川湘菜小炒大全
5種湘菜食譜的家常做法大全 5種湘菜食譜的家常做法大全是什么
3、小炒茄子。材料：適量的茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片。做法：將茄子切薄片放在水里略微浸泡；剁椒蒜切碎，豬肉切片，辣椒切丁；鍋內(nèi)少熱油煸炒豬肉至散白，下剁椒蒜煸炒；下茄子煸炒，加醬油，鹽，味精，糖，老醋，十三香粉繼續(xù)翻炒；蓋上鍋蓋小火燜一會...
湘菜食譜大全
湘菜食譜大全如下：一、小炒黃牛肉 小炒黃牛肉是一道湖南特色菜，黃牛肉可以用來炒菜，燉湯食用。小炒黃牛肉的口感：香辣軟嫩，香咸可口，非常開胃好吃。湖南人的年夜飯也會有這道葷菜。二、剁椒魚頭 剁椒魚頭是一種特色湖南菜，在很多湘菜館都能吃到這道菜。剁椒魚頭的口感：香辣鮮嫩，是非常不錯的...
湘味餐廳菜譜
1. 剁椒魚頭：這道菜是湘菜的代表之一，以魚頭的鮮嫩搭配剁椒的香辣，呈現(xiàn)出湖南菜特有的風(fēng)味。制作時，通常選用花鰱魚頭，輔以茶籽油、剁椒、豆豉等調(diào)料，經(jīng)過蒸煮后，魚頭充分吸收了剁椒的香辣味，口感鮮美，深受食客喜愛。2. 湘味小炒肉：這是一道家常湘菜，以五花肉為主料，搭配青椒、紅椒等蔬菜，...
湖南菜譜大全有哪些
1. 湘菜年夜飯12道菜譜：小炒黃牛肉、紅燒魚、剁椒魚頭、臘味合蒸、缽子菜、豬血丸子、香辣豬腳、永州血鴨、茶樹菇臘肉、蘿卜干炒臘肉、毛氏紅燒肉、扣肉蒸外婆菜。其中，小炒黃牛肉是湖南特色菜肴，使用黃牛肉炒制，肉質(zhì)鮮嫩。2. 湖南菜，簡稱“湘菜”，是我國八大菜系之一。湖南省位于中南地區(qū)，氣候...
湘菜最有名的30道菜
1. 剁椒魚頭 2. 椒香油爆蝦 3. 農(nóng)家小炒肉 4. 永州血鴨 5. 湘味臭豆腐 6. 毛氏紅燒肉 7. 臘味合蒸 8. 組庵魚翅 9. 麻辣子雞 10. 湘西外婆菜 11. 寧鄉(xiāng)口味蛇 12. 豬血丸子 13. 湖南醬板鴨 14. 臘鰱魚 15. 土匪豬肝 16. 小炒黃牛肉 湘菜，又稱湖南菜，是中國歷史悠久的漢族八大...
特色湘菜小炒 特色湘菜小炒有哪些
2、臘味合蒸 是湖南流行最早的一種特色風(fēng)味菜，此菜出名與湖南出產(chǎn)臘肉相關(guān)。這樣做的好處是各種臘味能互相補充，也避免了只單吃一種，淪于單調(diào)的境地。臘雞鴨吸收了臘肉的肥油，變得更加飽滿；臘肉因為減淡了油膩，也立時清爽許多。3、小炒肉 是湘菜里的一道經(jīng)典家常菜。小炒肉以豬前腿肉,青尖椒,...
湘菜小炒有哪些經(jīng)典菜品?
特色湘菜小炒是一系列深受人們喜愛的湖南地方菜肴，其中包括了農(nóng)家小炒肉、辣椒炒鴨胗、豆豉虎皮椒等豐富的選擇。這些菜肴源自歷史悠久的湘菜菜系，起源于漢朝，是中國八大菜系之一，以其獨特的風(fēng)味聞名遐邇。湘菜的主要風(fēng)味區(qū)域包括湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)，每一種都有其鮮明的地方特色。湘菜的烹飪特點...
湘菜的特色菜有哪些?
湘菜特色菜有剁椒魚頭、小炒肉、毛氏紅燒肉等，具體如下：一、剁椒魚頭：1. 選擇雄性魚頭，清理干凈，并在魚頭頂端切開一道，使魚頭可以平鋪在盤中。2. 將魚頭洗凈后放入盆中，倒入3勺料酒和2勺海鮮醬油，撒上適量鹽和3片姜，均勻涂抹魚頭，腌制半小時。3. 準(zhǔn)備蒸盤，擺放2片姜，將魚頭放在姜片上...
