放入陶瓷碗裹上保鮮膜放入冰箱冷藏(我是早上做好晚上吃的) 晚飯裝盤放點(diǎn)蔥,家里沒香菜只能將就了,放點(diǎn)辣椒醬味道超棒.
棗強(qiáng)縣移動(dòng)： ______ 用料 雞爪 6只 木耳 10朵 洋蔥 1/2個(gè) 胡蘿卜 1/4根 香菜 1小把 調(diào)味料 白糖1勺、辣椒油1大勺、陳醋1大勺、美極鮮醬油1大勺、花椒油1小勺、松子油1小勺、鹽2克、味精1克 熟芝麻 少許 涼拌脫骨雞爪的做法 雞爪脫骨(后附脫骨方法);木耳泡...
棗強(qiáng)縣移動(dòng)： ______ 第一步:選擇原料 原料的選擇這一步,是鳳爪脫骨的前提,原料的優(yōu)劣直接關(guān)系到成品的形狀及菜肴的質(zhì)量.實(shí)踐證明,選用色澤潔白、質(zhì)地肥嫩的肉雞雞爪最宜,但個(gè)小或有血斑的最好不用;本地雞(即農(nóng)家人飼養(yǎng)的土雞)爪因色澤暗淡,體...
棗強(qiáng)縣移動(dòng)： ______ 比較簡單的一種方法就是拿東西不停的拍打.使肉跟骨頭分離這樣就可以了
棗強(qiáng)縣移動(dòng)： ______ 主料 去骨雞爪500g 鹽2勺 紅辣椒5個(gè) 指天椒10個(gè) 洋蔥半個(gè) 蔥10g 蒜一個(gè) 小黃瓜一個(gè) 檸檬一個(gè) 香菜2g 甜辣醬2勺 糖1勺 醋一湯匙 去骨雞爪的做法步驟1. 1.紅辣椒、洋蔥、小黃瓜分別切絲,指天椒、香菜、蒜切末,蔥切段備用.2. 清水煮沸,加入雞爪煮熟3. 撈起雞爪,放入冷水中浸泡,用保鮮膜密封好后,放入冰箱冷藏2小時(shí).4. 制作醬汁:在碗里加入蒜末、檸檬汁、指天椒、白醋、糖和甜辣醬,攪拌均勻5. 5.在碗里加入所有食材和醬汁,混合均勻,就可以吃啦.
棗強(qiáng)縣移動(dòng)： ______ 太陽雨說的很不錯(cuò),詳細(xì),但是有一點(diǎn)我認(rèn)為不好,就煮的時(shí)間上太長,大約八分鐘就可以了,在煮沸時(shí)不要蓋鍋蓋,水要淹沒雞爪,水沸時(shí)要上下攪動(dòng)幾下,到時(shí)間撈取用冷水浸涼便可如上操作了.
棗強(qiáng)縣移動(dòng)： ______ 鳳爪脫骨“六步曲” 第一步:選擇原料 原料的選擇這一步,是鳳爪脫骨的前提,原料的優(yōu)劣直接關(guān)系到成品的形狀及菜肴的質(zhì)量.實(shí)踐證明,選用色澤潔白、質(zhì)地肥嫩的肉雞雞爪最宜,但個(gè)小或有血斑的最好不用;本地雞(即農(nóng)家人飼養(yǎng)的土...
