家常菜的基本做法
- 三個雞蛋與少許鹽混合打散，不需額外加鹽，若有需要，可加入少許水淀粉。
- 鮮蝦仁去殼去腸線，切小丁，用少量鹽和白胡椒粉腌制。
- 洋蔥切小塊，豌豆洗凈，胡蘿卜切小丁。
- 炒鍋加熱少許油，炒香洋蔥后加入胡蘿卜丁和豌豆，炒勻。
- 倒入事先炒好的米飯，加入番茄醬，加鹽和少許糖調(diào)味，炒勻后盛出。
- 鍋中再加入油，倒入打散的雞蛋液，攤成蛋皮，在蛋皮半熟時放上炒好的米飯，將蛋皮對折包住米飯，翻面煎至兩面金黃。
- 煎好的蛋包飯盛出，切塊，吃時可淋上番茄醬。
牛肉飯
- 牛腩洗凈，汆燙去血水后切塊。
- 土豆、胡蘿卜去皮切塊，洋蔥切塊。
- 鍋中加水煮沸，加入牛腩塊，煮至熟軟。
- 另起鍋加油，炒香洋蔥，加入牛腩和蔬菜炒勻。
- 加入椰漿和清水，水量覆蓋食物，煮燉30分鐘。
- 加入日式咖喱塊，攪拌均勻，繼續(xù)煮5分鐘。
- 可同時燜煮米飯，咖喱澆在米飯上即可享用。
麻辣醬鴨
- 鴨子處理干凈后切塊，炸至表面微焦，撈出瀝油。
- 鍋中加油，炒香香葉、花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜瓣。
- 加入調(diào)料汁（生抽、老抽、鹽、糖、啤酒、風(fēng)味豆豉、香油）。
- 放入鴨肉和啤酒，大火煮開后轉(zhuǎn)中火燜煮。
- 煮熟后，可選擇再次烹飪加入辣椒和白芝麻，拌炒。
- 食用時可淋上鹵汁。
涼拌海帶絲
- 海帶蒸熟后浸泡，切絲，沸水中加醋煮3-5分鐘，撈出過涼。
- 加入胡蘿卜絲、尖椒絲等配菜，加鹽、糖、雞精、醋、蒜泥、花椒油拌勻。
紅燒茄子
- 茄子切條或丁，撒上鹽腌制后瀝干水分。
- 油鍋熱至8成，快速炒茄子。
- 轉(zhuǎn)中火炒至茄子綿軟，加入豆瓣醬、鹽、生抽、老抽，繼續(xù)炒。
- 加入肉末、糖、花椒粉，炒熟，調(diào)味后裝盤。
秘制紅燒肉
- 五花肉汆燙后切塊，再次汆燙后煮至冷卻。
- 炒鍋加油，爆香蒜蓉，加入五花肉塊炒至微焦。
- 加入生抽、糖、老抽和水，燜煮20-30分鐘。
- 冷卻后加入其他食材如雞蛋、土豆等，再次燜煮。
糖醋排骨
- 排骨煮至成熟后瀝干。
- 調(diào)汁（淀粉、醋、老抽、鹽、冰糖），與排骨拌勻。
- 油鍋炒至排骨表面泛黃，淋入味汁，翻炒至汁干。
- 裝盤，撒上芝麻，點香油。
牛肉粉絲湯
- 牛肉切塊，汆燙后煮至入味。
- 粉絲或粉條煮熟，青菜焯熟。
- 牛肉切丁，盛入碗中。
- 煮肉湯燒開后澆至碗中。
常見家常菜菜譜
1.涼菜:五香魚、紅醬絲、紅燒豬耳朵、紅燒豬頭、五香牛肉、紅燒鴨、白切雞、黃瓜、四兒四川泡菜、酸豆角、糖醋紅蒜和鹽水鴨。2.熱菜:紅燒鯉魚、紅燒豬蹄、熱腰子、五香豬肝、芹菜肉絲、蕓豆牛肉、孜然羊肉、蔥花炒羊肉、板瓢燒雞、重慶辣子雞、宮保雞丁、香噴噴的炒雞蛋等。3.湯:鯽魚湯、酸菜湯、黃花魚...
50道常見家常菜的做法有哪些?
部分做法如下：一、大盤雞 1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干。2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香。3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色。4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽...