介紹幾種家常小菜的做法要湘菜色香味俱全,并且簡單好吃的。
小炒牛肉也是一道十分受歡迎的家常菜，需要牛里脊、青紅辣椒、香芹等。牛肉切絲，用紅薯淀粉、料酒、生抽等腌制，鍋內(nèi)放油滑熟牛肉，再煸炒蔥姜蒜、青紅辣椒和泡辣椒，最后加入滑熟的牛肉，調(diào)味后加入香芹段，炒勻即可。剁辣椒蒸雞也是湘菜中的經(jīng)典菜品，主要原料有清遠(yuǎn)雞、蔥姜蒜、剁辣椒等。雞肉切塊...
湘菜中最著名的15道菜
1、農(nóng)家小炒肉 湖南人就是把一道簡單的辣椒炒肉做到了極致，如今流傳大江南北，成為了湘菜館的經(jīng)典招牌菜，在江湖上流傳，如果一個湘菜館做不好農(nóng)家小炒肉，那肯定不是正宗湘菜，因此小炒肉又成為很多老饕對湘菜評判的標(biāo)準(zhǔn)。2、永州血鴨 永州血鴨是湘菜中比較有地方特色的傳統(tǒng)菜，也是湘菜的十大經(jīng)典名菜...
后露17126722460咨詢： 湘菜菜譜大全,湘菜家常菜有哪些?大家給推薦下 -
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______ 湘菜是以干辣為主.比如:香辣魚片,農(nóng)家小炒肉.還有一些我也記不清了,我在一個叫一合酥菜譜網(wǎng)的網(wǎng)站上看了些,做的步驟和照片都有,可以去看看.
后露17126722460咨詢： 川菜特色菜風(fēng)味小炒雞怎么做?
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______ 菜譜主料:宰殺好的小公雞一只(重約600克); 菜譜配料:青紅尖椒適量,辣醬、生姜、蔥、花椒、料酒、蠔油、生抽、胡椒粉各適量; 風(fēng)味小炒雞制作步驟: 步驟1.小公雞洗凈斬成大小相等的塊;青紅尖椒洗凈去蒂去籽切成片,生姜切片,...
后露17126722460咨詢： 川菜特色菜紅椒爆鮮蝦怎么做?
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______ 菜譜主料:中蝦1斤、蒜茸2茶匙、蔥2根切碎、川椒粉1茶匙.菜譜配料:鹽1/4茶匙,麻油、古月粉適量,雞蛋白2茶匙,生粉半湯匙、生粉1/4茶匙,水1湯匙,鹽1/4茶匙.做法介紹:步驟1、川椒放在鑊中,慢中炒香,舂碎,篩出粉末,便是川椒粉.(炒川椒粉不落油)步驟2、中蝦去殼去腸,只留回尾部之殼,洗凈抹干水.步驟3、蝦背切開,取去腸,加腌料腌十分鐘,泡油.步驟4、下油二湯匙,爆香蒜茸、川椒粉,下蝦,贊酒一茶匙炒勻,埋獻(xiàn),下蔥兜勻上碟.(責(zé)任編輯:美食粉絲團(tuán)) 該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站
后露17126722460咨詢： 湘菜小炒技巧 -
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______ 湘菜重視原料互相搭配,滋味互相滲透,調(diào)味尤重酸辣.因地理位置的關(guān)系,湖南氣候溫和濕潤,故人們多喜食辣椒,用以提神去濕.用酸泡菜作調(diào)料,佐以辣椒烹制出來的菜肴,開胃爽口,深受青睞,成為獨具特色的地方飲食習(xí)俗.【湘菜小炒秘訣】 先11干,再滑透.添涼油,爆料頭.旺火熱鍋下主料,烹入兌汁味道稠.中途離火是大忌,半路加水一旦休.眼明手快鍋氣旺,大廚站灶最風(fēng)流.
后露17126722460咨詢： 誰推薦我?guī)椎篮唵斡趾贸缘乃拇页２俗龇?
