四大菜系有哪些？ 中國四大菜系是什么？
魯菜是中國四大菜系之首，也稱山東菜。山東位于黃河下游，氣候溫和，省內(nèi)匯集有大河、大湖、丘陵、平原等多樣性的地貌，造就了魯菜的食材選料品種異常豐富與均衡，其風(fēng)格是大方高貴，堂堂正正而不走偏鋒。
川菜即四川地區(qū)的菜肴，以麻、辣、鮮、香為特色，原料多選家常食材，善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調(diào)法。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。
粵菜即廣東菜，特點(diǎn)是豐富精細(xì)的選材和清淡的口味，講究原料的季節(jié)性，“不時不吃”。粵菜起步較晚，但它影響深遠(yuǎn)，世界各國的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國大餐齊名，國外的中餐基本上都是粵菜。
淮揚(yáng)菜由淮安、揚(yáng)州及南京三種風(fēng)味江組成，是宮廷第二大菜系，今天國宴仍以淮揚(yáng)菜系為主。淮揚(yáng)菜十分講究刀工，菜品形態(tài)精致；在烹飪上則善用火候，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，口味平和
四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜。菜系，也稱幫菜，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，并為社會所公認(rèn)的中國飲食的菜肴流派。中國飲食文化的菜系，是指在一定區(qū)域內(nèi)，由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味，并被全國各地所承認(rèn)的地方菜肴。 中國人講究并善于烹飪，早在春秋戰(zhàn)國時期，中國飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發(fā)展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜，成為當(dāng)時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。[1]不同地區(qū)的人以炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式，形成了不同的地方風(fēng)味。
四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜。
中國人講究并善于烹飪，早在春秋戰(zhàn)國時期，中國飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發(fā)展到清代初期時，魯菜、川菜、淮揚(yáng)菜、粵菜，成為當(dāng)時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。不同地區(qū)的人以炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式，形成了不同的地方風(fēng)味。
1、四川菜系，簡稱川菜。
特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點(diǎn)。
代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等。
2、廣東菜系，簡稱粵菜。
特色：它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點(diǎn)。它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。
代表菜品：龍虎斗、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。
3、山東菜系，簡稱魯菜。
特色：選料精細(xì)、刀法細(xì)膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜。
代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等。
4、江蘇菜系，簡稱蘇菜。由淮揚(yáng)菜、蘇州菜、南京菜等組成。
特色：制作精細(xì)，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型。
代表菜品：烤方、淮揚(yáng)獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等。
【四大菜系】
{1}菜系，也稱幫菜，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，并為社會所公認(rèn)的中國飲食的菜肴流派。中國飲食文化的菜系，是指在一定區(qū)域內(nèi)，由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味，并被全國各地所承認(rèn)的地方菜肴。
{2}中國人講究并善于烹飪，早在春秋戰(zhàn)國時期，中國飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發(fā)展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜，成為當(dāng)時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。
{3}不同地區(qū)的人以炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式，形成了不同的地方風(fēng)味。
