如何將魚做的更好吃？ 你們做魚怎么做的最好吃？
怎樣做魚更好吃？
多提供幾種鯽魚、帶魚的做法，都是不錯的美味！
希望有適合你的口味~
豆豉酥鯽魚
主料：鮮鯽魚500克。
輔料：豬肥瘦肉75克,香菜葉10克。
調(diào)料：豆豉茸50克,糖色10克,白糖5克,香醋5克,紹酒15克,精鹽3克,胡椒粉1克,上湯500克,香油10克,花生油適量,蔥段10克,姜片10克,小蔥花5克。
1.將豬肥瘦肉切0.5厘米的粒。凈鮮鯽魚在兩面剞十字花刀，用鹽、胡椒粉、紹酒各少許抹勻，加蔥段、姜片腌30分鐘。
2.鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，下入腌好的鯽魚，炸至兩面呈金黃色，下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入肥瘦肉粒、蔥段、姜片，以余油煸炒，待豬肉粒吐油，下入豆豉茸一起煸炒，待肉粒煸酥，豆豉、蔥段、姜片出香，
烹入紹酒，加入上湯、糖色、白糖、香醋、鹽、胡椒粉，放入炸好的魚燒開，扣上一瓷盤，改用文火炆約30分鐘，揭開盤子，撿去蔥段、姜片，旺火將原汁收濃包在魚上，將魚起出入盤。將鍋內(nèi)肉粒原汁淋入香油，澆在魚身上，撒上小蔥花，放上香菜葉即成。
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糖醋鯽魚
主料：小活鯽魚500克,
調(diào)料：凈蔥姜各50克,植物油1000克(約耗100克),料酒50克,糖100克,醋100克,醬油10克,鹽5克,麻油15克。
第一步：首先將鯽魚清理干凈，在鯽魚的身上改刀，一是為了美觀，二是為了能夠更好的入味。
第二步：選用不粘鍋，鍋里倒些色拉油，油熱以后把鯽魚放進鍋里煎就可以了。
注（1）油不要太熱。（2）魚要少翻動，盡最大努力保證魚的完整。
第三步：制作糖醋調(diào)料（把調(diào)料全部混合在一起攪拌均勻就可以了，最重要的是要突出糖醋的味道）由于我做的時候沒有用克重稱過，所以很難和大家詳細的說明，請大家見諒！
第四步：鯽魚煎上色以后，把調(diào)好的糖醋料澆到鯽魚的身上時間大概是1分鐘，然后再把魚翻過來煎1分鐘，目的是為了能夠讓魚更加的入味。
注：火候要掌握在中小火，避免煎煳。
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鯽魚苦瓜湯
主料：鯽魚500克
輔料：苦瓜300克
調(diào)料：白砂糖25克,醋50克,鹽2克,味精1克
1. 將鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，瀝干水；
2. 苦瓜洗凈，切片備用；
3. 在砂鍋中放入清水，隨即下魚和苦瓜片，用武煮沸；
4. 加醋、白糖、鹽適量，改用文火煮至魚肉熟；
5. 加入味精調(diào)味即可。
小帖士-健康提示：
本品具有清熱、解毒、降血糖之功效，用于預(yù)防腦梗塞。
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清蒸綠茶鯽魚
主料：鯽魚500克
輔料：綠茶6克
1. 先將鯽魚去腮和內(nèi)臟，留鱗洗凈；
2. 將綠茶裝入魚腹放在涼盤內(nèi)；
3. 上蒸鍋蒸至鯽魚熟透，不加任何調(diào)味品食之。
小帖士-健康提示：
1. 本品具有補虛弱、止消渴之功效；
2. 適于飲水不止的糖尿病患者食用。
小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
綠茶：不要用茶水送服藥物；
服藥前后1小時內(nèi)不要飲茶。
人參、西洋參不宜和茶一起食用。
忌飲濃茶解酒；
飯前不宜飲茶；
飯后忌立即喝茶；
少女忌喝濃茶。
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海帶燜鯽魚
主料：鯽魚500克,海帶(鮮)100克
調(diào)料：醋5克,白砂糖5克,香油5克,醬油3克,料酒5克,大蔥3克,姜3克
1.將鯽魚刮洗干凈；海帶用溫水泡好洗凈，切寬條。
2.將魚、海帶和調(diào)料都放入鍋內(nèi)，加清水。大火燒開后，改用小火燜燒至熟透，汁干即可。
小帖士-健康提示：
