自制魔芋的做法步驟圖，自制魔芋怎么做好吃
魔芋粉1兩
堿粉4g
水700cc
菜譜做法：
1.水加入堿粉用湯匙快速攪拌至均勻約5分鐘,加入魔芋粉不停地?cái)嚢柚聊虨橹?br />2.放一晚上或30分鐘以上,讓其變硬
3.鍋中加水放入煮沸30分鐘,期間要換水2-3次
4.將魔芋切片
5.泡入冷水,每2小時(shí)換一次水,去除魔芋內(nèi)的堿,持續(xù)3天2夜
6.依個(gè)人喜好將魔芋切花切條,進(jìn)行料理
用料
黑魔芋粉
25g
清水
1000g
食用堿面
2.5g
長筷子
一雙
醋
普通瓷勺，半勺
自制魔芋豆腐的做法
堿粉用小半碗清水化開，攪拌幾下備用。
1000g涼水加熱至溫?zé)幔s30度），一邊倒魔芋粉，一邊攪拌，不停攪拌至水開。
轉(zhuǎn)小火，持續(xù)攪拌10分鐘，至魔芋糊粘稠。
慢慢倒入堿水，同時(shí)繼續(xù)攪拌。堿水倒入后，鍋中魔芋汁會(huì)發(fā)生變化，由粘稠-->稀-->再粘稠，此時(shí)關(guān)火，蓋鍋蓋，燜15分鐘。
15分鐘后，魔芋豆腐凝固。
鍋中加水及半勺醋，水量沒過魔芋豆腐3厘米，用筷子沿鍋邊劃豆腐四周及底部，豆腐即與鍋分離。
用刀將豆腐劃成小塊，開大火，繼續(xù)煮至水開，敞蓋，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘進(jìn)一步硬化。
撈出來就可以吃了，涼拌，燉菜都好吃。剩下的，沒在涼白開里冷藏保存。
小貼士
1.
鍋選大點(diǎn)，避免魔芋糊膨脹溢出。
最好用長筷子或者長柄勺子攪拌，以免被燙到。
2.
直到燜之前，需要一直攪拌，一直攪拌，免得出現(xiàn)疙瘩。
3.
第四步，燜15分鐘后，若豆腐未凝固，則繼續(xù)煮至粘稠，再燜。
4.
第五步，加醋是為了進(jìn)一步去處堿味，也可不加。
5.
若覺得堿味大，將做好的魔芋豆腐浸泡在清水里，可多換幾次水。
魔芋的做法
魔芋的做法如下：主料：魔芋、蔥、姜、大蒜。輔料：兩勺豆瓣醬、適量高湯、5g鹽、5g雞精、少量油。1、先把魔芋沖洗干凈，用刀切成片狀。2、把蔥沖洗干凈并切成蔥段，把姜洗凈后并切成姜段，把蒜瓣沖洗干凈并切成蒜塊。3、熱鍋燒油，等到油熱之后，放入切好的蔥段，姜段，蒜塊。4、在魔芋中加入兩...
土豆魔芋的制作方法?
醬油、醋、鹽、雞精適量。做法：魔芋豆腐提前放冰箱當(dāng)中，冷凍好后化開擠掉水，切條。把土豆也切條，放鹽水里面浸泡一小時(shí)左右。熱鍋，下油，倒入土豆，等到土豆炸至一半熟，放入魔芋豆腐一起炸。等到變成金黃色，關(guān)火，放入切好的配料，加入蔥花、鹽、醬油、醋，攪拌在一起，即可出鍋。
魔芋豆腐的制作方法
生產(chǎn)步驟 1.將魔芋片和大米(或玉米)浸泡在水中，浸泡時(shí)換水以去除殘留的毒物，溶脹后用石磨磨成漿，放入鍋中煮熟，即得魔芋豆腐。2.芋頭漿在鍋里加熱時(shí)，要用木棍不斷攪拌。當(dāng)它完全煮熟后，應(yīng)將其鏟起，放入簸箕中晾干。晾曬厚度不超過2.5 ~ 3厘米。3.攤干后用刀切成塊，在水里泡幾天，勤...
如何制作魔芋?
魔芋豆腐 原料： 魔芋片500克 大米(或玉米)250克 制作方法 1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸時(shí)多換水清除殘毒，待發(fā)脹后，再用石磨磨成漿，放入鍋內(nèi)煮熟，即成魔芋豆腐。 2.芋漿在鍋中加熱時(shí)，應(yīng)用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過2.5～3厘米。 3.攤晾后...
