求桂林米粉的做法和秘訣？ 正宗桂林米粉的做法
1.開火鍋中加涼水把豬肉、豬骨頭、大料、甘草、桂皮、豆豉、小茴香倒入鍋里煮20分鐘吊湯，關(guān)火后倒出調(diào)料，湯倒回鍋里。
2.開火后將米粉稍微燙一下?lián)瞥鲅b碗，把青菜、香腸、酸豆角、酸筍依次放到米粉上面，將吊好的湯澆在米粉上面。
3.放上蔥花、香菜、辣椒油，桂林米粉就做好了。
好吃的桂林米粉做法：
1：最重要的一項是鹵水，鹵水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，后用文火精心熬制
2：米粉，由桂林的水做出來。軟和，順滑。
3：鹵菜，比如：牛肉，紅燒肉，香腸，鍋燒
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角
5：小蔥，香菜等等
材料準備好了就可以開始做了。
首先把米粉用開水燙好，裝碗。然后放少量的鹵水和油，接著放鹵菜（可以根據(jù)個人的喜好選擇鹵菜的種類）。接下來放小蔥和香菜還有酸菜（這也是根據(jù)個人的喜好放的）辣椒（在外面吃這些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放湯的，吃完以后可以自己舀湯喝。現(xiàn)在在桂林吃米粉還送豆?jié){（隨便喝）
百度知道
桂林米粉是桂林享有盛名的一道傳統(tǒng)小吃，桂林米粉柔韌爽滑，湯汁鮮美芳醇，再配上特制的辣椒醬，很受各地市民追捧。
桂林米粉店面無需大，一般都在30平方米左右。五六張餐桌，兩三個服務員。桂林米粉的做法是先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揉成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀，然后把切好的豬牛雜煮熟，倒進盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油等。
桂林米粉的品種可分為鹵味米粉、生菜米粉、馬肉米粉、原湯米粉、牛腩米粉等。秘方主要是在鹵水里加入一些自制的調(diào)料，使味道更加鮮美。如果味道正宗、環(huán)境干凈，加上服務態(tài)度好，米粉店能留住不少忠實的顧客
正宗的桂林米粉做法，沒有統(tǒng)一的標準；因為桂林米粉的核心在于鹵水，而鹵水的制作秘方卻有很多種，這些多數(shù)前人經(jīng)過大量的檢驗才形成，而固定下來的，大多數(shù)是家庭式的祖?zhèn)髅胤剑苌傧蛲庑孤，F(xiàn)在市場上的培訓機構(gòu)的桂林米粉秘法，能是地道的秘方很少，只是做出自己認為是的味道吧了。 要想真正學到正宗的桂林米粉做法，最有保障的方法就是到桂林本地來學習。
你可以從 以下幾個方面來識別是否為正宗的桂林米粉：
1、當?shù)氐男〕哉嬲氐赖亩际且恍┭b修很破爛的，基本有些不干入目的地方但特別的受歡迎。
2、這些小店多半是家庭操作，所以產(chǎn)量很少，但生意特別的火。
3、當區(qū)的口碑傳聞已經(jīng)是老套了，當?shù)氐膮^(qū)民都已熟知的地方。
4、手藝幾乎是祖?zhèn)鞯模遣坏脚嘤枡C構(gòu)學習或者加盟店提供的。
這些店有哪幾家呢？
我知道在屏風市場就有一家，生意是非常的火爆，味道一直被當?shù)亟泻茫氵€真的沒得說，好多人都是沖著鹵水、牛肉還有肥而不膩的鍋燒去的。怪不得，他們那邊一天能賣出大概1250碗。好牛逼了，對了店名是阿秀米粉，當?shù)厝硕贾?！
如果您想到這家店請老板教您地道的桂林米粉做法，他收的價格一定會比培訓機構(gòu)的高出很多，但是值得慶幸的是你能學到的是歷史驗證過的祖?zhèn)髅胤剑銎鹕鈦碛斜Ｕ希步?jīng)得起客戶的考驗，這是你賺錢的根基所在。
桂林米粉
主料：米粉
輔料：丸子、豬肝、雞肉、雞胗、石頭
調(diào)料：蔥、姜、料酒、香油、鹽、青菜、雞精、雞湯
做法：
1、 將丸子切成薄片，青菜洗凈，豬肝、雞肉、雞胗切成片；
2、 坐沙鍋點火，倒入雞湯，加鹽、雞精、蔥、姜煮開；
3、 再坐鍋點火，倒油待油熱后將石頭放入鍋內(nèi)加熱，再將加熱后的石頭放入沙鍋，加入豬肝、雞肉、丸子、雞胗、青菜燜1分鐘，再加入米粉燜2分鐘，倒入香油即可。
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西安人都吃肉夾饃,米粉那鬼東西又不好吃,還是改做面食吧
桂林米粉的做法及配方
2、加入了郫縣豆瓣醬的肉末炒熟后盛出備用。鍋內(nèi)倒入適量開水，然后加入兩袋濃醇高湯。待水開后放入瀝干水分的米粉。加蓋煮至米粉熟透。3、放入適量洗凈的小白菜，煮熟即可關(guān)火。桂林米粉裝入碗內(nèi)上層舀上一層之前炒好的肉末。桂林米粉的精華在于鹵水，須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘制而成。一般人...
