如何判斷泡菜水壞了
四川泡菜母水什么情況就是壞了
四川泡菜母水味道和質(zhì)地改變就是壞了。泡菜湯的味道變得特別酸，或帶有餿味，說(shuō)明泡菜湯變質(zhì)。泡菜湯的表面長(zhǎng)白霉，也說(shuō)明泡菜湯變質(zhì)。泡菜壇子里面的泡菜湯，不能接觸油、生水，每次夾取泡菜需要使用干爽的筷子，這樣可以避免泡菜湯變質(zhì)。保存泡菜時(shí)，需要將泡菜放在陰涼的地方存放，也能避免泡菜湯變質(zhì)。
怎么判斷四川酸菜壇鹽水是不是壞了
聞味道壞了的泡菜水會(huì)發(fā)臭。腌制泡菜的壇子如果沒(méi)有密封好進(jìn)入空氣，可能會(huì)滋生細(xì)菌導(dǎo)致泡菜變質(zhì)，但是看泡菜水的顏色變化是看不出的，一般變質(zhì)的泡菜水會(huì)發(fā)臭，氣味刺鼻，這就說(shuō)明已經(jīng)壞掉不能食用了。
怎么知道泡菜水壞了沒(méi)有
如果它不爛的話，他有點(diǎn)酸味，那樣就像發(fā)過(guò)來(lái)了，更好吃，所以說(shuō)不爛啊，他長(zhǎng)點(diǎn)稍微長(zhǎng)點(diǎn)兒不你可以把上面那個(gè)那一層扔掉完了吃下邊的就是一般情況下是沒(méi)事的，只要不爛你就可以吃。我們腌泡菜吧一般就閹完都是放在冰箱冷藏里頭在農(nóng)村里吧一般他們都放在菜窖子里所以她很不容易壞那當(dāng)然了你要放在那...
如何判斷泡菜是否成功 怎么分辨泡菜壞了沒(méi)有
1 如何判斷泡菜是否成功 看顏色 在制作泡菜的時(shí)候可以通過(guò)觀察泡菜的顏色來(lái)判斷是否成功，如果泡菜水的顏色和泡菜相似的話，就說(shuō)明腌制差不多了，如果水的顏色很淡就說(shuō)明還要在浸泡一段時(shí)間。嘗口感 另外還可以?shī)A一塊泡菜來(lái)嘗一下口感，然后再根據(jù)自己的口味來(lái)確定是否泡好了，有些人喜歡脆...
泡菜水渾濁是正常的嗎
如果泡菜水表面有一層白色的霉皮（就是結(jié)成白膜了），或者長(zhǎng)出白色或黑色等顏色的毛毛，那就說(shuō)明泡菜水已經(jīng)變質(zhì)壞掉了，需要抓緊處理，或直接倒掉重新制作。?泡菜水使用時(shí)間久了以后，泡菜壇子底部就會(huì)積累較多的沉淀物，稍加攪動(dòng)就會(huì)變得非常渾濁。所以，泡菜水使用1到2年后就應(yīng)該清理一下沉淀了...
我的泡菜五天了是壞了嗎
如果是剛開(kāi)始泡的新泡菜水，頭幾天出現(xiàn)渾濁是正常的，有泡泡也是正常的，這是一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程產(chǎn)生的，但是老的泡菜老水，出現(xiàn)了渾濁，冒泡，那就證明泡的老水出現(xiàn)的問(wèn)題。因?yàn)榕莶说睦纤窃脚菰角宓模莶死纤?jīng)過(guò)發(fā)酵完成，雜質(zhì)沉淀出來(lái)，水的酸度增加，老水會(huì)越清亮，不去搖晃，造成雜質(zhì)翻騰，就不會(huì)...
幫我看看我的泡菜水是不是壞了?
白色的是起白了，不要把帶油的東西放進(jìn)去。把泡菜拿起來(lái)，不要放在有油或帶油的東西里，鹽水用干凈的布或毛巾過(guò)一下，再裝進(jìn)去就好了。
四川泡菜的水變渾了是壞了嗎
正常的，你第一次就泡這么多菜啊，你的鹽放的多不，一般第一次起鹽水，都是只放少許的菜的，等鹽水起好后，第二次才放很多菜下去泡的。第一次都要放很多鹽，基本上第一次的菜都是不好吃的，如果你鹽放少了，哪你這一壇菜就廢了。
泡菜水變渾了是不是壞了?
變渾了，并不代表就壞了。乳酸菌發(fā)酵，就會(huì)使水變渾。制作泡菜很簡(jiǎn)單，自己動(dòng)手做的泡菜，干凈衛(wèi)生，吃著更放心。制作泡菜的秘訣是：1、挑選一個(gè)密封的性好的干凈的壇子 或者 密封性好的塑料盒。（下面簡(jiǎn)稱泡菜壇）2、將干凈的水燒開(kāi)（目的是為了將水里的細(xì)菌殺死），蓋著蓋子放涼。水的份量由菜的...
泡菜水渾濁是正常的嗎
1. 泡菜水渾濁是正常的，這是由于泡菜發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣泡和微生物活動(dòng)導(dǎo)致的。2. 渾濁主要是由發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的微小氣泡和微生物引起的，并不意味著泡菜水已經(jīng)變質(zhì)。3. 如果泡菜水的顏色變深、變黑或出現(xiàn)異味，這通常表明泡菜水已經(jīng)變質(zhì)或感染了有害微生物，此時(shí)不應(yīng)食用。
卓靜19211631410咨詢： 泡菜湯渾濁怎么辦 -
沁水縣項(xiàng)式運(yùn)回復(fù)：
______ 湯渾濁是泡菜要壞的先兆.如果不打算繼續(xù)泡,將壇中的泡菜撈出放冰箱冷藏.如果還想繼續(xù)用老湯,先用白酒處理,加入泡菜水五分之一到三分之一量的白酒,放置兩天看水是否變清,如變清即處理成功.若未變清,用大蒜處理,視渾濁程度加入蒜末或蒜泥一頭到三頭大蒜的量.兩天之后看效果.
