燉排骨怎么燉又爛又嫩
除了上述的基本步驟，還有一些小技巧可以讓排骨更加入味又嫩滑。例如，可以在燉煮過程中加入一些酸性食材如檸檬片或醋，這有助于軟化肉質(zhì)。另外，使用高壓鍋也能大大縮短烹飪時間，同時保持排骨的嫩度。在燉煮接近尾聲時，可以加入一些蔬菜如土豆、胡蘿卜等，這樣不僅增加了菜肴的營養(yǎng)，還能使排骨更加鮮美多汁。
首先，選擇新鮮的排骨是基礎(chǔ)。將排骨冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥。然后，用中小火慢燉，期間注意觀察水量，防止燒干。最后，根據(jù)個人口味調(diào)整鹽分和其他調(diào)料的用量。
排骨怎么燉好吃還爛肉嫩
1、紅燒排骨可以用鐵鍋,但燉排骨盡量用砂鍋,砂鍋的保溫效果好,能讓食材快速燉熟,充分釋放營養(yǎng),當(dāng)然用高壓鍋也是可以的。燉排骨一定要加熱水或開水,不能加冷水,否則肉質(zhì)會變柴,湯也不濃白。2、排骨燉的時間不用太久,40~50分鐘即可,就能變得軟爛,時間過長反而燉老了,而且營養(yǎng)會流失。做好這4步,排骨湯想不好...
怎樣燉排骨又爛又好吃
2、把排骨撈出來，然后再用鍋燒開水，燒好之后把排骨都放進(jìn)鍋里，之后再加上少量的蔥、姜、花椒、大料，然后用小火慢煮，中間可以放鹽，這樣可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。3、這時候可以放一些蔬菜進(jìn)去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當(dāng)鹽、味精就可以出鍋...
排骨怎么燉好吃還爛肉嫩
3、排骨焯水去血水浮沫。4、撈出備用。5、鍋內(nèi)倒油小火炒糖。6、糖變黃化開時倒入排骨及老抽翻炒上色。7、轉(zhuǎn)大火收汁并繼續(xù)翻炒。8、炒好的排骨已上色，倒入電壓力鍋。9、加入鹽，料酒，大料，蔥姜，倒入沒過排骨2\/3的清水。10、選擇食材為排骨，烹飪方式為悶燉。11、肉爛骨香。
怎樣燉排骨會更軟爛?
低溫慢燉：燉排骨時，應(yīng)選擇小火慢燉，這樣可以使排骨在長時間的燉煮過程中逐漸變軟。如果火候過大，排骨外部容易燒焦，內(nèi)部卻仍未熟透。加入酸性食材：在燉排骨時，可以加入一些酸性食材，如番茄、檸檬、醋等，這些食材可以幫助排骨中的膠原蛋白溶解，使排骨更容易燉爛。加入嫩化劑：在燉排骨前，可以...
怎樣燉排骨才能又嫩又爛
燉排骨又嫩又爛的做法如下：主料：排骨500g、香菇200g。輔料：油適量、鹽適量、八角2個、花椒適量、小茴香適量、桂皮適量、草果適量、白子適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、醬油適量、香葉3個。1、排骨斬塊、洗凈。2、佐料備齊。3、香菇泡發(fā)、一分為四切開。4、熱鍋放油。5、放入佐料炒香。6、...
怎么燉排骨又香又爛不柴
2、添加適量的醋。在燉排骨的過程中，可以加入少許食用醋，這有助于溶解排骨中的蛋白質(zhì)，使得排骨燉煮后更加軟爛。3、挑選新鮮的排骨。排骨一般分為圓排和扁排兩種。選擇時，觀察骨頭是圓形還是扁平即可區(qū)分。扁排通常味道更為濃郁。此外，應(yīng)選擇肉色粉紅、肥瘦均勻的排骨，這樣燉出的排骨湯或紅燒排骨...
