快速酸白菜的腌制方法
快速酸白菜的腌制方法如下：
白菜預(yù)處理：先把白菜的根部切掉，然后把每一片葉子都摘下來洗干凈。記得用手甩一甩，把葉片上的水分甩掉哦！
白菜切絲：把每一片白菜都平放，用刀輕輕地片薄，然后再把幾片摞在一起，切成細(xì)細(xì)的絲。
撒鹽揉制：把切好的白菜絲都放到盆里，撒上適量的鹽。然后，就像給白菜絲做按摩一樣，用手把菜絲和鹽一起揉一揉，直到菜絲變軟變蔫，還出了不少水。
裝瓶發(fā)酵：把變軟的白菜絲和它的“淚水”一起塞到一個干凈、無油無水的瓶子里，記得要灌滿哦！然后，把蓋子蓋上，期間不要打開。找個太陽曬不到、陰涼的地方放起來，等個15~20天，美味的酸白菜就可以吃啦！
室溫與冷藏：如果室溫比較高，可以先在室溫下放2~3天，然后再放到冰箱冷藏里繼續(xù)發(fā)酵。這樣，酸白菜的口感會更好哦！
酸白菜的做法+最正宗的做法?
4、腌制白菜絲的時候不需要放太多的食用鹽,只要有一點(diǎn)咸味就可以了。放太多就會影響白菜絲發(fā)酵了。 5、不想切成細(xì)絲的話,如果有大點(diǎn)的密封容器的話,可以把白菜一切為二,然后用食用鹽涂抹在白菜葉上,然后密封保存即可。 6、腌制好的酸白菜吃多少,就要取多少,弄出來的酸白菜絲就不要再放進(jìn)容器里,以免將里面的酸...
腌酸白菜的正確方法應(yīng)該怎么做
快速腌酸白菜小技巧，又酸又脆不生花，7天就能吃
簡單酸白菜怎么腌
腌制簡單酸白菜，可以按照以下步驟來哦：先晾曬白菜：把白菜放在太陽下或者找個背風(fēng)的地方晾它個一星期左右，讓白菜的水分蒸發(fā)一些，這樣腌出來的酸白菜更脆爽。處理白菜：晾曬好的白菜，記得把外面的老梆子和菜根去掉哦，大概要去掉1至2層。然后，把葉子稍微切掉一些，用開水焯一下，之后把水甩干凈。...
腌酸菜的過程方法寫出來?
大家好!許多人都喜歡吃酸菜,許許多多蔬菜都可以做酸菜,今天我來說說大白菜腌制酸菜方法,大白菜收獲季節(jié),吃不完就把它來腌制酸菜,掌握關(guān)鍵步驟七天就能吃,腌酸菜的過程方法如下,一起來看看吧。 腌制材料:大白菜6顆,精鹽1袋。 腌制工具:不銹鋼盆2個,大罐2個,不銹鋼鍋1個。 腌大白菜酸菜制作過程及方法: 1.首先...
東北酸菜的腌制方法有哪些?
水洗腌制法：選擇新鮮的大白菜，洗凈后切成適當(dāng)大小的塊狀。準(zhǔn)備足夠的清水，將切好的白菜浸泡在水中，加入適量的食鹽。每天換水一次，連續(xù)換水3-5天，直到白菜變軟，有酸味。然后將白菜撈出，瀝干水分，裝入干凈的容器中保存。這種方法腌制的酸菜口感較脆，適合做涼拌菜或炒菜。醬腌結(jié)合法：在傳統(tǒng)的整...
酸白菜怎么腌制又簡單又好吃 腌制酸白菜的方法
1、腌酸白菜時，要選擇新鮮的大白菜，要把外層的老幫去掉，然后把它放在室外，晾至三天左右，蒸發(fā)掉部分水分。2、把晾好以后的大白菜從中間一分為二，在鍋中放清水加熱燒開，然后把白菜入沸水燙一下，燙大白菜是用香燙它的根部和菜幫，最后燙菜葉燙好以后，讓它降溫，然后直接擺放在鹽酸菜的容器...