{4}中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區(qū)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關(guān)系、菜點(diǎn)風(fēng)味相近，知名度較高，并為部分群眾喜愛的地方風(fēng)味著名流派稱作菜系。其中，魯菜、川菜、粵菜和淮揚(yáng)菜為傳統(tǒng)“四大菜系”，后加上浙菜、閩菜、徽菜、湘菜則被稱為“八大菜系”。
四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜。
魯菜是中國四大菜系之首，也稱山東菜。山東位于黃河下游，氣候溫和，省內(nèi)匯集有大河、大湖、丘陵、平原等多樣性的地貌，造就了魯菜的食材選料品種異常豐富與均衡，其風(fēng)格是大方高貴，堂堂正正而不走偏鋒。
川菜即四川地區(qū)的菜肴，以麻、辣、鮮、香為特色，原料多選家常食材，善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調(diào)法。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。
粵菜即廣東菜，特點(diǎn)是豐富精細(xì)的選材和清淡的口味，講究原料的季節(jié)性，“不時不吃”。粵菜起步較晚，但它影響深遠(yuǎn)，世界各國的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國大餐齊名，國外的中餐基本上都是粵菜。
中國四大菜系分別是哪些
淮揚(yáng)菜由淮安、揚(yáng)州及南京三種風(fēng)味江組成，是宮廷第二大菜系，今天國宴仍以淮揚(yáng)菜系為主。淮揚(yáng)菜十分講究刀工，菜品形態(tài)精致；在烹飪上則善用火候，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，口味平和。
1 山東菜(魯菜系)，分布于黃河流域。
2 四川菜(川菜系)，分布于長江上游。
3江蘇菜(蘇菜系)，分布于長江下游。
4廣東菜(粵菜系)，分布于珠江流域。
漢族講究并善于烹飪，早在春秋戰(zhàn)國時期，中國漢族飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發(fā)展到清代初期時，魯菜、淮揚(yáng)菜、粵菜、川菜，成為當(dāng)時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。
不同地區(qū)的漢族以炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式，形成了不同的地方風(fēng)味。
山東菜系是由濟(jì)南和膠東兩地的地方風(fēng)味菜發(fā)展起來的。其中濟(jì)南菜是指濟(jì)南、德州、泰安一帶的菜肴，膠東菜是指福山、青島、煙臺一帶的菜肴。山東地處中國東部，東臨渤海、黃海，西有遼闊的平原，土地肥沃，氣候溫和，物產(chǎn)豐富。山東是中國古代文化的發(fā)祥地之一，是孔子、孟子的故鄉(xiāng)。孔子關(guān)于“食不厭精，膾不厭細(xì)”的觀點(diǎn)對魯菜的發(fā)展有著深刻的影響。魯菜擅長爆、燒、炒、炸、扒，以烹制海鮮聞名，其代表菜有奶湯雞脯、德州扒雞、蔥燒海參、油爆海螺、鍋燒肘子、扒魚翅、九轉(zhuǎn)大腸、宮廷鮑脯等。
淮揚(yáng)菜是由揚(yáng)州、蘇州、南京三種地方菜發(fā)展起來的。揚(yáng)州菜是指揚(yáng)州、鎮(zhèn)江、淮陰一帶的的菜肴，蘇州菜指蘇州、常州、無錫一帶的菜肴，南京菜又稱京蘇菜，是指南京一帶的菜肴。蘇菜的“蘇”是江蘇省的簡稱。江蘇是中國著名的魚米之鄉(xiāng)。東臨黃海，長江從這里入海，大運(yùn)河縱貫?zāi)媳薄＿@里氣候溫和，土地肥沃，物產(chǎn)豐富，交通發(fā)達(dá)，自古以來富庶繁華，人杰地靈，經(jīng)濟(jì)、文化、科技發(fā)達(dá)，名人輩出。江蘇歷代名廚、名菜、名店馳譽(yù)神州，精美的江蘇菜肴歷來被譽(yù)為“東南第一佳味”。蘇菜擅長燉、燜、蒸、燒、炒，并重視湯的調(diào)制，素有“唱戲的腔，廚師的湯”之說。蘇菜的代表菜有松鼠鱖魚、水晶肴蹄、燉生敲(燒鱔魚)、軟兜長魚(炒鱔絲)、叫化雞、鹽水鴨、無錫醬排骨、蝦仁鍋巴、大煮干絲、揚(yáng)州炒飯等。
中國八大菜系正確排名
1、山東(魯菜)——宮廷最大菜系,以孔府風(fēng)味為龍頭。2、四川(川菜)——中國最有特色的菜系,也是民間最大菜系。3、江蘇(蘇菜)——宮廷第二大菜系,古今國宴上最受人歡迎的菜系。4、廣東(粵菜)——國內(nèi)民間第二大菜系,國外最有影響力的中國菜系,可以代表中國。5、福建(閩菜)——客家菜的代表菜系。6、浙江(浙菜)...
八大菜系是哪些呢?
中國的八大菜系為：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜肴為代表。其特點(diǎn)是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，離不開三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻膾炙人口，烹調(diào)方法擅長于烤、燒、干煸、蒸。川菜代表：魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆...
中國是十二大菜系分別是哪些
1. 川菜（四川菜）2. 粵菜（廣東菜）3. 魯菜（山東菜）4. 蘇菜（江蘇菜）5. 湘菜（湖南菜）6. 閩菜（福建菜）7. 浙菜（浙江菜）8. 徽菜（安徽菜）9. 京菜（北京菜）10. 滬菜（上海菜）11. 陜菜（陜西菜）12. 豫菜（河南菜）
八大菜系是哪些?
