10斤黃瓜腌制配 腌十斤黃瓜應該放多少鹽？
黃瓜咸菜做法如下：
工具/原料
黃瓜5000克、精鹽250克、醬油350毫升、白糖300克、白酒100克、姜100克、蒜100克、辣椒150克、花椒100克、大料50克、花生油150克
1、黃瓜大約10斤，切成如圖模樣，切好后撒鹽一層黃瓜一層，不用太多的鹽，腌制一夜
2、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去
3、用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個小時（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，最下面有個小盆接水）
4、醬油、白糖、白酒，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼（喜歡吃甜的，可以多加點糖）
5、依自己口味，準備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒
6、殺過水的黃瓜放在在涼涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻
7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料
8、趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放，都可以，這個圖片是才制作好的，腌制幾小時后食用，味道更好，溫馨提示：不要放味精，雞精
9、黃瓜咸菜成品圖
黃瓜這樣做太美味了，一次秘制10斤，開胃又下飯，比大魚大肉還香
腌制醬黃瓜方法：
原料：黃瓜10斤、醬油5斤、鹽1斤、蒜200克、姜200克、紅糖200克、雞精150克、白酒300毫升、花椒60克。
做法：
1、黃瓜洗凈晾干，將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽腌2—3小時。
2、蒜、姜切片，盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒。
3、將腌好的黃瓜瀝去鹽水，放入盆中調(diào)制好的汁中。
4、鍋中倒入花生油，燒熱后放入花椒榨出香味后即可關火，冷卻后倒入黃瓜中攪拌均勻，腌制12小時即可食用。
注意：用干凈的筷子經(jīng)常翻動一下，筷子一定要干凈，以防帶入生水長毛，因為自制的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。腌制過12個小時后可把醬菜撈出，裝入干凈的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。剩余的湯可反復腌制，也可放入其它菜，必須是用鹽腌過的菜。
主料：黃瓜10斤、小青辣椒2斤
配料：鹽1斤、醬油2斤、糖6兩、姜2兩、大蒜5兩、味精2兩、大料2個
制作方法：
1、先把黃瓜切成條或塊，青椒去籽切成片，用鹽1斤攪拌，淹12小時。
2、然后用重物把腌好的黃瓜和辣椒中的水份去除。
3、36小時后，取一干凈的盆（不能有水，一定要擦干），把壓好的黃瓜放在盆中，把醬油倒入，沒過黃瓜。
4、把姜切成大片，蒜拍扁，放入，然后把糖、味精、大料放入攪拌即可。
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切好把水晾干,把醬油燒開放些大料花椒,等冷涼了把黃瓜放進去即可,明天早上就可以吃了 熱心網(wǎng)友| 發(fā)布于2013-08-15 舉報| 評論 0 1 為您推薦: 怎樣淹白蘿卜咸菜好吃 怎樣腌白蘿卜好吃又脆 咸菜的做法大全 怎樣淹蘿卜干好吃 大白菜怎么做好吃 好吃易做懶人菜200例 有什么好吃的咸菜 青蘿卜腌制...
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