做紅燒魚前，是否必須要腌制？如何才能把紅燒魚做得鮮美入味？ 做紅燒魚之前要不要先用作料腌制下？
我們也知道魚肉是一種具有豐富營養(yǎng)物質的肉類食材，特別是魚肉所富含的高蛋白成分相當高，所以在大眾的餐桌之上，魚肉也是最常見的一種食材之一。
其實我們在烹飪魚類食材的時候，一般都會采取清蒸、紅燒、煎制等等，這些烹飪手法都能夠使魚肉嘗起來收獲得到不一樣獨特的風味，其中紅燒魚也是大眾最喜歡的一種烹飪方式，那么今天就為大家介紹一款紅燒魚的基本做法吧。
在此我選擇用在兩廣地區(qū)較為常見的魚類食材羅非魚，其他配料有青紅椒生姜小蔥，佐料有料酒，食鹽雞精，生抽蠔油，豆瓣醬，白糖等等。
紅燒羅非魚的制作步驟
首先我們將羅非魚刮除表皮的魚鱗，然后剖開魚肚掏出內臟清洗干凈，在此需要注意的時候，一定要將羅非魚肚子里面的黑色內膜清除，以免魚肉發(fā)苦。將青紅椒改刀成菱形片狀，小蔥切成蔥段備用。
首先將羅非魚進行簡單的腌制入味，加入適量的食鹽姜片料酒抓拌均勻腌制一個小時左右即可。然后起火燒油，油溫上至七八成熱的時候將羅非魚放入油鍋里面進行中大火煎制，在煎制羅非魚的過程當中，首先不要用鍋鏟鏟動魚的身體，以免魚肉破損不利于煎制定型，再將魚肉煎至一面金黃以后反轉另一面繼續(xù)煎至金黃即可盛出備用。
鍋里面留下少許的底油，然后放入青紅椒洋蔥適量的豆瓣醬進行爆香，最后再添加適量的清水煮開，然后再加入少量的生抽老抽，蠔油，雞精白糖煮至融化，再添加少量的水淀粉勾上薄芡，最后再將羅非魚放入湯汁當中進行小火燜至2~3分鐘，最后再下入蔥段裝盤出鍋即可。
以上就是紅燒羅非魚的做法，這些操作步驟也是相當?shù)暮唵危瑢儆诩彝グ娴牟僮鞣绞剑矚g的朋友可以收藏一下。
燒魚之前 魚要適當?shù)碾缰葡拢~宰殺清洗干凈，在魚身上用刀斜著片6刀左右，便于烹制和入味。注意被太深了，要不炸的魚容易在鍋里弄爛。魚尾的那點肉改個十字刀，便于手拿著。用少許鹽和料酒，料酒沒有可以忽略。有青蔥葉的也可以放點，還有姜片，自己切下的邊角就像，合理利用。腌20分鐘左右就行。
做紅燒魚前個人覺得還是要腌制比較好吧，因為腌制之后的話呢，做起來更容易入味，所以的話做好紅燒魚的話，先把魚洗干凈，然后放點鹽腌制一下，最后的話用油炸調味即可。
我認為做紅燒魚前腌制一下是好的，這樣才能更入味，燒出來的紅燒魚也更好吃。
沒有必要的，腌制了的話，味道會發(fā)生一些變化的。 應該在炸的時候，控制一個非常好的油溫，在之后炒料的時候，把一些調料炒的香一點。
紅燒黃花魚,需要提前將魚腌制一下嗎?
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紅燒魚怎么做才好吃?有什么好吃的做法?
這個時候一定要轉大火去熬煮，在熬煮的過程中可以根據(jù)自己的口味加入適量的生抽，醋和黃酒。三、制作水燒開之后蓋上蓋子燜煮10分鐘到15分鐘，這樣湯汁也會更加的粘稠一些，時間到了之后就可以把紅燒魚盛出來了。如果喜歡吃香菜和蔥花的話，在魚肉煮好之后適當?shù)娜鲆恍┚涂梢裕谱鞣椒ū容^簡單，而且也是...
紅燒魚怎么做好吃又簡單
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請問紅燒魚如何做?
二、做紅燒魚需要的食材：1、將鯉魚去鱗，并去掉腹部黑膜，清洗干凈備用。2、姜、蒜瓣切片，蔥、蒜苗、香菜苗切段，大青椒切塊，小米辣切粒備用。3、將洗凈的魚用姜片，蔥段和料酒腌制20分鐘。4、鍋中放油，再放入少許鹽將魚煎至兩面金黃。5、將魚煎好后盛出。6、利用煎魚的油，在鍋中放入姜、...
紅燒魚要放鹽嗎
紅燒魚需要放鹽，適量就可以也可以加醬油，主要依據(jù)個人口味酌情加減。主料：草魚1條 輔料：野山椒，30克，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，醬油1茶匙，大蔥1根，泡姜1塊，雞粉1茶匙，料酒1湯匙，紅薯淀粉35克，大蒜5瓣，花椒粒15克，豆瓣醬1湯匙，胡椒粉1茶匙，醋1湯匙，茴香少許，八角1個 1、草魚收拾好后...
制作紅燒魚時,怎么才能不腥不破皮,而且魚肉鮮嫩入味?
制作紅燒魚的小技巧 竅門1：需要提前蔥姜水進行腌制 將購買回來的鯉魚，進行刮鱗去除魚肚中的內臟，而且一定要注意的是，需要將魚肚中的黑色薄膜去除干凈。因為魚本身的腥味，更多會存在在這幾個方面，只有將這些部分處理好。才能將魚的腥味，更好地去除掉，而且可以之后，使用蔥姜水將處理好的魚進行...
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