干燒鯧魚(yú)烹制工藝
首先，將新鮮的鯧魚(yú)處理干凈，去除鰓和內(nèi)臟，然后在魚(yú)的兩面沿著0.6厘米的間隔切出柳葉花刀，均勻地涂抹上醬油，以增加魚(yú)肉的色澤和味道。
接著，將豬肥肉、冬筍以及腌制的雪里蕻和干辣椒切成0.6厘米見(jiàn)方的丁，為后續(xù)的烹飪做好準(zhǔn)備。
在燒熱的油中，將魚(yú)放入炸至五成熱，顏色變?yōu)闂椉t色后撈出，瀝干多余的油分，保留魚(yú)的鮮嫩口感。
然后，另起一鍋，將肥豬肉丁下鍋煸炒，接著加入黃酒、蔥姜末、蒜末、冬筍丁、雪里蕻丁和辣椒丁，翻炒均勻。隨后加入白糖、醬油、精鹽和250毫升清湯，燒沸以融合所有香料的風(fēng)味。
將處理好的魚(yú)放入鍋中，用微火慢慢燉煮，待湯汁變得濃郁時(shí)，將魚(yú)小心地?fù)瞥觯旁诒P(pán)中，保留魚(yú)的原汁原味。
最后，將鍋中剩余的汁液加入味精和香油，充分?jǐn)嚢杈鶆颍倭茉隰~(yú)上，一道美味的干燒鯧魚(yú)就大功告成了。
干燒鯧魚(yú)烹制工藝
首先，將新鮮的鯧魚(yú)處理干凈，去除鰓和內(nèi)臟，然后在魚(yú)的兩面沿著0.6厘米的間隔切出柳葉花刀，均勻地涂抹上醬油，以增加魚(yú)肉的色澤和味道。接著，將豬肥肉、冬筍以及腌制的雪里蕻和干辣椒切成0.6厘米見(jiàn)方的丁，為后續(xù)的烹飪做好準(zhǔn)備。在燒熱的油中，將魚(yú)放入炸至五成熱，顏色變?yōu)闂椉t色后撈出，瀝干...
干燒鯧魚(yú)的烹制工藝
1、鯧魚(yú)去凈鰓，內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)的兩面以0.6 厘米的刀距剞上柳葉花刀，抹勻醬油；2、豬肥肉、冬筍、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6 厘米見(jiàn)方的丁；3、勺內(nèi)放油燒至九成熱，將魚(yú)下入炸五成熱，呈棗紅色時(shí)撈出控凈油；4、另起油鍋燒熱，先將肥豬肉丁下勺煸炒，再放入黃酒、蔥姜末、蒜末、冬...
紅燒大鯧魚(yú)的做法,紅燒大鯧魚(yú)怎么做好吃,紅燒
接著將鯧魚(yú)兩面拍上少許干淀粉，備用。在炒鍋燒熱后，用生姜擦拭鍋底，加入少量油燒熱。將鯧魚(yú)放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。然后鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜片，放入鯧魚(yú)，加入生抽，老抽，料酒和白糖。再加入適量清水，水與鯧魚(yú)持平，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚(yú)盛出盤(pán)...
酥鯧魚(yú)烹制工藝
鯧魚(yú)烹制工藝主要步驟如下：首先，將鯧魚(yú)剖洗干凈，去除頭、尾、肚襠，用斜刀將魚(yú)片成厚度約為1厘米的片。接著，將魚(yú)片放在碗中，加入黃酒、醬油25克、姜片10克、蔥白15克，進(jìn)行腌漬15分鐘，然后攤平待用。隨后，炒鍋置于旺火上，注入熱水300毫升，加入蔥白10克、姜片5克、桂皮、桔皮1克，滾燒3分鐘...
紅燒鯧魚(yú)的做法是怎么樣的
首先，將鯧魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、去頭，徹底洗凈后，在魚(yú)身兩面劃上幾道口子，便于調(diào)料滲透入味。接下來(lái)，將料酒、姜、蔥片與魚(yú)拌勻，腌制片刻以去除腥味。這一步不僅能讓魚(yú)肉更加鮮嫩，還能增添一絲清香。鍋燒熱后，倒入適量的油。油溫是關(guān)鍵，需觀察油熱至微微冒煙時(shí)，即可將魚(yú)下鍋。這樣高的油溫能確保...
