春節(jié)年夜飯必做的10道菜素菜 最全年夜飯菜譜，100道素菜，終于不用愁做什么菜
一、拔絲地瓜
籌備食材：地瓜500g，白糖200g
制造步調(diào)：
1、地瓜洗濯感到，而后去皮切滾刀大塊，再籌備一個(gè)空盤子抹一層香油備用；
2、鍋中參加足量的油，燒至五成熱，放入地瓜塊炸至表面金黃發(fā)硬，內(nèi)部有點(diǎn)軟的狀況后，控油撈出（先放一個(gè)地瓜塊，試一下油溫，緩緩冒泡的狀況就能夠了，全程堅(jiān)持中火，不要油溫太好，大約炸了5分鐘）
3、鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)油，開小火，把糖參加鍋中，不停的攪拌，直至熔化；
4、當(dāng)糖熬制深紅色時(shí)，參加炸好的地瓜塊，迅速攪拌平均后盛入開端籌備的盤子中；
5、籌備好涼水開端拔絲，這一步就要快，涼了就拔不進(jìn)去絲了；
簡(jiǎn)略單純小廚愛絮聒：①炸地瓜油溫不要過高，否則地瓜就會(huì)外面炸焦了，里面還沒熟；②炒糖色的時(shí)候要耐心，炒成深紅色馬上下地瓜③盤子抹香油是為了防止地瓜粘在盤子上
二、香菇油菜
籌備食材：香菇7朵、油菜7顆、蒜，姜過量、生抽過量、米醋過量、紅辣椒兩個(gè)、鹽過量、淀粉過量、蠔油過量
食用油過量
制造步調(diào)：
1、油菜用水洗凈備用，鍋里加過量?jī)羲勾笈参镉停哟笈}燒開，待水燒開倒入油菜，焯至變軟，盛出控出過剩水分，而后碼在盤子里備用；
2、香菇洗凈后先去蒂，用水果刀在香菇的中央位置側(cè)貼一刀，在另一側(cè)異樣的角度下刀與上一刀混合，將切上去的香菇條取上去，用異樣辦法再來一刀，從中間打成米字就好，順次把全體香菇切好；
3、接上去籌備調(diào)汁，籌備一個(gè)碗，倒半碗凈水倒入米醋，生抽，加過量淀粉，過量蠔油，攪拌平均，調(diào)成汁備用；
4、鍋預(yù)熱倒油，油熱后倒入姜末蒜末爆香，參加香菇，再加大批鹽翻炒平均，翻炒一會(huì)，倒入提早調(diào)好的湯汁；
5、參加湯汁大火一邊煮一邊翻動(dòng)香菇，湯汁濃稠時(shí)參加提早切好紅辣椒，而后連同湯汁一路倒入裝油菜的盤子里，香菇油菜就做好了，樣子精美又好吃；
三、蒜蓉粉絲娃娃菜
籌備食材：粉絲，娃娃菜，蒜，小米辣，小青椒
制造步調(diào)：
1、蒜小米辣和小青椒切碎備用，辣椒用量看自己能不克不及吃辣來決定！
2、鍋中燒沸水，將洗清潔的娃娃菜片下鍋煮熟撈出，再放入粉絲煮熟撈出！娃娃菜我就用了一捆就充足的了，粉絲我用了兩小捆！粉絲撈出，上面鋪上娃娃菜備用！
3、一勺蠔油，三片生抽，一小勺鹽，一小勺糖，一小勺味精，攪拌平均下鍋加熱一下讓味精鹽和糖充分熔化，而后淋在娃娃菜上！
4、熱鍋起油，放入蒜碎和辣椒碎翻炒出香味后連同油一路倒在娃娃菜上！末了籌備一個(gè)大碗攪拌平均再吃，真的太棒了！
四、荷塘小炒
籌備食材：木耳，胡蘿卜，蓮藕，荷蘭豆，馬蹄各大批。也能夠用蓮子，菱角等代替。
制造步調(diào)：
1、先把各種材料處理一下，蓮藕切片泡水，馬蹄切片。荷蘭豆撕去梗，木耳泡發(fā)撕開，胡蘿卜切成菱形片。
2、焯水:鍋里水燒開后加點(diǎn)鹽，順次參加蓮藕，荷蘭豆，木耳，胡蘿卜，馬蹄。順次的間隔便是大概10秒鐘。焯水時(shí)間合計(jì)一分鐘。末了撈起全體質(zhì)料，泡在冷水里，這樣素菜顏色能夠堅(jiān)持的很青翠。