新鮮魔芋怎么做魔芋豆腐
3煮制過程中要控制火候和時(shí)間確保魔芋豆腐熟透且口感良好；4可根據(jù)個(gè)人口味加入不同的調(diào)料如香菜、蔥花等增加風(fēng)味。自制魔芋豆腐的做法📝自制魔芋豆腐比例：魔芋粉50克+清水4-8斤+堿粉5克可制作約4-7斤魔芋豆腐將堿粉溶解備用然后將魔芋粉與溫水混合攪拌直至完全膨化慢慢加入堿液持續(xù)攪拌直至溶液...
魔芋怎么做出來的好吃(手工魔芋的制作方法與過程)
魔芋的做法有很多，但都是很簡單的。它的熱量也不高，減肥人群也可以食用。在20世紀(jì)50年代，印度的一位學(xué)者曾說：“如果說存在著一種尚未引起人們足夠重視的作物，那就是魔芋。”為啥要叫魔芋，它又是怎么做的，為何能夠引起學(xué)者這么大的興趣。接下來我們就一起來了解一下這個(gè)被忽略的美食。魔芋是...
魔芋豆腐制作過程的做法步驟圖,怎么做好吃
方法\/步驟 將堿粉用開水溶解開備用,要讓堿粉充分溶解。稱量50g魔芋粉備用。將水下鍋，燒熱至約70℃左右，再將魔芋粉緩緩下入鍋中，攪拌攪散，有團(tuán)的需打散。整個(gè)過程都要不停的大幅度攪拌哦，攪拌時(shí)由內(nèi)至外，不能粘鍋哦。否則還會(huì)起團(tuán)、鍋底糊鍋哦。慢慢攪拌直到魔芋煮開，未開前大火，開后用...
手工魔芋的制作方法
食材：魔芋素肚、香芹干、干辣椒 做法：1.素毛肚用開水燙一分鐘后撈出過清水備用；2.香芹干洗凈切成小丁備用，3.鍋內(nèi)放油，放入紅辣椒炒出香味，然后放入素毛肚翻炒；4.放入香芹丁繼續(xù)翻炒至香芹丁變色，放鹽、雞精出鍋即可。吃魔芋的好處 1、排毒通便 魔芋性寒，可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便...
最正宗麻辣魔芋的做法 麻辣魔芋的做法,如何做
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鮮魔芋豆腐詳細(xì)制作方法堿和水的比例?
自制魔芋豆腐的做法 1、新鮮的魔芋去完皮以后，反復(fù)的清洗干凈，隨后放入料理機(jī)或者是破壁機(jī)中研磨成漿，加入一根紅薯或糯米粉一起磨漿，做出來的魔芋豆腐更勁道、味道更好，這一步非常的重要，一定要記住水的比例，而且使用魔芋粉制作的話就可以省掉這一步，直接按比例調(diào)制魔芋漿即可;2、魔芋漿倒入鍋...
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翁源縣運(yùn)動(dòng)： ______ 魔芋豆腐 原料: 魔芋片500克 大米(或玉米)250克 制作方法 1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中,浸時(shí)多換水清除殘毒,待發(fā)脹后,再用石磨磨成漿,放入鍋內(nèi)煮熟,即成魔芋豆腐. 2.芋漿在鍋中加熱時(shí),應(yīng)用木棍不斷攪拌,待完全煮熟,...
翁源縣運(yùn)動(dòng)： ______ 把2500 克凈水倒入鐵鍋內(nèi)加熱,待水溫達(dá)到7、80度(鍋底出現(xiàn)大量氣泡時(shí)),再把50克精粉逐漸攪入水中(連續(xù)攪拌)直到魔芋精粉與水充分熔融成糊狀,然后把5 克食用堿面撒入鍋中和魔芋糊一起攪拌,待到充分?jǐn)噭蚝笙ɑ?讓鍋里的魔芋糊自然冷卻成為塊狀,這時(shí)魔芋豆腐就作成了.把作好的魔芋豆腐劃成大塊放在清水里繼續(xù)加熱煮沸20分鐘,讓魔芋豆腐進(jìn)一步固化.自然冷卻后即可作為做菜的原料了.以上方法一次可制作魔芋豆腐5-6斤,大家可以根據(jù)自己食用速度適當(dāng)增減.注意魔芋粉、清水、堿面的比例約為1:50:01左右.