海帶配鯽魚，提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣、鐵、鋅、碘等礦物質(zhì)和微量元素，有助于胎兒大腦孤發(fā)育，并補充鈣和預(yù)防缺碘。
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蠶豆鯽魚粥
主料：蠶豆90克,鯽魚150克
輔料：茯苓30克,稻米30克
調(diào)料：大蒜（白皮）30克,姜3克,鹽3克,植物油20克
1. 將鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈；
2. 起油鍋，放下鯽魚，煎香鏟起；
3. 蠶豆、茯苓、生姜、大米洗凈；
4. 把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煮一小時，再放入大蒜，煮十分鐘，調(diào)味即可。
小帖士-健康提示：
健脾和胃、利水消腫；
小帖士-食物相克：
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。
稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
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帶魚：
蘿卜絲篤帶魚
主料：帶魚350克,白蘿卜100克,蔥絲,紅椒絲各適量。
調(diào)料：鹽,雞精,生抽,胡椒粉,肉汁,色拉油各適量。
1.帶魚洗凈切段，入油鍋炸至金黃；白蘿卜洗凈，切絲，焯水。
2.取一沙鍋，放入蘿卜絲墊底，放上帶魚加其余調(diào)料調(diào)味，上煲爐篤15分鐘左右，撒上蔥絲、紅椒絲即可。
蘿卜絲篤帶魚的制作要訣：
調(diào)味時胡椒粉多放一點，可減少魚腥味。
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荸薺木耳煲?guī)~
主料：帶魚500克,荸薺150克
輔料：木耳(干)25克
調(diào)料：姜5克,鹽2克,植物油20克
1.選取約500克重的帶魚1條，剖洗干凈，去掉鰓、鰭、內(nèi)臟，用姜、油煎至微黃色，備用。
2.將黑木耳浸透發(fā)開，備用。
3.將荸薺、生姜分別洗干凈；荸薺去皮、去蒂，切塊；生姜去皮、切片。
4.在瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后加入荸薺、黑木耳、生姜、帶魚，改用中火繼續(xù)煲2小時，加入少許精鹽調(diào)味，即可盛出，以供食用。
小帖士-食物相克：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
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炸帶魚
主料：帶魚500克
調(diào)料：花生油60克,大蔥15克,姜8克,胡椒粉1克,鹽3克,醬油25克,料酒20克,味精2克,椒鹽35克
1. 將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細尾部分；
2. 剖腹取出內(nèi)臟，洗凈后放在案板上，改刀切成5厘米長的段，放在碗中；
3. 碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味；
4. 將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色并浮出油面時，即可用漏勺撈起；
5. 待鍋內(nèi)油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控凈余油，裝在盤內(nèi)即成，食時蘸花椒鹽。
小帖士-食物相克：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食
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紅燒帶魚
主料：鮮帶魚1條（約重1000克）。
輔料：熟冬筍片15克,炊發(fā)冬菇片（蒸制冬菇）15克,料頭花（胡蘿卜花刀片）5克,生菜葉100克。
