豆腐泡怎么制作 怎么制作豆腐泡
開胃豆腐泡
“買來的豆腐泡，烹調(diào)可以千變?nèi)f化，燙火鍋，釀肉、煮娃娃菜、燉粉條、蒸魚腩、煮絲瓜等，豆腐泡是很大眾化的食材，3塊錢就能買一袋，吃法也接地氣，怎么烹調(diào)都美味。我家最愛這款吃法，搭配番茄一起煮，酸酸甜甜又有湯汁，老人孩子都愛吃。有時候擱點肉糜或高湯一起燉，全素的也好吃，出鍋前撒點翠綠的小蔥，酸甜軟嫩又開胃，豆腐泡經(jīng)過湯汁的浸潤，嚼起來飽滿汁水多，可葷可素太下飯了。另外，豆腐泡像海綿一樣比較吸收，煮這個菜的時候，開始時盡量多放一點湯汁，若是煮干了再次加水，湯汁會稀釋，味道也不夠濃郁，口感會大打折扣哦。”
用料
主料
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豆腐泡100克
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番茄3個
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小蔥3根
食用油
少量
鹽
4克
雞粉
2克
胡椒粉
1克
香油
2克
開水
適量
輔料
開胃豆腐泡的做法
1.
備好食材，豆腐泡有方塊的，條狀的，也有圓形的，無論哪一種，做法都一樣，若是方塊的，將它切成條就行，為了讓豆腐泡更好吸收湯汁，咱們將它對半切開；
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2.
番茄洗凈去皮，切成塊，小蔥洗凈，頭尾分開切粒；
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3.
燒熱炒鍋，倒入食用油，先將蔥頭部分爆炒出香味，倒入番茄，保持大火繼續(xù)翻炒至出沙；
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4.
接著倒入2碗開水，拌勻后遮上鍋蓋，大火煮沸；
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5.
然后倒入豆腐泡，攪拌均勻，繼續(xù)煮至湯汁濃郁，豆腐泡軟嫩飽滿；
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6.
最后調(diào)入鹽、雞粉、胡椒粉、少許香油，撒下蔥花，攪拌均勻后盛起裝盤即可。
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開胃豆腐泡成品圖
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烹飪技巧
食尚小貼士：
番茄盡量煮爛一點，用它的汁水浸泡豆腐泡才好吃。
怎樣炸的豆腐泡起泡效果好
豆腐果炸出起泡的效果，和方法是有關(guān)系的，下面一起來看看做法步驟：食材：豆腐，鹽，清水，食用油。制作方法：1、制作豆腐泡，首先在選擇豆腐上就有講究，一定要選擇非常瓷實的北豆腐，這樣做出來的豆腐泡才會特別大，特別的起泡。2、首先將豆腐切成寬條，然后再改刀切成小方塊，一個方塊大概是1.5-2...
豆腐怎么做成豆腐泡
今天我就給大家介紹一道簡單易做而且十分營養(yǎng)的豆腐泡。我家就是做了很多的豆腐泡，孩子吃了也上癮。一頓能吃好幾碗飯了現(xiàn)在。好了，話不多講，咱們現(xiàn)在就來看一下豆腐泡的制作過程。首先我們要去商場或者菜市場買一點做好的豆腐泡。然后順便買一點香菇，胡蘿卜，玉米和豌豆。這樣就把食材準(zhǔn)備好了。
豆腐泡怎么做好吃
要做出好吃的豆腐泡，關(guān)鍵在于選用合適的豆腐、掌握恰當(dāng)?shù)呐腼兗记桑⒋钆淝‘?dāng)?shù)恼{(diào)味料。首先，選擇合適的豆腐是制作美味豆腐泡的基礎(chǔ)。推薦選用質(zhì)地細(xì)膩、口感嫩滑的嫩豆腐或中豆腐。這樣的豆腐在炸制時更易形成外酥內(nèi)嫩的口感。同時，新鮮豆腐的水分含量適中，有利于炸制過程中形成蓬松的泡狀結(jié)構(gòu)。其...
怎樣做出美味的家常燜豆腐泡?
家常燜豆腐泡是一道簡單又美味的菜肴，主要原料是豆腐泡，也就是豆腐皮或者豆腐干。這道菜的特點是口感豐富，既有豆腐泡的韌性，又有其他配菜的鮮香。下面是一種制作家常燜豆腐泡的方法：【材料】豆腐泡：適量（根據(jù)人數(shù)，一般4-6片）肉末：150克（可以是豬肉末、雞肉末或者牛肉末）青紅椒：各1...
