米粑的家常做法和配方
2、選用上等燦米、淘洗用清水浸泡一小時，濾干上甑蒸，嚴(yán)格控制在七成熟，超過七成磨時不易粉碎成條，不到七成，雖易粉碎但蒸成的粑易發(fā)裂。將蒸好的米冷后細(xì)磨成粉，再用開水泡粉半小時，揉粉時須用力，一直揉到粉團(tuán)不粘手和缸缽為止。
3、做粑時，先將揉的米粉做成一寸左右粉團(tuán)，用手捍成半分厚的圓粑皮，包好粑餡，做成餃子形或圓形的粑入籠蒸食。
4、在捍粑皮時，為使粉團(tuán)不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑餡可根據(jù)四時不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、蘿卜、瓜類、豆角摻以肉丁、豆干、粉絲、黃花、香菇和適量。
老式泡粑的做法和配方
1、主料：大米500克；輔料：白糖20克、酵母3克。2、大米泡二小時可以一捏就碎。放入料理機(jī)水淹過米。打成米漿，倒入三個碗里，一份少的倒入鍋小火，攪拌成糊，另一個碗里倒入糊里攪拌 3、最后全部倒入大盆里攪拌。酵母加水?dāng)嚢柙诘谷肱枥锛影滋菙嚢琛嚢韬糜帽ｕr膜封住醒發(fā)二小時，起泡就可以了。
三角粑的做法和配方竅門是什么?
三角粑，作為四川、貴州等地的特色小吃，以其獨特的口感和風(fēng)味深受食客喜愛。其制作工藝看似簡單，實則蘊含諸多技巧與竅門。以下詳述三角粑的配方、做法及關(guān)鍵竅門：一、配方 主料：糯米粉500克，粳米粉200克（或玉米淀粉），清水適量。餡料：可根據(jù)個人口味選擇，如紅豆沙、花生碎、黑芝麻糊、肉松等。其中...
枕頭粑的做法和配方
3、調(diào)肉餡。四六開的肥瘦比例，用絞肉機(jī)打碎。然后加一個雞蛋，姜末，適量白胡椒，花椒面和水淀粉。一斤肉約放二兩淀粉。使勁攪拌后待用。4、把肉餡包裹到蛋皮里面，包裹成型。5、上籠蒸。旺火燒開水后，把包裹成型的枕頭粑放入蒸籠里面大汽蒸15分鐘取出。蒸到5分鐘后用牙簽在枕頭粑剁洞，避免膨脹...
蘿卜粑的做法和配方
蘿卜粑的做法和配方 蘿卜粑是一道廣東傳統(tǒng)美食，主要原料是蘿卜和糯米粉。以下是制作蘿卜粑的步驟：將蘿卜去皮，切成小塊，放入攪拌機(jī)中打成泥狀。將蘿卜泥放入鍋中，加入適量的水，煮開后轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜熟爛。將糯米粉加入蘿卜泥中，攪拌均勻，再加入適量的鹽、糖、雞精等調(diào)味料，繼續(xù)攪拌均勻。將...
凍粑的詳細(xì)做法及配方
凍粑，也叫糯米粑，是一道傳統(tǒng)的中國甜點。它的做法簡單，味道香甜，口感糯軟，受到很多人的喜愛。凍粑的主要配料是糯米，其他輔料包括紅棗、蓮蓬和花生粉。以下是一個基本的凍粑配方：- 糯米粉：300克 - 紅棗：適量 - 蓮蓬：適量 - 花生粉：適量 - 冰糖：100克 - 水：適量 做法如下：1. 將糯米...
滋粑的做法與配方是什么?
滋粑，又稱糍粑，是一種傳統(tǒng)的中國食品，尤其在中國南方地區(qū)非常受歡迎。它通常由糯米制成，通過蒸煮或煎炸的方式制作而成，口感軟糯香甜。下面是一種常見的滋粑做法和配方：材料：糯米：500克 清水：適量 白糖：適量（根據(jù)個人口味調(diào)整）花生碎：適量（可選）芝麻：適量（可選）紅豆沙：適量（可選...