教你幾道家常菜的做法 家常菜的做法步驟
家常菜的做法步驟 1、風(fēng)味孜然豆腐。原料：豆腐300克，輔料：孜然，蔥，姜，鹽，雞精，生抽，干辣椒，花生油。做法：豆腐切塊。鍋里放入花生油。下入豆腐塊煎至兩面金黃。放入干辣椒，蔥，姜炸香。倒入生抽和鹽攪拌均勻的汁翻炒。放入孜然粉翻炒均勻。裝盤即可。2、剁椒炒蛋。用料：雞蛋三枚；蔥段少...
加常菜的做法大全
1. 地三鮮 所需食材：土豆一個、茄子一根、青尖椒一根、大蒜3瓣、蔥一根、姜片2片、醬油兩勺、蠔油一勺、白糖半勺、淀粉一勺、清水五勺、鹽一茶勺。做法：- 土豆和茄子切滾刀塊，青辣椒切小片，茄子撒點淀粉減少吸油。- 鍋內(nèi)倒入油，待油熱后放入土豆煎炸至金黃撈出。- 再倒入適量油，將茄子...
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家常菜的做法合集?
家常菜的做法合集如下：1. 青椒腐竹炒肉絲：食材清單：青椒3個，瘦肉150克，腐竹一根，奧爾良腌料，鹽適量，胡椒粉適量，十三香適量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（裝飾用，可忽略）。制作步驟：1. 里脊肉順著紋理切成肉絲，不好切的話，可以放冰箱冷凍一會兒再切。2. 把奧爾良雞翅腌料舀一半陶瓷勺...
三十道家常菜做法,一個月不重樣,十分鐘就能吃上香噴噴的飯菜
做法: 1.泡發(fā)好的黑木耳洗干凈后,用手撕成大小適中的塊 2.菜椒清洗干凈后,隨意切塊備用 3.鍋中加入油,燒至6成熱時,倒入打撒的雞蛋液,快速翻炒,炒到兩面金黃時,出鍋備用 4.鍋中加少許油,將黑木耳下鍋,中火翻炒,待聽到黑木耳發(fā)出噼里啪啦的響聲時,加入菜椒一起翻炒 5.待菜椒稍稍變色時,加入...
家常菜做法大全
菜譜做法: 1.鴨子洗凈,斬中等大小塊。姜切片,蒜去皮。 2.鍋里加清水,燒開后入鴨塊焯水5分鐘。鴨塊撈起后用清水沖洗干凈,瀝干水。 3.油鍋燒熱(少量油),入姜片,蒜瓣,干辣椒炒香。 4.入鴨塊翻炒均勻,炒至水汽基本變干。 5.倒入1整瓶啤酒,大火燒開后中火慢燉。 6.青椒,大蔥洗凈切段備用。 7.鴨塊燉...
經(jīng)典家常菜菜譜
經(jīng)典家常菜菜譜：一、農(nóng)家小炒肉 食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，鹽，蒜，料酒，生抽。做法：1、將五花肉洗凈后切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。2、鍋中放入少許油，待油溫?zé)岷螅湃胛寤ㄈ馄猿矗寤ㄈ獾姆视捅混猿觯馍跃砬⒆兂山瘘S色后，放入料酒和生抽翻炒...
家常菜的做法大全
做菜大全家常菜如下：一、黃瓜木耳雞蛋 做法：1、黃瓜切片，木耳泡發(fā)撕小朵，蒜拍碎；2、雞蛋打撒；3、熱油滑散雞蛋盛起待用；4、鍋底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黃瓜翻炒，加入雞蛋翻炒；5、用鹽、生抽調(diào)味即可。二、豌豆炒蝦仁 做法：1、將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水氽一下，待...
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祥云縣變速： ______ 水煮: 材料:1、豬肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他時令蔬菜,在四川通常使用萵筍)200克2、郫縣豆瓣50克(3湯匙)、料酒25克(1.5湯匙)、淀粉25克(1.5湯匙)、3、鹽2克(約1/2茶匙)、雞精少量、干辣椒10克、花椒20...
祥云縣變速： ______ 麻婆豆腐 原料: 豆腐約500g,肉末100g、濕淀粉30g、毛湯250g、豬油100g 調(diào)料: 蔥丁、姜末、料酒、花椒面各5g,醬油、辣椒油各15g,辣椒面、豆瓣醬各25g,味精適量 做法: 1、豆腐切成1.2cm方丁,用開水燙一下,控凈水 2、炒勺燒...
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