毛血旺的做法 毛血旺怎么做？
川味毛血旺發(fā)源于重慶磁器口古鎮(zhèn)，是重慶市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領(lǐng)川菜大軍，席卷了大江南北。麻辣誘惑對(duì)傳統(tǒng)的毛血旺進(jìn)行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點(diǎn)不斷發(fā)揚(yáng)光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。
毛血旺的做法
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1
準(zhǔn)備原材料毛肚、鴨血、木耳、油菜、豆皮、豆芽分別在開水中焯水去除雜質(zhì)和斷生后立即放入冷水中過(guò)涼瀝干水分，午餐肉切片備用
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2
鍋中倒入底油加熱放入干辣椒、蔥姜蒜爆香
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3
放入糖、郫縣豆瓣醬炒勻再放入火鍋麻辣底料炒勻
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4
添加適量清水或高湯煮開
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5
放入豆皮、豆芽、油菜同時(shí)放入鹽和味精調(diào)味均勻時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)入味即可
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6
煮好的青菜裝入容器中
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鍋中放入毛肚、鴨血、午餐肉和木耳煮三分鐘入味即可
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將入味的午餐肉、毛肚、鴨血、木耳擺放在蔬菜上面
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撒上蔥花和香菜、麻椒鍋中燒開熱油直接澆在麻椒什么瞬間滿屋飄香
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看著就好誘人直咽口水哦
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搭配一碗米飯和水果一起吃棒極了
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自己在家做毛血旺不但料足味美關(guān)鍵是吃的放心健康
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來(lái)杯小酒和干果一起吃別有一番滋味
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毛血旺是米飯殺手決定是下飯神器噢
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在家里面也可以吃到非常正宗美味的毛血旺哦
毛血旺做法之一
材料：豬血300克（鴨血也可以），牛百葉250克，黃豆芽200克，干豆腐皮一張，梅林午餐肉一塊。
配料：干辣椒，紅泡椒，郫縣豆瓣醬 ，自制火鍋底料，大蒜，花椒，料酒，雞精。
制作過(guò)程：
1、準(zhǔn)備好所有的食材，將豬血旺切成條塊。牛百葉買回家后放在鹽水里泡上30分鐘，然后用清水沖洗幾次，在泡上清水中備用。把黃豆芽去根洗凈備用。干豆腐皮切成長(zhǎng)條洗凈待用。
2、梅林午餐肉扣出來(lái)后切成自己喜歡的大小。把所有調(diào)料準(zhǔn)備好，自制火鍋底料，豆瓣醬，大蒜切末，泡椒切細(xì)，姜切末。再把切好的豬血塊煮上2分鐘過(guò)涼備用。
3、炒鍋倒油爆姜蒜，加入郫縣豆瓣醬和自制火鍋底料炒出紅油。然后加入適量的清水或高湯煮開。下入焯水的豬血，煮至2分鐘。
4、再下入豆芽和干豆腐皮煮開，調(diào)入適量的鹽和雞精。最后下入牛百葉和午餐肉，稍煮。將煮好的全部食材倒入碗中。
