做手工面筋全過程
做手工面筋全過程包括：面筋粉初步處理、切面筋、大火烹煮。
用料：水、面筋粉、廚房用具等。
1、面筋粉初步處理。
稱量好面筋粉，加入鹽，先稍微攪拌一下。加入適量水，一邊加一邊攪拌，水的量不是固定的，面筋粉吸夠了水就不會再吸水了，所以多一些也沒有關(guān)系。用手將面筋粉揉合成團(tuán)，把多余的水?dāng)D出，倒掉，然后保鮮膜蓋上，靜置兩三小時，放冰箱冷藏過夜也可以。
2、切面筋。
將面筋攤平在菜板上，不需要搟面杖。切成兩指寬的條。取一條面筋，一頭夾在兩根筷子中間，然后繞在筷子上，最后一點(diǎn)也夾在筷子中間。然后稍微用一點(diǎn)力，將筷子抽出。將卷好的面筋放入鍋中，有些太長的切成兩條了。
3、大火烹煮。
倒入沒過面筋的水量，蓋上大火煮開轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮。大概煮了20多分鐘，面筋全部浮起來了，就可以關(guān)火了。煮好的面筋冷水沖涼，會更Q彈一些。可以用來鹵面筋，炒面筋，涼拌都可以。
小技巧
加水時一邊加一邊攪拌，最后用手揉合成團(tuán)。面筋粉吸足了水就不會再吸水了，所以加多了也沒關(guān)系，倒掉就可以了。卷面筋時拉緊一些，面筋會自動粘合在一起，不怕散。有孔沒有關(guān)系，會更吸味一些。如果想做成外面賣的那種烤面筋，需要卷的時候拉得更緊，整齊一些。
面筋是如何制作出來的?
面筋，以其獨(dú)特的食品身份，源自小麥粉中的特殊蛋白質(zhì)組合，主要由麥膠蛋白和麥谷蛋白構(gòu)成。制作過程頗為講究，首先將面粉與適量的水、少許食鹽混合，揉成有勁的面團(tuán)，然后通過清水的反復(fù)搓洗，將活粉和雜質(zhì)剔除，剩下的凝結(jié)成團(tuán)的就是我們熟知的面筋。油面筋，是經(jīng)過手工團(tuán)成球形后，放入熱油鍋中炸至...
面粉怎么做成烤面筋呀
烤面筋的做法：面筋原料（ 蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%以上）采用優(yōu)質(zhì)小麥蛋白粉，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發(fā)出吱吱的響聲，香味遠(yuǎn)飄，勾人食欲。純手工工藝制作 ，...
手洗面筋如何成絲
最終，面筋會形成細(xì)長的絲狀，這便是手洗面筋成功的關(guān)鍵。在這個過程中，最重要的是保持耐心和持續(xù)的力度，以確保面筋的質(zhì)量。經(jīng)過如此繁復(fù)的手工操作，面筋的口感和質(zhì)地會更加細(xì)膩，這也是手洗面筋的魅力所在。總結(jié)來說，制作手洗面筋不僅是一道技藝活，更是一場耐心與技巧的考驗。
洗面后的面筋怎么做?
篩網(wǎng)過濾。過濾是為了口感更細(xì)膩、光滑，在過濾過程中，我發(fā)現(xiàn)篩網(wǎng)堵塞，于是用一把不銹鋼勺子在篩網(wǎng)上邊濾邊摩擦，想使面水快速濾過。結(jié)果發(fā)現(xiàn)使篩網(wǎng)堵塞的原來是面筋。自制面皮（不洗面也有面筋版）的做法 步驟4 勺子在篩網(wǎng)上順時針劃圓，很快出現(xiàn)一小塊面筋。全部面水濾完，出來一小碗面筋。不知道是不...
怎么做烤面筋
水不能大開了只要保持快開的程度就可以了，水大開的話煮出來的面筋全是小孔而且不夠勁道。三、切割造型 煮好后放到?jīng)鏊餂鐾福瑳龅脑酵冈胶们懈睢Ｈ∫桓曜影褯鐾傅拿娼罹泶┑缴厦嫒缓笕∫粋€水果刀轉(zhuǎn)著圈，把面筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈，割好后脫下筷子把面筋卷放到?jīng)鏊飩溆谩?/p>
烤面筋,烤面筋的做法和配料
烤面筋還是一道純手工制作、營養(yǎng)豐富、干凈衛(wèi)生的燒烤菜肴，成品的烤面筋色澤金黃紅亮，吃起來油滑松軟，麻辣鮮香，吃后唇齒留香，回味無窮。我們平時都會看到街邊做烤面筋的，今天我們就來看看烤面筋的做法和配料!烤面筋的配料 豆瓣醬：100克 食鹽：25克 味精：25克 色拉油：400克 白糖：50克 雞精：...
烤面筋的面筋怎么做
和面和加工 和面和加工是制作面筋的核心環(huán)節(jié)。將面粉和水混合后，需要不停地搓揉和捏，把面團(tuán)里的淀粉慢慢洗去。這個過程需要一定的體力，手工方法比較耗費(fèi)時間和精力。在和面的過程中，需要文章注意給面團(tuán)適當(dāng)?shù)男菹r間，讓面筋得以松弛和發(fā)揮其彈。當(dāng)面筋被捏成一定大小的筋絲后，就成為了面筋的主體...
烤面筋怎么烤?
主料 面粉：適量 鹽：適量 自制的辣椒油一小碗 1、和面；盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然后一點(diǎn)一點(diǎn)往水里盆里加面筋粉，一直揉，直到成一個面團(tuán)為止，這時用手向外拉扯看是否筋道，有彈性。2、切面筋條；將醒好的面筋放到塑料菜板或不銹鋼盤子里，不要往木板上放，會粘在上面的，然后用手壓成...