家常紅燒鯧魚(yú)的做法
1、銀鯧魚(yú)宰殺去除魚(yú)鰓與內(nèi)臟，把魚(yú)腹內(nèi)清洗干凈，放到盆里加一勺料酒揉勻，這樣可以有效的去除腥味。2、把鍋燒熱，倒入花生油，放入蔥，姜，花椒爆出香味。3、把銀鯧魚(yú)放入，稍微煎一下，翻面再煎。4、然后加入老抽醬油烹一下，倒入清水，大火燒開(kāi)。5、加入紅糖1小勺和適量的鹽，這樣紅燒出的魚(yú)...
家常燒鯧魚(yú)怎么做好吃-家常燒鯧魚(yú)的做法
今天要做的這道美食菜品就是用鯧魚(yú)來(lái)制作的，用青島當(dāng)?shù)刈畛Ｓ玫呐胫品椒页齺?lái)進(jìn)行制作，家常燒鯧魚(yú)能最好地體現(xiàn)鯧魚(yú)本身鮮美的味道。常燒鯧魚(yú)主料：鯧魚(yú)1條約750克 配料：豬五花肉50克，蔥片和蒜片各15克，姜片5克，花生油適量 調(diào)料：八角1枚，干辣椒段5克，醬油15克，料酒適量，糖2克，蠔油10...
紅燒鯧魚(yú)的做法
鹽2克、白糖3克、淀粉3克。工具：鍋、碗、鏟子。1、鯧魚(yú)去內(nèi)臟，在魚(yú)肚子上劃幾刀。2、起鍋燒油，下鯧魚(yú)，小火煎制。煎到兩面金黃。3、另外起鍋燒油，放入生姜和小蔥段爆香。4、放入清水、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、淀粉，攪拌均勻，燒開(kāi)關(guān)火。5、把燒好的調(diào)料均勻地淋在鯧魚(yú)上即可。
干燒鯧魚(yú)的家常做法
干燒鯧魚(yú)的家常做法主要包括準(zhǔn)備食材、煎制鯧魚(yú)、炒制調(diào)料和燒煮收汁等步驟。首先，要準(zhǔn)備好所需的食材。這包括鯧魚(yú)、蔥姜蒜、辣椒、豆瓣醬等。鯧魚(yú)需要處理干凈，去鱗、去內(nèi)臟，然后在魚(yú)身兩側(cè)劃幾刀，方便入味。接著，用料酒、鹽等調(diào)料腌制鯧魚(yú)，腌制約15分鐘，讓魚(yú)肉更加鮮美。接下來(lái)是煎制鯧魚(yú)。
鯧魚(yú)怎么煎才會(huì)外酥里嫩?
步驟1：將鯧魚(yú)清洗干凈，去內(nèi)臟后，在魚(yú)身兩側(cè)各斜切幾刀，這樣烹飪時(shí)更易入味。接著，將生姜、大蒜切片，辣椒切圈，小蔥切碎，備用。步驟2：將處理好的鯧魚(yú)撒上適量的鹽和料酒腌制，再均勻地拍上淀粉，為后續(xù)的煎炸環(huán)節(jié)做準(zhǔn)備。步驟3：起鍋燒油，油熱后，用小火將裹好淀粉的鯧魚(yú)兩面煎至金黃，...
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番禺區(qū)剛性： ______ 平子魚(yú),學(xué)名Stronateoides argenteus,也叫鯧魚(yú).俗稱(chēng)車(chē)片魚(yú)、鯧扁魚(yú)、楓樹(shù)葉、長(zhǎng)林、扁魚(yú)、白倉(cāng)、烏倫、鏡魚(yú)、草鯧、山鯧、平魚(yú)等. 鯧魚(yú)多種做法 材料:鯧魚(yú)1條、豆豉1大勺、姜少許、蔥兩棵、辣椒1棵 調(diào)味料:老抽1大勺、酒1大勺...
番禺區(qū)剛性： ______ 豆豉鯧魚(yú) 原料:鯧魚(yú)1條(約600克),豆豉50克,蔥20克,姜15克,豬油50克,紅椒15克,紹酒30克,醬油15克,精鹽2克,味精5克制法:1、鯧魚(yú)洗凈去鰓,內(nèi)臟用清水沖洗掉血污,再用刀在魚(yú)身兩面各劃4刀,以便入味.2、將蔥、姜、紅...
番禺區(qū)剛性： ______ 主料 鲅魚(yú) 調(diào)料 甜面醬、糖、醬油、料酒、大蒜、蔥、花生油、香油 做法 1.鲅魚(yú)處理干凈,改刀成1厘米的直刀. 2.鍋中加醬,鲅魚(yú)煎一下. 3.加大蒜、甜面醬炒香,加水,調(diào)味,放入鲅魚(yú),慢火煨透. 4.急火收汁,加香油即成.特點(diǎn) 色澤醬紅,醬香味濃.提示 用大蒜爆香甜面醬,要炒至變稠.
