怎樣防止發(fā)面餅變酸？
控制發(fā)酵時間：發(fā)酵時間過長，酵母或細菌會產生過多的酸性物質，導致面團變酸。因此，我們需要根據面團的具體情況，控制好發(fā)酵時間。一般來說，面團在25-30℃的環(huán)境下，發(fā)酵1-2小時即可。如果溫度較低，可以適當延長發(fā)酵時間。
控制發(fā)酵溫度：發(fā)酵溫度過高，會加速酵母或細菌的活動，導致面團快速發(fā)酵并產生過多的酸性物質。因此，我們需要控制好發(fā)酵溫度。一般來說，面團的發(fā)酵溫度應保持在25-30℃之間。如果溫度過高，可以通過降低室內溫度或者將面團放入冰箱中進行冷發(fā)酵來控制。
使用新鮮的酵母：新鮮的酵母活性強，發(fā)酵效果好，不易產生過多的酸性物質。因此，我們需要使用新鮮的酵母來制作面團。如果使用的是干酵母，需要提前用溫水激活，以提高其活性。
添加適量的糖：糖可以提供酵母發(fā)酵所需的能量，同時也可以中和部分酸性物質，防止面團變酸。因此，我們在制作面團時，可以添加適量的糖。但是，糖的添加量也不能過多，否則會影響面團的口感和質地。
保持面團的清潔：面團在制作過程中，需要保持清潔，避免被空氣中的細菌污染。因此，我們在制作面團時，需要保持手和工具的清潔，同時也要避免面團接觸不干凈的物品。
儲存條件：面團制作完成后，如果不能立即烘烤，需要妥善儲存。面團應放在陰涼、干燥、通風的地方，避免高溫和潮濕，以防止酵母或細菌過度發(fā)酵。
總的來說，防止發(fā)面餅變酸，主要是通過控制發(fā)酵時間、發(fā)酵溫度、使用新鮮的酵母、添加適量的糖、保持面團的清潔和妥善儲存等方法來實現的。
發(fā)面大餅怎么和面?
10、用平底鍋或者電餅鐺，刷上一層植物油，將發(fā)面餅胚下鍋，開中小火慢烙，隨著溫度的升高，餅會慢慢鼓起來，變得暄軟。11、等兩面變成金黃色，大餅就算成功了，出鍋即可開吃，發(fā)面餅口感松軟，好吃極了，夾著菜吃特別好吃。12、按照這個方式制成的大餅，熱了好吃，就像面包一樣，就算涼了也還是...
不用揉面,手不沾面有什么辦法發(fā)面餅才能好吃?
今天分享一個非常好吃的發(fā)面餅做法，除了好吃之外還因為特別簡單，全程在制作的時候手不沾面，很多朋友喜歡吃面食，但是因為在揉面的時候覺得很麻煩，所以不喜歡去做，但是這款發(fā)面餅就不一樣了，都不需要揉面，簡單攪一攪就行了，非常方便。做好的發(fā)面餅外酥里嫩，味道非常好吃，一點都不比賣的口感...
蘇打粉和小蘇打一樣嗎
蘇打粉和小蘇打不一樣。小蘇打和蘇打粉的區(qū)別：蘇打粉是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，在和面中為了不讓面變酸只能用小蘇打不能用蘇打粉。小蘇打是堿性，需要酸性物質和它發(fā)生反應產生氣泡。蘇打粉和小蘇打的作用：生活中經常使用的還有泡打粉和酵母，泡打粉是堿性和酸性物質的混合，直接可以用來發(fā)泡，不...
發(fā)面餅怎么烙餅又軟又好吃層多
然后，將每個小劑子搟成圓餅狀，注意要搟得稍微厚一些，這樣才能烙出外酥內軟的餅。在烙餅時，可以使用平底鍋或電餅鐺，并加入適量的油來防止餅粘鍋。同時，要控制好火候和時間，用中小火慢慢烙制，直到餅的兩面都呈金黃色且完全熟透為止。總的來說，要烙出又軟又好吃且層次多的發(fā)面餅，需要注意...
