怎樣燉魚湯好喝又有營養(yǎng)
第一種【番茄燉魚】
原料：草魚、西紅柿、食鹽、雞精、蔥、姜、生抽、番茄醬、紅米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒
做法：
1、將草魚開肚去內臟，去凈鱗，斬成長方塊狀。蕃茄2顆切細丁，2顆切成瓣狀，生姜切片，香蔥切段
2、將草魚塊放入碗內，加入姜片，米酒，鹽用手抓勻，放置腌制15分鐘
3、盤內放入玉米淀粉，將魚塊放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果過厚要用手拍干
4、平底鍋內燒熱油，放入魚塊，轉中小火煎制
5、煎至表面金黃后，再翻面繼續(xù)煎至兩面金黃色，撈起瀝凈油備用
6、平底鍋洗凈，重新燒熱少許油，放入姜片，蔥花炒出香味
7、先加入切碎的2顆蕃茄細丁，用小火煸炒一下
8、再加入蕃茄醬，砂糖，生抽，鹽及清水，用中火煮開后，轉小火煮至蕃茄丁溶化
9、這時再加入煎好的魚塊，大塊的蕃茄，加蓋燜煮約10分鐘
10、中途翻動幾次魚塊，讓魚能全部浸入醬汁內，一直煮至醬汁濃稠，最后加入香蔥段，雞精，及白胡椒粉即可出鍋了
第二種【家常燉魚】
原料：鯉魚一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。
調料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。
做法：
1、將魚洗凈去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一厘米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開水過后切成條，寬粉洗凈。
2、將高壓鍋放一兩油并同時放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色后放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料3、加蓋，開鍋后加閥，上氣后關火。五分鐘后出鍋，點香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多余的湯。
小訣竅
草魚、鰱魚等淡水魚也可以不炸，用以上做法的湯汁直接如鍋，小火燉二十分鐘。放至氣小后取閥，大火烤湯后即可。
第三種【奶白鯽魚湯】
原料：鯽魚、嫩豆腐、姜、蒜、鹽、香菜、蔥
做法：
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干水分；
2、鍋內下油，油熱后，下入姜蒜炒香；
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；
5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘；
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅
1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重；
2、一定等鍋內油熱后下魚煎，煎魚時不要急于翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀；
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品
第四種【啤酒燉魚】
原料：草魚、豆腐、金針菇、啤酒、香菜、老抽、生抽、耗油、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、八角、糖、鹽
做法：
1、草魚背部切成塊狀
2、調制料汁：碗中加入適量老抽、生抽、蠔油、豆瓣醬、糖、鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角，倒入500ml啤酒，拌勻備用
