正宗醬肉制作步驟
姜雯18222226490咨詢： 醬肉怎么做?
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______ 家制醬肉 原料: 方肋肉1千克 調(diào)料: 食鹽50克 白糖75克 紅米15克 黃酒25克 紅醬油25克 蔥姜少許 花椒、茴香、桂皮適量 烹飪方法: 1.選料:取肋條方肉一塊,刮盡毛污,洗后瀝干,用刀尖等距離戳成排洞. 2.制作:花椒和鹽炒香.將炒鹽均勻地撒在肉面上,用手揉擦至鹽粒溶化后,再擦皮面.腌制4~5天,取出漂洗干凈,在水中浸1天,除去咸味.然后將肉塊置于砂鍋中,加水超過肉面,加入部分蔥、姜,燒煮近沸時(shí),撇去浮沫,至湯沸后,再用小火燜至七成酥撈出,趁熱抽去肋骨.再入鍋加湯1碗及用布袋扎好的香料、蔥、姜、紅米等放入鍋底,加白糖、紅醬油的黃酒,試味后煮沸,改用小火燜酥撈出.原汁熬濃后澆在切成小塊的肉面上便可食用.
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______ 醬 肉 做 法 原料: 原 料: 新鮮夾心肉3千克,食鹽150克,優(yōu)質(zhì)醬油適量. 制法: (1)將肉改刀成1千克左右的長條塊,將肉皮上的毛刮凈,洗去污血,瀝盡水分. (2)用鹽在肉上面揉搽,要均勻抹搽,腌1~2天,撈出瀝去鹽水. (3)將肉...
姜雯18222226490咨詢： 醬肉怎么做 如何做香甜的秘制私房川味醬肉 -
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______ 時(shí)至年關(guān),每年的這時(shí)候每家每戶都有腌制臘肉的習(xí)俗,我們家也不例外.今年換個(gè)新花樣,自己動(dòng)動(dòng)手腌制幾刀私房川味五香醬肉,將肥瘦相間的新鮮五花肉用豆瓣醬腌制,再經(jīng)過晾曬,超級(jí)入味,濃香四溢、隨吃隨取,吃一口馬上就會(huì)愛上...
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______ 原料: 豬前肘. 調(diào)料: 花椒、大料、綠青豆、蔥、姜、蒜、草果、香葉、冰糖、捆肘子的細(xì)白繩. 做法: 1、洗凈肘子、用小刀把肘子上的細(xì)毛臟泥刮凈2、將豬肘上的肉裹在皮內(nèi),用棉繩扎好 3、鍋內(nèi)放涼水下肘子,焯水使肘子內(nèi)的血沫隨...
姜雯18222226490咨詢： 怎樣做醬肉? -
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______ 醬肉的做法 一到冬天就最喜歡吃爸爸做的醬肉,又香又好吃,如果是全精肉,蒸熟了當(dāng)零食吃也不錯(cuò)的.做法如下哦:老酒,醬油,糖,辣椒,花椒,茴香都放在一起,再把肉放進(jìn)去,肉最好在割幾個(gè)口子,那樣容易入味.然后在肉上壓一個(gè)重物,要把肉全部浸沒哦.浸七天就可以掛出去晾了.一定要晾在后陽臺(tái)通風(fēng)處,最好不要曬到太陽.等到肉干干的了就可以蒸來吃了.什么肉都可以哦,如果你用狗肉的話,會(huì)特別的香哦.
姜雯18222226490咨詢： 怎么做最簡單的醬肉 -
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______ 醬肉做法 原料: 新鮮夾心肉3千克,食鹽150克,優(yōu)質(zhì)醬油適量. 制法: (1)將肉改刀成1千克左右的長條塊,將肉皮上的毛刮凈,洗去污血,瀝盡水分. (2)用鹽在肉上面揉搽,要均勻抹搽,腌1~2天,撈出瀝去鹽水. (3)將肉放在盛具...
姜雯18222226490咨詢： 醬肉怎么做好吃? -
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______ 北京醬肉 豬肉,細(xì)鹽,硝酸鈉25克,花椒,大料,小茴香,甘草(用細(xì)布過濾)各50克,醬油適量. 制作方法: 1.選料:清醬肉要選用薄皮豬的后臂尖部位,要35~40毫米厚的帶肥膘肉,割去碎頭,旋成橢圓形,不要碰破骨膜,每塊3.5千克...
姜雯18222226490咨詢： 醬肉如何腌制?
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______ 原 料: 新鮮夾心肉3千克,食鹽150克,優(yōu)質(zhì)醬油適量. 制法: (1)將肉改刀成1千克左右的長條塊,將肉皮上的毛刮凈,洗去污血,瀝盡水分. (2)用鹽在肉上面揉搽,要均勻抹搽,腌1~2天,撈出瀝去鹽水. (3)將肉放在盛具中,倒入醬油(也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),醬油的量以浸沒肉為宜,浸泡4~5天左右即可撈起. (4)將醬肉掛太陽底下曬一天,至肉表面發(fā)亮冒油,然后掛陰涼處風(fēng)干即可.此醬肉可存放3~4個(gè)月. 特點(diǎn): (1)醬肉煮、蒸食均可,但蒸食味濃;此外也可切片與其它植物性原料一同炒制,如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等. (2)肉鹵可留下再作醬肉用,也可用來浸泡雞、鴨、鵝等,制成醬雞、醬鴨、醬鵝.
姜雯18222226490咨詢： 腌醬肉的做法
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______ [原料]帶皮五花肉1000克 白酒25克黃豆醬油250克 1,五花肉先改刀切成一寸寬一條的長條,再洗凈控干水份; 2,盆中白酒和醬油混勻后放入五花肉排好壓實(shí)壓緊,腌一天第二天再翻一面如此類推每天翻個(gè)身一個(gè)星期后即可取出瀝干,掛陰涼處風(fēng)干. 腌醬肉做法很簡單,就象灌香腸和腌咸肉一樣是否好吃和經(jīng)驗(yàn)有關(guān),一般也是冬至過后做天快過年時(shí)就可吃了.可以直接切片蒸吃,也可以做為配菜象荷蘭豆炒醬肉……
姜雯18222226490咨詢： 咸醬肉的具體做法 -
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______ 咸醬肉 原料: 原 料: 新鮮夾心肉3千克,食鹽150克,優(yōu)質(zhì)醬油適量. 制法: (1)將肉改刀成1千克左右的長條塊,將肉皮上的毛刮凈,洗去污血,瀝盡水分. (2)用鹽在肉上面揉搽,要均勻抹搽,腌1~2天,撈出瀝去鹽水. (3)將肉放在盛...