5、另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏帷Ｏ氯敫衫苯泛突ń沸』鹫ㄏ悖瑢⒄ê玫睦苯酚土茉诨疱亙?nèi)即可。
原料：粉條、豆芽、金針菇、豬肚、牛百葉、鴨血、火腿片、毛肚、干辣椒、蒜泥、花椒、香菜、蔥花、白芝麻
調(diào)料：濕料
制作方法：
1、起鍋燒水800毫升，水開后依次放入粉條、金針菇、豆芽菜，水開后5秒撈出裝盤鋪底
2、另起鍋燒油40克，倒入濕料煸香加水700毫升，待水開加入豬肚、毛肚、鴨血、牛百葉、火腿片，燒開后繼續(xù)燒10秒關(guān)火，帶湯倒入盤中
3、菜上放置香料（干辣椒、蒜末、花椒、蔥花）
4、另燒油100克，帶有微冒煙后，淋入香料上
5、配上香菜，白芝麻即可
【毛血旺】
食材：鴨血、百葉各300克，青蒜末50克，黃豆芽、午餐肉各100克，黃喉、鱔魚各30克，芹菜葉少許。
調(diào)料：重慶火鍋底料1包，干辣椒段20克，花椒、醬油各5克，川鹽3克，料酒、香油各10克，蔥花15克，蒜末30克，鮮湯100克，植物油適量。
做法：1.將鴨血和午餐肉切成1厘米厚、4厘米見方的片；鱔魚洗凈，切成小段；百葉洗凈，切成梳子形的細(xì)絲；黃喉劃十字花刀，切成5厘米長(zhǎng)的小段；黃豆芽洗凈；芹菜葉洗凈；鍋中放水，大火燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和百葉絲煮沸，焯至斷生，撇去浮沫，撈出瀝干水分備用。
2.油鍋燒至五成熱時(shí)，放入蔥花、蒜末爆香，放入黃豆芽、川鹽翻炒約3分鐘，盛入盆中做底菜。
3.將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化，加入料酒、醬油和鮮湯燒沸，放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段、午餐肉、百葉絲再次燒沸，繼續(xù)燒煮5分鐘，然后盛入盆中。
4.在鍋中放油，待燒至四成熱時(shí)，放入干辣椒段、花椒，轉(zhuǎn)小火慢慢炒出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜末、蒜末和芹菜葉，淋入香油即可。
1把豬肚和肥腸切段，黃鱔切片。鍋中倒入水，加入蔥，姜和料酒，大火煮開后，放入豬肚，肥腸和黃鱔；豬肚和肥腸煮到顏色變撈出白。黃鱔則煮到顏色變土黃色時(shí)撈出。全部瀝干水分備用。
2鍋中倒入油，中火加熱至油3成熱時(shí)，倒入10根干辣椒，小火不停的煸炒出香辣的味道，轉(zhuǎn)成大火倒入黃豆芽，急火快炒，炒到豆芽梗變軟時(shí)盛出；將鍋洗擦干，倒入油，小火加熱至3成熱時(shí)，放入郫縣豆瓣醬，繼續(xù)用小火慢慢煸炒出香味。
3往鍋中倒入開水，大火煮開后，依次放入豬肚、肥腸、火腿、鴨血、黃喉、黃鱔、百葉（材料順序一定不要顛倒，不同的材料成熟度不同）。將炒好的黃豆芽倒入容器中；煮約3分鐘后，加入鹽、老抽、糖，攪勻后，淋入水淀粉勾芡，倒入用黃豆芽墊底的容器中，再撒上切好的蔥姜蒜末。
4鍋洗凈擦干或另?yè)Q一只鍋，鍋中倒入油，中火加熱至油3成熱時(shí)，放入花椒，小火煸炒出香味后立即關(guān)火。馬上放入剩下的20根的干辣椒，用油的余溫將辣椒爆香，然后連油帶花椒和辣椒，一起倒入毛血旺中即可。
豬血旺的家常做法
3、將豬血旺切成小方塊備用。4、將豬血旺入鍋，加水加鹽煮3分鐘，撈出來(lái)瀝干水分。5、將泡姜、泡海椒、野山椒、蔥、大蒜、香菜切成末備用。6、將油溫?zé)涟顺桑尤胍粶锥拱瓿聪悖謩e倒入蒜末，泡姜末，泡椒末，野山椒末繼續(xù)翻炒。7、將血旺倒入鍋中，加入50克料酒，半湯勺白糖，小半碗水，小...
四川燒血旺做法
1、血旺洗凈，切片。酸菜切碎。芹菜洗凈，切段。2、炒鍋燒熱，倒入植物油。放入干辣椒，花椒炒香。3、放入郫縣豆瓣醬炒出香味，再放入酸菜翻炒。4、倒入大蒜、清水燒開。放入血旺，煮熟。5、放入芹菜繼續(xù)煮。調(diào)入鹽，雞精。6、淀粉調(diào)入適量清水?dāng)嚢杈鶆颍谷脲伬铩７淳鶆蚣纯伞?/p>
血旺的家常做法
1、食材;豬血適量、姜蔥蒜適量、豆芽適量、豆瓣醬適量、油適量。2、準(zhǔn)備所需食材，午餐肉切片、鴨血切片、肥腸切片，豆芽洗干凈、金針菇洗干凈。3、血旺切塊，沖洗一下，要買生豬血，青菜洗干凈，土豆粉用水沖開，豆瓣用刀剁碎，蔥切成段，姜切片，蒜拍碎，準(zhǔn)備花椒粒和燈籠椒。4、料炒香后倒入水，...
