肉丸子怎么做又滑又嫩？ 怎樣才能將肉丸子做得很滑嫩？
1、花椒水：鍋中加入一把花椒，一碗清水，小火煮兩分鐘，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把蔥姜，放涼后用手把它抓擠出蔥姜汁水。
2、豬肉絞成肉餡，加入兩個隔夜饅頭攪成碎末，倒入肉餡里面，然后用手不抓拌均勻。倒入蔥姜水?dāng)噭颍尤脒m量鹽、13香、胡椒粉，再打入兩個雞蛋抓拌均勻，再加入一大勺玉米淀粉、面粉再次用手抓拌均勻，最后加入少許的食用油攪勻。
3、鍋中加入適量的食用油，油溫四成熱下入擠好的丸子，開中火把它炸至定型后撈出來，把油溫再次升高，把炸好的丸子再倒入鍋中大概炸五分鐘左右，所有丸子變金黃酥脆，飄起來就可以撈出來了。
肉丸子怎么做又滑又嫩？需注意這幾點：肉要選擇對、肉要剁成均勻的小肉末、肉泥要多攪拌直至上勁、攪拌過程中要加水、煮丸子時控制好水溫，主要是這幾個核心的點，這樣做出來的肉丸子，筋道爽滑，Q彈有嚼勁，鮮香美味。丸子可謂是中國一道非常經(jīng)典的美食，基本上有肉丸子與素丸子，不過多大數(shù)人最喜歡的是肉丸子，肉丸子也分很多種類，比如牛肉丸子、豬肉丸子、魚肉丸子等等，我家隔三差五也會制作一些來吃，下面我來詳細(xì)說說如何做出又滑又嫩的肉丸子
一、肉丸子制作要點（很重要）1、肉的選擇選擇肥瘦相間的五花肉最好，當(dāng)然也可以用純瘦肉或純肥肉（肥瘦比例為4：6）并且要去掉豬皮。這個肥瘦比例非常重要，若肥肉過多，做出來的丸子不筋道，很散不成型；若瘦肉過多，做出來的丸子會很柴，不滑不嫩，口感就差了。2、肉要剁成筋道肉泥肉泥的制作非常重要，買回來的肉，最好用刀剁，其次用絞肉機(jī)也行，但不管怎么做，要保證肉泥碎并且大小均勻，就是剁的碎一點小一點，若是手工剁的話，一斤肉至少要剁7分鐘以上，只有充足的剁，才能把肉剁筋道，做出來的肉丸才Q彈有嚼勁。3、肉泥中要適量的加水在攪拌肉泥的過程中，要適量的加水，因為肉在不斷的攪拌過程中，肉泥在不斷吸水，只有加入適量且充足的水，才能保證肉丸僑出來Q彈筋道，若加水過少，做出來肉丸同樣會發(fā)柴，較硬，口感差。
4、煮丸子的溫要適當(dāng)肉丸在下鍋煮的時候，這個水溫要適量，水要一直處于將沸未沸的狀態(tài)，就是水馬上要沸騰但一直沒沸騰這樣的狀態(tài)，若水沸騰了水溫過高，會沖壞肉丸，會把肉丸表面沖的坑坑洼洼的，甚至把丸子沖散開。若水溫過低了，也不易成型。二、肉丸子制作流程1、原料：豬肉、淀粉、清水、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油、姜、蔥、料酒、雞蛋（只要蛋清）2、先處理原料：把肉剁碎，姜與蔥也剁碎（要剁的泥，要非常碎，但姜與蔥的量不用太多）3、肉泥剁上勁后放盆中，加蔥姜泥、胡椒粉、生抽、蠔油、蛋清，開始攪拌，整個攪拌過程要持續(xù)10分鐘左右，在攪拌過程中，不斷加入清水（水不要一次性加入，每隔一會兒，肉泥較干時就加點），最終攪拌好的肉泥非常筋道