3、鍋中熱油，倒入料汁，加少許水，燒開后放入魚，蓋蓋中小火燉15分鐘
4、加入豆腐再燉15分鐘
5、加入金針菇，煮至金針菇熟透，撒上香菜即可開吃
第五種【鐵鍋燉魚】
原料：草魚、糯米粉、玉米粉、芹菜、土豆、金針菇、生姜、料酒、醬料、香蔥、大蔥、大蒜、鹽
做法：
1、將玉米面和糯米粉混合，并加入適量的鹽
2、然后加入適量的清水
3、揉和成面團待用
4、將土豆和芹菜在沸水里焯一下待用
5、將生姜、大蔥切好后入油鍋
6、爆炒后加入適量的清水煮開
7、加入洗凈的魚塊
8、并加入適量的豆瓣醬和料酒
9、用中火煮開，然后加入芹菜和土豆
10、將面團分成小團后搓圓并壓扁，貼在鐵鍋邊，再次煮開即可
魚湯，一道既鮮美又營養(yǎng)的菜肴，它不僅能滿足味蕾，還能為身體補充豐富的營養(yǎng)元素。想要燉一鍋鮮美又有營養(yǎng)的魚湯，掌握以下技巧至關重要。
魚湯的靈魂：魚的選用
魚湯的美味離不開優(yōu)質的魚材。選用新鮮、肉質緊實的魚尤為重要。不同種類的魚會賦予魚湯不同的風味。常見的燉湯用魚有鯽魚、*魚、黑魚等。鯽魚湯鮮味濃郁，*魚湯清淡爽口，黑魚湯滋補養(yǎng)胃。
湯底的基石：配料的搭配
魚湯的鮮味除了魚本身外，配料的搭配也功不可沒。常見的配料有姜、蔥、蒜、料酒、鹽等。姜片可以去腥增香，蔥段和蒜瓣可以提味增鮮，料酒可以去除魚腥味，鹽則起到了調味的作用。還可以根據個人喜好添加枸杞、紅棗、黨參等藥材，不僅能使魚湯味道更加豐富，還能提升營養(yǎng)價值。
燉湯的火候：耐心細熬
燉魚湯是需要耐心細熬的。大火燒開后轉小火慢燉，可以讓魚肉中的風味和營養(yǎng)物質充分溶解到湯中。燉煮的時間要根據魚的種類和大小而定，一般需要1-2小時。燉煮的過程中可以根據湯水的濃稠度適量加水，但切忌不要加冷水，否則會影響魚湯的鮮味。
去浮沫的秘訣：勤于撇沫
燉魚湯時，會有浮沫浮在湯面上。這些浮沫主要是魚肉中的雜質和油脂，如果不及時撇除，會影響魚湯的口感和清澈度。因此，在燉煮過程中，要勤于撇除浮沫，保持湯水的清澈透亮。
調味的妙招：根據口味靈活調整
燉好的魚湯，可以通過調味來進一步提升口感。鹽和胡椒是最基本的調味料，可以根據個人口味適量添加。還可以加入香油、醋、香菜等調味品，增添風味層次。但需要注意的是，調味時要循序漸進，少量多次，避免過咸過酸。
營養(yǎng)的錦上添花：蔬菜的點綴
為了使魚湯更加營養(yǎng)均衡，可以加入一些蔬菜，如蘿卜、白菜、豆腐等。蔬菜吸飽了魚湯的精華，不僅口感豐富，還能補充更多的維生素和礦物質。值得注意的是，蔬菜應后放，以免長時間燉煮失去脆嫩的口感。
貼心小提示：燉魚湯的秘訣
魚的處理：燉湯前，魚要處理干凈，去除內臟、魚鰓和魚鱗。
水的用量：水的用量要適中，以沒過魚身即可。
燉煮時間：燉煮時間根據魚的大小而定，一般需要1-2小時。
火候控制：大火燒開后轉小火慢燉，避免魚肉燉爛。
撇沫除腥：勤于撇除浮沫，保持湯水的清澈。
調味適中：鹽和胡椒少量多次添加，避免過咸過淡。
蔬菜搭配：加入蔬菜可以提升營養(yǎng)價值，但要后放。
掌握了這些技巧，你就能燉出一鍋鮮美又有營養(yǎng)的魚湯。這道營養(yǎng)豐富的美食，不僅能溫暖身心，還能滋補身體。無論是日常飲食還是宴請賓客，魚湯都是一道不可多得的佳肴。
燉魚湯放什么料好喝又營養(yǎng)
時間過長魚肉容易爛糊，時間過短則不夠熟。4. 燉煮過程中要不斷地撇去浮沫，保持燉魚湯的清香。5. 適量加鹽調味，增加鮮味和口感，但不要過多以保持健康。總結：燉魚湯是一道美味又營養(yǎng)的湯品，選擇新鮮的魚，加入適量的姜和蔥，控制好燉煮時間，撇去浮沫，適量加鹽，就能制作出好喝的燉魚湯。
簡單又好喝,有營養(yǎng)的魚湯做法?
7.倒入料酒，加入少許精鹽，大火燒開，煮5分鐘。8.取出魚骨，將魚湯倒入干凈的小盆中備用。9.另取一只油鍋，放入蔥、姜、蒜切片，放入干辣椒炒香。10.倒入切好的西紅柿丁，加入少許鹽，將西紅柿煎成糊狀。1.倒入酸菜丁翻炒均勻。12.倒入番茄醬使炒好的湯酸甜可口，倒入調好的魚湯。13.魚湯燒開后...
