花生怎么炸酥
一步是要選擇好花生。優(yōu)質(zhì)的花生酥脆可口，口感佳，肉質(zhì)飽滿。因此，選擇好的花生非常重要。購(gòu)買(mǎi)花生時(shí)，要選擇膠質(zhì)較少的花生，這可以很好地確保花生酥脆的口感。別忘了先將花生浸泡于水中，這樣會(huì)使花生更加易于炸制。如果你在買(mǎi)花生的時(shí)候發(fā)現(xiàn)一些沒(méi)有開(kāi)殼的花生，可以試試手動(dòng)開(kāi)殼或者購(gòu)買(mǎi)開(kāi)殼的花生。
炸前處理
在進(jìn)行花生的炸之前，準(zhǔn)備工作是必不可少的。首先，我們需要將花生去皮，然后將花生放入鍋中，浸泡至少十分鐘，這樣可以使其更容易吸取油份。緊接著將鍋中的花生燒至沸騰，將花生燙軟后撈起來(lái)冷卻，這樣炸出的花生可以更加松脆。冷卻后，用廚房紙巾將花生表面的水份擦拭干凈，以免花生進(jìn)入油鍋時(shí)會(huì)炸出大量的水份而引起濺油的危險(xiǎn)。
油鍋處理
如果想炸出美味的花生，合適的油鍋處理也是至關(guān)重要的。首先建議使用新的油鍋，這樣可以避免油鍋中殘留的雜質(zhì)，雜味。在熱油鍋里放適量的食用油，此時(shí)油溫要達(dá)到170度以上，這個(gè)時(shí)候可以通過(guò)視覺(jué)觀察油煙的產(chǎn)生情況以確認(rèn)準(zhǔn)確溫度。在放入花生時(shí)，要先試一顆，如果油溫過(guò)高，花生炸的過(guò)程會(huì)很快，上色過(guò)度。如果油溫不夠，花生會(huì)變成半生不熟的狀態(tài)。 如果油鍋溫度太低或者太高，都會(huì)影響花生的口感，所以較好在一輪炸制中試驗(yàn)合適的溫度。當(dāng)花生變?yōu)榻瘘S色時(shí)，可以立即撈起來(lái)放在紙巾上，吸去多余的油份。
巧妙添加調(diào)味
炸好的花生原本就非常美味可口，如果想讓其更加美味，還可以適當(dāng)?shù)奶砑有┱{(diào)味品，使花生更加香味濃郁。添加味精，鹽巴等調(diào)料可以豐富花生的口感，常常吃同樣的味道可能會(huì)感到乏味，調(diào)味品可以給花生帶來(lái)不同的口感。如果你喜歡甜食，還可以用糖漿涂在花生上，制成可口的甜花生。
總結(jié)
油炸花生米喝酒必備,怎么炸才能酥脆好吃還不糊?
3炸至七分鐘左右花生的皮開(kāi)始爆開(kāi)，這個(gè)時(shí)候可以關(guān)火，不要急著撈出。讓花生米在余溫下繼續(xù)炸至三分鐘即可撈出，撈出以后盛到碗里趁熱撒上半勺白酒，拌勻。4平鋪在盤(pán)子里，撒上鹽翻拌均勻。等待花生米涼晾，就酥香脆啦。【小技巧】過(guò)涼水：在油炸花生之前，一定要用涼水浸泡花生米，有了水的包裹...
甜花生米怎么炸又酥又脆
大家對(duì)花生米一定不會(huì)陌生，含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，物美價(jià)廉，以花生米為原料制成的小吃和美食，深受人們的喜愛(ài)。炸花生米是很多家庭都會(huì)做的小菜，特別是喜歡喝酒的人自然更是少不了花生米，要想好吃關(guān)鍵是炸酥脆，這是很多人把握不好的技巧。那么，花生米怎么炸又酥又脆？做法如下：1、沖洗控干...
甜酥花生怎么做?
