鮮魔芋怎么做魔芋豆腐 新鮮魔芋如何制成魔芋豆腐
2. 【鮮芋去皮】這一步要弄的干凈點，做出的魔芋才不會有雜質。去皮的時候最好帶上手套等保護措施，因為魔芋的粘液弄到手上可能過敏，奇癢無比。
3. 【磨漿】因為沒有設備，俺急中生智，用調羹剮蹭魔芋磨漿，這樣效果還可以，只是比較費時間。有條件的情況下，可以用電磨分分鐘搞定。漿摸得越細，做好的魔芋豆腐口感會越細滑。
4. 【可加入輔料】磨漿的過程中，可以加入一根紅薯一起磨漿，做出來的魔芋豆腐更勁道、味美。磨漿的過程中，500克的鮮芋大概需要3000克的水，如何判斷水的多少？看磨出來的魔芋漿是否像稀漿糊一般粘稠即可。
5. 【旺火熬煮】魔芋漿倒入鍋里，開始沸煮。這一步必須確保魔芋漿充分煮熟，否則吃了會中毒的哦。
6. 【勾兌堿液】煮熟的魔芋漿加入適量的小蘇打，堿液會讓魔芋豆腐變得更加勁道、香味濃郁，同時也能脫毒。
7. 【充分攪拌】充分攪拌加入堿液的魔芋漿，防止沸鍋。
8. 【出鍋定型】確保魔芋漿充分煮熟后，可以起鍋定型啦。因為偶缺少容器，就只好將就裝了……
9. 【回鍋退堿】看看圖片，一方經(jīng)營剔透的魔芋豆腐已經(jīng)成型啦。不過不要著急，還有一步才能大功告成，就是回鍋退堿。需要燒一大鍋開水，把切好塊的魔芋豆腐倒入退堿。這樣的魔芋豆腐更加勁道，也退去了堿液的苦澀。
溫馨提示：
經(jīng)過以上幾步，鮮魔芋豆腐就大功告成了。制作魔芋豆腐的時候，如果是用機器粉碎磨漿，原料可以加入少量大米和紅薯一起研磨，這樣做出來的魔芋豆腐品性、味道更好。魔芋漿熬煮的時候一定要充分熟透，否則吃了會中毒的哦。
為了方便，現(xiàn)在很多市場上賣的魔芋豆腐都是用魔芋精粉做的，很少老板會選擇用鮮魔芋做，因為太麻煩，而且成本相對還要高些！不過喜歡親手做美食，享受傳統(tǒng)制作的親們還是可以自己親自試試，以前小的時候，我們的父母過年過節(jié)也會做的……想起來都是非常美好的畫面……魔芋園就有很多這種制作美食的視頻……如果你們也有這樣的視頻，可以分享！
鮮魔芋怎么做魔芋豆腐
磨漿是關鍵步驟，傳統(tǒng)方法是使用家庭特制的磨具，將魔芋塊放入堿水中進行磨制。根據(jù)經(jīng)驗，將魔芋磨至細膩即可。在磨制過程中，需注意堿水的濃度和魔芋塊的大小，以確保磨漿效果最佳。磨好的漿液需靜置一段時間，以便去除多余的堿味。制作魔芋豆腐時，磨好的漿液經(jīng)過濾網(wǎng)過濾，去除雜質。過濾后的漿液需再次...
怎樣加工魔芋豆腐
新鮮魔芋加工魔芋豆腐，先將適量重的新鮮魔芋去皮洗凈，然后在盆里按新鮮魔芋重量的6倍左右加入干凈的水，在水中摻入1%的食用堿并混合均勻，再在水中放入磨板，將新鮮魔芋在模板上邊摩擦邊用盆中堿水淋洗，若在冬季，要用溫水，以防其變硬。將磨好的魔芋漿液置于無油質的鍋中加熱，使其逐漸凝固成灰...
魔芋豆腐的做法和配方
魔芋豆腐是一道以魔芋為主要材料制作的健康美食。魔芋富含植物纖維和低熱量，有助于消化和控制體重。而豆腐是一種高蛋白質、低脂肪的食物，常被視為素食者和健康生活的人士的選擇。將這兩者結合在一起，可以制作出一道既美味又營養(yǎng)的魔芋豆腐。做魔芋豆腐的材料如下：- 魔芋：300克 - 豆腐：300克 - ...
