正宗白切雞帶血嗎
涂沾18161035348咨詢： 白切雞怎么做才會皮脆肉嫩?
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______ 用料 三黃雞 一只 料酒 姜 蔥 白切雞的做法 雞處理干凈,冷水下鍋,水沒過雞,放料酒,姜片、蔥結大火煮開后轉小火繼續(xù)煮2分鐘,關火不要開蓋子,讓雞在湯中繼續(xù)浸泡半小時,讓鍋中的余溫把雞泡熟.自然冷卻后撈出,在雞表面均勻的刷上麻油,切塊上桌小貼士1.做白切雞首選應該是嫩三黃雞,土雞雖好,但不適合做白切雞,更適合燉湯. 2.記得,煮雞的整個過程不要開蓋子,后面半個小時的浸泡很重要,其實雞就是在這個浸的過程中由生變熟的. 3.一次吃不完的雞,記得要泡在雞湯中,吃的時候再從湯汁中取出切件.這樣才能保持雞肉中的水分不流失,才會有嫩的口感.
涂沾18161035348咨詢： 怎樣煮出的白斬雞好吃? -
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______ 〖主料〗:嫩公雞一只 〖輔料〗:姜茸5克,蔥白絲5克 〖調(diào)料/腌料〗:精鹽0.5克,花生油6克 〖制作過程〗: ①蔥、姜切成細絲并與精鹽分盛二小碟,拌勻.用中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,取出,分別淋在二小碟上,供佐膳用; ②將雞洗凈...
涂沾18161035348咨詢： 白切雞是海南省那個地方的菜 -
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______ 白切雞是湛江的一道名菜,廣東省內(nèi)到處都有湛江白切雞的酒樓、大排檔. 我是湛江人,我人住海口,你要是說海南哪里的家雞最有名,那就是海南文昌雞了. 海南這邊一般都通常稱做“海南文昌雞”.望采納,謝謝.
涂沾18161035348咨詢： 白切雞的做法
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______ 雞原料 凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8~1.2公斤為好) 蔥120克, 姜40克, 植物油120克, 鹽15克. 味精:100克 白切雞做法 做法一: 1、將雞在滾開湯鍋內(nèi)浸燙熟(不宜過熟,一般15分鐘左右即可),取出晾涼后切成塊(晾涼再切雞肉不會...
涂沾18161035348咨詢： 廣東白切雞怎么做的 -
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______ 白切雞做法注意事項 用雞一只(及一定要是新鮮的,不能是雪藏的,切記),煮開一鍋水,淹過雞即可,把雞放進開水中(記得把雞的內(nèi)臟除去,雞要原只放不要切開否則雞的原味就快沒了)雞不要只太久,要想知道雞有沒有熟,可看皮色,用...
涂沾18161035348咨詢： 白斬雞是哪個地方的菜 -
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______ 白斬雞是四川的菜 不過本人覺得樂山的四川樂山的白斬雞最好吃,調(diào)味最好,想想口水就流了
涂沾18161035348咨詢： 高壓鍋白切雞的做法 -
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______ 不要用高壓鍋,教你一個良方: 把雞整一個洗凈后原個放入盤子, 在鍋中放入水,水開后再蒸15分鐘, 關火后不能馬上揭鍋蓋,要燜它個5分鐘后才好揭, 然后一個美味的白切雞就做成了, 用鍋里余下開水燙燙粘板和刀就可以斬雞啦, 再弄些姜蔥醬油來沾 就是一個正宗的廣東白切雞 了
涂沾18161035348咨詢： 白切雞如何做? -
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______ 白切雞的制作,至今已有悠久歷史.在廣東、香港、澳門等南方地區(qū)久負盛名,經(jīng)久不衰.但是要達到、色、香、味、形俱佳的標準,卻不是容易的事.白切雞的制作不僅要有一定的制作技巧,而且還要掌握其變化原理;其次是雞的選擇也要講...
涂沾18161035348咨詢： 白斬雞的做法? -
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______ 材料:三黃雞、香菜、蔥、姜. 調(diào)料:料酒、欣和醬油(六月鮮)、白糖、雞精、芝麻油. 做法: 活雞宰殺、煺毛,取出內(nèi)臟(可以在買雞時讓攤主收拾干凈),光雞洗凈備用; 湯鍋內(nèi)加入足夠淹沒雞的清水,加入蔥段姜片,大火燒開,將洗凈的雞放入,再次燒開后轉小火,加料酒撇去浮末; 10-15分鐘后用筷子戳一下雞肉最厚的部位,如沒有血水流出立即關火; 迅速撈起雞浸入冷開水中,讓雞在冷開水中自然冷卻; 欣和醬油(六月鮮)和清水以1:1的比例混合,加入少許白糖和雞精煮開融化,冷卻后撒上蔥姜末,淋上芝麻油制成蘸料備用; 待雞冷卻后,將雞撈出,控去湯汁,在雞的周身涂上芝麻油; 改刀斬件裝盆,放上香菜.食用時蘸調(diào)料即可.
涂沾18161035348咨詢： 求白斬雞蘸食佐料的正宗做法 謝謝 -
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______ 蘸料:(兩人份) 生抽四勺 + 沙姜一勺 + 雞湯一勺 + 少許糖、鹽、味精、麻油、蔥末或五香粉一點點. 香菜洗凈,鹽水中浸泡殺菌,瀝干,配雞與蘸料,味道爽口.
