炒鱔絲的正確方法
譚筠15078111492咨詢： 生炒鱔絲要怎么做好吃?生炒鱔絲要哪些材料?如何做生炒鱔絲 -
玉林市合回復(fù)：
______ 生炒鱔絲詳細(xì)制作步驟1. 將鱔魚肉皮朝上斜切成絲,盛入碗;2. 碗內(nèi)加料酒、精鹽、水淀粉拌勻上漿待用;3. 將醬油、白糖、味精、料酒、水淀粉盛入碗,調(diào)成芡汁;4. 炒鍋置中火上,下油至五成熱時,把鱔絲入鍋,用筷劃散至成熟,倒入漏勺; 5. 鍋內(nèi)留油10克,放入蔥、姜絲略編,將調(diào)好的芡汁加水50克攪勻勾芡,下鱔絲淋上芝麻油炒勻,出鍋裝盤,撒上胡椒粉即成.
譚筠15078111492咨詢： 蒿桿炒鱔絲的做法是什么? -
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______ 主料:鱔魚 輔料:蒿桿、青椒、豆芽 調(diào)料:鹽、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、姜、蒜 制作過程:1、將青椒切絲,鱔魚切絲,蒿稈切段,蒜拍碎,姜切絲,鍋中放水,水開后將鱔魚絲微燙一下?lián)瞥龃? 2、取一小碗,加入鹽、胡椒粉、雞精、料酒、白糖、水淀粉和適量清水調(diào)成汁,坐鍋點(diǎn)火倒入油,下蒜末、姜絲大火煸炒,放入豆芽、青椒絲,烹少許料酒,放入鱔魚絲,倒入湯汁大火繼續(xù)翻炒,出鍋前淋香油即可. 特點(diǎn):微麻微辣,鮮嫩脆爽.(責(zé)任編輯:美食粉絲團(tuán)) 該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站
譚筠15078111492咨詢： 胡蘿卜炒鱔絲的做法有什么訣竅 -
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______ 材料: 黃鱔250克,胡蘿卜80克,料酒、花生油、蒜頭、姜、胡椒粉、蔥花、精鹽、白砂糖、味精各適量. 做法: 黃鱔洗凈,加入沸水中汆5分鐘,用小竹片刮成鱔絲,洗凈待用.胡蘿卜洗凈切成絲.花生油入鍋內(nèi)加熱至六七成熟,加蒜頭、姜...
譚筠15078111492咨詢： 炒鱔魚絲要怎么做好吃?炒鱔魚絲要哪些材料?如何做炒鱔魚絲 -
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______ 炒鱔魚絲詳細(xì)制作步驟 1. 水發(fā)香菇去根蒂洗凈,用剪刀由邊沿0.3 厘米寬處旋轉(zhuǎn)著剪成9 厘米長的條;2. 香菇條內(nèi)加入醬油、味精腌好;3. 然后擠去醬油,沾勻干淀粉抖散;4. 香菜洗凈消毒,切成1.2 厘米長的段;5. 凈冬筍切成細(xì)絲;6. 炒勺上旺火,放入花生油,燒至八成熱,下入香菇絲炸成黃褐色,倒入漏勺瀝油;7. 將醬油、白糖、味精、胡椒粉和白湯100毫升、干淀放在碗中,兌成芡汁;8. 炒勺回旺火,倒入花生油,燒至八成熱,下入姜末略煸,再下入冬筍絲炒熟,烹入芡汁;9. 再倒入炸好的香菇絲,顛翻兩下,淋上香油25 克,盛在盤中,將香菜段放在盤內(nèi)兩邊即成.
譚筠15078111492咨詢： 生炒鱔絲怎么做? -
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______ 生炒鱔絲的制作材料: 主料:鱔魚250克 調(diào)料:姜5克,大蔥5克,料酒15克,醬油5克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,香油2克,豬油(煉制)25克 教您生炒鱔絲怎么做,如何做生炒鱔絲才好吃 1. 將鱔魚肉皮朝上斜切成絲,盛入碗; 2. 碗內(nèi)加料酒、精鹽、水淀粉拌勻上漿待用; 3. 將醬油、白糖、味精、料酒、水淀粉盛入碗,調(diào)成芡汁; 4. 炒鍋置中火上,下油至五成熱時,把鱔絲入鍋,用筷劃散至成熟,倒入漏勺; 5. 鍋內(nèi)留油10克,放入蔥、姜絲略編,將調(diào)好的芡汁加水50克攪勻勾芡,下鱔絲淋上芝麻油炒勻,出鍋裝盤,撒上胡椒粉即成. 小帖士-食物相克: 鱔魚:鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食.