一、川菜。口味麻辣為主，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味（魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味）。二、魯菜。八大菜系排名第一，口味以咸鮮為主。講究原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味講求咸鮮純正，突出本味。咸鮮為主火候精湛，精于制湯，善烹海味。三、粵菜。口...
八大菜系都有哪些?
我國公認(rèn)的八大菜系有川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、徽菜、湘菜和閩菜。 八大菜系浸潤著儒家"食不厭精、膾不厭細(xì)"的精神追求,經(jīng)過幾百年傳承古法和創(chuàng)新,烹飪技法豐富、菜品味道醇美,奠定了中國菜精細(xì)、中和、美味、美觀和健康的良好基礎(chǔ)。 八大菜系的特點(diǎn): 川菜——麻辣鮮香,油重味重; 粵菜——色彩濃重,滑而不...
中國有幾大菜系?
中國主要八大菜系分別是：川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、徽菜、湘菜、閩菜。川菜特點(diǎn)：以味多、味廣、味厚、味濃著稱。代表名菜: 宮爆雞丁、魚香肉絲等 粵菜特點(diǎn) :烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點(diǎn)是爽、淡、脆、鮮。代表名菜: 燒乳豬、鹽局（左加火旁）雞、冬瓜盅、古老肉等 魯菜特點(diǎn) :...
中國傳統(tǒng)八大菜系及其代表菜,你吃過幾道
用料嚴(yán)謹(jǐn),注重配色,講究造型,四季有別。烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱,重視調(diào)湯,保持原汁,口味平和。 2.代麥名菜: 金陵風(fēng)味: 鹽水鴨、鴨血粉絲湯、美人肝、清燉雞孚、鳳尾蝦、金陵丸子。 淮揚(yáng)風(fēng)味: 清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、文思豆腐、揚(yáng)州炒飯。 徐海風(fēng)味: 羊方藏魚、霸王別姬、沛公狗肉、彭城魚丸,...
中國十二大菜系有那些
中國菜系豐富多樣，其中著名的“十二大菜系”包括：1. 魯菜：山東菜系，以其鮮嫩、香醇、味濃而著稱。2. 川菜：四川菜系，以麻辣味和多樣的烹飪方法聞名。3. 淮揚(yáng)菜：以揚(yáng)州為中心的菜系，講究色、香、味、形的和諧統(tǒng)一。4. 粵菜：廣東菜系，以其清淡、鮮美、口味多變而受到喜愛。5. 湘菜：湖南菜系...
幾大菜系分別都包括什么內(nèi)容
中國有八大菜系，分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜 ，各有特色。魯菜歷史悠久，技法豐富，善用蔥姜蒜調(diào)味，講究鮮、咸醇厚。經(jīng)典菜品有蔥燒海參、糖醋鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸等。川菜以善用三椒（辣椒、花椒、胡椒）著稱，口味多樣，有“一菜一格，百菜百味”之說。代表菜有麻婆豆腐、...
中國有幾大菜系?
中國主要的八大菜系分別是川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、徽菜、湘菜和閩菜。川菜以味多、味廣、味厚、味濃著稱，代表名菜有宮爆雞丁、魚香肉絲等。粵菜的烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點(diǎn)是爽、淡、脆、鮮，代表名菜有燒乳豬、鹽局雞、冬瓜盅、古老肉等。魯菜的特點(diǎn)是味濃厚、嗜蔥蒜，尤以...
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遂溪縣重合： ______ 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜
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遂溪縣重合： ______ 四大菜系之川菜 川菜系也是一個歷史悠久的菜系,其發(fā)源地是古代的巴國和蜀國.據(jù)《華陽國志》記載,巴國“土植五谷,牲具六畜”,并出產(chǎn)魚鹽和茶蜜;蜀國則“山林澤魚,園囿瓜果,四代節(jié)熟,靡不有焉”.當(dāng)時巴國和蜀國的調(diào)味品已有鹵水、巖鹽、川椒、“陽樸之姜”.在戰(zhàn)國時期墓地出土文物中,已有各種青銅器和陶器食具,川菜的萌芽可見一斑.川菜的形成大致在秦始皇統(tǒng)一到三國鼎立之間.
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