腌制酸白菜的方法
腌制白菜：將白菜一層層碼入容器中，每層都撒上一些鹽。還可以加入一些花椒粒提鮮。記得要壓實(shí)每一層白菜，并在最上面用重物壓住。加水與發(fā)酵：腌制48小時后，沿著容器邊緣加入清水，直至加滿。然后放置在陰涼處等待一個月左右，讓白菜充分發(fā)酵變酸。取用與保存：腌制完成后，戴上一次性手套取出需要的...
怎樣腌酸白菜好吃
這樣腌酸白菜好吃 材料：白菜、食鹽、陳醋、辣椒 做法：1.將白菜清洗干凈，然后剝?nèi)ダ先~，切去菜根。2.把大白菜從中間一切兩瓣或者是四瓣，并燒開水。3.將切好的白菜在開水中燙一分鐘，然后撈出放在涼水中浸泡。4.浸泡之后取出來整齊的擺放在腌缸中，擺一層撒上一層辣椒面、食鹽、陳醋，然后在...
大白菜酸菜的腌制方法?
竅門1:“撒鹽”是指要將鹽一層一層地撒至白菜上,均勻的涂抹使白菜的每一片葉子上都沾上鹽,通常情況下,白菜與鹽的比例為50:1,也就是說1斤白菜差不多要用10克左右的鹽,這樣的比例腌出來的酸白菜,既不會太咸又不容易發(fā)霉、長毛。 3、白菜全部均勻的撒上鹽之后,腌制2個小時左右,讓鹽充分滲入白菜中。 竅...
如何快速腌漬酸菜
工藝：腌 口味：酸味 時間：<15分鐘 熱量：較低熱量 配料：烹飪步驟：1.將白菜切去根部 2.將白菜的所有葉片都取下來洗干凈，用手甩一甩葉片上面的水分 3.每一片的白菜幫部分都用刀平著片薄 4.然后將幾片摞在一起切成細(xì)絲 5.將切好的白菜絲全部放入盆中，撒上鹽，用手將菜絲和鹽一起揉一...
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黑水縣交叉： ______ 腌的方法有兩種: 生腌:將白菜洗凈后,必需將白菜由中間用刀刺穿,好讓水分滲透,然后一棵棵一層層轉(zhuǎn)圈擺好擺實(shí),每層要適當(dāng)放些鹽,要壓得很實(shí)很實(shí),菜與菜之間不留空隙,擺好之后在最頂層白菜上壓一塊大石頭.然后倒進(jìn)生水.一個...
黑水縣交叉： ______ 白菜絲酸菜具體做法如下: 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:白菜 1棵、鹽 1把. 1、第一步把白菜切去根部 2、然后把葉片取下,洗凈,瀝干水分. 3、每一片的白菜幫部分都用刀平著片薄. 4、然后切絲,放一旁備用. 5、放入鹽,用手抓勻. 6、放入瓶子,密封好,放半個月. 7、半個月后取出,這樣就完成了.
黑水縣交叉： ______ 用料 白菜 1棵 腌制鹽 1000g白菜用30g鹽 做法 1.白菜1棵,最好用腌制鹽大粒的2.把白菜洗凈,控干水份3.把控干水份的白菜切成絲4.把切好絲的白菜撒上粗鹽(比例是1000g白菜加30g粗鹽)5.撒上粗鹽的白菜放置一會兒會出好多水,然后再裝在密封瓶里(腌制會出好多水,也一起裝入瓶里)放2星期左右,就可以了,還想酸點(diǎn)可以放時間長點(diǎn)6 ? 這是己腌制2星期的酸菜,拿出來洗洗凈泡下,和肉末,粉絲炒在一起,非常下飯.小貼士 裝酸菜的瓶子一定要干凈不要有油漬.