4、燒開水，水燒到快沸但未沸的狀態(tài)，一個個擠入鍋中，煮熟即可。制作好的肉丸子，可以直接煮湯吃，也可以火鍋吃，也可以炸著吃，都是非常美味的。總結(jié)：以上就是我家制作肉丸子的詳細(xì)步驟及制作要點，特別是大一中制作要點，非常重要，因為那幾點做好了，才能制作出Q彈筋道，鮮香美味，又滑又嫩的肉丸子，大家趕緊試試吧。感謝您的閱讀，打字不易，期待您的點選、評論、轉(zhuǎn)發(fā)，感謝！祝您家庭幸福，天天開心！
做肉丸子，在剁成肉糜腌制的時候，加入蔥姜水不僅能去腥，順著一個方向攪打讓肉糜吸收水分，能讓肉丸子變得很嫩；加入雞蛋清和玉米淀粉也能讓肉丸子變得很滑很嫩，最后擠成丸子放開水鍋中煮熟。
將豬肉剁成肉末，裝入容器中，加入淀粉、鹽、料酒和醬油，用搟面杖不停捶打；隨后鍋中下寬油，用手的虎口擠出丸子，下鍋煮熟即可。
把蔥姜蒜和豬肉一起攪成肉餡，然后在肉餡里打入一個雞蛋，放入適量的面粉，攪拌均勻，捏成肉丸子的形狀即可。
肉丸子如何做又滑又嫩有彈性
肉丸子想要做到嫩滑有彈要注意肉餡的調(diào)制，還有雞蛋、淀粉的使用，做肉丸子肉餡要剁得很細(xì)，剁的時候加入一些蔥姜一起剁碎，剁肉餡的時候還可以添加一點水，邊剁邊加，這樣做出來的肉丸子就很有彈。肉丸子怎么做又滑又嫩有彈 肉丸子攪拌的時候可以加入五香粉、鹽、味極鮮、花生油還有鹽、淀粉一起攪...
家常肉丸子怎么做又滑又嫩
1. 準(zhǔn)備豬肉餡500克、雞蛋1個、鹽適量、老抽1勺、生抽2勺、花椒粉適量、蔥2根、蒜3-4瓣、圓白菜500克、食用油適量、香油適量、粉條適量、姜3-4片、大料2-3個。2. 將肉餡放入碗中，加入鹽、生抽、老抽、花椒粉、雞蛋，攪拌均勻，然后加入切好的蔥花和適量的食用油、香型敬油，繼續(xù)攪拌至肉餡粘...
肉丸子怎么做又滑又嫩
1、食材準(zhǔn)備：豬肉末、五香粉、姜末、大蔥末、白糖、雞精、午餐肉調(diào)味料、食鹽、雞蛋、面粉、玉米淀粉。2、將豬肉末加入少許清水?dāng)嚢柚廖账郑S后加入五香粉和姜末，攪拌均勻。3、洗凈大蔥，切成細(xì)末，撒入豬肉末中，再次拌勻。4、按適量添加食鹽、白糖、雞精和午餐肉調(diào)味料，使用筷子順一個方向攪拌...
肉丸子怎么做又滑又嫩
腌制牛肉末：在肉末中加入鹽、黑胡椒粉、生抽、料酒、小蘇打，攪拌均勻。小蘇打可以使牛肉丸子更加嫩滑，因為它能中和牛肉中的酸性物質(zhì)，使肉質(zhì)更加松軟。加入洋蔥碎和調(diào)料：加入洋蔥碎、淀粉和雞蛋液，攪拌均勻。洋蔥碎能增加牛肉丸子的香味，淀粉和雞蛋液的作用與上述豬肉丸子相同。攪拌上勁：按照前面的方...
