豬肉香菇丸子的做法竅門？
主料:干香菇十朵、豬前肉(肥瘦)330克
輔料：鹽6克、胡椒粉5克、姜粉5克、料5克、雞蛋清1個、生粉15克、冷水10克、菜葉5片
豬肉香菇丸子的做法
1、干香菇加水浸泡3小時，豬肉準(zhǔn)備好。
2、將肉洗凈，去掉皮。
3、豬肉切碎備用。
4、泡好香菇用剪刀，剪掉香菇頂。
5、香菇切碎。
6、香菇加進(jìn)切好的豬肉。
7、混合后剁碎。
8、切好倒在碗，用湯匙攪拌均勻。
9、加調(diào)料，分別加入，鹽6克，胡椒粉5克，姜粉5克，料酒5克，生粉15克。
10、加進(jìn)蛋清1個。
11、調(diào)料全部加了，再一次攪拌均勻。
12、把剁碎豬肉餡放到攪肉機(jī)，沒有攪肉機(jī)，就手工剁碎也一樣的。
13、按快檔，攪10分鐘。
14、肉攪好了。
15、倒在碗里，豬肉有點干，加進(jìn)10克冷水，接著用手掌心，把肉柔細(xì)膩點，或者用手拿起摔打。
16、接下來做丸子。
17、把菜葉洗干凈瀝干水，菜葉鋪在盤底，做好丸子陸續(xù)裝盤。
18、第一個盤子放滿了，再拿個小點放。
19、燒到溫水，接著陸續(xù)放下丸子煮開，鍋里水冒細(xì)小的水泡時，把做好的肉丸下到鍋里，要始終保持水呈半開不開狀態(tài)。
20、浮沫飄起用勺子撈出。
21、煮到丸子飄起，再煮15分鐘，煮好丸子用勺子撈出裝盤放涼即可。
豬肉香菇丸子的烹飪技巧
肉要買豬前腿，瘦肉7肥肉3要搭配，做好丸子也可以放冰箱冷藏一下，等丸子固定了形狀，拿起來煮不容易變形。
答：一、做豬肉香菇丸子需要的食材：
豬肉700克、香菇500克、饅頭100克、食用油50克、五香粉4克、鹽5克、姜20克、生抽10克、黃酒20克、水淀粉50克。
二、豬肉香菇丸子的做法：
1、把豬肉剁成餡。
2、把姜切成末。
3、把豬肉餡放入盆中，加入姜末、五香粉、鹽、生抽和黃酒。
4、攪拌均勻。
5、把饅頭放入攪拌機(jī)打碎。
6、把饅頭末倒入肉餡中，攪拌均勻。
7、把香菇洗凈。
8、用攪拌機(jī)把香菇打碎。
9、把香菇放入盆的一邊，先倒入食用油把香菇拌一下，然后再把香菇和肉餡拌一起。
10、加入水淀粉。
11、充分?jǐn)嚢杈鶆颉?nbsp;
12、揉成丸子。
13、熱鍋熱油，放入丸子，大火炸5分鐘就可以出鍋了。
14、最后把豬肉香菇丸子裝盤。
豬肉香菇丸子的小竅門：
做豬肉香菇丸子一定要是涼饅頭，涼饅頭去皮用攪拌機(jī)打碎，也可以用手揉碎。記得不要皮，也不能用熱饅頭。
豬肉香菇丸子的做法非常簡單。首先，準(zhǔn)備好豬肉、香菇、白胡椒粉、鹽、細(xì)砂糖、醬油、雞蛋液和淀粉。然后，將豬肉切成細(xì)末，將香菇切成末，將它們混合在一起。加入白胡椒粉、鹽、細(xì)砂糖、醬油和雞蛋液，攪拌均勻。最后，加入淀粉，攪拌均勻。形成小球狀。然后將丸子放入沸水中煮熟即可。
香菇豬肉丸子，一道家常美食，做法簡單，味道鮮美。但是，想要丸子Q彈爽口，肉香四溢，還需要掌握一些小竅門。
食材的選擇至關(guān)重要
優(yōu)質(zhì)的食材是做出美味丸子的基礎(chǔ)。豬肉選擇肥瘦相間的梅花肉或后腿肉，剁成肉末，肥瘦比例大約3:7。香菇選用新鮮香菇，洗凈后切碎，如果香菇較干，可以提前泡發(fā)。
調(diào)味適宜，腌制入味
豬肉剁成肉末后，放入適量生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、料酒調(diào)味。調(diào)味品不要一次性加太多，邊加邊攪拌，讓肉末充分吸收調(diào)味料。然后，加入一個蛋清，攪拌均勻，蛋清可以增加丸子的粘性和彈性。
加入淀粉提升彈性
腌制好的肉末中，加入適量的玉米淀粉或馬鈴薯淀粉，攪拌均勻。淀粉可以吸附水分，增加丸子的彈性。但是，淀粉不要加太多，否則會影響丸子的口感。
攪拌上勁，口感Q彈
將腌制好的肉末順時針攪拌，至肉末上勁。所謂上勁，就是肉末變得粘稠，富有彈性。上勁的肉末，做出的丸子口感更加Q彈爽口。
油溫適宜，外酥內(nèi)嫩
鍋中倒入適量的油，油溫?zé)?70度左右，用勺子將肉末團(tuán)成丸子，放入油鍋中炸制。炸制過程中，用筷子輕輕翻動丸子，防止粘連。當(dāng)丸子表面呈金黃色，內(nèi)部熟透，即可撈出瀝油。
秘制蘸料，錦上添花
香菇豬肉丸子搭配秘制的蘸料，味道更加豐富。蘸料的做法很簡單，將生抽、香醋、白糖、蒜末、香菜切碎混合在一起即可。酸甜開胃的蘸料，與香菇豬肉丸子相得益彰。
掌握這些小竅門，你就能做出香菇豬肉丸子美味又彈牙。快動手試一試吧，讓這道家常美食點亮你的餐桌。
香菇肉丸湯最正宗的做法
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香菇糯米肉丸子做法一
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