鹵菜全套配方
川菜24個味型的配料方法,求詳細(xì)
配料：乳酸（臼醉丨、醋）胡椒、泡椒末、鹽、醬油、味精、雞精、鮮湯、料酒、淀粉、老萋、蔥。調(diào)料的比例：辣味有用于炒爆菜和用于燴菜之分，前者比例為：四川豆瓣醬1，糖0.6，醋0.9，蔥、姜、蒜及酒、醬油、鮮湯、紅油適量。制法是先煸蔥、姜、蒜和豆瓣醬， 再調(diào)和其他味料。后者比例為白胡...
超好吃的糖醋菜系列配方來咯
半碗清水 +兩勺生抽 +兩勺香醋+一勺蠔油+一勺白糖+一勺淀粉+五勺番茄醬。 食材準(zhǔn)備: 雞胸肉切塊+一勺料酒+一勺生抽+少許鹽、雞精,加適量黑胡椒碎,抓拌均勻腌制十分鐘。 步驟: 1、雞胸肉裹一層淀粉炸至酥脆; 2、料汁倒入鍋中煮至濃稠加入雞肉塊; 3、加適量白芝麻翻拌均勻即可。 五、糖醋櫻桃肉 料汁:...
火鍋菜的做法和配方
1. 準(zhǔn)備好各種食材，如肉類、海鮮、蔬菜等。2. 將鍋中的水燒開，加入適量的調(diào)料，如花椒、八角、桂皮等。3. 將食材逐一放入鍋中煮熟，可以根據(jù)個人口味選擇不同的調(diào)料和蘸料。火鍋菜的配方：1. 肉類：牛肉、羊肉、豬肉等。2. 海鮮：蝦、蟹、魚丸等。3. 蔬菜：白菜、豆腐、蘑菇等。4. 調(diào)料：花...
各種蔬菜的專用配方是什么?
表5-10 西瓜大量元素配方 （4）辣椒大量元素配方 見表5-11。表5-11 辣椒大量元素配方 （5）萵苣大量元素配方 見表5-12。表5-12 萵苣大量元素配方 （6）芹菜營養(yǎng)液配方 見表5-13。表5-13 芹菜大量元素配方 （7）草莓營養(yǎng)液配方見 表5-14。表5-14 草莓大量元素配方 （8）茄子營養(yǎng)液配方 見...
誰有菜的配方啊?越多越好,謝謝各位大大了。
一、蔥爆羊肉：調(diào)料：羊肉（后腿肉）250克、色拉油、鹽、味精等（適量）、大蔥兩根切段、料酒5毫升、醬油5毫升、醋5毫升、胡椒粉2克、大蒜3瓣、白糖3克、姜片適量 做法：1、將羊腿肉切片后，調(diào)入料酒、老抽、胡椒粉和糖腌漬10分鐘 2、大蔥白切絲，蒜切片 3、鍋熱油后，倒入羊肉片劃炒至變色后...
拌涼菜都需要放什么調(diào)料
拌涼菜需要調(diào)料：配方：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.22克，草果0.2克，甘草0.2克，香葉0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，小茴0.3克，精鹽約2克，料酒5克，醬油5克，白糖1克，味精1克，姜末2克，小麻油10克等。將以上原料加入120g清水（或鮮湯），小火燒開5分鐘后加入味料并倒入容器中，用...
有什么涼拌菜的萬能料汁配方分享?
涼拌菜作為夏季解暑和日常餐桌上的常見菜品，以其清爽、開胃的特點受到廣泛歡迎。萬能料汁是制作涼拌菜時的關(guān)鍵，它能夠使簡單的蔬菜變得鮮美可口。以下是一款基本的萬能料汁配方，適用于大多數(shù)涼拌菜，您可以根據(jù)個人口味和菜品特性進行適當(dāng)調(diào)整。基本萬能料汁配方：材料：醬油：30ml 香醋或白醋：15ml 芝...
十樣菜的做法配方
配料：烹飪步驟：1.黃瓜洗凈，豎切四份、再橫切成小段 2.鍋中放適量水，燒開 3.黃瓜分次下開水燙，至水再次燒開即刻撈出瀝干水分。每次下鍋的黃瓜不要多~4.燙好的黃瓜，冷卻一會兒，擠出黃瓜里的水分（玻璃碗用熱開水沖燙兩遍）5.青辣椒、干辣椒、生姜和大蒜清洗干凈后，放熱開水里清洗兩遍，...
放假在家找到簡單易做又下飯的家常菜配方
放假在家找到簡單易做又下飯的家常菜配方 【西蘭花炒香菇】食材:西蘭花1棵,香菇4個,蒜末適量,小米辣1根,花生油適量,鹽適量,生抽1勺,蠔油1勺。做法:1.西蘭花切小塊清洗干凈,煮開水+西蘭花+少許鹽焯水2分鐘撈出瀝干水分備用,香菇切薄片清洗干凈備用,小米辣切碎備用。②.鍋中加入適量的花生油+蒜末小米辣丁爆香...