黑水縣交叉： ______ 先把白菜洗凈晾干,最好是在太陽下曬成半干,然后將白菜放入盆里.按一定的比例放入食鹽(把鹽炒熟也行)、姜、蒜揉好,擠去水分放入封閉的容器中,如果喜歡辣椒也可放入,過一段時間就可以拿出來吃,這種方法腌制的白菜放的時間較長.如果想快速吃酸白菜,可以先把白菜洗凈后晾干,放入盆里加鹽,燒一壺開水,倒入盆里.水以漫過白菜為好,(也可以在菜上面壓上石頭)待第二天就可以拿來吃了.
黑水縣交叉： ______ 腌酸白菜,把白菜清理干凈,先把白菜用鹽腌一兩天,然后找一干凈容器,不能沾油,一層白菜一層鹽依次碼放最后上面壓上重物,過一兩天再加水,水沒過菜就可以,20天左右就可以了.這樣酸菜就腌好了.
黑水縣交叉： ______ 酸白菜有兩種:1、用圓白菜,2、長白菜,不過做法基本相同,首先先要買腌菜的缸(塑料桶也行,容易爛菜),將白菜用刀分為兩(圓白菜可以切碎),后洗凈在開水中過一下(下鍋及出),晾干水分放入缸內(nèi),沒放一層要在上面灑一層鹽(最好是顆粒鹽),鹽不要太多這個就要你自己掌握了,如果鹽多就成咸的了,一層菜一層鹽一直到超出缸沿三分之一處,然后用石頭或重物壓到菜上(最好是比較圓滑的石頭),要小心缸內(nèi)有水出來(菜湯),腌制幾天后你可以嘗試一下酸不酸,看著加鹽直到腌酸為止.注:不要在缸內(nèi)攪和,腌酸后可以多放一點(diǎn)鹽小心爛掉,不要放到太熱的地方(夏天不適合腌菜),缸內(nèi)多出的三分之一會在幾天內(nèi)下陷到缸口(蓋蓋,之前可以找個塑料袋套上即可,防止灰塵落入).
黑水縣交叉： ______ 酸白菜 主料:大白菜、水、鹽 1. 將大白菜對切洗凈后徹底瀝干水份,置于容器中備用. 2. 將水煮沸后加入鹽使之溶解. 3. 熱鹽水倒入容器中,水面要蓋過大白菜,注意不可有生水滴入,再將容器加蓋置于陰涼場所待其自然冷卻. 4. 約3天后大白菜發(fā)酵完成,即為酸白菜,若繼續(xù)發(fā)酵則會愈來愈酸,可視個人喜好調(diào)整發(fā)酵酸度.發(fā)酵完成后置于冰箱冷藏可保存約1個月. 來自豆果網(wǎng)的酸白菜的做法,分享給您!更多的做法也一同推薦給您:http://www.douguo.com/search/recipe/%E9%85%B8%E7%99%BD%E8%8F%9C
黑水縣交叉： ______ 生汲:白菜去掉老葉子和根,放在缸里壓實(shí)(一層白菜一層鹽),注滿水,放在陰涼通風(fēng)處,大概2-3個月就好了(冬季) 熟汲:白菜去掉老葉子和根,放在開水中焯3-5分鐘,然后取出晾涼,再放在缸里壓實(shí)(一層白菜一層鹽),注滿水,放在陰涼通風(fēng)處,大概2-3個月就好了(冬季)
黑水縣交叉： ______ 簡易腌制酸白菜 材料 1、圓白菜1棵大約2kg,鹽50g(以每公斤白菜用25g鹽計(jì)算,這里是2.3kg, 所以我用58g的鹽) 2、小辣椒 12顆(洗凈晾干后打直剪破開, 嗜辣者可以增量) 3、腌漬水材料:鹽15g,糖15g,涼開水500ml(以每100ml水...
黑水縣交叉： ______ 1、酸白菜 先將白菜洗凈,切去菜根,剝?nèi)ダ先~,若是一公斤以下的小棵菜,可以整棵腌制.把大棵菜縱切成兩瓣或四瓣.將菜在開水中熱燙1分鐘左右,撈出后放入涼水中冷卻.然后取出并層層交錯地排列在腌缸內(nèi),壓以重石,灌入清水,使...
