腌100斤大白菜需多少大粒鹽？
對于每100公斤白菜，大約需要使用3-5%的鹽，并且可以適當(dāng)添加一些白糖來改善口味。鹽的量太少會(huì)導(dǎo)致白菜發(fā)酸，影響口感。
在腌制前，新購買的白菜應(yīng)置于通風(fēng)處晾曬2-3天，以去除多余水分，直到外層梆子變軟。之后，去掉老梆子和菜根，以及1-2層外葉，并適當(dāng)修剪葉片。
準(zhǔn)備一個(gè)干凈的水缸，將白菜緊密擺放，每層之間撒上適量鹽。最上面用一些老梆子覆蓋，壓上石頭，并使用保鮮膜密封缸口一天。之后，打開缸口注滿清水，并加入米醋，再次密封缸口。讓白菜自然發(fā)酵一個(gè)月。
關(guān)于白菜的重量，有記錄顯示最大的白菜重超過56公斤。不過，一畝地正常產(chǎn)出的白菜通常在數(shù)千斤左右，而良好的管理可以實(shí)現(xiàn)更高產(chǎn)量，盡管超過萬斤的產(chǎn)量并不常見。
白菜的價(jià)格因地區(qū)而異，通常在幾角到不超過一塊錢一斤之間。在購買和清理白菜時(shí)，應(yīng)注意多次清洗以去除可能存在的化學(xué)物質(zhì)。
如果你打算腌制白菜，并且有15個(gè)大白菜，按照一般的比例，每100斤白菜用2兩鹽，那么你可以適當(dāng)減少到1.5兩鹽，以避免過咸。
請注意，白菜的價(jià)格不應(yīng)低于成本太多，以免對農(nóng)民造成不利影響。
怎樣腌制酸菜才能不腐爛
步驟閱讀 食材 大白菜 100斤大粒鹽 400克 方法\/步驟 >01 摘掉大白菜外面的枯黃葉子，切掉底部凸起的根。此外把缸刷干凈。>02 在缸底撒幾把大粒鹽 (一定要用粗鹽，市場里有賣)，然后把大白菜放到鍋里燙一下——先放根部，再把整棵放下去，轉(zhuǎn)一下就拿出來，此時(shí)白菜葉子有點(diǎn)軟、稍微變色。燙過...
一百新鮮白菜,羅卜需要多少鹽咸?
如果是腌制一百斤白菜，大白菜用大約1斤粗鹽，鹽不要放太多。如果腌制一百斤白蘿卜，腌制蘿卜100斤要5斤鹽。 一般腌蘿卜按20:1的比例放鹽,如果同時(shí)放入其它有咸味的調(diào)味料一起腌制,那么鹽的用量可以酌情減少一點(diǎn),最重要的是鹽一定要和蘿卜攪拌均勻。
腌酸菜100斤白菜應(yīng)該放多少鹽?
腌100斤的大白菜用大約1斤粗鹽，鹽不要放太多，否則腌出的酸菜味道發(fā)苦。腌制蔬菜一定要用粗鹽，粗鹽不含碘、價(jià)格便宜，味道比普通食鹽更咸。而且粗鹽融化速度慢，容易被白菜吸收，具有很好的防腐作用。腌制白菜要點(diǎn) 1、白菜必須提前焯燙，市面上的白菜品質(zhì)參差不齊，里面帶著細(xì)菌和小蟲子，很難用清水...
腌白菜100斤白菜用多少鹽
腌制一百斤白菜時(shí)，應(yīng)放十斤鹽。這一腌制品的比例通常是十比一，若鹽過多則過咸，過少則易變質(zhì)。白菜是一種二年生草本植物，高度通常在40至60厘米之間，其全株一般無毛，但葉下面中脈上偶爾會(huì)有少數(shù)刺毛。白菜原產(chǎn)于中國北方，是十字花科蕓薹屬的蔬菜，一般指的是大白菜，也包括小白菜以及由甘藍(lán)的...
腌菜一百斤菜放多少鹽?
腌菜一百斤最好放二十斤左右的大鹽這樣不容易造成蔬菜腐敗變質(zhì)。
煙100斤大白菜放二斤鹽行嗎
如果腌酸菜100斤，用鹽1斤多就行，如果腌咸白菜100斤，要用4斤多。
腌制咸菜鹽和主料的比例
生漬酸菜的做法 漬酸菜用的壓缸石最好用青石，不要選紅色的石頭。將晾曬好的大白菜外層菜幫、爛葉、菜根去掉，只留菜心。白菜洗凈，放入缸里，擺一層白菜撒一層大粒鹽（或食鹽），直到擺滿缸。一般100斤白菜用1斤鹽。倒入涼水，水要沒過菜。白菜裝缸后，把部分白菜幫（或塑料布）鋪在最上面，...