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______ 1.螞蟻上樹 原料:豬瘦肉100克、粉絲100克 調(diào)料:醬油15克,鹽1克,料酒10克,味精1克,蔥、姜各5克,濕淀粉25克. 制法:(1)將豬肉切成綠豆大小的粒.粉絲用熱水泡好.蔥、姜切末.(2)炒鍋中放油40克,燒至四成熱,放入肉粒炒半...
后露17126722460咨詢： 求簡單川菜的做法
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______ 青椒(蒜苗)回鍋肉:將一塊五花肉煮熟切成片;少許青椒或者蒜苗,準(zhǔn)備好清油、郫縣豆瓣、白糖少許.把油燒熟,放入郫縣豆瓣炒12下左右,加入五花肉翻炒10下左右,放入青椒或者蒜苗炒5下左右,最后放點點白糖和鹽、味精,再翻炒5下左右,起鍋. 呵呵,夠簡單了吧?這可是川菜的代表之作,火候很重要,在學(xué)習(xí)中前進(jìn)吧!
后露17126722460咨詢： 川菜特色菜辣炒土豆絲怎么做?
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______ 【菜名】 辣炒土豆絲 【做法】 炒 【菜系】 川菜菜譜 【主料】 根莖 【味型】 香辣 【成菜】 熱菜 原料:土豆500克,尖椒、蔥花、蒜茸、干辣椒絲、米醋、鹽、味精、花生油、花椒油各適量. 做法: 1、將土豆去皮切成粗細(xì)均勻的絲,尖椒切絲. 2、將土豆絲下入開水鍋中焯至斷生. 3、鍋燒熱油,下蔥花、蒜茸、干辣椒絲爆香,放入尖椒絲略炒,再放入土豆絲,加鹽、味精炒勻,淋米醋、花椒油,出鍋即可. 特點:咸鮮味辣. 烹飪秘訣:切土豆絲時,先把片切均勻,這樣絲就切勻了;出鍋前淋米醋能保持菜的清香,而不破壞菜品口味. 該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站
后露17126722460咨詢： 川菜特色菜 青椒炒肥腸怎么做?
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______ 用料:青椒兩個,鹵肥腸一節(jié),姜絲十根,紅辣椒十個,鹽半茶匙,孜然粉三分之一茶匙,咖喱粉三分之一茶匙,五香粉三分之一茶匙,雞精四分之一茶匙 做法:1. 備料.2. 青椒洗凈切絲,肥腸切細(xì)絲.我用剪刀剪的,更細(xì)了.3. 鍋里放油,稍微多一點,把肥腸煸炒到微黃干松.4. 鍋里的油都濾出去,可以用來炒青菜,并不是倒掉.放入干辣椒絲和姜絲,煸炒出香味.放入鹽, 孜然粉咖喱粉五香粉,炒均勻.5. 放入青椒,炒斷生.有人喜歡青椒不軟的,就少炒一會,有的就喜歡軟的青椒.那就多炒一會.6. 出鍋放點雞精提味即可. 該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
后露17126722460咨詢： 川菜特色菜麻辣肉片怎么做?
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______ 【菜名】 麻辣肉片 【做法】 炒 【菜系】 川菜菜譜 【主料】 豬肉 【味型】 咸鮮 【成菜】 熱菜 原料豬里脊、油菜、花椒粒、辣豆瓣、雞蛋、淀粉、蔥、姜、熟芝麻粉、精鹽、昧精、白糖、高湯、花生油,紅油各適量.制作1、將豬里脊切成片、蔥、姜切末.油菜洗凈取菜心焯水.2、鍋內(nèi)注油燒熱,下菜心、加鹽、味精炒熟,擺入盤內(nèi).3、將里脊片用雞蛋清、濕淀粉上漿,過油后撈出;鍋內(nèi)留少許油燒熱,下入蔥姜末爆鍋,加入高湯.里脊片和調(diào)料煸炒至熟,勾芡裝盤即可.特點鮮嫩適口,麻辣味濃.該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站
后露17126722460咨詢： 有誰能寫出二十道川菜的做法 -
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______ 近年來,川菜有不少風(fēng)行全國的大菜,水煮魚、香辣蟹數(shù)年來長盛不衰,且有更多改良創(chuàng)新品種問世.除此之外,川菜的幾道當(dāng)家招牌菜雖歷史悠久,但老而彌辣,稱雄其主場之一的重慶. 辣子田螺 田螺肉味甘咸、性寒,具有清熱利水、解毒...