發(fā)面餅怎么烙才能松軟
讓發(fā)面餅松軟好吃的步驟如下：主料：高筋粉300克、全麥粉100克 輔料：油適量、牛奶80克、白糖適量、小蘇打4克 1、將鮮奶放入盆中，加入面粉，加入適量的水和成面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處自然發(fā)酵。2、發(fā)酵好的面團取出，放在案板上揉勻排氣，小蘇打兌溫水融化后，一點一點揉進面團，這里是重點，...
發(fā)面直接加酵母粉和白糖是大錯,教你一小妙招,發(fā)面只需10分鐘
蓋上蓋子，二次醒發(fā)15分鐘。15分鐘后打開蓋子，生坯體積明顯變大，就是醒發(fā)好了 蓋上蓋子，烙2分鐘。2分鐘后，打開蓋子，翻個面再烙2分鐘。2分鐘后再翻個面，全程大約需要4-5分鐘，烙至兩面金黃，按壓有彈性就說明熟了，出鍋 美味的發(fā)面餅就做好了，外部金黃，里部渲軟蓬松，層次豐富，好吃勁道...
發(fā)面餅怎么烙好
2、材料都放好之后用200毫升的溫水和面，水的溫度就是溫熱的不燙手就可以了。300克面粉中加200毫升的水，含水量是特別大的。3、倒完水之后攪拌成面絮，然后和成一個偏軟的面團，揉不光滑不要緊，因為后面我們還需要發(fā)面。蓋上蓋子密封發(fā)到兩倍大。4、面團發(fā)好之后的狀態(tài)就是，體積明顯變大，有豐富...
如何用發(fā)酵粉烙餅?
很多人在早餐都喜歡吃烙餅，而烙餅的做法也比較多樣，有發(fā)酵版的也有燙面版的，很多人總是糾結烙餅是否需要放酵母粉，我一個開早餐店的朋友告訴我1個配方，跟外面買的烙餅一個味兒，這個版本便是發(fā)面版的，其實大家完全可以根據個人的口味選擇不同的烙餅吃，這款發(fā)面餅我家人都很喜歡，我便時不時就會做...
你知道”面引子“的作用是什么嗎?
這個確實是這樣，面引子，在農村就叫做酵子，就是我們平常在家發(fā)面的時候，揪出來一塊放在塑料袋里面，等兩天后它慢慢發(fā)酵后，還會有種酸酸的味道，這個時候，把這塊小面劑子放在要發(fā)的面粉里，就是面引子。面引子農村仍然在做小編第一次看到面引子，就是家里要烙餅，當時想要烙發(fā)面餅，家里發(fā)酵粉沒有...
如何烙發(fā)面餅松軟好吃竅門
發(fā)面餅最快速的做法，比饅頭好吃，比面包還松軟，10分鐘輕松搞定。美食，美味，小吃面粉，面食，訣竅，烙餅，家常烙餅，農村，孩子，烹飪技巧，做法，菜譜，吃法，營養(yǎng)，過癮，好吃，秘制，解饞。
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新鄉(xiāng)市軸向： ______ 是發(fā)面未發(fā)好,雞蛋不會發(fā)酸的,
新鄉(xiāng)市軸向： ______ 教你一種新的發(fā)面技術;用安琪酵母,香甜泡打粉【一斤面粉兩樣各放幾克就行】,用溫水發(fā)面,面發(fā)好后放入方便袋中扎好口,不到一小時就發(fā)開了.挺快的,真的,有時間試一下. 饅頭做成生胚后醒20多分鐘,開水上鍋蒸,蒸的時間長短要看饅頭的大小.希望我的回答對你有所幫助.
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新鄉(xiāng)市軸向： ______ 一、 面粉 面包粉或高筋面粉 筋度**%,吸水率**% 二、 豬油 純香豬油 20公斤/桶180元三、 色拉油 大豆色拉油 四、 蔥 新鮮香蔥 五、 操作臺 最好鋼...
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