一斤剛從土里挖出來(lái)的生魔玉做魔玉豆腐需要多少堿？ 一斤新鮮的生魔玉做豆腐需要加多少堿？
一斤的生魔芋用80克左右的堿就差不多可以了，堿一定要用水化開(kāi)，邊攪拌邊煮
這個(gè)不是說(shuō)地里的魔芋重量
是根據(jù)你的魔芋磨碎后在鍋里加水的重量
一般是一斤魔芋加八斤水
然后加五十毫升的石灰水
就是生石灰兌水后清亮以后的水
大略在兩勺子
魔芋粉、蘇打粉(或燒堿)=1：0.5~1l的比例，加入堿。將堿用水化開(kāi)，慢慢倒入鍋中，迅速攪動(dòng)。
一斤剛從土里挖出來(lái)的生魔芋，要想做成魔芋豆腐，最好不加堿，用稻草恢水，這樣，更好吃，也最安全，大家不知有沒(méi)這樣做過(guò)，這就是說(shuō)，一斤魔芋，你若做魔芋豆腐，自己隨心添加稻草恢水，想干一點(diǎn)豆腐，就少加點(diǎn)水，反之，則多加一點(diǎn)，自己掌握豈比加人工堿要安全多了，而且稻草恢水也更符合其綠色食品安全的要求？
鮮魔芋怎么做魔芋豆腐
4. 【可加入輔料】磨漿的過(guò)程中，可以加入一根紅薯一起磨漿，做出來(lái)的魔芋豆腐更勁道、味美。磨漿的過(guò)程中，500克的鮮芋大概需要3000克的水，如何判斷水的多少？看磨出來(lái)的魔芋漿是否像稀漿糊一般粘稠即可。5. 【旺火熬煮】魔芋漿倒入鍋里，開(kāi)始沸煮。這一步必須確保魔芋漿充分煮熟，否則吃了會(huì)中毒...
生魔芋怎么做成魔芋豆腐
最后一步是冷卻與切塊。讓魔芋漿在碗中自然冷卻，待其凝固成塊。根據(jù)個(gè)人喜好，可將魔芋豆腐切成不同大小的塊狀，便于后續(xù)的烹飪與食用。完成這些步驟后，美味的魔芋豆腐便制作完成了。整個(gè)制作過(guò)程既不需要復(fù)雜的工具，也不需要過(guò)多的調(diào)料，僅憑簡(jiǎn)單的步驟和耐心，即可在家享受到健康美味的魔芋豆腐。無(wú)論...
...1.一斤鮮魔芋能產(chǎn)多少斤魔芋豆腐? 2.鮮魔芋加什么堿?這個(gè)比例是_百 ...
答:（1）一斤鮮魔芋可以做5--6斤魔芋豆腐。（2）石灰，小蘇打，食用堿都可以。（3）10:3。（4）放堿小技巧。將適量的堿化在一碗水中，邊放邊觀察，魔芋豆腐凝固了不要繼續(xù)放了，因?yàn)榉哦嗔藭?huì)苦。不凝固就繼續(xù)放，放少了魔芋豆腐會(huì)麻醉。魔力魔芋。
在家自制魔芋簡(jiǎn)單方法
10、做好的魔芋豆腐不要泡在水里也不要放冰箱冷藏，室溫存放即可想吃魔芋豆腐不用買，自己在家做，1斤成本才15，簡(jiǎn)單三步零失敗總結(jié)一下其實(shí)就是三大步，之所以寫這么多，就是為了讓大家更直觀地看到每一步的變化過(guò)程。11、魔芋粉遇熱變硬遇冷變軟置于清水中浸泡，冬季可以保存45天，水混隨時(shí)換清水...
市場(chǎng)買來(lái)的生魔芋粉怎樣制作魔芋豆腐?
制作魔芋豆腐的過(guò)程需要細(xì)心和耐心，首先將2000ml冷水與50g魔芋粉混合，使用大火加熱并不斷攪拌，確保魔芋粉完全溶解且不糊鍋。在這個(gè)過(guò)程中，你會(huì)感受到魔芋粉正在逐漸膨脹，攪拌的阻力也會(huì)隨之增加。當(dāng)水開(kāi)始沸騰，魔芋表面出現(xiàn)氣泡時(shí)，轉(zhuǎn)為中小火繼續(xù)煮30分鐘，期間需不斷攪拌。接著，將6g堿溶解于約8...
新鮮的魔芋怎么做成魔芋豆腐
用少許溫水把堿化散放桶里兌勻，來(lái)回沖散。放多半水在大盆里開(kāi)始磨魔芋，水別倒完了，留點(diǎn)水在桶里好洗魔芋的板子。和好后將表面抹平，頭天晚上磨磨好后靜置一夜魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質(zhì)含量高于馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富，還含有維生素A、維生素B等，特別是葡甘聚糖含量豐富，...
鮮魔芋豆腐詳細(xì)制作方法堿和水的比例?
或者是涼拌。制作魔芋豆腐注意事項(xiàng) 1、堿的用量寧多而絕不可少，水的用量寧少可絕不可多，但堿的用量也不能太多，否則做出的魔芋豆腐顏色深且堿味濃。2、魔芋粉的等級(jí)越高制作出的魔芋豆腐越好。想要更好的質(zhì)量也可以適當(dāng)縮小比例。3、生魔芋有毒,必須煎煮3小時(shí)以上才可食用。
魔芋豆腐怎么做
(2)直接加熱固化法:是將研磨好的漿料充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟮谷氪箦亙?nèi)，直接用火燒、煮、固化的方法。炒菜的時(shí)候，邊炒菜邊攪拌。當(dāng)所有的漿料加熱到90℃左右，可以用小火煮半個(gè)小時(shí)左右，然后關(guān)火冷卻，直到可以用筷子站穩(wěn)。這時(shí)候可以在鍋里用刀把魔芋豆腐塊切成方塊，然后加入清水煮透，最后取出來(lái)放在清水...
做魔芋豆腐技術(shù)
水和純堿的配比以1:0.004（即1公斤水配堿4克）為最佳配比，堿的配比小于這個(gè)比值，影響出產(chǎn)量（或筋力不足），大于這個(gè)比值，產(chǎn)出的魔芋豆腐出現(xiàn)較濃堿味，影響品質(zhì)。對(duì)于一個(gè)熟練的加工者來(lái)說(shuō)，是不需要配方的。在煮漿的過(guò)程中根據(jù)漿糊的粘稠度掌握水的配比。漿糊太稠，說(shuō)明配水不夠，適量加水就...
怎樣用魔芋粉做魔芋豆腐?
用料 主料：魔芋粉25克 輔料：食用堿3克、純凈水3斤、熱開(kāi)水小半碗 1、家用電子秤稱好需要的分量，鍋中倒入3斤水燒至溫?zé)嵯履в蠓郏厰囘呄路榔饒F(tuán) 2、水開(kāi)后把火調(diào)到鍋中能沸騰就好，開(kāi)始計(jì)時(shí)一直攪拌煮15分鐘 3、這是大約12分鐘的時(shí)候，繼續(xù)攪拌 4、食用堿用開(kāi)水化開(kāi)攪勻倒入鍋中大幅度快遞...
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