調(diào)料：醬油45克,紹酒25克,精鹽3克,白糖20克,胡椒粉1克,味精3克,濕淀粉5克,香油5克,熟雞油10克,上湯500克,蔥段20克,姜片15克,花生油適量。
1.將鮮帶魚用剪刀剪去背鰭，用刀刮去表面銀白體膜，開腹去內(nèi)臟，刮去腹內(nèi)黑膜，切去頭、尾，沖洗干凈，搌干體表，切成6厘米長的段，入盆中，下入紹酒15克、精鹽拌勻腌20分鐘。將炊發(fā)冬菇去蒂，一破二。
2.鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入腌好的帶魚段，炸至表面橙黃皮脆，下入漏勺瀝油。鍋回火上，下入蔥段、姜片、熟冬筍片、冬菇片、料頭花爆香，烹入紹酒，加入上湯、醬油、白糖、胡椒粉，下入炸好的帶魚段，燒開，扣一瓷盤，改用文火炆25分鐘，待魚熟入味，將汁收濃。
另起一鍋，下入水燒開，下入花生油10克，下入生菜葉飛水，下入漏勺，瀝凈水入玻璃盤圍邊。將鍋中魚塊瀝盡湯汁，夾入玻璃盤中碼好，碼入筍片、冬菇片、料頭花，去掉蔥段、姜片。在鍋中原汁內(nèi)調(diào)入味精，燒開，以濕淀粉、香油勾稀芡，淋入熟雞油，澆在盤中魚塊上即成。
提示：制作過程中，應(yīng)注意把魚體表面的銀白色膜刮盡，把腹內(nèi)黑膜刮凈，否則有腥味。
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帶魚扒白菜
主料：帶魚300克,白菜300克
調(diào)料：辣椒(紅,尖)5克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,鹽8克,味精2克,雞精3克,料酒5克,白砂糖5克,醋10克,淀粉(玉米)10克,植物油50克
1. 帶魚宰殺去鱗去內(nèi)臟洗凈，改成10厘米長的段；
2. 帶魚放入油鍋里炸至金黃色撈出；
3. 白菜擇洗凈切條，過水后，置入冷水中冷卻，瀝水；
4. 鍋上火，加入少許油，爆香蔥、姜、蒜，放入帶魚，加入
鹽、味精、雞精、料酒、白糖、米醋，倒入鮮湯；
5. 放上白菜燜約20分鐘，急火收汁，水淀粉勾芡即可。
小帖士-食物相克：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、淀粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入姜片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內(nèi)渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
怎么做魚才好吃?
紅燒魚塊做法一(帶骨)：首先，將魚去內(nèi)臟去鱗，洗凈后斬成塊，腌制30分鐘。接著，切好姜絲、蒜末、蔥段，以及干辣椒。鍋中放入兩大勺油燒至冒煙，加入姜絲、蒜末和干辣椒，快速放入魚塊，倒入適量醬油，等魚兩面煎黃后，加入一小勺糖和小半碗水。蓋上鍋蓋，用中火燜3-5分鐘，開蓋加入蔥段出...
新鮮魚怎么做好吃
有很多種方法可以讓新鮮魚變得更好吃。以下是一些常見的做法：1. 清蒸：將魚洗凈，切成塊或整條，用鹽和姜蒸熟。可以在蒸之前加入一些蔥、香菜和蒜來增加風味。2. 煎炸：將魚切片或整條，先用鹽和胡椒粉腌制一段時間，然后裹上薄薄的面粉煎至金黃色即可。煎魚可以帶來酥脆的外觀和鮮嫩的口感。3. ...
魚要怎么做才好吃?
銀魚烘蛋則是一道獨特美味。將銀魚炒香，青豆炒熟，雞蛋打散煎成餅，倒入銀魚烘制。淋上香醋，撒上青豆點綴，可隨喜好調(diào)味。魚粥則是一道將魚與米飯完美融合的佳肴。將鯧魚切片，加入冬菜、冬菇和芹菜煮制。此粥不僅美味，而且營養(yǎng)豐富。潮州生淋魚則是一道酸甜可口的佳肴。將魚肉切片，加入鹵醬和酸甜...
熟魚怎么做好吃
熟魚可以通過以下幾種方法做得好吃：1. 清蒸：將魚整體清洗干凈后，用料酒、鹽、姜片腌制片刻。然后將腌制好的魚放在蒸鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋，用大火蒸約8-10分鐘，至魚肉變白熟透。蒸熟后撒上蔥花、香菜等配料即可。2. 紅燒：將魚切成塊狀或整條，用料酒、鹽腌制片刻。鍋中加入適量的油...