3、接著把原材料濾水，把馬蹄和胡蘿卜挑進(jìn)去，末了下鍋。
4、開端正式炒菜:鍋里兩勺油，全程大火，先參加除了馬蹄和胡蘿卜之外的質(zhì)料，翻炒一下參加一勺料酒。接著參加馬蹄和胡蘿卜，參加鹽和糖調(diào)味。大火翻炒兩分鐘，末了參加淀粉勾芡，而后就能夠出鍋啦。
五、雙椒杏鮑菇
籌備食材：杏鮑菇2個(gè)、大青椒 1個(gè)、大紅椒1個(gè)、蔥過量、姜過量、蒜過量、蠔油1勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽過量、油過量
制造步調(diào)：
1、所有食材洗濯清潔，杏鮑菇、青紅椒切小塊，蔥姜蒜切末。
2、鍋燒熱，放入杏鮑菇煸炒出水分。
3、杏鮑菇鏟到一邊，鍋中加過量油，下入姜蒜爆香，加青紅椒大火翻炒片刻。
4、加2勺生抽，一勺蠔油，1勺白糖，過量鹽，翻炒平均，出鍋后撒過量蔥花便可。
倡議小廚愛絮聒：杏鮑菇先煸炒一下炒出水分，口感很Q很脆，這一步一定不克不及少。
六、蒜蓉西蘭花
籌備食材：西蘭花1顆、蒜3瓣、生抽1勺、蠔油1大勺
制造步調(diào)：
1、西蘭花掰成小朵，放到菜盆浸泡，同時(shí)做開水，少放點(diǎn)鹽；
2、水沸騰今后放入西蘭花煮1分鐘左右，斷生便可，撈出瀝水；
3、起鍋燒油，放入蒜末煸炒至金黃加一勺生抽、一大勺蠔油，疾速翻炒，在參加兩小勺水，這時(shí)倒入瀝干水分的西蘭花疾速翻炒；
4、末了假如水分太多就勾芡，淋上香油出鍋~
倡議小廚愛絮聒：西蘭花的梗也不要拋棄，養(yǎng)分也很好，能夠切小點(diǎn)一路炒或許焯水涼拌也很好吃，這道菜不需要放鹽哦，清清淡淡的很爽口并且生抽蠔油的咸味曾經(jīng)充足調(diào)味了！
七、椒鹽金針菇
籌備食材：金針菇，雞蛋2個(gè)，淀粉過量，椒鹽過量。
制造步調(diào)：
1、金針菇切掉頭部，撕成小份，洗清潔甩干水備用；
2、雞蛋磕入碗中攪成雞蛋液，將金針菇放入雞蛋液中裹勻，再放入淀粉中裹勻，將過剩的淀粉抖掉；
3、鍋里下油，約7成熱將金針菇放入炸至兩面上色變脆便可出鍋，末了撒椒鹽便可。
八、腰果炒三蔬
籌備食材：腰果，玉米，蘿卜，青豆、白糖，鹽，油
制造步調(diào)：
1、把玉米剝粒，胡蘿卜切丁，青豆焯水，腰果油炸1~2分鐘炸脆就能夠。牢記：油炸的油溫不要過高，否則腰果會(huì)變黑。
2、鍋里放點(diǎn)油，先炒難熟的胡蘿卜丁3分鐘，再放入青豆，玉米，翻炒至熟。
3、快出鍋時(shí)參加炸好的腰果，加一勺白糖，一小勺鹽調(diào)味出鍋。
九、地三鮮
籌備食材：馬鈴薯450g（2個(gè)），茄子350g（2個(gè)），青椒150g（1個(gè)），蔥10g，大蒜10g，生抽30ml，料酒15ml，老抽8ml，糖3g，淀粉10g
制造步調(diào)：
1、馬鈴薯去皮，切小塊，泡入凈水撤除過剩淀粉，茄子切滾刀大塊，蓋上保鮮膜防氧化，青椒去籽切塊，大蒜切成蒜末，蔥切蔥花。
2、分配醬汁：生抽2勺，料酒1勺，老抽半勺，淀粉1勺再抖進(jìn)去一點(diǎn)（10g），加3g糖，大批水，攪拌平均（一勺15ml），醬汁不要太厚。