血旺的做法(正宗毛血旺的做法)
血旺的做法：1、準(zhǔn)備食材：牛肉、牛血、豆皮、豆腐、藕片、木耳、鴨血等。2、將牛肉切成薄片，用鹽、生抽、料酒、淀粉等調(diào)料腌制一下。3、將豆皮、豆腐等食材切成塊狀備用。4、將大量的辣椒、花椒等調(diào)料炒香，加入適量的油，煸炒出紅油。5、加入適量的高湯或清水，煮開后放入牛血，煮至牛血凝固。6、...
血旺的家常做法
血旺是四川傳統(tǒng)的特色菜之一，它是一道辣味濃郁、色香味俱佳的菜品。下面是血旺的家常做法：材料：- 牛血：200克 - 牛腸：200克 - 牛肚：200克 - 牛肉：200克 - 鴨血：200克 - 千層肚：200克 - 豆皮：200克 - 黃豆芽：200克 - 油豆腐：200克 - 筍尖：200克 - 水面筋：200克 - 粉皮：200...
紅燒血旺的家常做法
紅燒血旺家常做法如下：食材：毛肚、黃喉、豆芽、大白菜、血旺、干辣椒、花椒、豆瓣醬、姜蒜、食鹽、生抽、蠔油、料酒、雞精、花椒油、蔥花、高湯、豬油。步驟：1、準(zhǔn)備好的毛肚、黃喉、豆芽、大白菜清洗干凈，姜蒜切末，干辣椒和麻椒干辣椒切段，血旺切塊備用。2、鍋中燒水，水開后放入姜蒜末、料酒和...
血旺的做法有哪些
1、青蒜切寸段、姜蒜切小粒、干紅辣椒切小段、泡姜切小粒、泡椒切小段，雞肉煮熟切塊。2、炒鍋置火上并倒入色拉油，下辣豆瓣醬和泡姜、泡椒炒香，之后下一半的干紅椒和花椒炸香，再下姜蒜粒一起炒香。3、加高湯，放料酒、雞精、鹽、白糖一起煮開。4、將黃豆芽、海帶扔進(jìn)鍋里先煮一會(huì)兒，冰箱...
血旺家常做法怎么做?
血旺是口味麻辣鮮香，湯汁紅亮，味濃味厚。血旺家常做法如下:食材明細(xì):鴨血、黃豆芽、萵筍、黑魚片、黃鱔、火腿、蔥、姜片、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、雞精、重慶火鍋底料、香油。1、準(zhǔn)備好所有的食材。2、鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下?lián)瞥鲞^(guò)涼備用。3、再把黃豆芽放入焯燙一...
血旺的家常做法
血旺的家常做法如下：材料準(zhǔn)備：毛肚50克、香菜10克、姜5克、干辣椒5克、鴨血50克、午餐肉50克、木耳30克、豆芽50克、黃豆50克、油菜50克、蔥10克、蒜10克、油1勺、糖0.5勺、郫縣豆瓣醬2勺、火鍋麻辣底料適量、麻椒適量、鹽1匙、味精0.2匙等等。1、準(zhǔn)備原材料毛肚、鴨血、木耳、油菜、豆皮、...
血旺湯的家常做法
血旺湯的家常做法，下面就給大家介紹一下。首先將血旺切小塊焯水，焯水的時(shí)候放兩勺鹽，等水沸騰之后兩分鐘拿出。焯好水的血旺過(guò)涼水沖洗一下瀝好水。將大蔥斜刀切片。然后再將大蒜切成沫。鍋里放豬油，等油熱了下蒜末炒之后再加大蔥再翻炒才加入血旺。加血旺翻炒一下就行，之后加水沒(méi)過(guò)血旺。等...
