怎樣做出的白切雞不帶血
施薇13582914757咨詢： 白斬雞如何制作
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______ 白斬雞的做法: 主料:雞1000克 調(diào)料:姜、大蔥、大蒜、鹽、香油、白砂糖、醋、醬油各適量 做法: 1、將雞洗凈焯水,姜切成片和末,蔥切蔥段和蔥花,蒜切末. 2、鍋內(nèi)放水燒開,放入姜片、蔥段,雞,慢火燒20分鐘,將雞浸透煮熟. 3、碗中放入蔥花、姜末、蒜末,再加精鹽、白醋、醬油、白糖、香油,用煮雞的鮮湯將其調(diào)勻. 4、將雞放涼開水中過涼,撈出,再抹上香油,剁成塊碼盤. 5、擺好后把調(diào)汁澆在雞上面,或自取蘸食就可以了. 特點(diǎn):此菜色澤清新,雞肉質(zhì)酥,嫩脆可口,咸鮮適口,食之不膩.
施薇13582914757咨詢： 白切雞怎么做?
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______ 材料: 大概1.5斤的小母雞、姜4到5塊、鹽、味精、醬油、香菜、小蔥 方法: 1、將雞處理成光雞,取姜2塊,用刀拍一下,一塊放入雞腔內(nèi)一塊放入鍋內(nèi),加水蓋過整雞,放鹽(土調(diào)羹估計(jì)要放3 4調(diào)羹吧,鹽多少影響到雞的味道的不可少放)...
施薇13582914757咨詢： 雞切開了怎么做白切雞 -
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______ 白切雞的做法說起來非常簡單,連調(diào)料都不用放,只需要在吃的時(shí)候粘點(diǎn)放了沙姜和麻油的醬油,就已經(jīng)非常美味.因?yàn)槌缘氖请u肉的原汁原味,所以雞的品種和火候,還有醬料的不同,也是白切雞是否好吃的關(guān)鍵.所以每家的白切雞吃起來也...
施薇13582914757咨詢： 白切雞要怎么做? -
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______ 原料: 凍三黃雞、芝麻醬、大蒜、姜、糖,醋、生抽、水、雞精、青椒.(可換成蔥花) 做法: 1、制作沾醬.將大蒜,姜切、青椒切成末; 2、加入2-3勺芝麻醬;(如果是很干的芝麻醬,用之前可以用麻油調(diào)稀一點(diǎn)會(huì)更好調(diào)勻) 3、倒入生...
施薇13582914757咨詢： 怎么樣做白切雞? -
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______ 〔白切雞的烹制方法〕 白切雞的做法1.將姜、蔥、精鹽拌勻,分盛2小碟.炒鍋用中火燒熱,下花生油燒至微沸,取出50克 分別淋在2小碟的姜、蔥、精鹽中,剩下10克 盛起待用. 白切雞的做法2.將雞宰殺干凈,放入微沸的沸水鍋中浸約5分鐘可熟,然后掛起晾干表皮,立即掃熟花生油于皮,切成小塊,盛入餐盤中、拼砌成雞形即成.食時(shí)以姜泥、蔥絲為佐. 〔白切雞的工藝關(guān)鍵〕 浸雞時(shí)要提出水面兩次,即每隔5分鐘一次,提出后立即倒出雞腔內(nèi)的水,復(fù)放鍋中,以保持腔內(nèi)外溫度一致,使之均勻致熟.然后用鐵鉤鉤起,立即放入冷開水浸沒,使之迅速冷卻,從而皮爽肉滑,并洗去絨毛黃衣.
施薇13582914757咨詢： 白斬雞的做法? -
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______ 材料:三黃雞、香菜、蔥、姜. 調(diào)料:料酒、欣和醬油(六月鮮)、白糖、雞精、芝麻油. 做法: 活雞宰殺、煺毛,取出內(nèi)臟(可以在買雞時(shí)讓攤主收拾干凈),光雞洗凈備用; 湯鍋內(nèi)加入足夠淹沒雞的清水,加入蔥段姜片,大火燒開,將洗凈的雞放入,再次燒開后轉(zhuǎn)小火,加料酒撇去浮末; 10-15分鐘后用筷子戳一下雞肉最厚的部位,如沒有血水流出立即關(guān)火; 迅速撈起雞浸入冷開水中,讓雞在冷開水中自然冷卻; 欣和醬油(六月鮮)和清水以1:1的比例混合,加入少許白糖和雞精煮開融化,冷卻后撒上蔥姜末,淋上芝麻油制成蘸料備用; 待雞冷卻后,將雞撈出,控去湯汁,在雞的周身涂上芝麻油; 改刀斬件裝盆,放上香菜.食用時(shí)蘸調(diào)料即可.
施薇13582914757咨詢： 做白切雞的方法是什么?
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______ 白切雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:閩菜 白切雞的制作材料: 主料:1,凈仔公雞1只,蔥100克,鮮姜40克.2,黃酒1湯匙,香油1茶匙,精鹽二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒. 白切雞的特色: 客家菜“無雞不清、無肉不鮮”在...
施薇13582914757咨詢： 怎樣做白切雞
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______ 三黃雞的肉質(zhì)比較細(xì)嫩也適合用來做白切雞或者烤全雞,但這樣的凍三黃雞用來煲湯就不怎么樣了.在家做白切雞的方法也挺簡單,因?yàn)殡u的肉質(zhì)好,自己在家做起來也不用考慮太多的技術(shù)含量就能做得好吃,同時(shí)配上一款自制的芝麻沾醬真的...
施薇13582914757咨詢： 白切雞要怎么做?望能告知
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______ 1、將雞在滾開湯鍋內(nèi)浸燙熟(不宜過熟,一般15分鐘左右即可),取出晾涼后切成塊(晾涼再切雞肉不會(huì)散),裝在盤中; 注:為了使雞皮爽滑生雞要在熱水中燙一下,緊接著用冷水沖涼. 在煮雞的過程中要幾次控凈雞肚子里的水,為的是使...
施薇13582914757咨詢： 白切雞如何做? -
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______ 白切雞的制作,至今已有悠久歷史.在廣東、香港、澳門等南方地區(qū)久負(fù)盛名,經(jīng)久不衰.但是要達(dá)到、色、香、味、形俱佳的標(biāo)準(zhǔn),卻不是容易的事.白切雞的制作不僅要有一定的制作技巧,而且還要掌握其變化原理;其次是雞的選擇也要講...