桂林米粉 用開水泡還是用冷水泡?
桂林米粉用熱水泡。桂林米粉的做法 材料：米粉、叉燒肉、酸筍、油菜、酸豆角、花生、香蔥、香菜、鹵水一包 1、把米粉用熱水泡上一個小時。2、花生米先炒好，酸筍和酸豆角都是提前炒好，青菜要先焯熟，叉燒是買的熟食，香菜香蔥洗干凈切細備用。3、鍋里燒開水下米粉煮7-8分鐘，撈起過涼水，再燒...
桂林米粉做法詳解
桂林米粉是廣西桂林地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，以其爽滑口感和特有的香味在中國各地廣受歡迎。它的制作工序雖然看似簡單，但是細節(jié)卻非常重要，只有把每個步驟處理好，才能做出地道的桂林米粉。接下來，我們就詳細講解一下桂林米粉的做法。所需食材：1.米粉（200克）2.豬骨（500克）3.蔥姜蒜（適量）4.鹽（...
桂林米粉的做法 桂林鹵粉鹵水配方和制作方法
制作過程中，蔥姜蒜片和花椒先下油鍋爆香，撈出后放入肉絲翻炒，加入適量的白糖、料酒和醬油，再加入切好的香菇和木耳，翻炒幾下后加水燉湯，最后加鹽調(diào)味。撈出泡好的米粉，加入適量鹵水，再加入一份桂林酸筍，一碗美味的桂林米粉就完成了。桂林米粉的精髓在于鹵水，不同店鋪的鹵水秘方各有千秋，但...
桂林米粉怎么做?
桂林米粉的做法 桂林米粉,歷史悠久,以其粉至嫩爽有勁道、湯味鮮香、鍋燒肉香脆、鹵菜有味、黃豆酥脆、油辣椒香辣等特點而享譽海內(nèi)外。 【原料】桂林米粉100克,鍋燒肉、鹵牛肉、炸黃豆、鹵水湯、豬油、蔥花、大蒜等適量。 【制法】(1) 鍋燒肉是用豬血口肉煮透后入油鍋浸炸至酥脆而成,鹵牛肉是將質(zhì)老味鮮...
請問.桂林米粉的做法與配料
桂林米粉，這道來自廣西的美食，以其獨特的風味在全國范圍內(nèi)享有盛名。米粉的制作始于上好的大米，通過精心的磨漿、濾漿、揉團、煮熟、壓榨等工序，制成柔軟順滑的米粉。桂林米粉的鹵水制作尤為關(guān)鍵，它融合了豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料，以及豬肉、豬骨、牛肉、下水等食材，再加入三花酒...
桂林米粉的用料做法是什么?
桂林米粉的制作方法如下：首先準備材料，主料包括適量的米粉和酸菜，鹵肉可根據(jù)個人口味選擇，調(diào)料則需要適量的鹵水、醬油、食鹽、香菜、小蔥和蒜茸。制作過程中，將水燒開后關(guān)火，放入干米粉浸泡1小時，再開火10分鐘，直到筷子能輕松夾斷米粉，然后將米粉過冷水并用濾網(wǎng)濾水備用。接下來，將米粉放入已經(jīng)燒...
桂林米粉的做法?
接下來，開火將米粉稍微燙一下，撈出后裝入碗中，然后依次放入青菜、香腸、酸豆角、酸筍等配料，再將吊好的湯底澆在米粉上，使其充分吸收湯汁。最后，撒上蔥花、香菜，并滴入適量的辣椒油，一碗美味的桂林米粉就大功告成了。桂林米粉的獨特之處在于其鮮美的湯底和豐富的配料，每一口都能感受到獨特...
正宗桂林米粉的做法
桂林米粉的制作方法是：先將米淘凈，用清水浸泡幾天，然后將米磨成米漿，放到屋外曬干，和成粉團后將粉煮熟，再使勁搗煮熟后的粉團，使之變得極有筋力、不易斷碎，最后用壓榨機將粉團壓榨成一根根韌性極好的米粉條，再卷成小團（每團約2兩），即完成。桂林米粉有鹵菜粉、牛腩粉、生菜粉和馬肉...
