無頭魚燒出來肉很硬
無頭魚燒出來肉很硬
無頭魚燒出來肉很硬是煮的太久了。魚煮的時間過長，使得魚肉變老了，這樣魚肉吃起來比較硬。燉魚的時候一般在15-20分鐘就會熟，不要煮的時間太長，這樣魚肉鮮嫩的味道就會消失，吃起來比較的老，所以一定要掌握好燉魚的時間。
蒸剁椒魚頭 魚肉太硬是什么情況
12.鍋中放適量茶油，燒熱。13.將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。14.吃時，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
為什么魚熟了,魚肉很硬
7、料酒，糖，中大火燒5分鐘后轉(zhuǎn)小火燜制 8、看到湯汁濃郁后，用湯匙取一些湯汁淋在魚身上，這樣就不用反轉(zhuǎn)魚身，上色后就可以關(guān)火裝盤了 9、湯汁濃郁，肉質(zhì)軟嫩的魚就做好了
為什么魚煮完肉是硬的?
會有這個情況，主要是受熱細(xì)胞脫水表皮和肌肉收縮所致，不影響食用。一般做魚湯是先將魚用熱油油煎一下，一可去腥，二可提香，再放水小火慢慢煨，讓營養(yǎng)成分進(jìn)入湯中。湯為乳白狀即可。佐料根據(jù)個人喜好施放。
煮魚時魚肉為什么會變硬
煮魚時，火候多了，魚肉就會變硬。水煮魚的做法：1、花鰱魚一條，收拾洗凈凈切塊，反復(fù)清洗干凈后用料酒和鹽腌制；2、配料：干辣椒，胡椒粉，花椒面，花椒，大蔥，大蒜，醋，泡姜，泡椒，白糖，料酒，郫縣豆瓣，生抽，蠔油；3、大蔥切段，大蒜切片，泡椒，泡姜切末；4、鍋內(nèi)下寬油，燒熱后下入干...
買回來的帶魚燒熟肉質(zhì)很硬
1. 如果您發(fā)現(xiàn)買回的帶魚在烹飪后肉質(zhì)變得很硬，這通常意味著烹飪時間過長。2. 另一個可能的原因是烹飪方法不當(dāng)，沒有掌握適宜的火候和時間。
紅燒鰻魚的肉質(zhì)很硬怎么回事
紅燒鰻魚的肉質(zhì)硬是因?yàn)槟銦醯臅r間不夠。做紅燜肉最好選擇五花三層的肉，油鍋燒熱，入肉塊炒、然后加紅燒醬油、糖、醋及料酒調(diào)鮮，姜、蔥段、大料翻炒幾下，加入適量清水、開鍋后加鹽、花椒調(diào)味即可，切記一定要將湯汁靠到只剩油為止，這樣肥肉也是油而不膩的。相關(guān)如下 1.準(zhǔn)備食材。五花肉一塊、姜...
冰柜的魚時間久,燒熟肉發(fā)硬咋辦?
你好這位朋友，先把魚解凍，收拾干凈，改刀使其入味，再用調(diào)料等腌制一個小時，再進(jìn)行烹飪就好了，這樣有利于魚肉的口感和新鮮度，使吃起來不那么的難吃。
燒好的魚肉為什么僵硬吃不動感覺
在這一階段，魚肉中會有少量的乳酸和磷酸生成，因此，肉呈弱酸性，可以抑制腐敗微生物的繁殖與生長。但此時魚肉的肉質(zhì)發(fā)硬，不利于人體消化吸收。其肌肉組織中的蛋白質(zhì)還沒有分解產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸是鮮味的主要成分。過了幾個小時以后，魚肉就到了自溶階段。這一過程中，魚肉中的多種蛋白水解酶開始...