蔥油粑粑的做法及配方
1、準(zhǔn)備好300克的大米清洗干凈，提前浸泡一夜，第二天把水分控干加入100克的剩米飯，清水300毫升，剛好能沒過米粒即可，放入料理機(jī)中打成米漿。2、打好的米漿倒入大碗中加入酵母2克攪拌均勻，蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵40分鐘，米漿屬于半發(fā)面不能發(fā)酵過頭。3、米漿發(fā)好之后攪拌一下加入食鹽調(diào)味，再加入2-3克...
四川黃粑的配料比例是多少?
四川黃粑一斤糯米加4兩飯米。四川黃粑主要在川南地區(qū)，以瀘州為代表，做法不復(fù)雜，糯米5斤，普通晚稻大米2斤左右，紅糖2斤加白糖半斤，首先糯米和大米要泡4.5個小時，糯米用蒸籠把它蒸熟，大米用機(jī)器打成粉漿，把糯米與紅糖白糖一起放入米漿果，把它揉成一個大概1斤左右的長方體，用專門做黃粑的...
貴州干粑的做法和配方
1、材料：土豆(馬鈴薯)1000克，菜籽油少許，面粉少許，花椒面少許。2、土豆洗凈下鍋煮熟透，撈出剝?nèi)ネ馄ぃ蒙鬃幽胨槌啥谷祝由僭S面粉、適量鹽、味精、蔥花拌均勻，捏成厚2。5厘米直徑8厘米大小土豆餅。3、調(diào)料配制，適量花椒面、醬油、味精、折二根（切成8毫米長段）、蔥花、海帶絲、泡酸蘿卜（...
甜粑的做法和配方
甜粑的做法和配方 甜粑是一種傳統(tǒng)的中國小吃，主要由糯米粉和糖制成。以下是甜粑的做法和配方：材料：糯米粉 200克白糖 50克水 適量步驟：將糯米粉和白糖混合在一起，加入適量的水?dāng)嚢杈鶆颍钡匠蔀橐粋€均勻的面團(tuán)。將面團(tuán)揉成長條狀，然后切成小塊。將小塊面團(tuán)搓成圓形，然后用手壓扁成薄餅狀。將...
相關(guān)評說：
汶上縣球面： ______ 用料 粘米粉 克500 水 200克預(yù)估預(yù)估預(yù)估 鹽 適量 內(nèi)餡 肉及各種你想吃的混在一起 粘米粑的做法 我用的是淘寶的三象粘米粉.家里沒有粘米粉的可以直接拿料理機(jī)把大米打碎.下鍋炒,炒到有米的香味,但是不能糊. 炒好的粘米粉,加鹽加...
汶上縣球面： ______ 大河米粑制作原料如下:大米500克,白糖150克,純堿20克,面粉100克.
汶上縣球面： ______ 米粑的做法:一、材料 主料:紫米200克、糯米200克 輔料:紅豆沙50克、棗(干)20顆、核桃(干)20顆、百合30克、玫瑰花20克 調(diào)料:糖桂花20克 二、做法1、準(zhǔn)備好紫米和糯米,一般如果只是糯米泡三個小時可以,但紫米硬泡的時間久些.2、準(zhǔn)備包餡料的材料:紅豆沙,紅棗,核桃仁,百荷,糖玫瑰,糖桂花.3、用紅豆沙和糖玫瑰、糖桂花調(diào)成香甜的糖豆沙餡.4、將泡好的米連同泡米的水一起倒在鍋里小火熬煮.要不停的攪動噢,免得粘鍋,同時也讓米均勻受熱.直到水收干,米都粘在一起就可以關(guān)火.5、準(zhǔn)備一點油,和一些水焯過的白菜葉.6、在包之前手上摸些油,一是不粘米,二是這樣蒸出來的米有些香味.7、包好后上鍋蒸一個小時即可.