燉魚湯放什么調料好喝又營養(yǎng)
能夠滋補肝腎、明目潤肺；紅棗則能補氣養(yǎng)血、安神助眠；香菜則能提香增味，使魚湯更加鮮美可口。這些配料的加入，不僅能提升魚湯的口感和營養(yǎng)價值，還能滿足不同人群的口味需求。總之，燉魚湯時選擇合適的調料和配料至關重要。通過合理的搭配和調整，可以燉制出既好喝又營養(yǎng)的魚湯，為家人帶來美味和健康。
燉魚湯怎么做好喝又營養(yǎng)
燉魚湯好喝又營養(yǎng)的做法如下：主料：鯽魚1條、白蘿卜100克。輔料：大蔥1根、老姜1塊、花椒10顆、白胡椒粉適量、鹽適量、食用油適量、香菜適量。1、鯽魚處理干凈后擦干表面水分，用煎魚模式煎至兩面金黃。2、加入沒過魚身的清水，加入1塊拍碎的老姜、1根大蔥蔥白、10顆花椒，用燉湯模式燉煮20分鐘左右...
怎樣清燉鯽魚湯好喝
以下是清燉鯽魚湯好喝的方法：一、食材準備 鯽魚 選擇新鮮的鯽魚是關鍵。新鮮鯽魚的魚眼清澈明亮，眼球完整無塌陷；魚鰓顏色鮮紅，無黏液和異味；魚鱗完整且有光澤，不易脫落；魚肉有彈性，按下去能迅速恢復原狀。一般一條鯽魚的重量在半斤到一斤左右比較合適，這樣的大小在燉煮后能保證每碗湯都有魚肉可...
魚湯做法家常做法
番茄龍利魚湯：將龍利魚柳、番茄等食材準備好，熱鍋熱油后放入切好的番茄丁翻炒出汁，再加入適量清水煮沸。然后放入龍利魚柳，加入調味料煮2分鐘左右，最后撒上蔥花和白芝麻即可。這款魚湯酸甜可口，營養(yǎng)豐富。酸菜魚：首先將魚骨和魚片分別撒上鹽抓勻腌制，然后將酸菜炒出香味，再加入開水和魚骨煮沸...
如何燉魚湯味道才能更鮮美更有營養(yǎng)?
用啤酒燉魚，非常鮮美 方法：兩瓶啤酒燉一只魚，不要加水 其他佐料照放，等好的時候，酒精已經揮發(fā)了，而留下的魚肉細嫩，魚湯鮮香 絕對好喝，有保障，哈哈
魚湯怎么熬好喝營養(yǎng)
蔥姜爆香，放入魚肉。5.當魚變白后，倒入開水(一般每面煎兩分鐘左右)，加入兩滴醋和一勺糖。電影封面 6.魚湯變白后，加入豆腐片，加鹽調味。7.湯燒開后，用文火燉三分鐘。(魚放太久不好吃。如果只喝湯，可以煮久一點。)8.在鍋上撒上蔥花。這個湯已經很鮮了，重口味可以加一點味精。
好喝簡單的清燉魚湯
非常適合夏天喝魚湯，燉魚湯簡單又營養(yǎng)。其中最好吃的是鱸魚湯。下面介紹燉鱸魚湯的制作方法，是用鱸魚做的。制造步驟:1.鱸魚洗凈切塊，姜切片，蔥切段。2.在湯鍋中加入清水，大火燒開。3.加入姜片，米酒和鱸魚塊。4.蓋上蓋子繼續(xù)煮，直到熟。5、加鹽調味，撒上蔥花即可食用。雖然是燉的，但是這個...
燉魚湯怎么做好喝又營養(yǎng)
燉魚湯好喝又營養(yǎng)的方式如下：用料：鯽魚1條、姜兩片、鹽適量。步驟：1、現殺新鮮鯽魚一條，魚一定要新鮮，才不會出腥味；買魚的時候讓老板給你收拾下，去鱗摳鰓，開肚清腸；回家后一定要把魚肚子里的黑色膜給處理干凈，店家整的時候沒功夫處理那么仔細；用水好好清洗幾遍，洗凈后用干凈布或是...
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