做韓國(guó)泡菜,底部出水了,上面的泡不到,用翻過(guò)來(lái)嗎? 做韓國(guó)泡菜怎樣控制發(fā)酵期間不出水?我做了后第二第三天就有很多...
韓國(guó)泡菜
材料
白菜，韓國(guó)辣椒粉，韓國(guó)辣椒醬，鹽，小蔥，生牡蠣，水芹菜，蒜，姜，蝦醬，糯米粉，水，白糖，醬油，魚(yú)露，蘋(píng)果，梨，檸檬
做法
1.將鹽涂好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜泄掉水分，大概4-6小時(shí)左右，能看到白菜變小，水分泄掉即可。
2.泄好的白菜用水沖洗干凈，這步很重要，一定要沖洗干凈，要不就太咸。沖洗干凈后擠掉水分。
3.將蘋(píng)果，梨去皮用榨汁機(jī)打成糊狀倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。
4.榨好的以上東西放入盆中，加辣醬，辣椒粉，大蔥，水芹菜，檸檬汁（別放醋，放檸檬汁），魚(yú)露，蝦醬，白糖，糯米粉，牡蠣攪拌均勻，淡可以加幾滴醬油，估計(jì)不會(huì)淡。太干就加少量的水調(diào)成辣椒糊，味道有點(diǎn)發(fā)甜又點(diǎn)酸。
5.將洗好的白菜，一葉一葉涂抹上辣椒糊，跟鹽浸白菜一樣的做法。
6.請(qǐng)出我的神壇，腌了無(wú)數(shù)次的叉燒，泡椒鳳爪，辣白菜，咸鴨蛋的寶壇。買(mǎi)不到合適的，有機(jī)會(huì)買(mǎi)個(gè)陶瓷的。
7.放進(jìn)壇子里，密封，3天后就可以吃了，一周后吃更好，越久越好吃，俺一般晚間就開(kāi)壇吃一塊了哈。
正常的，翻一下可以的~
泡菜起“白花”怎么辦?
如果泡菜的湯汁依然清澈，只是上面浮有一層“白沫”或“白膜”，這是正常的。此時(shí)不要攪破白沫或白膜，可以燒點(diǎn)開(kāi)水，水中放適量食鹽化開(kāi)，放涼。然后把壇子口傾斜，注入鹽水，把白膜或白沫沖掉，接下來(lái)再用下述方法處理一下：1、加點(diǎn)白酒。可在壇中調(diào)入些白酒，再蓋好密封碗，過(guò)兩天就會(huì)有所好轉(zhuǎn)。...
韓國(guó)泡菜為什么會(huì)出現(xiàn)脹袋現(xiàn)象?生成了什么氣體嗎?謝謝啦!
韓國(guó)泡菜出現(xiàn)脹袋現(xiàn)象，說(shuō)明變質(zhì)了，生成二氧化碳?xì)怏w。造成食品包裝脹袋的最根本原因是微生物的繁殖或包裝材料不合格。當(dāng)處于氧氣和水分適宜的環(huán)境中時(shí)，微生物就會(huì)在食品中大量繁殖，釋放出二氧化碳?xì)怏w，從而造成脹袋現(xiàn)象。食物被微生物分解，也就是日常所說(shuō)的變質(zhì)，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生某種氣體。原來(lái)的儲(chǔ)存...
韓國(guó)泡菜要怎么做?有誰(shuí)知道不?
三、泡菜制作:把控好水的白菜放在菜板上,用配好的調(diào)料均勻地抹入每層菜葉中,用白菜的外葉將整個(gè)白菜包緊放入壇中,封好,發(fā)酵3-5天便可以吃到美味可口的韓國(guó)泡菜了。家庭制作泡菜,要根據(jù)自己的口味,反復(fù)調(diào)試,反復(fù)品嘗,直到滿意為止。作好的泡菜最好存放于3—5℃的環(huán)境中,在3-15℃常溫下能保鮮三個(gè)月。12》...
韓國(guó)泡菜腌好后出水要倒出嗎,還是可以放冰廂了?急
將以上調(diào)料在容器中混勻，把稀糊狀的熟面粉加入，然后放入適，量的辣椒面、蝦油、蝦醬，攪勻壓實(shí)3—5分鐘 三、泡菜制作：把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調(diào)料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個(gè)白菜包緊放入壇中，封好，發(fā)酵3－5天便可以吃到美味可口的韓國(guó)泡菜了。 家庭制作泡菜，要...