卓靜19211631410咨詢： 酸菜缸水變黑是怎么回事 -
沁水縣項(xiàng)式運(yùn)回復(fù)：
______ 首先,蔬菜內(nèi)含有大量的礦物元素,尤其是鐵元素; 其次,礦物元素遇水發(fā)生化學(xué)反應(yīng),在經(jīng)過(guò)空氣的氧化作用,將水染成了黑色; 第三,這種由蔬菜產(chǎn)生的葉綠素與水發(fā)生的反映,雖然把缸染黑,卻不會(huì)對(duì)食物造成破壞,不影響食用; 建議:不要長(zhǎng)期食用腌制食品,亞硝酸鹽對(duì)身體的危害還是不容忽視的.
卓靜19211631410咨詢： 我剛學(xué)做泡菜,泡了幾天,菜可以吃了,可壇子里的水有點(diǎn)渾濁,這算是壞掉了嗎? -
沁水縣項(xiàng)式運(yùn)回復(fù)：
______ 正常現(xiàn)象,關(guān)鍵看你用什么菜,還有注意拿取泡菜時(shí)筷子要干凈.特別是不能有任何的油!!! 好像有個(gè)原則是,用生水做的壇子水,直接用洗的筷子是可以?shī)A的.但如果是用開(kāi)水做的壇子水,要用干筷子,不能用生水洗過(guò)的濕筷子.
卓靜19211631410咨詢： 為什么腌制的蘿卜泡菜發(fā)苦
沁水縣項(xiàng)式運(yùn)回復(fù)：
______ 腌制的泡菜發(fā)苦,一般是因?yàn)殡缰茣r(shí)鹽放少,還有一個(gè)原因就是蔬菜沒(méi)有晾曬干凈生水,或是腌制器皿沒(méi)有清洗干凈.腌制泡菜,切忌一定要注意保持干凈,不能滴入生水...
卓靜19211631410咨詢： 自制泡菜水第二天打開(kāi)看了會(huì)壞嗎 -
沁水縣項(xiàng)式運(yùn)回復(fù)：
______ 應(yīng)該不會(huì),如果你了解這其中的生物知識(shí),你就知道泡菜在有其他菌種時(shí)才可能爛掉
卓靜19211631410咨詢： 泡菜變質(zhì)是什么樣 -
沁水縣項(xiàng)式運(yùn)回復(fù)：
______ 有層白的毛漂在水面上,俗稱生花.
卓靜19211631410咨詢： 泡菜壇子鹽水壞了怎么弄 -
沁水縣項(xiàng)式運(yùn)回復(fù)：
______ 沒(méi)有壞,俗語(yǔ)叫做:“起白”原因:參入了生水、油花或者長(zhǎng)時(shí)間與空氣接觸解決辦法: 1、把上層 懸濁液、氣泡倒掉 2、加入四分之一個(gè)洋蔥(味道不會(huì)太重) 3、加入少量白酒(20g左右) 4、很快壇水會(huì)重新正常,可以加入適量的菜(推薦包菜,洗凈晾干),酸了以后 5、加水(水必須燒開(kāi)晾涼).泡菜壇子以后不能再見(jiàn)一滴生水,即好
卓靜19211631410咨詢： 泡菜的老鹽水 -
沁水縣項(xiàng)式運(yùn)回復(fù)：
______ 一般是有白色漂浮物,有異味變質(zhì)是因?yàn)榧?xì)菌太多破壞平衡.四川泡菜是經(jīng)發(fā)酵而有酸味和特殊香味的平時(shí)就要注意不要沾油,加鹽和酒,很多時(shí)候是淡了,差鹽.一是調(diào)味二是殺菌.至于加料這個(gè)是口感問(wèn)題.新壇水比例好掌握,時(shí)間久了根據(jù)泡的東西多少加曬.
卓靜19211631410咨詢： 如何辨別東北酸菜是否壞了
沁水縣項(xiàng)式運(yùn)回復(fù)：
______ 酸菜壞了的樣子是菜幫爛了,味道不正常,這是因?yàn)闇囟雀吡?腌酸菜一定要控制溫度,1一10度最好,這樣腌的酸菜才新鮮好吃. 如何辨別東北酸菜是否壞了 首先,聞酸菜的氣味,如果有酸臭的氣味說(shuō)明酸菜壞了,不能吃了.其次,用手拿酸菜感覺(jué)比較軟,說(shuō)明酸菜爛了,不能吃了.再次,看顏色,如果顏色發(fā)黑,說(shuō)明壞了不能吃了. 如何辨別東北酸菜是否壞了 將酸菜從缸里撈出來(lái).看顏色就可以看出來(lái)它是不是壞了,如果顏色是金黃色那它就是頂級(jí)酸菜,如果顏色發(fā)黑那它就是壞的.
卓靜19211631410咨詢： 泡菜發(fā)酸是不是壞了?如何防止變壞? -
沁水縣項(xiàng)式運(yùn)回復(fù)：
______ 泡菜發(fā)酸不是壞了,是生成了乳酸菌,屬于正常,就看你鹽放的水平如何了;放的多了就太咸,放的少了就會(huì)酸(或爛了),時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)更酸.防止變壞的辦法就是多放鹽.
