新鮮魚怎么做辣魚
取出腌制魚時的蔥段和姜片備用。將腌制后的魚塊裹上適量淀粉，平鍋內(nèi)熱油至八成熱，下魚塊炸至金黃。
取出炸好的魚塊，鍋內(nèi)留油，加入蔥段和姜片略炒出香味，倒入開水，放入魚塊燉煮，待湯汁快收干時出鍋，擺入盤中即可享用。
辣魚粉皮有什么值得分享的做法?
辣魚粉皮是一道川菜中頗具特色的菜品，以鮮嫩的魚肉和滑爽的粉皮為主要食材，輔以各種辣椒和調(diào)料制作而成。這道菜品色香味俱佳，辣而不燥，魚肉鮮美，粉皮吸滿了湯汁的味道，非常受歡迎。下面是一種辣魚粉皮的做法，供您參考：【辣魚粉皮的做法】材料準(zhǔn)備：鮮魚一條（草魚、黑魚等適合烹飪的魚類均可）...
怎樣做出美味可口的辣魚粉皮?
辣魚粉皮是一道川菜中的經(jīng)典菜肴，以其鮮香、麻辣、滑嫩的口感而受到許多人的喜愛。要做出美味可口的辣魚粉皮，需要精心選擇食材，掌握正確的烹飪技巧，并且在調(diào)味上下功夫。以下是制作辣魚粉皮的詳細(xì)步驟：【食材準(zhǔn)備】主料：鮮魚一條（草魚或黑魚等，根據(jù)個人口味選擇），粉皮適量 輔料：蔥、姜、蒜、...
辣子魚怎么做? 帶圖
做法：1、 將泡辣椒洗凈切成塊，草魚去五臟洗凈切成塊，蔥切段、姜切片；2、 坐鍋點火，油熱后將魚放入鍋中，炸至兩面金黃撈出；3、 鍋內(nèi)留余油，待油熱后將泡椒倒入鍋內(nèi)炒出香味，放入蔥、姜、蒜、高湯、白糖、醬油、鹽、醋、雞精再加入魚塊，料酒翻炒約2－3分鐘即可。特點：香辣可口 或 ...
如何做香辣熗鍋魚
帶有魚鮮味的鍋底，放入羊肉、青菜等涮菜，吃起來別有一番滋味。（2）重慶熗鍋魚做法:四川烹制方法“熗”，指的是用花椒、海椒等炒汁，不過與粵菜中的“小炒”又有所區(qū)別———成品還是一副油汪汪的樣子。主用料：鱸魚（或者草魚），粉絲，花雕酒、胡椒粉、花椒，香菜、芹菜等。做法：1、把鮮魚洗...
四川辣子魚怎么做
2.把腌好的魚片下鍋在沸水中煮兩分鐘（先下魚頭），關(guān)火用鍋蓋蓋上燜8分鐘。燜的目的是使其魚肉鮮嫩無比。再撈起來放到裝碗的空心菜上面。3.熱好油鍋，倒入干辣椒花椒，姜蒜，少許鹽用中火煸炒，直到聞道香辣味為止。再將它們統(tǒng)統(tǒng)淋到魚片上。4.再倒少許油，用大火燒，再次淋到魚上面。目的是...
有誰喜歡吃酸辣番茄魚嗎?怎么做出純正味道
食材：鮮魚、番茄 配料：蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒 調(diào)料：料酒、醋、鹽、麻油、金鳴調(diào)味料 步驟：1.因為我是用剩下的邊角料，所以這步著實費了些時間才把魚肉片的像個樣子。如果直接買整條新鮮魚，就沒有這個煩惱啦~ 魚肉改刀成片，魚骨剔出備用 2.魚肉加料酒、清水、鹽、醋、姜片浸泡。料酒和...
做麻辣魚要加些什么香料口感最佳?新手需要注意什么?
你需要加八角，桂皮月桂，小茴香，砂仁，豆蔻，當(dāng)歸，香茅 ，蔥姜，蒜，辣椒；在新手制作的時候，一定要注意把握好火候，和香料的比例，香料一般大約煮10分鐘左右就可以了，其次你還需要學(xué)習(xí)制作麻將的配方。
臘魚怎么腌制才好吃?
正宗臘魚的腌制方法如下：1.魚開膛切去內(nèi)臟，去魚頭和魚尾，洗凈，然后用干凈的毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦干。在魚身上切幾刀，以便入味。然后在魚周身抹上一層白酒，為了消毒和增香2.每10斤魚肉加3兩鹽和適量花椒、醬油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均勻腌制3.魚腌制5-7天后取出，晾在陰涼...
如何做湖南臘魚的腌制方法竅門
臘魚保存的時間也足夠長，在干燥通風(fēng)的情況下，可保持?jǐn)?shù)月之久。腌制辣魚的時候，既可以整條腌制也可以剁開腌制，整條腌制的臘魚容易保存剁塊的以臘魚腌制的時間短，能夠及時的腌制成功。湖南的同事制作的臘魚，還會將魚放入盛放辣椒汁的佐料缸中進(jìn)行入味，腌出來的臘魚非常的辛辣，味道也是十分的好吃 ...
老鄉(xiāng)雞的雞汁辣魚做法
主料 青魚150克 輔料 紅椒 半個 調(diào)料 食鹽 少許 雞湯 20克 雞汁臘魚的做法 1.青魚洗凈瀝干片成約1厘米左右的片狀，加入很少的鹽抹勻并腌制約20分鐘；準(zhǔn)備好一份秘制醬料（蠶豆辣醬+蔥姜蒜），加入10克左右原汁雞湯調(diào)和一下 2.把制作好的醬料加入腌制好的魚片中，用筷子把魚片和醬料拌勻，使每塊...