泡菜水可以重復(fù)使用嗎
那么剩下的泡菜水就不能再使用了。泡菜起源于中國(guó)，在3100年前的商代，我國(guó)就出現(xiàn)了最早的泡菜雛形，叫做鹽漬菜。泡菜古時(shí)候稱為葅，是一種用蔬菜為原料，在低濃度食鹽液中泡制而成的蔬菜乳酸發(fā)酵食品。泡菜主要分為三大類，分別是：中國(guó)泡菜、韓國(guó)泡菜以及日本泡菜，三者在制作上均有差別。
我用泡菜壇子做的<韓國(guó)l蘿卜泡菜>,壇子里不出水?要加水嗎?
蘿卜切成小塊，撒上鹽。把蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個(gè)重物，放置2個(gè)多小時(shí)，中間攪和一次，這樣腌的均勻些。2個(gè)多小時(shí)以后，蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個(gè)小時(shí)，瀝干水分。瀝水的同時(shí)，找一個(gè)小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米(沒(méi)有可以不加)，一邊...
韓國(guó)泡菜上面有一些白色的東西
可能是酵母菌之類的，泡菜嘛，自然要發(fā)酵了之后才會(huì)很美味的… 因?yàn)槟愕拿芊夂屠洳毓ぷ鞫甲龅煤芎茫话憧梢允褂靡恍瞧冢且恍瞧趦?nèi)出現(xiàn)了異味的話最好就不要吃了，扔掉吧
韓國(guó)泡菜如何腌制?
品嘗：泡菜可以在腌制后的幾天內(nèi)食用，但味道會(huì)隨著時(shí)間的推移而逐漸變化。一般來(lái)說(shuō)，泡菜的味道在腌制后的一周左右達(dá)到最佳狀態(tài)。總之，韓國(guó)泡菜的腌制過(guò)程包括選擇新鮮蔬菜、鹽腌、準(zhǔn)備調(diào)料、涂抹調(diào)料、添加其他蔬菜、密封發(fā)酵和品嘗。這個(gè)過(guò)程雖然看似簡(jiǎn)單，但實(shí)際上需要一定的技巧和耐心。通過(guò)不斷嘗試和...
韓國(guó)泡菜不酸怎么辦
問(wèn)題一:我泡的泡菜不酸怎么辦 泡菜泡出來(lái)是要酸的,如果出來(lái)了是咸的了或者不酸了那就成咸菜了,成咸菜了就說(shuō)明你的鹽多了,感覺(jué)咸了就放點(diǎn)糖,每次放完新菜都要加點(diǎn)鹽,多少一定要按菜的酸度來(lái)放,重要的是一定要放。泡菜水變的渾濁了,白白的樣子是不是你的泡菜水生花了,就是長(zhǎng)出白膜了,如果是就說(shuō)明你的...
韓國(guó)泡菜如何保存不壞?吃泡菜對(duì)身體有什么作用?
2.用玻璃瓶或陶罐盛裝，放置于陰涼干燥通風(fēng)處。3.用兩個(gè)碗，或碗狀的任何物體，一個(gè)略比另一個(gè)大一點(diǎn)，泡菜放到小一點(diǎn)的碗里，大點(diǎn)的蓋在上面，找一個(gè)更大的盆，都放進(jìn)去，加水，水淹沒(méi)過(guò)上面的碗，這樣可以讓泡菜與空氣隔絕。2、吃泡菜的好處韓國(guó)泡菜不僅僅是糧食，泡菜內(nèi)還含各種乳酸菌，每公克...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
高唐縣功能： ______ 哈哈 我來(lái)捧捧場(chǎng)~~~ 發(fā)一大把 看得你頭暈暈~~吼吼 泡菜的腌制方法 腌泡菜,首先得買(mǎi)一個(gè)泡菜壇子(這種壇子比較特殊,壇口周圍有一圈凹形托盤(pán),可以盛水,壇口帶有缽形蓋,托盤(pán)放水蓋蓋即可密封. 1、先將壇子洗凈晾干,裝入冷開(kāi)水,...
高唐縣功能： ______ 1》泡菜的腌制方法 腌泡菜,首先得買(mǎi)一個(gè)泡菜壇子(這種壇子比較特殊,壇口周圍有一圈凹形托盤(pán),可以盛水,壇口帶有缽形蓋,托盤(pán)放水蓋蓋即可密封. 1、先將壇子...
高唐縣功能： ______ 第一步:準(zhǔn)備一個(gè)面盆,里面接半盆水,在水里放些鹽. 第二步:把一棵大白菜用十字切法,切成四塊.然后,一片葉子一片葉子地撒上鹽. 第三步:把撒好鹽的白菜放進(jìn)準(zhǔn)備好的盛有鹽水的面盆里,用重物壓住.最少壓10小時(shí),白菜會(huì)變軟...