材料：生花生米250克，雞蛋1個(gè)，玉米淀粉半小碗，糖粉20克。具體做法：1、花生米清洗干凈，不要浸泡，放水搓洗兩邊就控水。2、洗干凈的花生米可以用廚房紙吸吸水，盡量干一點(diǎn)，不過(guò)有點(diǎn)水也無(wú)妨，打入一個(gè)雞蛋，我用的雞蛋不大，大約有45克。3、放入雞蛋攪拌均勻后，放入玉米淀粉和糖粉，淀粉要分著...
面粉花生米怎么炸又酥又脆
4.鍋里倒油，燒開(kāi)！放花生米，調(diào)小火，炸至定型的時(shí)候用鍋鏟盡量弄散開(kāi)一點(diǎn)！然后轉(zhuǎn)大火，一邊炸一邊攪拌！炸至金黃色撈出即可！做法二：原料：花生米300克，油、白糖、五香粉、椒鹽各適量。做法：1.將花生米放在開(kāi)水中泡一泡后取出，剝?nèi)ネ馄ぁ?.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花生米炸酥，然后取出來(lái)冷卻...
油炸花生米時(shí)如何炸才最酥脆?
其實(shí)我們不難發(fā)現(xiàn)的是在我們下到館子吃飯的時(shí)候都會(huì)有一道開(kāi)胃小菜那就是花生米，店家的花生米炸的可真的是相當(dāng)酥脆，比起我們一般家庭操作起來(lái)那口感簡(jiǎn)直不知道好了多少，今天我們就來(lái)探討一下如何將花生米炸好然后吃起來(lái)更加具有口感。將花生米快速焯水，控干水分備用首先我們要將花生米進(jìn)行一下焯水，在...
酥炸生蠔怎么做才又香又松脆??
食材 生蠔 蛋黃 鹽 面粉 面包粉 黑椒粉 味淋 將軟嫩鮮美的生蠔,按上面粉,沾下蛋黃液,再滾壓上面包粉,炸到顏色金黃,外表香酥內(nèi)餡鮮嫰,不管是沾醬或者就搭清酒或冰啤,絕對(duì)是款別具風(fēng)味的佐酒料理。而好吃的秘訣呢?就是先腌再炸,缺不得的是"味淋"!味淋” 是日本的傳統(tǒng)調(diào)味料,是種如蜜般甘甜...
土豆片怎么炸才不會(huì)軟
3.鍋內(nèi)燒油，油溫六成熱時(shí)把土豆片瀝干水分倒入鍋中。4.高油溫能使土豆片快速膨脹定型飄起來(lái)，這樣炸出來(lái)更加酥脆，而且不會(huì)吸入太多油脂，不停的用勺子推動(dòng)讓土豆片均勻受熱，土豆片炸酥，炸成金黃色時(shí)倒出來(lái)控油，最后把土豆片盛放在盤(pán)中撒上椒鹽美味即成。技術(shù)要點(diǎn)：1.土豆片一定要薄厚均勻，這樣...
肉段怎么炸才會(huì)酥脆可口
4、中小火燒熱油鍋，第一遍炸肉千萬(wàn)不要火太大，會(huì)導(dǎo)致外皮焦掉而里面還沒(méi)熟。5、肉段裹滿面漿，依次入鍋，待表面成型用筷子劃開(kāi)粘在一起的肉段，炸到表面金黃撈出（不好判斷生熟用筷子可穿透肉塊就是熟了）。6、撈出肉段，大火燒油鍋，快速把肉段再入鍋炸制5秒即可。最后一個(gè)動(dòng)作是讓表皮...
土豆怎樣炸才能酥脆?