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池州市液壓： ______ 1、準(zhǔn)備:蔥、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、雞粉、少許糖.2、臘魚提前泡一個晚上,焯水,待用.3、把蔥姜蒜花椒八角辣椒過油,炸出香味后把魚倒入,翻炒片刻,加入水,水量要蓋過魚2cm,因為臘魚本身就是咸的,所以不用放鹽,大火煮開,改小火燜煮40分鐘至一個小時,然后加入少量雞粉、適量的糖和胡椒粉,大火收汁,即成.
池州市液壓： ______ 1、食材:海紅魚、蔥絲、姜絲、姜片、尖椒、醬油、油.2、做法:從市場上新買來的新鮮的海紅魚,拿回家后將海紅魚處理好,然后反復(fù)用水清洗幾遍,直到清洗干凈后.3、在魚的兩面都切上花刀,這樣是為了讓海紅魚方便入味,不會吃起來過于清淡.4、將蔥絲和姜絲全都塞進(jìn)魚的肚子中,另外姜片也要鋪在魚的上面,上鍋用中火蒸熟,時間大約是二十分鐘左右.5、之后倒掉剛剛蒸出的湯汁,這些湯汁會有一點腥味,所以一定要倒掉,不可以留著.6、用醬油和燒熱的油與蔥絲、尖椒絲調(diào)制醬汁,一起淋在蒸熟的魚上即可.
池州市液壓： ______ 酸辣泡椒魚塊的做法步驟1 新鮮的草魚切塊 京蔥 姜切絲 加料酒 生抽密閉容器放進(jìn)冰箱內(nèi)腌制4——8小時2 事先用小半碗溫水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陳醋1/2勺+香油1/4勺調(diào)好調(diào)味汁兒 這是等會兒做魚 的時候用的汁兒 不是腌魚時候用的哈...
池州市液壓： ______ 食材明細(xì) 草魚1條 鮮花椒辣椒蒜姜 中辣口味 煨工藝 十分鐘耗時 普通難度 特色鮮椒魚的做法步驟1 控干水分放入淀粉把魚抓均勻2 鍋刷干凈開火燒清油油溫七成熱把魚一片片放入鍋里輕輕拉油定型3 這步就是炸好的魚待用一點底油放入小料煸一下,然后放入自己熬的秘制料小火慢慢的煨一下出鍋,一點香辣油燒熱放鮮花椒辣椒炒香倒在魚上放點青蒜苗點綴完成4 鍋刷干凈開火燒清油油溫七成熱把魚一片片放入鍋里輕輕拉油定型5 這步就是炸好的魚待用一點底油放入小料煸一下,然后放入自己熬的秘制料小火慢慢的煨一下出鍋,一點香辣油燒熱放鮮花椒辣椒炒香倒在魚上放點青蒜苗點綴完成 小竅門 肉嫩鮮味十足口感入口既化一樣
池州市液壓： ______ 1、用料:黃花魚1000g、辣椒面150g、花椒面100g、姜200g、鹽500g、白酒250g.2、魚殺好,劈成兩半.洗干凈瀝干水份.3、準(zhǔn)備要腌魚的作料:姜切成小顆粒,其它的都到位了.4、瀝干水的魚兩面按這個順序:抹鹽、花椒面、辣椒面.有魚皮的一面貼著盆底放,放好一層灑上少許姜粒和少許的白酒.就這樣以此類推的重疊放好.5、全部抹好后,要密閉封口以免跑味.每隔兩天翻面(底下的翻上來)這樣鹽味更均勻,以免底部的太咸.翻好面后依然要封緊口部哈!腌上六天就可以晾曬了.曬干后裝進(jìn)保鮮袋里冰箱冷凍保存.
池州市液壓： ______ # 用料:草魚1條1000克左右 # 調(diào)料: 雞蛋1個,色拉油1000-1500克,湯1250克,精鹽5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,蔥節(jié)8克,花椒、干辣椒適量 # 麻辣水煮魚做法: # 1、草魚宰殺治凈,取下凈魚肉,斜刀片成...
池州市液壓： ______ 麻辣水煮魚的材料: 新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根. 麻辣水煮魚的調(diào)料: 花椒1大把 干辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大...
池州市液壓： ______ 1、材料:魚1條,白菜心100克,粉絲200克,精鹽、味精、香醋、蔥段、姜末、料酒、胡椒各適量.2、把剖膛洗凈的魚切成大段,加1勺鹽、少許料酒腌10分鐘左右,西紅柿切塊,備用.3、炒鍋油熱后,爆香姜片和蒜片,倒入凱里紅酸湯和米酸湯,翻炒出香味.4、加入木姜子翻炒,加入西紅柿塊翻炒.5、倒入清水,根據(jù)口味調(diào)入鹽,倒入木姜子油,加入少許白胡椒粉、雞精.6、大火燒開后,把湯倒入火鍋中,放入涮的菜和腌好的鯰魚段,燒開后再煮幾分鐘,就可以開吃,湯鮮味美特下飯.
池州市液壓： ______ 水煮魚系重慶渝北風(fēng)味,看似原始的做法,實際做工考究--選新鮮生猛活魚,又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效,烹調(diào)出來的肉質(zhì)一點也不會變韌,口感滑嫩,油而不膩.既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩.其搶盡風(fēng)頭的特點,便是那種...
池州市液壓： ______ 這里有3種做法供參考! 做法一 首先要挑選好的花鰱魚頭,聽說一個叫鳙魚的魚頭更好.買時可以摳一下魚眼,有反應(yīng)的比較新鮮.回去將魚頭劈成兩半,撒鹽急腌,大概20-30分鐘.之后澆少許黃酒,撒上生姜粉(沒有就用新鮮的生姜末),...