怎樣燉排骨好吃又嫩
想要讓排骨燉得好吃，可以用淀粉和料酒一起調(diào)制的料汁給排骨腌制，作用是給排骨去腥和在排骨表面形成一層糊，在燒煮的過程中能夠很好的鎖住排骨的水分，保持肉質(zhì)鮮嫩的口感。燉排骨的時候不要用高壓鍋來燉，高壓鍋雖然能把骨頭燉爛，但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙，砂鍋才是最適合的。前20分鐘一定要...
燉排骨怎么燉又爛又嫩
燉排骨要使其又爛又嫩，關(guān)鍵在于掌握正確的烹飪技巧。除了上述的基本步驟，還有一些小技巧可以讓排骨更加入味又嫩滑。例如，可以在燉煮過程中加入一些酸性食材如檸檬片或醋，這有助于軟化肉質(zhì)。另外，使用高壓鍋也能大大縮短烹飪時間，同時保持排骨的嫩度。在燉煮接近尾聲時，可以加入一些蔬菜如土豆、胡...
怎樣燉排骨肉又鮮又嫩
要好選食材，買排骨的時候要買肋排。骨肉勻稱，肉包裹著骨頭，且是豬的深層肌肉，水分多口感嫩。燉的時候先用油將排骨先煎一下，利用高溫瞬間將外層的肉煎熟，迅速鎖住肉內(nèi)水分，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉，排骨充分吸收湯汁，燉出來的排骨就會肉嫩且多汁。燉排骨又鮮又嫩的做法：用料：排骨500克...
排骨怎么燉軟爛而不柴
排骨燉酥爛不柴的技巧：1、選擇高壓鍋或紫砂鍋。家里有高壓鍋，可以使用高壓鍋來燉制排骨，時間短并且保證排骨燉出來之后肉質(zhì)酥爛；使用普通鍋具可以適當(dāng)?shù)难娱L燉煮時間，控制在2至3個小時，前期大火后期小火燉煮。2、放點(diǎn)醋。另外在燉排骨的時候，可以在里面稍微放一些食用醋來溶解排骨當(dāng)中的一些物質(zhì)...
相關(guān)評說：
玉泉區(qū)階梯： ______ 第一步,買排骨.一定要買切好的,否則自己切排骨太麻煩. 第二步,把排骨用水沖一沖,洗一下( 第三步,把排骨放入燒開的水中,先把火開到最大,等一小會,大概3分鐘,水里會出現(xiàn)很多肉沫,用勺把肉沫舀出. 第四步,放入鹽,糖,醬油,13香,大料,轉(zhuǎn)小火,燉. 第五步,只要鍋里水夠,火不大,就可以去論壇灌水了.過大約40分鐘左右,看一眼,水是否還夠,嘗一下湯的味道,如果味道淡,再加一點(diǎn)調(diào)味料. 第六步,再燉40分鐘,再檢查一下,加一點(diǎn)水. 第七步,再燉40分鐘,出鍋(我覺得燉湯還是得花點(diǎn)時間燉出來的湯好喝,不然也不叫燉了)
玉泉區(qū)階梯： ______ 燉排骨一般步驟: 1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水. 2.撈出來后,再燒好開水,把焯好的排骨放進(jìn)去,蔥、姜、花椒、大料少許,小火煮.期間放一點(diǎn)鹽,可以使排骨入味.直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了. 3.這時候可...
玉泉區(qū)階梯： ______ 1、排骨切塊下鍋,加水至淹沒排骨,加生姜片.點(diǎn)大火燒開,轉(zhuǎn)小火...嘗試排骨是否熟.口感自己決定.如需要加水,要加開水. 2、如感覺排骨達(dá)到自己的口感,加鹽、醬油、白酒、糖、醋、味精、八角等. 口味根據(jù)自己感覺.繼續(xù)用文火燒5-8分鐘左右.充分入味~ 3、加小蔥,大火收湯,避免過多湯汁. 如想漂亮點(diǎn),可以在起鍋前,加入少許水淀粉,增加湯汁濃度.如果排骨肥的較少,沒有油,可以加一點(diǎn)食用調(diào)和油或豬油.切忌加生油或有其他味道的油,如麻油等. 以上就是紅燒排骨.特點(diǎn)是肉嫩、入味,為家庭作業(yè). 飯店里主要通過熱油來炸熟排骨,肉老,加入作料后立即起鍋,不能入味.如果想改成糖醋排骨,就是在加糖時多放點(diǎn),在起鍋前再加醋,避免醋味蒸發(fā),影響口感.