細(xì)條手工牛筋面的做法是什么?
3調(diào)制將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。4牛筋面的做法和面加一點(diǎn)油，發(fā)酵粉，和好后放入冰箱一段時間，拿出來揉好，放在清水里洗三遍，找一個大的平底盤，到入洗出的面水，薄薄一層，和洗剩的面筋一起放在蒸鍋里蒸熟，切條就行了，面筋切小塊。
手工面筋需要煮的時間 手工面筋需要煮嗎多久能熟
浸泡完以后再將其撈出來，切成片或者是切成塊，當(dāng)然也可以做成一些面筋類的食品，然后放到另外一個鍋里面加入水，用大火將其煮開，煮開以后再改用小火慢煮的方法來進(jìn)行蒸煮，時間大概在20分鐘左右，煮熟后就可以品嘗了，在煮的過程中一定要控制好火力，并且要把控好時間。
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迎澤區(qū)模幅： ______ 紗布包著面團(tuán)在盆內(nèi)用水洗 一直洗完到不會變小的部分 蒸熟就是面筋.
迎澤區(qū)模幅： ______ 你是做面筋塊,還是面筋串?面筋塊做法配方:谷元粉(面筋粉)10斤、泡多源0.1-0.2斤、食用鹽50-100克、水13-15斤.工藝:先把食用鹽放入水中溶解,再將谷元粉與泡多源干拌均勻,慢慢撒入水中,邊撒邊攪拌,和成面筋團(tuán).然后將面漿團(tuán)常溫靜止醒發(fā)2-5小時,或低溫靜止醒發(fā)5-8小時,上籠蒸熟(約15-20分鐘),熄火后停5分鐘掀鍋.
迎澤區(qū)模幅： ______ 首先,將面粉和成團(tuán),然后放入水中揉捏,待水變白色后撈出剩余面團(tuán),應(yīng)該呈灰色的很粘的面團(tuán),這就是生夫(無錫叫法)可以燙熟后加工成才...如果沒燙熟的話,可抓取一小團(tuán),放滾油中炸.....炸完后撈出就是面筋(無錫油面筋,全國著名)
迎澤區(qū)模幅： ______ 原料: 面粉200克、鹽3克、水適量. 做法: 1、面粉里加少量的鹽;(加鹽是為了使面更有韌勁) 2、加適量的水; 3、和成面團(tuán),餳20分鐘; 4、加入沒過面團(tuán)1/2量的水; 5、反復(fù)揉搓,抓捏,洗出面筋; 6、用笊籬瀝干水份; 7、上屜開鍋蒸25分鐘; 8、取出晾涼; 9、切小塊備用;
迎澤區(qū)模幅： ______ 材料 面粉,鹽,紅油,香油,黃瓜,香菜,麻醬,糖,醋,雞粉 做法1.面和平時和餃子面一樣,加點(diǎn)鹽,和好面醒30分鐘,然后放水里,洗幾遍.最后在盆里的就是面筋了,手感可好了,滑滑嫩嫩地2.洗面筋的水可不能扔了啊,我之前做過的水晶餃可就是那東西做出來的,水里面的就是小麥淀粉,也就是澄面了.3.放在一邊沉淀幾個小時把上面的清水倒掉,剩在里面的就是澄面了,可以用來做涼皮4.直接用水煮熟的,然后切成小塊,加入自己做的紅油(鍋內(nèi)把油燒熱,加入香葉,小茴香,花椒,大料,桂皮炸香取出,把油倒在辣椒末和芝麻上,然后沉淀后上面的油就是紅油了)很香的,做好拌菜就靠它了. 面筋里加入紅油,芝麻醬,料,醋,香油,鹽,雞粉拌勻即可.
迎澤區(qū)模幅： ______ 油面筋制作方法:(1) 揉漿:在每50公斤面筋內(nèi)加0.75~1公斤的鹽,再把面筋剪成0.5公斤的小塊,放入盛有清水的缸內(nèi),用人工攪拌,使面筋內(nèi)的淀粉白漿清洗排出,然后再加清水,繼續(xù)攪拌,清洗.如此反復(fù)操作,至洗出的水呈清白狀....
迎澤區(qū)模幅： ______ (一) 先從水面筋開始制作 所需材料:面粉(最好選含面筋成分多的強(qiáng)力粉) , 水 制作方法:把和好的面團(tuán)浸泡在水中＂水洗＂.面團(tuán)中的淀粉溶于水后,剩下的就是面筋了. 水中的面團(tuán)淀粉與面筋開始分離面筋做好了注意事項:整個過程大約需要15分鐘左右.中途換一次水.淀粉可以收集起來留作它用. (二) 制作油面筋 所需材料:水面筋 , 食用油 制作方法:油燒至150度左右,把小塊水面筋入鍋炸,待水面筋膨脹后撈出即成. 水面筋在油鍋中逐漸膨脹.炸好后的油面筋 注意事項:必須控制油溫,溫度太高會使面筋不易膨脹. (三) 制作素腸 所需材料:水面筋 制作方法:把水面筋纏繞在一根筷子上,上屜蒸10分鐘. 繞在筷子上的水面筋 切成片的素腸
迎澤區(qū)模幅： ______ 和面 醒面 洗面 蒸制
迎澤區(qū)模幅： ______ 面筋的制作方法 首先說一下做面筋所需要面粉的選擇,一般都是用谷阮粉(也叫面筋粉),一種經(jīng)過工業(yè)提取的面粉.一般糧油不賣要到賣也要到賣食品添加劑的商店去購買.當(dāng)然也可以用普通面粉洗面制取面筋.我們現(xiàn)在是以面筋粉為例制...
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