豆腐泡怎么做才很空心
黃金豆腐泡的做法 用料：豆腐一斤、食用油適量 1、用廚房紙把豆腐上水分吸干，切塊，大小均勻。2、熱鍋放油，油溫3成熱時，將豆腐一塊一塊滑入鍋中。2-3分鐘后豆腐坯會慢慢膨脹，之后轉(zhuǎn)小火炸熟。3、撈出控油，大火再復(fù)炸一遍即可。可即食，也可冷凍。小貼士 豆腐一塊一塊由鍋邊滑入油中、小...
豆腐泡怎么炸才空心
4. 翻動豆腐塊是保證炸制均勻的重要環(huán)節(jié)。在炸制過程中，要不斷翻動豆腐，使其各個面都能炸得均勻。5. 瀝油是保持豆腐泡口感和衛(wèi)生的必要步驟。待豆腐塊炸至全部變色后，撈出瀝油，以備后續(xù)調(diào)味使用。6. 制作叉燒豆腐泡的步驟包括：將炸好的豆腐塊與調(diào)好的叉燒醬汁混合，翻炒均勻，直至豆腐塊均...
如何才能把豆腐泡炸的很泡需加小蘇打嗎
豆腐泡是人們公認(rèn)的保健佳品,其在防病保健上的奉獻是多方面的,適量地食用豆腐泡確實對人體健康大有好處。 但是,食豆腐泡并非多多益善,過量也會危害健康。制作豆腐泡的大豆,含有一種叫皂角苷的物質(zhì),它能預(yù)防動脈粥樣硬化,但又能促進人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食豆腐泡很容易引起碘的缺乏,發(fā)生碘缺乏病。 豆腐泡...
豆腐泡怎么才能做出來里面是空心的
空心豆腐(俗稱油豆腐、豆腐泡)，猛火燒熱油炸,這樣炸出來的豆腐外酥內(nèi)嫩,是你所說的空心滴。食材，主料：豆腐適量。配料、植物油、鹽等適量。廚具：高壓鍋、盆子等。1、買新鮮的豆腐回家;洗凈后切成小塊待用。2、油豆腐的做法炒鍋洗凈后加植物油和適量的鹽，大火炒熱后，將豆腐塊放入油鍋內(nèi)，用...
豆腐泡是怎樣做出來的?
豆腐泡，在答主的家鄉(xiāng)叫做炸豆腐，是湖北人必備的年菜之一，炸豆腐，炸肉圓子，炸蛋卷，炸藕夾并稱過年炸物的“四大天王”。小時候，都是過年之前，支起一口大鐵鍋，倒入滿滿的油，和親朋好友或者鄰居一起合著炸，不然自己家只炸一點就浪費了，大鍋油多炸的才好吃，現(xiàn)在老媽有時自己在家用普通的鍋都...
豆腐泡制作工藝流程
1. 油的選擇：炸油以豆油、菜籽油、花生油為主。2. 制油炸坯方法有兩種：- 方法一：一斤干豆磨8.5到9斤漿，將第二遍和第三遍漿液混合煮至85度到90度，加入第一遍生漿混合后點腦，蹲腦15分鐘上框，壓至一半后油炸。- 方法二：豆?jié){濃度與制豆腐干相同，濾漿后降溫至70℃點腦，每100千克豆?jié){...
相關(guān)評說：
謝家集區(qū)功率： ______ 豆腐的簡易制作 制作方法 1.原料處理.取黃豆5公斤,去殼篩凈,洗凈后放進水缸內(nèi)浸泡,冬天浸泡4~5小時,夏天2.5~3小時.浸泡時間一定要掌握好,不能過長,否則失去漿頭,做不成豆腐. 將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20~30克)...
謝家集區(qū)功率： ______ 豆腐泡炒尖椒: 材料:豆腐泡、紅尖椒、綠尖椒 調(diào)料:植物油、鹽、海鮮醬油、十三香、白醋、蒜末、味精 水淀粉 做法: 1.豆腐泡切半,青紅椒洗凈切片, 2.油熱后放青紅椒翻炒一會 3.放豆腐泡、鹽、海鮮醬油、十三香、白醋、蒜末 4.加水淀粉、味精翻炒幾下立即出鍋 5.裝盤開吃~~~ 提示: A.把豆腐泡切兩半炒能讓它更入味 B.青紅椒可以只放其中一樣,兩樣都加是為了更好看 C.一定要先炒尖椒,因為豆腐泡已經(jīng)是熟的,先放豆腐 泡的話炒時間長就不勁道了 D.放完豆腐泡要馬上放調(diào)料然后出鍋,理由同上.