怎樣做魚更好吃
做紅燒魚好吃，做法如下。原料：鳊魚、鹽、醬油、料酒、醋。步驟：1、準備好食材。2、將選好的鳊魚開膛洗好。3、兩側(cè)花刀切一下，側(cè)切不要只直切。4、魚身兩側(cè)撒鹽。5、配料下入鍋中煸炒，料香味出來后就可以把他們都撈出來了，然后撲用剩下的油繼續(xù)炸魚。6、炸至金黃翻面，繼續(xù)炸，兩面都炸好...
清蒸魚怎么做比較好吃?
諺語說道：“想要魚好吃，就要將魚背部的那條白筋抽抽出。因為這是一條腥線，不拔除的話肯定有腥味。所以在制作頂級清蒸魚的時候，首先需要將魚鱗刮除干凈，接著從肚子部位切入，不可將膽劃破，取出內(nèi)臟以及魚鰓（魚鰓表面附著很多細菌以及雜質(zhì)），隨后將魚肚中的黑膜刮除干凈（腥味特別重）接著肚子靠近...
帶魚怎樣做更好吃
第一、帶魚清洗干凈，將魚頭和魚肚子里面都摘干凈，切成段。第二、帶魚放進盤子里，加上一勺子食鹽、一點點醋，再加上一些料酒和姜末腌制一下。第三、雞蛋一個打散，加上點面粉做成雞蛋糊糊，將帶魚放進去，兩面都要包裹上這種糊糊。第四、不粘鍋里的倒油燒熱，將裹上雞蛋糊糊的帶魚放進去炸，一...
在家如何把黑魚做的好吃?
[ 1 ]黑魚洗凈瀝干；[ 2 ]切小塊；[ 3 ]用鹽，淀粉，料酒腌制一會；[ 4 ]油鍋5分熱姜，蒜爆香；[ 5 ]放入魚塊快速煸炒；[ 6 ]煸炒至完全變色，倒入料酒，醬油，辣椒，糖，醋繼續(xù)煸炒一會再水燜煮；[ 7 ]待收汁加雞精；[ 8 ]出鍋裝盤撒蔥花。小貼士 先把魚塊用料酒，鹽，生粉...
熟魚的做法有哪些?怎么做好吃呢?
糖醋魚：糖醋魚是一道酸甜可口的菜肴。將魚清洗干凈，去鱗去內(nèi)臟，從魚身兩側(cè)各劃幾刀。然后用鹽、料酒腌制一下。鍋中放油，將魚兩面煎至金黃色。另起鍋，加入適量的糖和醋，小火熬制糖醋汁。將糖醋汁淋在煎好的魚上即可。總之，要做好吃的熟魚，關(guān)鍵在于選材、腌制、烹飪時間和火候控制。選材時...
花魚怎么做才好吃
花魚是一種鮮美的淡水魚類，下面是一種常見的做法，讓花魚更好吃：1. 準備好所需材料，包括新鮮的花魚、生姜、蒜、蔥、紅椒和料酒等。2. 清洗花魚，刮去鱗片，去掉內(nèi)臟，切成塊狀備用。3. 生姜和蒜切成末，蔥切成段狀，紅椒切絲備用。4. 在鍋中加入適量的油，燒熱后加入姜蒜末爆炒出香味。5. ...
相關(guān)評說：
蘆淞區(qū)水平： ______ 最簡單,又好吃的做法: 將魚切成段,油熱后,放入花椒、蔥、姜、蒜,也可加入幾個干辣椒.把魚放入炒鍋,快炒幾下,放入適量醬油,翻幾下后加入熱水,幾分鐘后放適量鹽、糖、料酒(白酒也行),再煮幾分鐘就好了. 這樣做出來魚很有味道,湯也很好喝,喝不完的湯放入冰箱就會變成果凍一樣,也很好吃,不妨一試.
蘆淞區(qū)水平： ______ 用料:腌魚、料酒、生抽、油、紅椒、小蔥.1、將腌魚洗凈后加點料酒、老姜絲,上鍋蒸十二分鐘.2、蒸大約5分鐘時把紅椒末加進去.3、蒸熟后加入小蔥.4、油燒熱澆一下,爆出香味即可.