汶上縣球面： ______ 主料: 五花肉 250g 干蘿卜絲 100g 干豆角 100g 干香菇 100g 大蒜 50g 米粉 750g 輔料: 油 適量 鹽 適量 醬油 適量 生姜 適量 步驟: 1.干蘿卜絲溫水泡發(fā)后洗凈,撈出瀝干水分備用. 2.干豆角溫水泡發(fā)后洗凈,撈出瀝干水分備用. 3.干香菇...
汶上縣球面： ______ 做法 將大米磨漿發(fā)酵,加上面粉、白糖、純堿等調(diào)勻炕熟.外殼金黃焦脆,內(nèi)肉潔白軟潤.
汶上縣球面： ______ 小米粑的做法步驟 1.先加粘米粉、酵母、白糖、最后放水?dāng)嚢杈鶆颉l(fā)酵一段時間在放在電熱稱上烙即可! 2.烙好之后放葡萄干即可 3.完成
汶上縣球面： ______ 烙米粑粑的家常做法 食材明細(xì) 大米粉120克 面粉30克 干酵母1克 白糖38克 水88克 甜味口味 煎工藝 數(shù)小時耗時 簡單難度 1 用料:大米粉120克,面粉30克,干酵母1克,白糖38克,水88克 2 將粉,糖,酵母放入碗中, 3 加入清水, 4 攪拌成均勻光滑的面糊,蓋上保鮮膜,靜置發(fā)酵一夜. 5 至面糊漲發(fā)起泡. 6 平底鍋燒熱,表面刷薄油. 7 舀適量面糊在鍋底攤開. 8 加少許水, 9 蓋上蓋子,小火燜. 10 待表面完全凝固成熟, 11 鏟起,出鍋.
汶上縣球面： ______ 豆米粑的做法步驟1. 剝蠶豆,煮熟!2. 煮蠶豆的水不要倒了,加糖和糯米粉攪拌!直到成面團(tuán),水多加面!3. 最后揉成面團(tuán)!4. 壓后放電餅鐺烤熟!(不愛吃油的可以用電餅鐺!不過不像油炸的酥酥脆脆,外焦里嫩!)5. 油炸的比較好吃!6. 想吃中空外脆的可以多炸!要吃外脆里嫩的少炸會!
汶上縣球面： ______ 材料 粘米粉400g 水420g 醪糟(不要固體物)50g 砂糖110g 做法 1.上述材料全部混合至無顆粒狀的面糊,放置室溫發(fā)酵8-10小時,表面有大量氣泡產(chǎn)生. 2.鑄鐵平底鍋1只,合適平底鍋尺寸的鍋蓋1個,可放入平底鍋中的金屬小盅1個(我用的...
汶上縣球面： ______ 米粉粑粑做法:1.肉餡先炒一下 2.豇豆炒變色 3.韭菜,茶干切碎 4.將肉餡,豇豆,茶干,韭菜拌勻做餡 5.鍋里加一碗水,燒開 6.放入一碗米粉(和裝水同樣大的碗),用筷子攪拌至粉變色成塊狀,關(guān)火 7.直接用布隔手(防燙)壓成塊狀出鍋 8.趁熱揉(不能等它冷,冷了就做不出來了).然后撕一塊團(tuán)成球,再用手捏扁.注意雙手不停沾生粉,防粘. 9.加入餡料,做成圓形,餃子形都可以,無須在邊上醮水,只要熱的就能合攏 10.平底鍋倒入菜籽油加熱一會,因為菜籽油有氣味,油冒煙就小火煎粑,等成形了再翻面,也可不翻 11.中途加點開水不要多 12.我們家鄉(xiāng)人喜歡吃粑硬硬的殼,所以我煎的底部發(fā)黃才關(guān)火.先小火煎,加水后到出鍋火可以調(diào)大點.成功