魔芋豆腐怎么做
1千克魔芋粉中添加500克米粉，或者200克芋子粉，加入冷水調勻后慢慢倒入開水中，攪勻，直至水溶膠狀態(tài)時，將適量的堿化在一碗水中，邊放邊觀察，魔芋豆腐凝固了不要繼續(xù)放了，因為放多了會苦。吃魔芋注意事項 魔芋屬于寒性食物，出現(xiàn)風寒感冒的人需要謹慎選擇，有皮膚疾病的人也應該少吃，魔芋里面含有...
新鮮魔芋怎么做魔芋豆腐
新鮮魔芋制作魔芋豆腐的詳細步驟 用料：魔芋果適量、清水、食用堿適量。準備材料：首先洗凈魔芋果，去皮切塊，記得戴手套操作以防手部皮膚刺激癢痛感。了解一個基本比例原則，通常是一斤魔芋果搭配三公斤水和十克食用堿。當然，您可以根據(jù)個人口感調整水量，但食用堿的用量不宜過多，以防味道過苦。制作流程...
魔芋豆腐的做法和配方 怎樣做魔芋豆腐
否則凝固好的會被攪散了，最終成不了型，而后關火；6、蓋上鍋蓋，冷卻二十分鐘左右，魔芋豆腐就做好了。這個時候魔芋豆腐顯得較嫩，且堿性過重，可將魔芋豆腐用刀切成塊，倒入燒開的水中煮幾分鐘，煮的越久，魔芋豆腐越脆，口感越好，然后放入冷水中浸泡，也可加入點醋，目的是除去堿性。
魔芋怎么做成魔芋豆腐的做法
芋粉涼水下鍋，100g魔芋粉放1000g水，小火煮開不停攪拌，熬至粘稠，3-4g堿面用水化開，放魔芋里快速攪勻，關火燜10分鐘左右，用刀劃成塊，再放涼水煮出黃色堿水，撈出泡入涼水中即可。
如何做魔芋豆腐硬一點
4、食用堿7g加20g左右的開水將其融化。5、將堿水倒入鍋中，用蛋抽快速攪拌，將堿水均勻的混在魔芋糊糊里（這個過程不可以超過30秒鐘），再關火蓋上鍋蓋燜15分鐘。6、此刻的魔芋豆腐已經(jīng)凝固，用硅膠刮刀撬松邊緣及鍋底，再加入1kg的清水，煮沸10分鐘，這樣可以祛除堿味，也可以加強魔芋豆腐的硬度。7...
怎么做魔芋豆腐
要制作美味低熱量的魔芋豆腐，首先，將新鮮的魔芋洗凈后切成均勻的塊狀。接下來，進行關鍵步驟——焯水。將魔芋塊放入沸水中，重復焯水三次，目的是有效地去除魔芋中的苦澀味道。焯水后，將魔芋塊撈出瀝干水分備用。然后，將處理過的魔芋塊再次放入開水中，煮至軟爛，確保其口感細膩。煮熟后，用漏網(wǎng)將...
正宗的四川魔芋豆腐是怎么做的?
原料：魔芋片500克、大米(或玉米)250克。做法：1、魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發(fā)脹后，再用石磨磨成漿，放入鍋內煮熟，即成魔芋豆腐；2、芋漿在鍋中加熱時，應用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過2、5～3厘米；3、攤晾后，用刀切成...
相關評說：
金昌市接觸： ______ 直接購買魔芋精粉,我家(百度:秀魔坊)就有,一盒200g,里面四小袋,每一小袋配有食用堿5g,買到手按照說明說,加水,蒸出來就是滴啦!
金昌市接觸： ______ 菜譜做法: 1.自制魔芋豆腐 比例:魔芋粉50克+清水4-8斤+堿粉5克=4-7斤魔芋豆腐. 2.將堿粉用水溶解開備用,要讓堿粉充分溶解,如有少量雜質就過濾掉. 3.將魔芋粉,溫水下鍋,整個過程都要不停的大幅度攪拌哦,攪拌時由內至外,不能...
金昌市接觸： ______ 1、摔漿魔芋豆腐 這種豆腐又叫擦漿、摔漿或擦芋豆腐.是將魔芋凈,除去外皮,再磨擦成漿,即制成芋糊. 制作芋糊是關系到生產(chǎn)摔漿魔芋豆腐成敗的關鍵.因此,要掌握好兩點:一是要磨細.磨得愈細愈好,切忌有粗粒固和芋塊.二是加水...