肉丸子怎么做又滑又嫩
其次，滑嫩的秘訣在于添加適量的輔料。在肉餡中加入適量的淀粉和蛋清，淀粉的保水性和黏性能賦予肉丸子豐富的水分和柔軟度，蛋清則能增加肉的嫩滑度。攪拌肉餡時，應(yīng)沿著一個方向輕輕攪拌，這樣能使肉纖維有規(guī)律地排列，進(jìn)一步提升肉丸子的細(xì)膩口感。在烹飪過程中，火候的掌控同樣關(guān)鍵。不論是煮、煎還是...
清湯肉丸子怎么做又滑又嫩
豬肉先切成片，再切成絲，加入蔥姜末，剁成肉餡。磕入一個雞蛋，調(diào)入適量的鹽和料酒，朝著一個方向攪拌均勻，抓勻。肉如果太瘦，可以分次加入少量的清水抓勻，這樣肉丸子吃起來又滑又嫩。抓勻以后可以在碗中摔打摔打，這樣肉丸子吃起來更有彈性。鍋中放入適量的涼水，用大拇指的虎口擠丸子，全部擠好...
肉丸子怎么做又滑又嫩
1、材料：豬肉餡、五香粉、姜蓉、大蔥、白糖、雞精、午餐肉調(diào)味料、鹽、雞蛋、面粉、玉米淀粉。2、將豬肉餡加一點水?dāng)嚢杈鶆颍缓笤偌由衔逑惴邸⒔匕鑴颉?、把大蔥洗干凈后，切碎末，然后加到豬肉餡里攪拌均勻。4、依次加入適量食鹽、白糖、雞精、午餐肉調(diào)味料，然后用筷子順著一個方向給攪拌均勻，...
肉丸子怎么做又滑又嫩炸
炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：1、花椒水：鍋中加入一把花椒，一碗清水，小火煮兩分鐘，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把蔥姜，放涼后用手把它抓擠出蔥姜汁水。2、豬肉絞成肉餡，加入兩個隔夜饅頭攪成碎末，倒入肉餡里面，然后用手不抓拌均勻。倒入蔥姜水?dāng)噭颍尤脒m量鹽、13香、胡椒粉...
肉丸子怎么做又滑又嫩?
肉丸子滑又嫩的做法：食材用料：豬肉、大蒜、生姜、香蔥、胡椒粉、玉米淀粉、五香粉、醬油、香油、食鹽、雞蛋1個。做法步驟 選肉：要做好肉丸，在選肉上是非常重要。既不能選是純?nèi)獾氖萑猓膊荒苓x完全肥的肥肉。而應(yīng)該選擇三分肥七分瘦的豬肉。因為只有瘦肉和肥肉搭配在一起做成的肉丸子才可以在...
肉丸子怎么做又滑又嫩?
炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：1、花椒水：鍋中加入一把花椒，一碗清水，小火煮兩分鐘，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把蔥姜，放涼后用手把它抓擠出蔥姜汁水。2、豬肉絞成肉餡，加入兩個隔夜饅頭攪成碎末，倒入肉餡里面，然后用手不抓拌均勻。倒入蔥姜水?dāng)噭颍尤脒m量鹽、13香、胡椒粉...
相關(guān)評說：
永修縣焊接： ______ 清水肉圓的做法: 1、豬肉3-4兩(要求肥瘦相間的肉餡)剁成肉泥,在剁肉的同時加入大蒜、鮮姜一起與豬肉剁成肉泥. 2、肉餡切好后,放入碗中,同時加入一個蛋清(記得不要蛋黃),加入少量的淀粉!這樣做為了是肉丸子更加滑嫩! 3、肉餡里放入鹽、雞精、香油、味素以及少量的白糖等調(diào)料 4、洗兩根香菜,切成碎末備用 5、在調(diào)餡的同時,你可以把鍋里放入水,開中火燒著. 6、最好再水達(dá)到3-4成熱的時候,把肉餡做成小肉丸子放入鍋中,不要攪動!等水開了以后,再煮2-3分鐘就可以出鍋啦! 7、在出鍋的時候,放入香菜末,倒入少許的香油!就可以食用啦!