3、鍋內(nèi)下油，燒至七成熱，馬鈴薯瀝干水分下鍋炸，炸到金黃后撈出，茄子下鍋炸軟后撈出。
4、把鍋內(nèi)油燒至9成熱，倒入茄子馬鈴薯疾速?gòu)?fù)炸一遍（半分鐘），而后把青椒過油撈出。
5、鍋內(nèi)留大批底油，參加蔥蒜煸香，參加調(diào)好的醬汁，比及醬汁濃稠今后參加炸好的馬鈴薯，茄子，青椒，繼承翻炒，大火收汁，出鍋實(shí)現(xiàn)。
十、香菇燒豆腐
籌備食材：豆腐1塊、西紅柿1個(gè)、干香菇3個(gè)、蔥1根、大蒜3瓣、姜1塊、黃瓜半根、紅薯淀粉1勺、鹽一丟丟、生抽1勺、蠔油2勺
制造步調(diào)：
1、干香菇洗濯清潔，放水泡30分鐘，豆腐切小塊，香菇切片，西紅柿切塊，黃瓜切片、大蒜和姜切片。
2、鍋中熱油，豆腐放鍋里煎至兩面金黃撈出放盤中。
3、利用鍋底油燒熱，姜和蒜炒香，香菇、西紅柿、黃瓜入鍋炒軟，豆腐倒入鍋中。
4、倒入適才泡過的干香菇水、增加2勺蠔油、1勺生抽、鹽一丟丟，燜煮至湯汁收干.
5、倒入勾芡的紅薯淀粉水，翻炒平均，撒上蔥花就能夠出鍋了。
倡議小廚愛絮聒：1、豆腐選用老豆腐，煎至金黃色，煎老一點(diǎn)吃起來又香又好吃。2、選香菇也很緊張噠！干香菇燒豆腐更香，泡香菇的水也不要倒哦！留上去燜豆腐，香菇特別的香味，融入豆腐中超香超好吃。
春節(jié)年夜飯餐桌上應(yīng)該上哪些素菜?
在慶祝春節(jié)的年夜飯上，除了豐盛的葷菜，幾道美味的素菜同樣重要。它們不僅能夠平衡餐桌上的營(yíng)養(yǎng)，還能為消化系統(tǒng)帶來輕松。以下是為您精選的六道適合年夜飯的素菜，無論是搭配家宴還是款待賓客，都能增添喜慶氣氛。【香菇炒油菜】準(zhǔn)備食材：- 油菜300克 - 鮮香菇300克 - 蔥花少許 - 蒜末少許 - 鹽...
年夜飯的素菜有哪些
4、蒜蓉粉絲娃娃菜。蒸菜，寓意新的一年蒸蒸日上，是年夜飯餐桌上必不可少的菜。這道蒜蓉粉絲娃娃菜，擺盤漂亮，吃著清新可口，做法也簡(jiǎn)單，食材處理好后上鍋蒸熟就可以了。5、水煮雙菇。這道菜是用水煮肉片的方法來做的，將肉片換成蘑菇，口感更好也更健康。雙菇與紅亮的湯汁相融，爽脆絲滑中...
年夜飯素菜寓意
第一道吉祥素菜：素炒腐竹腐竹諧音“富足”，具有富足的寓意。第二道吉祥素菜：油菜香菇油菜諧音“有財(cái)”，寓意一年都有錢花，富貴發(fā)財(cái)。第三道吉祥素菜：韭菜豆芽韭菜諧音“久財(cái)”，寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久，永遠(yuǎn)發(fā)財(cái)。生菜諧音“生財(cái)”，年夜飯走上餐桌，寓意來年生財(cái)有道，財(cái)源廣進(jìn)，生意興隆，同時(shí)生菜諧音“...
年夜飯,大魚大肉太油膩,分享16道素菜小炒,葷素搭配才健康
年夜飯,大魚大肉比較多,吃著太油膩,要搭配一些蔬菜小炒,清淡可口,緩解油膩。分享16道素菜家常小炒,葷素搭配才 健康 ,做法簡(jiǎn)單容易學(xué),喜歡吃素菜的不要錯(cuò)過。下面一起看看都有哪些菜肴: 【地三鮮】 所需材料:茄子3根、土豆2個(gè)、尖椒2個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、淀粉1湯匙、 做法步驟...