蘆淞區(qū)水平： ______ 1、需要把新鮮的魚從背脊處開刀,切開背脊的魚骨,把魚的內(nèi)臟和魚鰓去除,一點點的擦干凈與魚體內(nèi)積血和黑色內(nèi)膜,露出鮮嫩的魚肉.2、用細鹽抹在魚肉上,要均勻,魚皮上不要抹,用酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上,保持應(yīng)有的香醇味.3、將魚放在陶盆或者瓷壇里壓制一個星期,用竹片撐開抹鹽的一面,用比較牢固的細繩子從眼睛處穿過,吊掛在室外晾干,盡量要風吹干不要曬干.
蘆淞區(qū)水平： ______ 第一步:魚的選擇:魚的重量最好控制在500克左右,擺在魚盤中美觀是次要的,關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握. 第二步:魚的整形:將魚收拾干凈后,用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷,可以防止魚蒸熟后,由于魚骨收縮而使魚變形,在魚體兩側(cè)抹...
蘆淞區(qū)水平： ______ 魚要這樣燒才有好營養(yǎng) 如今,喜歡吃魚的人越來越多,但如何燒好每一條魚,確保營養(yǎng)和好味道,大有講究. (1)蒸魚用開水.蒸魚時先將鍋內(nèi)水燒開,然后將魚放在盆子里隔水蒸,切忌用冷水蒸,這是因為魚在突遇高溫時,外部組織凝固,可鎖住內(nèi)部鮮汁.如果有條件的話,蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油,可使魚肉更加滑嫩. (2)凍魚放奶燒.長時間放在冰箱里的魚拿出來煮時,可適當在湯中放些鮮奶,以增加魚的鮮味.但必須注意的是,解凍魚也要燒得法才不會使其營養(yǎng)流失掉.一般情況下,魚從冰箱里取出后,先放在置有少許鹽的容器中解凍,目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會慢慢凝固,防止其進一步從細胞中溢出而失去營養(yǎng).
蘆淞區(qū)水平： ______ 首先需要準備蔥末、姜末、蒜末,收拾好的魚(鰭要完整). 在魚身上面切幾刀(和魚身垂直的方向),2面都要切,而且要均勻.然后表面抹鹽腌制半小時. 準備面糊,2/5的淀粉+3/5的面用水調(diào)和成糊狀,將腌制好的魚裹好面糊. 同時準備...
蘆淞區(qū)水平： ______ 材料:魚(淡水,海水都可以),蔥,姜,蒜,辣椒 配料:鹽,雞精,料酒,醬油,食用油 做法:魚去內(nèi)臟,洗凈,在魚的兩側(cè)各開3刀豎刀,然后抓住魚的頭尾,向上坳一下,向下坳一下,聽到魚骨發(fā)出聲響就好,這樣做是為了讓魚骨也能入...
蘆淞區(qū)水平： ______ 家常菜--紅燒魚 原料:黃花魚,肥瘦豬肉,筍,花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉. 制作:(1)將魚清理干凈,劃上斜刀,肥瘦豬肉,筍切成6厘米的長條,蔥姜切塊.蒜切片.(2)炒鍋內(nèi)放花生油...
蘆淞區(qū)水平： ______ 做魚的幾點技巧1.燒魚時不宜過早放姜,應(yīng)待到魚的蛋白質(zhì)凝固后再放姜,這樣姜才能真正發(fā)揮其去腥增香的效能.2.魚放在冰箱冷凍時,往往會變得很干硬.如果把魚放在鹽水中再冷凍,魚就不會發(fā)干.3.蒸魚時,應(yīng)待水開后再把魚放入蒸窩...
蘆淞區(qū)水平： ______ 1.煎魚防粘鍋:可在燒熱的鍋里放油后再撒把鹽,也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍,但在煎魚時不要經(jīng)常翻動,直至魚在鍋里煎透后再翻動. 2.燒魚防肉碎:紅燒魚一定要在燒之前,先行在鍋里把魚煎透,油溫要高. 燒魚時湯不宜過多,一般以水...