桂林米粉的家常做法有哪些?
匯總：將燙好的青菜放在米粉旁邊，撒上蔥花增加香氣。上桌：最后，可以根據(jù)個人喜好加入一些酸豆角、酸筍、花生米等配菜，一碗熱騰騰、色香味俱全的桂林米粉就做好了。桂林米粉的特色在于米粉的軟滑和湯汁的鮮美，家常做法可以根據(jù)個人口味進行適當?shù)恼{(diào)整，比如可以加入豆腐乳、酸菜等其他調(diào)料，或者使用骨頭...
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黑山縣導軌： ______ 桂林米粉的制作不簡單,成品外表潔白光亮、細滑、柔韌,優(yōu)質(zhì)米粉往往是一團只有一根.具體的制作方法是:用清純的漓江水(其實什么水都行),將桂林優(yōu)質(zhì)大米泡漲,研磨化為漿并濾干,揣成粉團煮熱,然后壓榨出根根米粉,再在水中團...
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黑山縣導軌： ______ 桂林米粉一般包括的原料有: 【主料】 桂林米粉 【配料】 鍋燒肉、鹵牛肉、炸黃豆、鹵水湯、豬油、蔥花、大蒜、辣椒、酸豆角等適量. 【制作方法】 (1)米粉是選用上等大米,用漓江水浸泡后加工打漿,經(jīng)過米粉機過濾壓榨后制成.經(jīng)過這...
黑山縣導軌： ______ 桂林米粉真的好吃!今年去桂林看望朋友和旅游,桂林米粉給我留下了深刻的印象!回來后偶然發(fā)現(xiàn)北京也有,有機會去嘗嘗!桂林米粉是桂林地方小吃中的精品,俗有“到桂林不吃桂林米粉,不算到桂林”之說.桂林米粉的制作方法是:先將...
黑山縣導軌： ______ 桂林米粉鹵水 原料:豬頭骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香葉、花椒各10克,陳皮6克,陽江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干蔥頭200克,桂林豆腐乳150克,鹽100...
黑山縣導軌： ______ 首先把米粉用開水燙好,裝碗. 然后放少量的鹵水和油,接著放鹵菜(可以根據(jù)個人的喜好選擇鹵菜的種類). 接下來放小蔥和香菜還有酸菜(這也是根據(jù)個人的喜好放的)辣椒(在外面吃這些都是自己放的). 一般桂林人吃都是不放湯的,吃完以后可以自己舀湯喝.現(xiàn)在在桂林吃米粉還送豆?jié){(隨便喝)
黑山縣導軌： ______ 桂林米粉做法 主料 鮮榨桂林米粉1碗 輔料 瘦叉燒100g 酸豆角2條 油炸花生米100g 香菜1根 香蔥1根 鹵水0.5大勺 油辣椒0.5勺 鹽 適量 香醋 適量 香麻油 適量 雞精 適量 步驟1.鮮榨桂林米粉洗凈,瀝干水份備用 .2.準備好,油辣椒,瘦叉燒切片,油炸花生米,香蔥,香菜切碎備用.3.鍋內(nèi)燒開水,放入桂林米粉煮至熟.(干拌粉就可以直接放配料吃了) .4.撈起煮好的米粉,放入冰水中浸泡二十分鐘.取出瀝干水份,放入大碗內(nèi),調(diào)入鹵汁,鹽,香醋,香麻油,雞精,再擺上油辣椒,瘦叉燒切片,油炸花生米,香蔥,香菜即可.
黑山縣導軌： ______ 好吃的桂林米粉做法: 1:最重要的一項是鹵水,鹵水做法:用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋,放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等,同時加入三花酒、羅漢果等多種配料,先用武火,后用文火精心熬制 2:米粉,由桂林的水做出來.軟和,順滑. 3:鹵菜,比如:牛肉,紅燒肉,香腸,鍋燒 4:酸菜:酸廖菜,酸豆角 5:小蔥,香菜等等 材料準備好了就可以開始做了. 首先把米粉用開水燙好,裝碗.然后放少量的鹵水和油,接著放鹵菜(可以根據(jù)個人的喜好選擇鹵菜的種類).接下來放小蔥和香菜還有酸菜(這也是根據(jù)個人的喜好放的)辣椒(在外面吃這些都是自己放的).一般桂林人吃都是不放湯的,吃完以后可以自己舀湯喝.
黑山縣導軌： ______ 我是介紹武漢大賣場里賣的新鮮“桂林米粉”的做法,供參考. 最簡單的拌粉. 燒水,水要多一點, 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香蔥末, 然后水開下粉,少許硬一點, 放在碗里一拌. 千萬記住先后程序,否則味道就不一樣. 如...