譚筠15078111492咨詢： 如何制作爆炒鱔段 -
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______ 蒜苗炒鱔絲 鱔魚500克,蒜苗100克,四川豆瓣醬2湯匙,蔥絲、姜絲、蒜末共30克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精各適量,花椒面少許,香油1茶匙. 1、買鱔魚時請賣家?guī)兔庸とス?把鱔魚片揉搓洗凈,切成絲,加紹酒和少許鹽拌勻待...
譚筠15078111492咨詢： 素炒鱔絲要怎么做好吃?素炒鱔絲要哪些材料?如何做素炒鱔絲 -
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______ 素炒鱔絲詳細(xì)制作步驟 1. 將干香菇放入盆中用溫水泡軟后洗凈泥沙,用剪刀剪去根蒂,下入開水鍋中煮10 分鐘,撈出后切絲;2. 將香菇絲下入鍋中,倒進(jìn)黃豆芽湯300毫升、精鹽少量,上火煨20 分鐘,撈出控干水分;3. 將冬筍去殼、老根,洗...
譚筠15078111492咨詢： 洋蔥炒鱔絲的家常做法大全怎么做好 -
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______ 主料 洋蔥150g 調(diào)料 食鹽 1.5g 雞精 適量 蔥 適量 姜 適量 料酒 1勺 老抽 適量 元貞糖 2g 芝麻油 10ml 調(diào)和油 適量 洋蔥炒鱔絲的做法 1.準(zhǔn)備鱔絲去內(nèi)腸、洗凈;洋蔥去老皮、洗凈、蔥洗凈. 2.姜洗凈切絲,蔥切末. 3.洋蔥切絲. 4.鍋熱油,爆香姜絲. 5.將鱔絲切寸段后,放入大火煸炒后,倒入料酒、鹽. 6.再放入老抽、白胡椒粉、糖,繼續(xù)煸炒至八成熟,撈出. 7.鍋熱油,放入洋蔥、鹽,大火快速煸透. 8.放入鱔絲. 9.大火繼續(xù)翻炒至熟. 10.最后撒入蔥花、雞精、裝盤,淋上麻油即可.
譚筠15078111492咨詢： 黃鱔的烹飪方法 -
玉林市合回復(fù)：
______ 黃鱔的烹調(diào)方法多種多樣,炒、爆、燜、燉、煮均可.各地都有各自獨(dú)特的烹調(diào)技巧和菜肴風(fēng)味,其中以淮揚(yáng)、無錫、上海的幾種風(fēng)味最具特色.現(xiàn)將幾種制作方法介紹如下: 生炒鱔片 ??『原料』大黃鱔750克,醬油、黃酒、白糖、精鹽、...
譚筠15078111492咨詢： 春筍炒鱔絲怎么做好 -
玉林市合回復(fù)：
______ 主料 黃鱔絲450g 春筍2根 輔料 油100g 生抽2小勺 老抽1小勺 白砂糖1茶匙 料酒1小勺 蒜2瓣 香蔥3根 姜5片 胡椒粉 少許 麻油 少許 步驟 1.春筍,鱔絲 2.鱔絲洗凈切寸段 3.春筍去殼一切二,入水煮5分鐘,撈出用冷水沖洗后切粗絲 4.蔥、姜、蒜切末待用 5.起油鍋(油要略多些),放入鱔絲、蒜末翻炒至變色,倒入料酒翻炒出香味 6.放入生抽、老抽翻炒幾下 7.倒入筍絲翻炒一會,放少許糖,炒至收汁 8.盛出,撒上蔥花、胡椒粉 9.淋上麻油 小貼士 1.整個炒制過程要用大火,不宜多燒2.生抽比較咸,不用放鹽