番禺區(qū)剛性： ______ 美味腌制之烤鯧魚(yú)的做法步驟1. 洗凈的鯧魚(yú),背部均勻分割開(kāi),抹少許椒鹽.將切碎的蔥姜蒜延下顎開(kāi)口處輕輕塞入,并貫穿整個(gè)魚(yú)身,易入味.2. 將輔料適量加入,翻身腌制十分鐘,依個(gè)人口味添加.3. 將烤盤(pán)錫紙上均勻涂抹一層菜籽油,將腌制好的鯧魚(yú)甩除水分,涮上少許菜油,撒點(diǎn)輔料在表面,碗里的輔料待翻身烤時(shí)用.4. 烤箱200度預(yù)熱五分鐘,將鯧魚(yú)放入,魚(yú)頭朝右,一會(huì)兒翻身烤時(shí),魚(yú)頭朝左,以均勻烤.十分鐘即可.5. 借助鍋產(chǎn)輕輕翻身,防止弄散整個(gè)魚(yú)身,繼續(xù)烤十分鐘.水份沒(méi)甩干,有的蒸魚(yú)的調(diào)調(diào):-D6. 美美的晚餐,尾巴那有點(diǎn)糊了,無(wú)傷大雅,火候要注意.
番禺區(qū)剛性： ______ 紅燒鯧魚(yú)的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:家常菜譜 口味:甜咸味 工藝:紅燒紅燒鯧魚(yú)的制作材料: 主料:平魚(yú)800克 輔料:香菇(鮮)50克,竹筍100克 調(diào)料:辣椒(紅,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大蔥15克,大蒜(白皮)5克,醬油5克...
番禺區(qū)剛性： ______ 材料:鯧魚(yú)、燈椒、姜片 調(diào)料:料酒、醬油、鹽、白糖、雞精 做法:(1)將鯧魚(yú)洗凈,撈出.(2)將燈椒去蒂去籽洗凈,并切成塊,待用.(3)再將鯧魚(yú)切成塊,待用.(4)燒鍋倒油燒熱,下入姜片炸一下,撈出.(5)隨后,下入鯧魚(yú)煎至兩面金黃,撈出.(6)鍋內(nèi)留少許底油,把煎過(guò)的鯧魚(yú)回落鍋里.(7)接著,加點(diǎn)料酒、水、醬油調(diào)色煮開(kāi).(8)然后,加點(diǎn)鹽、白糖調(diào)味煮至湯汁快要收干時(shí),合入燈椒翻炒至斷生,(9)最后,加點(diǎn)雞精炒勻,即可.
番禺區(qū)剛性： ______ 紅燒鲅魚(yú)段的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:家常菜譜 口味:甜咸味 工藝:紅燒紅燒鲅魚(yú)段的制作材料: 主料:鲅魚(yú)500克輔料:豬肋條肉(五花肉)100克,香菇(鮮)50克調(diào)料:醬油15克,料酒15克,醋5克,白砂糖10克,鹽3克,味精2克,...
番禺區(qū)剛性： ______ 既然是小鯧魚(yú),那清蒸之類(lèi)的做法就不適用啦~LZ您可以考慮油煎、醬汁、糖醋等方法...-、干燒鯧魚(yú)—— 主料:鯧魚(yú) 輔料:蔥、姜、大蒜頭、肉糜 調(diào)料:油、料酒、老抽、酒釀、糖、辣醬、水淀粉、生粉 操作:1、將魚(yú)洗凈,在魚(yú)兩側(cè)每隔2厘...
番禺區(qū)剛性： ______ 既然是冷凍的 那么就不考慮清蒸的做法,因?yàn)榍逭舻淖龇~(yú)肉如果沒(méi)有水分 那樣就不鮮美了.建議使用干燒、紅燒一類(lèi)的做法.鯧魚(yú)做成糖醋味道的的確不好吃.首先收拾干凈可愛(ài)的鯧魚(yú).然后用料酒、鹽、少量醬油腌制一下,如果喜歡辣味...
番禺區(qū)剛性： ______ 紅燒鲅魚(yú) 【原料】 鲅魚(yú),酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許. 【制作過(guò)程】 1.將魚(yú)洗凈、切塊; 2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí),把魚(yú)撈出. 3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒,再放入肉清湯燒開(kāi),將魚(yú)放入.然...