金昌市接觸： ______ 魔芋豆腐的制作 1、摔漿魔芋豆腐 這種豆腐又叫擦漿、摔漿或擦芋豆腐.是將魔芋凈,除去外皮,再磨擦成漿,即制成芋糊. 制作芋糊是關系到生產(chǎn)摔漿魔芋豆腐成敗的關鍵.因此,要掌握好兩點:一是要磨細.磨得愈細愈好,切忌有粗粒固...
金昌市接觸： ______ 我來自湖北恩施農(nóng)村,那里到處都是魔芋.小時侯親眼見長輩們做過魔芋豆腐.具體步驟如下: 1、將新鮮的魔芋用清水刷洗干凈. 2、在竹篾容器上來回磨,使其逐漸成漿. 3、用包袱稍稍過濾. 4、將濾出物放入鍋中煮沸,成糊狀. 5、倒如冷水中冷卻,自然結成快. 之后就可直接炒來食用.未曾見過用石灰,或許是因為不是大規(guī)模生產(chǎn)的緣故吧. 確實魔芋豆腐的營養(yǎng)價值很高,但是如果有皮膚病的病的人,應減少食用.因為它也有很強的刺激性,皮膚病患者吃了可能會導致皮膚病復發(fā).
金昌市接觸： ______ 魔芋豆腐制作方法如下: 1.取魔芋粉入鍋,加水,邊煮邊攪,點適量石灰水,待魔芋充分吸水膨脹后,調人米粉,攪拌均勻,收汁而成. 2.冷卻后呈灰白色,形似豆腐,質地細膩滑嫩.臨用時切成片,或細絲,人開水鍋焯一下,撈出裝盤,拌上少許大蒜、食鹽、米醋、香油等調料,佐餐食用即可.
金昌市接觸： ______ 家常炒魔芋豆腐 的做法 1.將魔芋豆腐切成片,蔥姜蒜切末 2.入開水鍋中焯一下去掉堿味 3.用清水沖洗干凈 4.炒鍋放油,放入蒜姜末炒出香味,放豆瓣醬炒勻 5.加入少許水或高湯大火燒開 6.魔芋豆腐入鍋,加鹽(根據(jù)口味少加或不加)、雞精,然后大火燒開小火燉,使魔芋豆腐入味 7.鍋里的湯汁快干時關火,裝盤撒上蔥花即可
金昌市接觸： ______ 食材明細 魔芋精粉50克 食用堿6克 水2000克 原味口味 拌工藝 半小時耗時 簡單難度 自制魔芋的做法步驟1 魔芋粉和食用堿,食用堿用60克開水先融化備用.2 鍋里放2000克水,50克魔芋粉,開大火不停攪拌預防結籽3 大火煮開后改用中火繼續(xù)攪拌15分鐘.要不停地攪拌哦.這是開始變稠了魔芋.4 魔芋變得有點透明,很稠時改小火下堿水.堿水要慢慢下但要快速攪拌魔芋.5 下好堿水的魔芋,已經(jīng)開始凝固.6 放另外一個鍋蒸15粉鐘即可.如果不方便蒸可以等它冷卻了再切塊放鍋里開水煮開就好.7 這是蒸好切塊的魔芋8 涼拌魔芋.魔芋還可以炒著吃.
金昌市接觸： ______ 魔芋豆腐制作方法 制作: 先將需用水燒到40度左右,將粉直接到入鍋中幾下打散,慢慢攪拌直開,未開前大火.開后中火(注:根據(jù)目數(shù)決定時間)40目開后20分鐘,60目開后15分鐘,完全膨化后)停大中火,需小火下堿液.堿必須用鮮開水...
金昌市接觸： ______ 魔芋豆腐250克,切成5厘米長、1厘米見方的條,在花茶熬的沸水中氽兩次,撈出瀝干水分.鍋內放人精煉油燒至六七成熱,將魔芋條沾勻干淀粉再裹上雞蛋液,放入鍋中浸炸,至表面呈金黃色后撈出.鍋內放入清水約100克,燒沸后下人白糖,待糖汁起大泡時,下入蜜玫瑰和炸好的魔芋條,迅速拌勻,離火,待魔芋條全部粘裹糖汁時,撒入芝麻粉和勻,冷卻后起鍋裝盤.