傳統(tǒng)年夜飯12道菜
47. 遲香藕片：清脆可口，是年夜飯中的素菜佳品。48. 豆腐：多種烹飪方式，口感豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡。49. 紅燒豆腐：豆腐吸收了肉汁，味道鮮美。50. 麻婆豆腐：麻辣開胃，是四川菜中的經(jīng)典菜肴。51. 皮蛋豆腐：清淡爽口，是夏日里的佳品。52. 炸豆腐丸子：外酥里嫩，口感豐富，適合搭配米飯食用。以上是...
春節(jié)年夜飯必做的10道菜素菜
大年三十必備的10道素菜,好吃又悅目,最緊張的是養(yǎng)分豐碩,5分鐘上桌,比大魚大肉受迎接!上面咱們就來一路點(diǎn)評(píng)下,這幾道解清淡助消化,好吃上檔次,做法0難度的年夜飯素菜吧!一、拔絲地瓜籌備食材:地瓜500g,白糖200g制造步調(diào):1、地瓜洗濯感到,而后去皮切滾刀大塊,再籌備一個(gè)空盤子抹一層香油備用;2、鍋中參加足量...
大年三十,必備這18道菜,葷素搭配寓意好,祖輩的講究不能忘
年夜飯上必須有芹菜，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有解膩的作用，涼拌芹菜花生米是一道清爽的佳肴。10. 四喜丸子 四喜丸子是年夜飯必備的一道菜，象征著喜慶，味道鮮美而不膩。11. 紅燒豬蹄 紅燒豬蹄寓意抓住好東西，每年年夜飯都會(huì)上桌，守歲時(shí)也適合食用。12. 百合蝦仁 百合蝦仁是素菜中的佳品，寓意百年好...
年夜飯做些什么菜
2、傳統(tǒng)年夜飯十二道菜的8熱中的四道葷菜中：雞寓意金雞報(bào)曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，因此鴨寓意報(bào)春；魚寓意年年有余；肉象征著生活富裕。3、傳統(tǒng)年夜飯十二道菜8熱中的四道素菜中：“菜”和“財(cái)”諧音，白菜寓意發(fā)明明白白的財(cái)；芹菜象征勤勞發(fā)財(cái)；韭菜寓意永久發(fā)財(cái)；豆腐中“腐”和“富”...
傳統(tǒng)年夜飯12道菜譜
傳統(tǒng)年夜飯的12道菜分為四道涼菜、八道熱菜，而八道熱菜又分別是四葷四素的組合。四道涼菜，開胃爽口，涼菜沒有特殊的規(guī)定，按照自家喜好即可，然后才是正式的熱菜上桌。八道熱菜中的四個(gè)葷菜分別需要包含雞、鴨、魚、肉。四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。推薦菜品 四涼類：涼拌金針菇、鹵肉...
當(dāng)年輕人掌廚年夜飯,有哪些健康又美味的美食「擺上餐桌」?
最后放入西紅柿塊，煮至湯汁濃稠，根據(jù)口味加入適量鹽、胡椒粉、番茄醬等調(diào)味即可。健康原因：羅宋湯中的牛肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，含有鐵、鋅等微量元素。蔬菜提供了豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。這道湯酸甜開胃，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合作為年夜飯的湯品。如果喜歡更濃郁的口感，可以適當(dāng)延長(zhǎng)燉煮時(shí)間。
相關(guān)評(píng)說：
肥西縣后角： ______ 應(yīng)該有【魚】,【雞肉燉土豆】,【手撕肉】,【排骨燉豆角】,【醬豬爪】,【醬雞爪】,【炒蒜苔】,【油燜大蝦】……
肥西縣后角： ______ 晚餐:冷盤:糟鳳爪、蔥油蝦、酸辣白菜心、蔥油海蜇皮.熱菜:蔥烤河鯽魚、蛋皮魚卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜.點(diǎn)心:三絲春卷 湯:酸菜肚皮湯. 初一早餐:芝麻湯圓、牛奶、菜肉鍋貼. 初一中餐:冷盤:什錦色拉、鹽水鴨...
