四川霉豆腐怎么制作
霉豆腐怎么做才好吃
步驟：1. 先將霉豆腐切成適當(dāng)大小的塊。2. 將蒜末、辣椒、姜蒜末、大蔥段倒入碗中，加入適量的生抽、醋、花椒粉和食用油，攪拌均勻。3. 將切好的霉豆腐放入鍋中，煮沸3-5分鐘，然后撈出控干水分。4. 鍋中放入適量的食用油，燒熱后倒入調(diào)好的蒜末辣椒醬，炒勻。5. 加入煮好的霉豆腐，翻炒...
四川霉豆腐一股霉味
四川霉豆腐一股霉味正常的。霉豆腐會產(chǎn)生霉菌，有霉味是屬于正常現(xiàn)象。川霉豆腐是一種特色豆制品，其制作方法是：1、用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發(fā)霉。2、發(fā)酵好豆腐與調(diào)料混合，過白酒再放入瓦壇子中即可。
霉豆腐的制作方法和配料是什么?
1、準(zhǔn)備三四塊豆腐。2、瀝干水的豆腐切成你想要的方塊狀，麻將大小即可。3、將切好的豆腐塊一塊塊小心的放入一個大的容器中，常溫下蓋蓋就可以。4、大概有一點點黃霉的時候就可以了，顏色也會發(fā)生變化。5、生姜洗干凈去皮，然后切成細細的絲兒。6、再把切成絲的生姜用到切成細末。7、這個時候鍋...
霉豆腐要放什么調(diào)料
步驟：1.買回來的豆腐用清水浸泡二十分鐘左右撈起瀝干水分。2.把豆腐切成大小合適的塊，擺放在蒸屜里，再蓋上紗布，放溫暖的地方讓它發(fā)霉。3.約一星期，豆腐表面變成黃色，而且有一層粘液這樣就好了，假如是黑色的就是不行了。4.自曬的干辣椒用料理機打成末（不能吃太辣的可以像我這樣自己買不辣...
冬天霉豆腐的制作方法
：首先將買好的豆腐洗凈，晾干。找一個準(zhǔn)備好的框子或木桶也行，上面墊上干稻草（沒稻草用干凈紙也行）。墊好后，把豆腐切成小方塊狀，均勻放在稻草上。配料準(zhǔn)備：鹽，高度米酒，辣椒粉，十三香粉，香油。??擺放好后，再用蓋子或找一條大點的毛巾蓋上。一般發(fā)酵時間為一至兩周，...
如何做毛豆腐
問題一:如何制作毛豆腐 必須選用優(yōu)質(zhì)的黃豆為原料制成的豆腐,具有色清如雪,刀切似玉,墜地不溢的特色。先把鮮制的豆腐切成小塊,一般每小塊(長12公分,寬6公分、厚3公分),置于豆腐水中浸泡,數(shù)小時后撈起,放在竹籃或木框里,上面撒小許食鹽,然后用厚布或木板蓋上,置陰涼干燥處,五、六天后豆腐表面長出寸許茸毛...
重慶有種東西全身長滿白毛,但人人都愛吃,大家猜猜是什么?
霉豆腐的制作其實非常簡單,只不過時間比較漫長。分為生霉菌和腌制兩個主要程序。 生霉菌 1、將豆腐切成麻將大小的方塊,過一下開水后晾干水汽。 2、用大篩子上面鋪上洗凈曬干的稻草桿(城市里沒有稻草可用紗布替代)。 3、將晾干水汽的豆腐塊平鋪在稻草桿上,注意豆腐塊之間至少保持筷子頭寬的間距。 4、將鋪好的豆...
紅豆腐放玻璃瓶里會壞嗎
紅豆腐做法 川陜等地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村老百姓幾乎家家都會制作，在冬天，制作紅豆腐時，先將榨干的鮮豆腐切成小方塊，以不挨著的間距，平擺在稻桿上，放到溫暖的容器中，過些天，豆腐表面長滿了毛霉以后，取出在白酒中浸一下，在食鹽，辣椒粉中滾一圈，然后放入壇中。撒少許生姜顆粒，壇口用...
腐乳怎么做才好吃?
1、買新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊。2、放在一個干凈的發(fā)酵箱里，只能放一層，因為豆腐軟易壓壞。3、等待10天發(fā)酵，加蓋置于陰涼地方長毛霉（毛霉生長要求溫度較低，最適宜生長溫度為16℃左右，所以冬季氣溫較低時適合制作毛霉腐乳，才容易長出毛）。4、豆腐放約12天到18天左右，...
紅豆腐發(fā)酵為什么要用紙箱裝
紅豆腐發(fā)酵要用紙箱裝是因為紙箱比較干燥，環(huán)境也比較封閉，能夠加快豆腐起霉的速度。紅豆腐，是川、陜等地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村老百姓幾乎家家都會制作。做得好的紅豆腐外觀色澤鮮艷，內(nèi)呈乳白色。具有松軟、細膩、咸辣、尾味醇厚、清香爽口、余味悠長等特點。川陜民間紅豆腐做法各不相同，其口感...
