手撕雞如何讓雞皮脆
微柿13979487041咨詢： 廣式手撕雞的調(diào)料有幾種,怎么調(diào)? -
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______ 手撕雞調(diào)料有:白糖十克、生抽二勺、香油一勺、辣椒油半勺、蠔油一勺.主料和配料有:雞一只、姜一塊、蔥一段、花椒適量、大料二粒、香葉二片、蒜三粒、熟白芝麻少許、香菜一根 下面介紹做法: 制作步驟: 1、把花椒,大料,香葉,...
微柿13979487041咨詢： 手撕雞要怎么做? -
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______ 手撕雞[圖] ·配 料: 材料: 小柴雞半只,蔥2根,姜2片. 調(diào)味料: 1、醬油3大匙; 2、料酒1大匙,蠔油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少許,清水3杯. ·操 作: 1、雞洗凈,抹干水分,涂上調(diào)味料(1),放入熱油中炸上色撈出; 2、另用2大匙...
微柿13979487041咨詢： 手撕雞有幾種做法? -
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______ 做法做法一 制作食材 主料雞腿3只(約5/4斤,約800克), 幼米粉1/2兩(約20克),蔥2根,姜2片. 調(diào)味料白芝麻2湯匙,青瓜各1個(gè),紅椒1只,醬油3大匙,料酒1大匙,蠔油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少許,清水3杯. 制作方法 1、雞腿...
微柿13979487041咨詢： 廣州手撕雞的做法 -
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______ 廣東手撕雞的做法:先把雞內(nèi)臟掏干凈,洗干凈燒熱水,待水開了放雞,燒10分鐘左右熟了拿出來用冷水泡兩分鐘然后手撕開,雞骨頭的可以用來煲湯完了就放入蔥段,香菜,鹽焗雞粉,麻油,白芝麻,家樂雞粉,然后伴開就大功告成了
微柿13979487041咨詢： 正宗手撕雞秘方和做法 -
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______ 菜譜做法:1.雞洗凈后,肚里外抹1茶匙鹽腌上10分鐘2.蒸鍋大火上氣后,雞置于盤上,雞皮朝上,肚內(nèi)放蔥結(jié),蓋蓋大火蒸10分鐘,關(guān)火后虛蒸3—5分鐘3.熟雞放入盆中,倒入冰水浸泡,至雞基本涼即可取出4.戴上一次性手套,將雞肉順紋理撕成小細(xì)條,雞骨架掰開,雞皮撕成小塊.如果雞肉脂肪多的,要剔除,以免影響口感5.將剩余調(diào)味料除香油、花椒外,倒入雞肉6.雞肉上放上姜、蒜、蔥末,盡量集中些,并倒入香油7.起鍋燒油(平時(shí)炒蔬菜的量),放入花椒,小火炸出味道后,將花椒去掉,熱油潑在雞肉的姜、蒜、蔥末上,靜置1分鐘,等味道進(jìn)去,然后再拌勻8.裝盤上桌可以按照雞架在下,其次雞肉,最后雞皮的順序擺盤
微柿13979487041咨詢： 白切雞怎么做才會(huì)皮脆肉嫩?
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______ 用料 三黃雞 一只 料酒 姜 蔥 白切雞的做法 雞處理干凈,冷水下鍋,水沒過雞,放料酒,姜片、蔥結(jié)大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮2分鐘,關(guān)火不要開蓋子,讓雞在湯中繼續(xù)浸泡半小時(shí),讓鍋中的余溫把雞泡熟.自然冷卻后撈出,在雞表面均勻的刷上麻油,切塊上桌小貼士1.做白切雞首選應(yīng)該是嫩三黃雞,土雞雖好,但不適合做白切雞,更適合燉湯. 2.記得,煮雞的整個(gè)過程不要開蓋子,后面半個(gè)小時(shí)的浸泡很重要,其實(shí)雞就是在這個(gè)浸的過程中由生變熟的. 3.一次吃不完的雞,記得要泡在雞湯中,吃的時(shí)候再從湯汁中取出切件.這樣才能保持雞肉中的水分不流失,才會(huì)有嫩的口感.
微柿13979487041咨詢： 香脆皮雞的做法步驟圖,蒜香脆皮雞怎么做好 -
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______ 步驟1.準(zhǔn)備雞皮.2.將雞皮穿如竹簽掛起來曬干.3.曬干的雞皮.4.雞肉攪碎用生粉,胡椒粉,鹽拌均勻.5.曬干的雞皮肥油都沒有.6.將拌均勻的雞肉鋪上曬干的雞皮上.7.小煮鍋熱油將雞塊放入炸至金黃.8.炸好的雞塊.9.將雞塊斬件即可.這款“脆皮雞”皮酥脆,肉香嫩,雖然曬雞皮一點(diǎn)兒麻煩,不過,比起直接炸雞塊卻少了很多油膩,而且口感特別酥脆.
微柿13979487041咨詢： 手撕雞 油炸 -
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______ 先把雞蒸熟了,然后把油燒到十成熱,用個(gè)篩子,把雞放到篩子上一起放到油里炸,一分鐘就可以了!
微柿13979487041咨詢： 炸手撕雞怎么做? -
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______ 主料: 雞 750克 輔料: 雞腰子 50克 雞肝 70克 雞蛋 20克 調(diào)料: 味精 5克 生抽 25克 老抽 10克 鹽 5克 淀粉(玉米) 175克 姜汁 10克 豬油(煉制) 150克 各適量 炸手撕雞的做法: 1. 把光雞燙過,用味精,生抽,精鹽,把過;2. 用姜汁,精鹽...
微柿13979487041咨詢： 正宗上海手撕雞的做法 -
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______ 食品用料 主料雞腿3只(約5/4斤,約800克), 幼米粉1/2兩(約20克),蔥2根,姜2片. 調(diào)味料白芝麻2湯匙,青瓜各1個(gè),紅椒1只,醬油3大匙,料酒1大匙,蠔油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少許,清水3杯. 制作方法 1、雞腿解凍,洗凈瀝...