永修縣焊接： ______ 肉丸很多人都喜歡吃,我女兒也不例外,雖然現(xiàn)在肉價有點高,可該吃的時候還是要吃啊. 肉丸制作看似簡單,但真正做起來,還是需要一些小技巧的.尤其調(diào)餡這一道工序,如果調(diào)制不好做出的肉丸口感會差很多. 今天就和大家分享我做肉...
永修縣焊接： ______ 用肥瘦比為5:5的豬腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、鹽和姜末、胡椒粉等調(diào)料(依各自口味添加),再加少許冷水,用筷子往一個方向攪拌約五分鐘,感覺肉很有彈性了為止.將鍋里放冷水放在火上(里面可放事先發(fā)好的香菰等),在一只手掌上放上少許淀粉,另一只手抓起一塊雞蛋大小的肉糜(亦可如鵝蛋大小),在兩手掌間不停摔打、搓捏約十幾下后,攏成圓形,放如鍋中,注意鍋里的水不能太熱,最好是涼水.肉丸在水里要小火煮20——30分鐘,待油煮出來再加些蔬菜等. 特別注意點:不能光用瘦肉,一定要加相當(dāng)量的肥肉,不然不會滑嫩的;丸子做好后一定是下到冷水中.
永修縣焊接： ______ 豬肉餡,鹽,姜粉,胡椒粉,雞蛋,白菜,蔥花,香油,香菜 豬肉餡(也可以用羊肉、牛肉)放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌,攪拌均勻后陸續(xù)放水,繼續(xù)攪拌直到上勁兒為止. 2.把白菜切成小塊待用(用別的青菜也一樣). 3.放油(少許)用蔥花熗鍋,放白菜翻炒,炒到白菜有些蔫了,加水蓋上鍋蓋. 4.水開后把弄好的丸子一個一個的放進(jìn)去,然后往湯里放鹽和胡椒粉,出鍋前放點香油,愿意的可以再放些香菜,那樣會更好看
永修縣焊接： ______ 教你豬肉丸子滑嫩Q彈的做法
永修縣焊接： ______ 肉丸子好吃又松軟的做法如下: 準(zhǔn)備材料:雞胸肉半塊、老豆腐半塊、萵筍半根、胡蘿卜半根、 姜適量、香油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蝦皮適量 制作步驟: 1、雞胸肉洗凈,瀝干水分,剁碎備用; 2、老豆腐洗凈,瀝干水分...
永修縣焊接： ______ 1、準(zhǔn)備食材:豬肉(選肥瘦相間的)、雞蛋、姜、料酒、淀粉、黑胡椒粉、食用鹽... 4、將攪拌好的肉泥做成一個個小丸子,然后熱鍋,倒入適量的食用油,等到油溫差不...
永修縣焊接： ______ 這個是要把肉餡打上勁,打夠足夠多的水,一般是1水2油3蛋清4淀粉5鹽的步驟老人和小孩吃的一般就過煮湯喝
永修縣焊接： ______ 鮮美的、有嚼勁的、嫩滑的豬肉丸子是不是大家都愛吃呢?市面上賣的有的是加了一半多的面粉,味道雖鮮,但總是擔(dān)心其加了過量的味精和各種食品添加劑,或者加了 太多的肥肉,一下沒管住嘴,就要花好多大洋去減肥!想想是不是肉疼啊?...
永修縣焊接： ______ 將肉剁成肉末,切一點姜末、蔥花,加適量的黃酒、細(xì)鹽、雞精、生粉攪拌均勻,然后捏成一個個丸子,鍋里放油燒至七八成,放丸子煎至金黃色,倒出鍋里多余的油,往鍋里加水淹住肉丸,倒一點醬油,燒到只剩一點點水時關(guān)火,放入味精.好了,裝盤可以吃了.