汝岸15186519661咨詢： 做霉豆腐是什么時候做 為什么要用稻草 -
南安市面粗糙回復(fù)：
______ 其制作方法是用新鮮豆腐,放置過一個星期左右發(fā)霉,發(fā)酵好豆腐與調(diào)料混合,過白酒再放入瓦壇子中即可.霉豆腐是中國人民喜愛的傳統(tǒng)食品,含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質(zhì)和B族維生素,營養(yǎng)價值很高,具有開胃、去火、調(diào)味的功能是中國南方常見的一種傳統(tǒng)特色豆制品.
汝岸15186519661咨詢： 霉豆腐制作的原理? -
南安市面粗糙回復(fù)：
______ 霉豆腐的做法1: 將豆腐切成2厘米寬1.5厘厚的小塊,放在蓋簾上控水一天,把豆腐塊用保鮮膜蒙上待生紅菌,準(zhǔn)備辣椒面、鹽、味精拌鈞勻,將生了紅菌的豆腐塊在拌好辣椒面里沾兩面就行,放在瓶里碼放整齊,往瓶里到點白酒殺菌封口,一...
汝岸15186519661咨詢： 農(nóng)村是怎樣制作霉豆腐 -
南安市面粗糙回復(fù)：
______ 材料 鹽適量,花椒粉適量,辣椒面適量,鮮桔皮少許,鮮姜切末少許,白酒適量 做法1、先將買回的鮮豆腐洗凈瀝干水分.2、一天后,將豆腐切大塊放到紙箱里,用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁,四五天后漲黃毛待用.3、將漲毛的豆腐塊沾上酒,然后在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滾一下,沾勻佐料放到盤里.4、最后將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內(nèi),倒入剩余的料和酒,最后用塑料袋封口,待一個月后發(fā)好即可食用.
汝岸15186519661咨詢： 怎么做才能讓霉豆腐快速長霉 -
南安市面粗糙回復(fù)：
______ 豆腐用稻草蓋起來,再把箱子放到干燥陰涼通風(fēng)的地方,發(fā)酵15天時間.霉豆腐通常可分為白、紅、青三種:白色霉豆腐在生產(chǎn)時不加紅曲,使其保持本色;霉豆腐坯加紅曲即紅霉豆腐;青色霉豆腐是指臭霉豆腐,又稱青方,它在腌制過程中加...
汝岸15186519661咨詢： 霉豆腐怎麼腌 -
南安市面粗糙回復(fù)：
______ 腌霉豆腐制作過程 原料 新鮮豆腐5斤,高度白酒適量 調(diào)料 辣椒面8克,花椒面3克,鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量 做法 1.做霉豆腐第一件事就是買豆腐,豆腐買好后,切方塊,大小自選 2、先把豆腐放一段時間大概一個星期左右,使其發(fā)酵...
汝岸15186519661咨詢： 霉豆腐怎么做? -
南安市面粗糙回復(fù)：
______ 霉豆腐,又叫:貓余,霉豆腐是中國南方常見的一種傳統(tǒng)特色豆制品,屬于徽菜,是一個年輕人,名叫阿岑發(fā)明的.其制作方法是用新鮮豆腐,放置過一個星期左右發(fā)霉,發(fā)酵好豆腐與調(diào)料混合,過白酒再放入瓦壇子中即可.霉豆腐是中國人民...
汝岸15186519661咨詢： 土家族霉豆腐的由來、作法、特色?
南安市面粗糙回復(fù)：
______ 霉豆腐:土家山寨的土家族人,一到冬春季節(jié),最喜歡作霉豆腐食用.其做法是,將白豆腐切成小方它,用清水煮沸,濾水盾,裝入木桶,置于熱處,讓其發(fā)酵生霉,而后用油湯涼開水泡于壇內(nèi),加食鹽、花椒、姜片、辣椒末和少量燒酒,密封七天左右,即可開壇食用.其昧香、辣、麻,可口易下飯.
汝岸15186519661咨詢： 如何做霉豆腐 -
南安市面粗糙回復(fù)：
______ 其實很好做的,就是把水豆腐切成塊,然后墊上草,裝在紙箱子里,再把紙箱封上,放在溫暖潮濕的房間里,放上十幾、二十天,等豆腐長霉了就把鹽和辣椒拌一拌,裹在長霉的豆腐上,再放入壇子里腌半個月,就可以吃了,我家都是這樣做的,比外面買的好吃多了.
汝岸15186519661咨詢： 誰知道怎樣做霉豆腐?
南安市面粗糙回復(fù)：
______ 新鮮水豆腐,切成塊,放點水憑經(jīng)驗加點鹽,辣椒粉!用碗盛著,然后放到谷倉里,一周左右拿出來,應(yīng)該就可以食用了!