翁源縣運(yùn)動(dòng)： ______ 做法一 原料:魔芋片500克 大米(或玉米)250克 制作方法:1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中,浸時(shí)多換水清除殘毒,待發(fā)脹后,再用石磨磨成漿,放入鍋內(nèi)煮熟,即成魔芋豆腐. 2.芋漿在鍋中加熱時(shí),應(yīng)用木棍不斷攪拌,待完全煮熟,即鏟起放入簸箕攤晾,攤晾厚度不超過2.5~3厘米. 3.攤晾后,用刀切成塊狀,置水中浸泡數(shù)天,并常換水,待水沒有怪味時(shí),即可食用.芋片膨脹系數(shù)為20~30倍,所以煮時(shí)鍋內(nèi)應(yīng)放足水.
翁源縣運(yùn)動(dòng)： ______ 魔芋豆腐250克,切成5厘米長、1厘米見方的條,在花茶熬的沸水中氽兩次,撈出瀝干水分.鍋內(nèi)放人精煉油燒至六七成熱,將魔芋條沾勻干淀粉再裹上雞蛋液,放入鍋中浸炸,至表面呈金黃色后撈出.鍋內(nèi)放入清水約100克,燒沸后下人白糖,待糖汁起大泡時(shí),下入蜜玫瑰和炸好的魔芋條,迅速拌勻,離火,待魔芋條全部粘裹糖汁時(shí),撒入芝麻粉和勻,冷卻后起鍋裝盤.
翁源縣運(yùn)動(dòng)： ______ 鮮魔芋有2種加工方法,一個(gè)是加工魔芋粉,一個(gè)是做魔芋豆腐.加工魔芋粉的方法比較簡單.就是鮮魔芋先用刀子刮皮厚切成片,曬干后磨成粉狀就可以了.如果感覺食用起來胃口不好可以裝在膠囊種食用.另外一種也就是最常見的方法就是做魔芋豆腐了.具體做法是,先用刀子刮去表面黑皮,把魔芋粉碎后,在鍋中燒水,把水燒開以后,把完全磨碎的魔芋倒入鍋中,不停的攪拌,后加入食用白堿,不停的攪拌,后倒入大盆中放置涼掉,用刀切成一些大塊,就可以了.
翁源縣運(yùn)動(dòng)： ______ 魔芋豆腐的制作方法(武漢纖濃專供改進(jìn)版) 第一步(原料) 準(zhǔn)備50克魔芋純化粉,這種粉粉做出來的魔芋豆腐成形好,質(zhì)地純,品感更是一流.實(shí)際上用魔芋精粉就夠了.食用堿7克(這個(gè)量是對應(yīng)的,都是要秤的,偷懶是要不得的) 自來...
翁源縣運(yùn)動(dòng)： ______ 材料:盒裝魔芋1盒,辣椒面,花椒1小把,醬油,白糖,青紅椒 做法:1.魔芋用清水沖洗干凈,或者按照包裝要求進(jìn)行焯燙鍋中加熱少許油,爆香花椒,之后倒入瀝干的魔芋,翻炒幾下,加入少許鹽入味;2.之后加入一勺量的醬油 讓魔芋上色和增加香味,加入辣椒面一勺、白糖一小勺,翻炒均勻;3.倒入青紅椒絲,拌勻后加入半小碗水,將火轉(zhuǎn)成大火,收干湯汁后即可.小訣竅: 現(xiàn)在市售的保鮮裝魔芋有的已經(jīng)過加工處理 回家清洗干凈即可炒制 但是為經(jīng)過加工的魔芋口感澀麻 不能直接食用 必須用開水焯燙 具體可以仔細(xì)察看包裝后面的說明 如果是在小市場購買的散裝新鮮魔芋 建議食用前焯燙 保證衛(wèi)生和安全 魔芋還可以做火鍋 煮食,也可以用辣椒醬一起炒.
翁源縣運(yùn)動(dòng)： ______ 食材明細(xì) 魔芋精粉50克 食用堿6克 水2000克 原味口味 拌工藝 半小時(shí)耗時(shí) 簡單難度 自制魔芋的做法步驟1 魔芋粉和食用堿,食用堿用60克開水先融化備用.2 鍋里放2000克水,50克魔芋粉,開大火不停攪拌預(yù)防結(jié)籽3 大火煮開后改用中火繼續(xù)攪拌15分鐘.要不停地?cái)嚢枧?這是開始變稠了魔芋.4 魔芋變得有點(diǎn)透明,很稠時(shí)改小火下堿水.堿水要慢慢下但要快速攪拌魔芋.5 下好堿水的魔芋,已經(jīng)開始凝固.6 放另外一個(gè)鍋蒸15粉鐘即可.如果不方便蒸可以等它冷卻了再切塊放鍋里開水煮開就好.7 這是蒸好切塊的魔芋8 涼拌魔芋.魔芋還可以炒著吃.