為什么這條鯉魚吃起來肉很硬很勁道,不是烹飪問題
【一】你買的可能是江鯉，江鯉魚的肉一般都很給力，很勁道，很有咬頭。基本上不同口味的人感覺不一樣，有人覺得很爽，有人覺得很怕。【二】你買的可能是養(yǎng)殖鯉魚，而且在養(yǎng)殖過程中避孕藥放多了。。。沒錯，你沒看錯，避孕藥之類的催化劑過多讓魚的肉質(zhì)發(fā)生變化，你吃魚的時候是不是明明燒了...
相關(guān)評說：
達(dá)拉特旗平均： ______ 做魚的幾點(diǎn)技巧 1.燒魚時不宜過早放姜,應(yīng)待到魚的蛋白質(zhì)凝固后再放姜,這樣姜才能真正發(fā)揮其去腥增香的效能. 2.魚放在冰箱冷凍時,往往會變得很干硬.如果把魚放在鹽水中再冷凍,魚就不會發(fā)干. 3.蒸魚時,應(yīng)待水開后再把魚放入蒸...
達(dá)拉特旗平均： ______ 通常燒魚湯后魚肉都是會有發(fā)硬現(xiàn)象的啊!只不過你燒魚湯要掌握一些技巧和方法,你可以加入一些嫩豆腐、豆花兒進(jìn)去,可以讓湯更鮮美,魚肉的營養(yǎng)也不會流失太多,也不會那么發(fā)硬
達(dá)拉特旗平均： ______ 兄弟買的魚絕對有問題!不碼欠一般煮7、8分鐘就會散.如果碼蛋清豆粉芡,煮7、8分鐘正是鮮嫩的程度.
達(dá)拉特旗平均： ______ 主料:無頭魚500克、紅泡椒1個、泡椒5個、青辣椒5個. 輔料:花生油60克、鹽5克、生抽20克、啤酒60克、姜1塊、大蒜籽3粒. 做法步驟: 1、先把無頭魚處理干凈,表面劃上幾刀,方便入味,撒入5克鹽抹勻,腌制片刻. 2、把姜蒜辣椒全部洗凈切碎.我們家的菜比較辣,不能吃辣的可以減掉一部分辣椒. 3、起油鍋,放入無頭魚中火煎至兩面金黃. 4、另起油鍋,放入姜蒜、辣椒爆香,撒入鹽炒勻. 5、放入煎好的無頭魚,倒入啤酒. 6、接著淋入生抽,燒至入味,即可出鍋享用.
達(dá)拉特旗平均： ______ 呵呵,有趣,哥很有想象力!鯽魚本來就瘦,肉薄而嫩,吃起來就像半流汁.你將它置冰箱里,湯汁是會變魚凍的,不過在零度以上冷藏,還是不會變冰塊!
達(dá)拉特旗平均： ______ 食材 主料 無頭魚 500克 蔥 50克 蒜 100克 姜 50克 紅干辣椒 20克 青朝天椒 10克 輔料 老抽 適量 米醋 適量 鹽 適量 白湖椒粉 適量 雞精 適量 步驟 1.魚洗凈,切斷 2.紅辣椒,蔥,蒜切段,青椒切絲,姜切片 3.鍋燒熱,倒油 4.油熱后,倒入魚煎至金黃 5.煎好后,盛盤 6.鍋中留余油,加入花椒,倒入干紅辣椒,蔥,姜 7.加入適量清水 8.倒入魚塊 9.水開后,倒入醬油,醋,白胡椒 10.繼續(xù)燉煮,待湯汁濃稠加入鹽 11.繼續(xù)燉,待湯收的差不多了,倒入蒜和青椒 12.五分鐘后,差不多了,裝盤吧
達(dá)拉特旗平均： ______ 無頭魚的做法確實(shí)是太多太我,但不知你喜歡哪一種吃法,比如,清蒸,紅燒,干燒,水煮,等等不同味型,不同類型的做法,這要根據(jù)自己的喜好而定,
達(dá)拉特旗平均： ______ 多倒水燉,鯽魚本來就適合燉湯不適合吃肉.