調(diào)涼菜的料汁怎么調(diào)配
1. 麻辣汁 用于拌制各種麻辣菜。配方包括：白砂糖5克，味粉3克，雞粉2克，麻辣鮮露20克，美極鮮味汁18克，陳醋8克，蒜蓉12克，炸辣椒片35克，花椒粉2克，礦泉水100克。紅油40克，黎紅花椒油30克。將以上材料調(diào)勻后，倒在菜上即可。2. 野山椒酸辣味汁 口味：酸辣味！野山椒50克，白醋10克...
生穆18839697582咨詢： 誰可以告訴我鹵菜的做法,和選用什么材料嗎想尋找鹵菜的做法,一定要
彬縣聯(lián)式組回復(fù)：
______ 武岡鹵菜的做法1.制作準(zhǔn)備 洗凈食品 要簡便的話,可到超市買制作鹵菜的調(diào)料,依據(jù)個人的口味加入辣椒、五香粉、白糖等就可以了.要想保存好鹵罐,首先得把要鹵的...
生穆18839697582咨詢： 臺灣鹵味做法大全臺灣鹵味做法大全 -
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______ 用料 雞翅 6支 雞腿 6 支 豆干 8片 魚丸或甜不辣 若干 白蘿卜 1/2根 雞蛋 4顆 綠花菜 1/4顆 魔芋 1包 醬油(鹵汁) 白胡椒(鹵汁) 小辣椒(鹵汁) 冰糖(鹵汁) 鹵味包(鹵汁) 1包 料酒(鹵汁) 小蔥(鹵汁) 蒜瓣(鹵汁) 榨菜 若干 香油 若干 ...
生穆18839697582咨詢： 有沒有制作涼拌菜及鹵菜的方法 -
彬縣聯(lián)式組回復(fù)：
______ 1.鹵菜簡介 川味鹵菜屬五香味型中最大宗的一類,它具有粑、軟、味美濃香、老少皆宜、清潔衛(wèi)生,存放時間長、攜帶食用方便等特點.鹵菜制作的關(guān)鍵在于調(diào)制鹵水和鹵制火候,而川味鹵水有紅鹵和白鹵二種,兩種鹵水的風(fēng)味基本相同.其區(qū)...
生穆18839697582咨詢： 山西刀削面鹵怎么做? -
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______ 原料:豬五花肉10斤(肥3瘦7)、料酒、花雕酒、生抽、老抽、鹽、 味精、雞肉香精, 色拉油、豆瓣醬.料A :大料(八角)80克,花椒20克,小茴香18克,香果,桂皮,香葉,紅寇,白芷 料B:(密) 有的人制作的時候,把香料打碎!!也...
生穆18839697582咨詢： 怎么腌制鹵肉 -
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______ 腌制是鹵肉一整套過程中很重要的一環(huán)!鹵肉整個過程分為:解凍,清洗,腌制,燒湯,下鍋,火候,燜制,出鍋!腌制一定要到位,多放鹽,腌制八小時,腌制透徹,鹵肉里有一句俗語,肉不咸不香!
生穆18839697582咨詢： 怎么做鹵菜的辣椒調(diào)料
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______ 用熱油淋在干辣椒粉上
生穆18839697582咨詢： 我想問問哪個高手:鹵肉、鹵菜的的鹵料你怎么做的?? -
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______ 配制鹵汁(初鹵):l 用紗布包好香料(生姜、桂皮、小茴香、陳皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草) ,加老湯(骨頭湯)1大碗、清水2大碗一起放入鍋內(nèi),小火煮一...
生穆18839697582咨詢： 鹵牛肉的自制方法 -
彬縣聯(lián)式組回復(fù)：
______ 1.成品特色:色澤紅潤,醇香濃郁. 2.配料比例:黃牛肉5公斤,紅鹵水5公斤,精鹽o.3公斤,姜o.25公斤,裝有大小茴香、甘草、桂皮、山楂、丁香、沙姜、花椒等佐料的香料袋1個,花椒粉o.5克,醬油、料酒、姜、味精、香油、辣椒各適量....
生穆18839697582咨詢： 朝州鹵水怎么調(diào) -
彬縣聯(lián)式組回復(fù)：
______ 配料:八角15克、三奈10克、桂皮10克、小茴8克、丁香5克、陳皮10克、甘草10克、蛤蚧1只、南姜150克、羅漢果2個、香茅30克、蒜頭30克、干蔥頭15克、芫荽頭30克.湯料:老母雞1只、棒子骨或排骨1500克(...