肥西縣后角： ______ 紅燒魚——年年有余 燉牛腩——牛氣沖天 香辣粉蒸肉——蒸蒸日上 堅(jiān)果年糕——步步高升 涼瓜黃豆排骨湯——財(cái)源滾滾 湯圓(元宵)——團(tuán)團(tuán)圓圓 口水雞——吉祥如意 紅燒肉——紅紅火火 紅燒豬蹄——甜甜蜜蜜 蒜葉炒藕片——路路通 桂花糯米棗—— 甜甜蜜蜜,早日富貴 三色蛋卷——金玉滿堂,富貴逼人 棒棒雞絲——大吉大利 藥膳烏雞煲——十全十美 香蕉紅薯餅——幸福團(tuán)圓
肥西縣后角： ______ 炸魚(整條,炸能放多一天)、鹽蠱雞、香芋扣肉、八寶拼盤(內(nèi)放八種各式各樣的小肉丸之品類)、發(fā)菜豬手、粉絲腐竹香姑煲(用豬骨或雞煲)、清蒸海味(想吃啥貝類)、蔬菜一盤.
肥西縣后角： ______ 兩個(gè)涼菜:苦菊陳醋皮蛋、拍黃瓜 熱菜:全家福、紅燒鯉魚、孜然羊肉、辣椒炒魷魚、燒雞 水果罐頭一個(gè).當(dāng)然還有餃子...
肥西縣后角： ______ 葷菜:胡蘿卜燒牛肉、香酥羊排、檸檬鴨、白切雞、清蒸鱸魚、酸甜魚圈 素菜:干燒豆腐、豆豉油麥菜、清炒芥蘭、蒜苔炒乳筍 涼菜:涼拌三絲、醋泡花生米、拍黃瓜 湯:粟米羹 其中檸檬鴨和清蒸鱸魚是我最拿手的,現(xiàn)在我就把秘訣告訴大家...
肥西縣后角： ______ 合家團(tuán)圓飯 涼菜:五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜:竹報(bào)平安(白勺竹節(jié)蝦)、五谷豐登(腰果雞丁)、年年有余(糖醋鯉魚)、節(jié)節(jié)登高(醬燒炸排骨)、錦上添花(蟹黃西蘭花)、洪福齊天(阿五...
肥西縣后角： ______ 平日里最普通的菜都得更換個(gè)吉祥的名稱以討個(gè)吉利:蛋餃改稱＂元寶＂;粉絲改稱＂銀鏈＂;而黃豆芽則為＂如意菜＂.這些都備些,此外,必不可少的有:魚肉,象征年年有余不論南北,全國(guó)人民的年夜飯餐桌上都講究有條魚,還必須有頭有尾,象征年年有余.雞肉,象征吉祥幸福 年夜飯餐桌上必須有一只整雞,沾上一點(diǎn)鳳凰上枝頭的好彩頭.而不管是肚包雞、白切雞還是脆皮雞、熏雞,一定要是整個(gè)的.長(zhǎng)菜,象征長(zhǎng)長(zhǎng)久久青菜加上關(guān)鍵的蒜苗,做成一鍋湯湯水水的長(zhǎng)菜,象征長(zhǎng)長(zhǎng)久久,這是年夜飯中必須要的菜品.蝦球,象征美滿生活 蝦球,取一個(gè)團(tuán)圓的意思,蝦自然是越大越好,寓意生活也圓得豐滿.餃子,象征合家歡樂窮過年,富過年,不吃餃子沒過年.
肥西縣后角： ______ 新春佳節(jié),要團(tuán)團(tuán)圓圓.下面介紹的家常年夜飯菜譜,就有新春佳節(jié)和團(tuán)團(tuán)圓圓哦.當(dāng)然還有其他一些家常年夜飯菜譜. 新春佳節(jié) 原料:大芥菜15克、鮮魚腩(魚腹部的肉)100克、紅圓椒一只、枸杞5克、生姜10克、蔥10克. 輔料:花生油...
肥西縣后角： ______ 推薦一個(gè)老少咸宜的家常菜春節(jié)家宴菜譜,希望各位喜歡! 涼菜: 1.爽口蘿卜絲(青蘿卜加糖、醋) 2.醒目苦瓜片(苦瓜片加醒目飲料、冰糖) 3.熗三鮮(傳統(tǒng)菜 海參、蝦仁、烏魚) 4.拌干蝦白菜(水發(fā)大蝦干加白菜芯、醋蒜) 5.芥末...