高唐縣功能： ______ 方法一 韓國(guó)傳統(tǒng)飲食--韓國(guó)泡菜作為最常見(jiàn)的一種菜,特點(diǎn)是辣,韓國(guó)人通常和米飯一起食用.泡菜指的是往用鹽腌過(guò)的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、蔥、蘿卜等調(diào)味品,并使之發(fā)酵的一種韓國(guó)傳統(tǒng)飲食.當(dāng)然,根據(jù)季節(jié)和地區(qū)的不同,泡菜分...
高唐縣功能： ______ 一 韓國(guó)泡菜的原料(主料和輔料) 材料: 姜、蔥、粗鹽、辣椒粉、魚(yú)露、白糖、芝麻、蝦醬、洋蔥、白菜、白蘿卜 二 韓國(guó)泡菜的制作步驟 具體的制作方法: 第一步: 整稞白菜豎著切半,用粗鹽溶解于水,在每一層菜葉子上都抹上鹽,由里...
高唐縣功能： ______ 在家里,最容易做的就是韓國(guó)泡菜了,連泡菜壇子都不用.買(mǎi)來(lái)整株的大白菜,剝成一片片,用細(xì)鹽腌,那些莖莖干干的地方,記得多用點(diǎn)鹽.差不多過(guò)一個(gè)晚上,腌著的白菜就出水了,這個(gè)時(shí)候用清水洗凈,把每片葉子的水分?jǐn)D干. 接下來(lái),拿出你最喜歡吃的辣椒醬,一片葉子抹一層辣醬,一片片地疊起來(lái),就像做三明治一樣.再把大白菜擱在稍大一點(diǎn)的盆里,倒入剩下的辣椒醬.盆里還可以再來(lái)點(diǎn)水果,諸如香橙,或者小海蝦、小梭子蟹之類的海鮮,這些水果和海鮮的味道最后全都會(huì)跑到白菜里. 這么熱的天,一定記得在泡菜盆上覆一層保鮮膜,再放進(jìn)冰箱.兩天之后,又香又鮮的泡菜就做好了,取一片白菜葉,切成絲,就成了地道的韓國(guó)泡菜.味道好的,可以一片接著一片吃.
高唐縣功能： ______ 正宗的韓國(guó)泡菜 主要材料: 大白菜3顆、白蘿卜2條 配料: 辣椒粉半包、蔥5棵、姜泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖1小匙 作法: 1、把大白菜切成中塊,用鹽水泡約半天,(泡軟即可) 2、蘿卜刨絲,蔥切段 3、用一個(gè)大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿卜絲及蔥、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻 4、保鮮盒裝好,放約一個(gè)晚上(出水)后,放到冰箱中,吃時(shí)取出一些即可,注意不可沾到生水. 注: 1、冬天時(shí),須放約一整天,也就是等到出水后,才可放到冰箱
高唐縣功能： ______ 切片白菜泡菜,白菜(黃秧白)一棵、蔥、蒜、姜、辣椒粉、魚(yú)露、糖、鹽 做法: 白菜洗凈切成五厘米的片狀(還有不切片,整棵腌的).撒上半杯鹽,半杯鹽約等于120ML,拌勻后靜置,象這種天氣三四個(gè)小時(shí)差不多了. 蔥切段,蒜泥約70克,姜泥約20克,葉片變軟時(shí)用清水清兩次,稍微擠一下瀝干水份. 辣椒粉半杯,魚(yú)露一大匙(約15ML)糖一大匙,少量鹽,揉拌均勻. 入密封容器中,放入冰箱,隔一天就可以吃了,兩天以上更好.
高唐縣功能： ______ 一、選菜和預(yù)處理 選色澤鮮艷,無(wú)病蟲(chóng)危害,嫩綠的新鮮白菜,去根后 豎切至白菜的三分之一處,用手輕輕將白菜分開(kāi).2-5公斤的分成兩半,5 公斤以上分成4半.然后放入容器中, 均勻地撒上大海鹽.上面用平板壓 住,使其鹽漬均勻.6小...
高唐縣功能： ______ 腌泡菜,首先得買(mǎi)一個(gè)泡菜壇子(這種壇子比較特殊,壇口周圍有一圈凹形托盤(pán),可以盛水,壇口帶有缽形蓋,托盤(pán)放水蓋蓋即可密封. 1、先將壇子洗凈晾干,裝入冷開(kāi)水,加食鹽(一碗水放一匙鹽), 2、可加花椒、大蒜、辣椒. 3、將要...