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永豐縣雙向： ______ 做法 原料配方:主料:鴨血(白鴨)(500克) 黃豆芽(150克) 輔料:鱔魚(100克) 、豬肉(肥瘦)(100克) 、火腿腸(150克) 、黃花菜(50克) 木耳(水發(fā))(50克) 、 萵筍(100克) .調(diào)料:大蔥(50克) 、鹽(3克)、 辣椒(...
永豐縣雙向： ______ 材料 主輔料: 鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三文治. 調(diào)料: 辣椒、麻椒等. 極品毛血旺是在此基礎(chǔ)上加以改進(jìn)加入了海參,毛肚,鱔魚牛,黃喉片 制作過(guò)程 (1)將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中,用小火煸炒香,加湯熬制后撈出渣,然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料. (2)將主輔料切片、改刀、飛水,加入熬好的紅湯汁內(nèi),燒開后裝入盛器,撒入蔥花. (3)將色拉油燒熱,放入花椒、辣椒,熗出香味,迅速澆在上面即成. 風(fēng)味特點(diǎn): 麻辣鮮香,汁濃味足,巴蜀老兵,續(xù)寫輝煌. 營(yíng)養(yǎng)成分: 鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素,如鐵、銅、鈣等. 有補(bǔ)血和清熱解毒作用,并有預(yù)防和治療缺鐵性貧血的功效
永豐縣雙向： ______ “毛血旺”是前幾年川渝地區(qū)較為流行的一款菜肴.可不知什么原因,“毛血旺”在川渝地區(qū)流行的時(shí)間并不長(zhǎng),然而如今它卻在江浙一帶賣得異常火爆,甚至成了當(dāng)?shù)匾恍┎宛^的主打菜.傳統(tǒng)“毛血旺”多為單鍋制作,不過(guò)我現(xiàn)在因?yàn)槭窃诮?..
永豐縣雙向： ______ 其實(shí)做毛血旺不必要那么復(fù)雜! 材料: 鴨血300克、毛肚300克、鱔魚200克、紅薯粉條50克、黃豆芽100克,香菜15克! 配料: 干花椒5克、干辣椒10克切段、生姜大蒜各15克、鹽10克、雞精5克、火鍋料15克、紅油豆瓣醬油15克,花生油25...
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永豐縣雙向： ______ ·配 料:鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大蔥,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料 ·操 作: 1)將鴨血旺切成一字條形; 2)將雞胸肉,豬肚,豬心火腿腸切成片; 3)將香菇切成片,海白菜,芹菜切成節(jié)待用; 4)炒鍋放置旺火上,加入少許油; 5)將海白菜,芹菜,大蔥節(jié),黃豆芽炒熟; 6)放入味精,加少許香油,起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用; 7)將炒鍋放置旺火上,將雞胸肉,豬肚,豬心,火腿腸放炒鍋內(nèi); 8)加泡辣椒,干辣椒會(huì)炒至香,加入少許鮮湯,然后放入牛油,香油,味精,雞精起鍋; 9)盛入炒好做底用的輔料.
永豐縣雙向： ______ 主輔料: 鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三文治. 調(diào)料: 辣椒、麻椒等. 極品毛血旺是在此基礎(chǔ)上加以改進(jìn)加入了海參,毛肚,鱔魚牛,黃喉片 [編輯本段]制作過(guò)程 1. 將鴨血切成條塊,入沸水氽煮后撈出; 2. 黃豆芽...
永豐縣雙向： ______ 主料:鴨血1塊,鱔魚 1條 輔料:黃豆芽 300克,黃喉200克 ,牛肚 200克,午餐肉 200克 ,生菜(花葉 250克 ,苦苣250克 調(diào)料:食鹽5克,花椒5克,干辣椒20克,料酒15毫升,大蔥1段,植物油45毫升,高湯800毫升 口味:麻辣味 準(zhǔn)備...