買(mǎi)回來(lái)幾個(gè)土豆給孩子們炸點(diǎn)土豆片吃，土豆片怎樣才會(huì)不變黑，炸的味道香脆酥黃？都有啥技巧，今天咱就來(lái)詳細(xì)的說(shuō)一說(shuō)，炸好了不比外面賣(mài)的差。【炸土豆片的具體做法】第一步：準(zhǔn)備食材 買(mǎi)回來(lái)的土豆先削凈外皮，清洗干凈，然后切片。垂直下刀，切成薄厚均勻的土豆片。這樣炸的時(shí)候才能保證生熟度...
炸舒肉怎么做
也是一道非常美味的家常菜，酥肉怎么炸最好吃？今天教你一個(gè)炸酥肉的做法，家人特喜歡吃。想把酥肉做更加的香、酥、脆，關(guān)鍵在它的面糊上面，有些人用面粉，有些人用淀粉，今天教你正確做法，一學(xué)就會(huì)喲，還是關(guān)鍵的一點(diǎn)，炸酥肉想要好吃，主要就靠第一步腌制時(shí)入味，原料也有講究，不可隨意糊弄，...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
汝城縣液壓： ______ 花生250克 番薯粉30克左右 蛋清2個(gè) 黃酒少量 鹽 味精 白糖 - 步驟 - ?1.將買(mǎi)來(lái)的生花生加入番薯粉,蛋清,黃酒,鹽,白糖,味精拌勻稱,會(huì)很粘稠,讓番薯粉都粘在每顆花生上.2.將油入鍋燒至八成熱放入拌好的花生,炸成金黃色撈出即可.
汝城縣液壓： ______ 花生這樣油炸又酥又脆:一、材料 花生300克、花生油20克、鹽3克、白酒幾滴、水適量 二、做法1.巧炸花生米的訣竅一:花生米要先過(guò)水,就是用清水洗洗,不是泡,然后晾干水分,過(guò)了水的花生就不容易表面炸黑.2.訣竅二:冷鍋里放入適量花生油,不要多了,和平常炒菜一樣用量就可以了,用花生油來(lái)炸花生不吃油.3.訣竅三:冷鍋冷油冷花生,花生放入鍋里,鋪開(kāi).4.訣竅四:開(kāi)中小火慢炸,不停翻動(dòng),聽(tīng)到噼噼啪啪的聲音就差不多了,可以嘗嘗,沒(méi)有生味就可以關(guān)火了,不要等到酥脆了關(guān)火,那樣油的余溫就會(huì)使花生變糊.5.訣竅五:趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上,這樣花生很香,而且不容易受潮,酥脆的時(shí)間保持更長(zhǎng).6.稍微涼后撒上適量鹽即可.
汝城縣液壓： ______ 香酥花生米的做法1.挑選大小一致的花生米2.往花生米里打入雞蛋液.3.攪拌均勻,讓花生米全部裹上蛋液4.另外一個(gè)碗,放入芝麻5.開(kāi)始配料,加入孜然粉,胡椒粉,辣椒粉,五香粉,鹽6.佐料攪拌均勻7.往佐料里加入面粉,攪拌均勻備用8.把裹有蛋液的花生米放入面粉里.9.前后搖晃,全部裹上面粉即可.10.鍋里放油.11.油微熱就下鍋炸.小火炸,用漏勺,輕輕翻動(dòng)12.一直有炸開(kāi)的聲音,說(shuō)明還沒(méi)炸好.觀察顏色變黃,沒(méi)有炸開(kāi)的聲音就可以關(guān)火了13.炸好后,撈起來(lái).放涼就可以吃了14.放涼的香酥花生米特別酥脆.烹飪技巧1.花生米裹蛋液時(shí)要全部裹上,花生米不容易裹,要慢慢來(lái).2.炸花生米時(shí),要小火,不然容易糊.3.聽(tīng)不到炸開(kāi)的聲音就熟了.