謝家集區(qū)功率： ______ 食材 主料 豆泡220g 黃瓜 半根 紅椒1個 蒜3粒 洋蔥1塊 輔料 辣椒油50g 糖20g 米醋10g 香油4g 雞粉3g 鮮醬油3g 白芝麻3g 鹽3g 步驟 1.豆泡,黃瓜,紅椒準(zhǔn)備好 2.豆泡對切成兩個三角 3.黃瓜,紅椒,洋蔥,蒜切好 4.取一個盆放入所有材料及調(diào)料拌5分鐘讓其入味 5.拌好的豆泡,超好吃的! 小貼士 豆泡不太好入味,最好飯前1個小時就拌好,吃的時候味道很足!
謝家集區(qū)功率： ______ 主料 豆腐泡320g 大蒜1棵 紅辣椒2個 蒜頭2顆 醬油適量 蠔油適量 雞粉適量 鹽適量 八角2顆 桂皮2塊 香葉3張 淀粉適量 白糖適量 紅燒豆腐泡的做法步驟 1. 先把豆腐泡過水,將豆腐泡中多余水?dāng)D掉,放在一旁.再把辣椒,蒜頭,大蒜洗干凈. 2. 把蒜頭切成粒,把大蒜,辣椒切段.先將油倒入鍋中燒熱,放入八角,桂皮,香葉,再放入蒜頭,辣椒炒出香味,然后倒入一碗水. 3. 加入豆腐泡和白糖翻炒,然后放醬油,蠔油,淀粉,開始燜.在汁收的差不多的時候加入大蒜,鹽,雞粉.就可以起鍋了
謝家集區(qū)功率： ______ 通常是熘,加點青椒作配料,紅汁白汁都不錯,還可以加點丸子,加點蝦仁之類
謝家集區(qū)功率： ______ 主料 豆腐泡250g 輔料 辣椒50g 胡蘿卜50g 精鹽適量 胡椒粉適量 醬油適量 淀粉適量 味精適量 蔥蒜適量 老湯適量 1. 用熱水將豆腐泡浸泡軟后,擠干水放盤備用. 2. 將胡蘿卜、辣椒、蔥蒜切片備用. 3. 起火,待油開至8分熟,放入蔥蒜爆香,爆香后放入胡蘿卜、辣椒翻炒幾下. 4. 然后倒入豆腐泡,加上少許老湯、然后放入精鹽、胡椒粉、醬油進行翻炒. 5. 出鍋前,放入味精,在放入淀粉勾芡.即可出鍋.
謝家集區(qū)功率： ______ 1、宜用鹵水老豆腐,忌用石膏豆腐,味道不好!2、豆腐改刀成1.5CM見方的小塊!3、鍋燒熱,必須鍋很熱了以后再放油,推薦豆油或色拉油!4、6-7成熱時(如果不會看油溫,告訴你一個簡單的辦法,下豆腐塊,一次3、4塊,切忌下太多!...
謝家集區(qū)功率： ______ 豆泡 點漿:制油豆腐的豆?jié){可以稍淡,以每千克大豆制豆?jié){10千克為宜.為促進油豆腐的發(fā)泡,可在熟漿中加10%的冷水.點漿時豆?jié){溫度宜掌握在85℃左右,凝固劑宜用27%鹽鹵,用水稀釋到10%再使用,點漿方法同豆腐干. 脹漿:時間5...
謝家集區(qū)功率： ______ 材料 豆腐泡,梅肉(或三肥七瘦的豬肉),冬菇,蔥,油,鹽,生粉,鮑魚汁,老抽 做法1.冬菇用溫水泡軟,去蒂后切碎,豬肉剁成肉末,蔥切成蔥花,肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉,分次加入泡冬菇的水向著同一個方向攪拌至起膠,加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻2.用筷子在豆腐泡上插一個口,把冬菇肉餡填進去3.熱油鍋,把豆腐泡有肉餡那面朝下放進鍋里,中小火煎至金黃4.翻面后同樣煎至金黃,翻面2~3次,盡量把豆腐泡煎至香脆點5.加入大約2匙羹的鮑魚汁6.滴幾滴老抽7.加入清水(或高湯)至剛好沒過豆腐泡8.中火燜煮8分鐘左右,大火把醬汁收至濃稠即可
謝家集區(qū)功率： ______ 主料:豆腐泡80g,蔥末適量. 輔料:白糖適量,生抽4ml,鹽3g,水適量. 步驟 1.準(zhǔn)備豆腐泡. 2.坐鍋,開火,倒水. 3.等水沸騰. 4.倒進豆腐泡焯一下,盛出. 5.鍋內(nèi)換水. 6.倒入豆腐泡,加入鹽. 7.加生抽. 8.加多一些白糖,蓋上鍋蓋煮. 9.等汁全部收了,就可以盛盤,撒入蔥末即可.