玉泉區(qū)階梯： ______ 如果你有電飯鍋,用電飯鍋?zhàn)詈?因?yàn)樗幕鸷蚩梢宰屇惆压穷^湯燉的很白.首先,一定要記得把排骨焯一下,就是把排骨放在水里先煮一會,水開了大約5、6分鐘把排骨撈出來,把臟水倒掉,把排骨洗干凈,這樣做是因?yàn)榕殴抢锩嬗醒鹊扰K...
玉泉區(qū)階梯： ______ 食材明細(xì) 排骨適量 香菇適量 蔥段適量 姜片適量 蒜適量 干辣椒適量 醬油適量 鹽適量 花椒適量 糖適量 大料適量 醋適量 咸鮮口味 燉工藝 一小時耗時 普通難度 燉排骨的做法步驟1 排骨剁成小塊,放入熱水中焯一下,撈出控除水分.2 準(zhǔn)備蔥段姜片蒜,干辣椒,花椒大料.3 香菇提前泡發(fā),剪成小朵備用.4 熱鍋中放油,放入花椒大料干辣椒.5 放入排骨,大火翻炒.6 放入醬油,糖,繼續(xù)翻炒2分鐘.7 加水沒過排骨,放入蔥姜蒜,香菇,淋少許醋并放入適量鹽.8 大火燒開后,轉(zhuǎn)中小火燉一個小時左右.9 大火收汁后盛出裝盤即可.
玉泉區(qū)階梯： ______ 紅燒排骨是一款很經(jīng)典的家常菜,味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅,想要做到零失敗并不難.新手也可以做出美味紅燒排骨,試試看吧!” 用料 主料 豬小排500克 輔料植物油3湯匙料酒2湯匙姜6片蔥白3段細(xì)香蔥1根香葉3片八角1顆冰糖10粒食...
玉泉區(qū)階梯： ______ 要燉出好喝又營養(yǎng)的排骨湯,新鮮的食材是必備;排骨的清洗也很重要;焯水去腥很... 排骨湯怎么燉好喝又營養(yǎng):1、選材要想燉出一鍋好燙,新鮮的食材是必備,所以挑...
玉泉區(qū)階梯： ______ 先燉熟后,再在起鍋時放鹽,鹽也不宜太多,但是在之前要用少量的鹽腌一下排骨,這樣可以去腥味,并使肉出味,如此即不會破壞排骨的鮮味和湯色.同時排骨也不要完全的沒有一點(diǎn)的肥膘,最好要有那么一點(diǎn)點(diǎn),湯味也會更加的香和鮮美.
玉泉區(qū)階梯： ______ 放醋,不是放很多醋,只是放少些的醋,就如同做菜放料酒一樣,無論是做蔬菜,還是做肉,都是放一點(diǎn)點(diǎn)的料酒,如果放多了,當(dāng)然是不好吃啦,做排骨放醋也是一樣的,放多了醋,當(dāng)然是不好吃啦. 燉排骨放點(diǎn)醋,可以使其易熟.可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價值更高. 燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美. 此外,燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止!! 我們吃骨頭是想補(bǔ)鈣的話,就要燉2個小時左右,吃的時候要嚼嚼骨頭,因?yàn)楣穷^里的鈣很難融入水中.所以希望湯營養(yǎng)美味就要久一些. 如果就是想吃排骨,時間不用很久,大約半小時到50分鐘就可以吃了.
玉泉區(qū)階梯： ______ 可以放白蘿卜、青菜、筍等輔菜吸除油膩.還可以把煮排骨的第一遍水倒掉,排骨用涼水沖去血水和雜質(zhì),再燉排骨湯.這個方法可以燉雞、鴨等湯時用,即去油膩雜質(zhì)也使肉質(zhì)有彈性 收藏