腌大白菜的制作方法 家用
腌制過程中需要注意幾點(diǎn)。一是要確保容器干凈無油，以免影響腌制效果；二是要放置在陰涼通風(fēng)的地方，避免陽光直射導(dǎo)致變質(zhì)；三是要定期翻動(dòng)大白菜，使其均勻受鹽并排出多余的水分。翻動(dòng)時(shí)可以戴上手套，以免手部直接接觸食鹽導(dǎo)致不適。最后，等待腌制完成。腌制時(shí)間因個(gè)人口味和環(huán)境溫度而異，一般需要幾天到...
怎樣快速腌制東北酸菜
腌制東北酸菜的方法 所用食材：大白菜100斤，精鹽或者大粒鹽1斤 制作過程：①把白菜放在通風(fēng)處或者空房間里擱置三天左右，讓白菜的水分揮發(fā)一部分，這樣腌制酸菜的時(shí)候不易腐爛，而且腌好的成品酸菜口感也好。②準(zhǔn)備一個(gè)陶缸，把缸的內(nèi)部清洗干凈，然后再缸的底部撒點(diǎn)鹽，再把晾曬好的白菜做個(gè)整理，去掉...
腌冬菜一百斤白菜放多少鹽放多少蒜
腌冬菜一百斤白菜放多少鹽放多少蒜【提問】如果你要腌酸菜，請放三斤，如果要鹽咸菜，那就放十幾斤。斟酌。2. 腌制酸菜一百斤白菜應(yīng)該放十斤鹽，這個(gè)腌制品一般都是按照十比一的比例，鹽太多就太咸，太少的話就容易變質(zhì) 3. 鹽大約每100公斤白菜 ，大概需要3-5%的鹽，可根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)節(jié)，另外...
相關(guān)評說：
崇明縣電動(dòng)： ______ 眼下許多人家開始準(zhǔn)備腌酸菜,雖然酸菜是東北人冬季餐桌上不可缺少的美食,可很多年輕人甚至中年人都不會(huì)腌酸菜! 什么樣的白菜適合腌酸菜?白菜要曬到什么程度才可以腌?腌多長時(shí)間合適?用什么樣的容器腌?到底是用大粒鹽好,還是...
崇明縣電動(dòng)： ______ 現(xiàn)在一袋鹽大概是在八兩左右,十斤白菜要一袋【八兩】,四十斤白菜腌制需要三斤鹽.
崇明縣電動(dòng)： ______ 大約10-20%的鹽 一斤大約一兩線
崇明縣電動(dòng)： ______ 腌菜一般是配制,一斤菜是二兩鹽,可是你這是白菜,要適當(dāng)少放點(diǎn)食鹽,你放上一兩五吧!不要太咸了!
崇明縣電動(dòng)： ______ 按照10:1比例放鹽,就是20斤鹽
崇明縣電動(dòng)： ______ 要是腌的話,放半袋子,不過我家用的是那種粗鹽,一大粒的那種
崇明縣電動(dòng)： ______ (一)朝鮮辣白菜-----原料配方 大白菜50千克 鹽250克 生姜50克 大蒜1千克 白梨500克 辣椒面250克 香菜籽 白糖 味精適量 制作方法 1.選棵大、芯實(shí)的大白菜,去老幫,削去青葉,去根,用清水洗三遍,然后整齊地放入壇中. 2.燒鹽開水,晾涼...
崇明縣電動(dòng)： ______ 按照一斤20克鹽計(jì)算,150斤酸菜用6斤鹽.注意很多加點(diǎn)鹽不是500克一袋的哦.
崇明縣電動(dòng)： ______ 1、圓白菜1棵大約2kg,鹽50g(以每公斤白菜用25g鹽計(jì)算,這里是2.3kg, 所以我用58g的鹽) 2、小辣椒 12顆(洗凈晾干后打直剪破開, 嗜辣者可以增量) 3、腌漬水材料:鹽15g,糖15g,涼開水500ml(以每100ml水用3g鹽及3g糖計(jì)算) ...
崇明縣電動(dòng)： ______ 先用熱水燙軟了再放在壇子里,放醋,腌制一兩個(gè)星期即成