汝城縣液壓： ______ 1. 炸花生米是要記住“冷鍋冷油冷花生”,把花生放入冷油鍋里,鋪開(kāi)2. 花生米要先過(guò)水,就是用清水洗洗,不是泡,然后晾干水分,過(guò)了水的花生就不容易表面炸黑3. 炸花生米時(shí)要開(kāi)中小火慢炸,不停翻動(dòng),聽(tīng)到噼噼啪啪的聲音就差不多了.可以嘗嘗,沒(méi)有生味就可以關(guān)火了,不要等到酥脆了關(guān)火,那樣油的余溫就會(huì)使花生變糊
汝城縣液壓： ______ 1.選擇大小均勻的花生米炸,否則大小不一,炸的時(shí)候就會(huì)生熟不均. 2.用剛燒開(kāi)的水倒入花生中,搖幾下,馬上倒掉,這樣花生就不容易炸糊了.之后一定把水控干,最好放在窗臺(tái)上曬一下,這樣是避免花生中的水分太多炸的時(shí)候迸油. 3.油...
汝城縣液壓： ______ 將花生仁放在開(kāi)水中浸泡后取出剝掉外皮,鍋內(nèi)倒油放入花生仁,用中火炸到微黃撈出放入盤(pán)中,淋入少許白酒拌勻,再加入椒鹽拌勻拌勻即可.主料:花生米200g 輔料:油適量、椒鹽適量、紅干椒適量、白酒適量1、將花生仁放在開(kāi)水中浸泡后取出.2、剝出外皮.準(zhǔn)備好干紅椒.3、鍋內(nèi)倒油放入花生仁.4、用中火炸到微黃出鍋.5、放入盤(pán)中,淋入少許白酒拌勻.6、再加入椒鹽拌勻拌勻即可.7、成品.注意事項(xiàng):炸好的花生仁放置12小時(shí)后,尤其在潮濕的環(huán)境中,很容易失去酥脆感.只要將炸好的花生仁趁熱灑上一些白酒,然后攪拌均勻,晾涼后撒上一些鹽,這樣即使放一段時(shí)間再食用也會(huì)非常酥脆的.
汝城縣液壓： ______ 1. 冷鍋放入熟油;2. 放入生的花生米;3. 點(diǎn)火加熱翻炒,不要用大火,會(huì)把花生米炸黑
汝城縣液壓： ______ 油炸花生米保持酥脆的方法: 就是炸好后,趁熱灑上少許白酒,拌勻,稍涼后再撒上少許鹽,最后放入密封的容器里保存,吃的時(shí)候在打開(kāi).這樣處理的不易回潮,一般可以放15天以上. 做法:1、生花生米洗凈控干,一是為了洗凈灰塵,二是因?yàn)闆_洗后受熱均勻,不容易炸糊;2、炸花生米應(yīng)涼油下鍋,熱油下鍋會(huì)使花生米急劇受熱,容易導(dǎo)致外焦內(nèi)生;3、中火下翻炒,直到花生米為金黃色、且鍋內(nèi)幾乎沒(méi)有小泡時(shí)撈出,這時(shí)的花生米大約七八成熟,等全熟撈出就全糊了;4、將花生米撈出裝盤(pán)后趁熱灑上少許白酒,攪拌均勻,然后將花生米盡量攤平,等完全涼后再撒上少許食鹽,經(jīng)過(guò)這樣處理的花生米酥脆一致,色澤美觀,香味可口.
汝城縣液壓： ______ 食材主料花生 適量雞蛋2顆面粉 適量輔料白糖 適量花生油 適量步驟1.雞蛋和白糖一起打勻,放入花生拌好2.碗里放入面粉,拌好的花生分別分幾小撥裹面粉3.裹好的花生4.油熱后放入裹好的花生,去生后撈出,冷卻后更酥脆.小貼士炸花生的油不能很熱,這樣容易炸糊.
汝城縣液壓： ______ 炸花生米是大家喜愛(ài)的一種小食品. 花生含有水份、蛋白質(zhì)、脂肪、醣類(lèi),維生素A、B6、E、K、及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質(zhì),營(yíng)...
