長豆角的腌制方法 長豆角怎么腌好吃 長豆角腌制方法
2將豆子放入容器中，將切好的豇豆放入少量精鹽中，一個一個鋪好，一層一層撒上少量面鹽，填滿壓實(shí)。然后戴上一次性手套，翻面攪拌，再用一點(diǎn)力搓鹽和豇豆，調(diào)勻。不加水，封口，用豆子本身的水腌制。
3.倒入小米椒和蒜粒的辣椒段，讓鹽均勻的裹在豇豆上，然后輕輕攪拌均勻。(根據(jù)個人喜好加入辣椒、蒜粉、花椒、胡椒粉、白酒)
4.準(zhǔn)備好玻璃瓶(瓶子內(nèi)壁要擦洗干凈)。將豇豆倒入瓶底后，會倒出少量腌漬水)
5.用保鮮膜將容器完全密封，蓋上蓋子密封容器，確保與空氣絕對隔離！兩周或者一個月就可以吃了。(最好選擇裝有水的罐子，隔絕空氣)
用料：
長豆角（豇豆） 1500g、小米辣8-10個、蒜 6瓣、鹽 30g
全程所有盛裝食材的器皿，包括洗菜盆、菜刀、筷子、菜板、調(diào)料勺無生水。
步驟：
洗好的豇豆角晾干切小段備用.（必須說一下食材豇豆的挑選：細(xì)而嫩，又粗又老豇豆影響口感的，要選擇顏色翠綠的豇豆）
2把豆角擺放在容器中，切好的豇豆放入少量精鹽擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實(shí)。然后帶上一次性手套翻勻攪拌，然后稍用力搓合鹽和豇豆充分混勻，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。
3倒入小米椒辣椒段和大蒜碎顆粒，讓鹽巴均勻的裹在豇豆上，之后再輕輕拌勻均勻。（辣椒、蒜末、花椒、辣椒、白酒按個人喜好添加）
4.準(zhǔn)備玻璃瓶（瓶內(nèi)壁要擦洗干凈）。將豇豆倒入瓶底后不一會有少量腌制出來的水倒出）
5.將保鮮膜將容器充分密封，將容器蓋上蓋子密封，確保絕對的隔絕空氣！兩周到一個月左右就可以食用了。（選擇用水隔絕空氣的壇子最好）
原料：長豆角500-750克左右，水1500克，鹽50克，花椒1小把，高度白酒（高粱酒），50克（一兩）
步驟：
1，豆角洗凈瀝干水，不用去蒂。裝入玻璃罐中，加入鹽。
2，加入白醋，也可以不加。
3，加入適量花椒
4，加入涼白開水，加滿。
5，最后在上面加點(diǎn)鹽。
6，蓋上里面密封蓋，在蓋上外層蓋子。放一個角落半個月左右就好了，一般十來天就好。
擴(kuò)展資料
腌豆角是一種腌制品腌豆角，選新鮮嫩豆角5千克，洗凈晾干水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實(shí)，不另加水，封住口。
菜品特色：
腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織內(nèi)來達(dá)到保藏食品的目的，這些經(jīng)過腌制加工的食品稱為腌制品。鹽腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌豆角等。腌豆角，選新鮮嫩豆角5千克，洗凈晾干水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實(shí)，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸，10日后食用。
參考資料：腌豆角 百度百科
腌制步驟：
1、買回來的新鮮長豆需要將頭尾出摘掉處理去掉豆角里面長蟲或者腐壞的地方，然后洗干凈之后用漏框?yàn)r去水分。之后把長豆角在案板上切成小長條，這樣子處理之后會比較入味。
2、處理過的長豆角用鹽腌制一下，腌制之后出來的水分瀝掉，這樣能讓腌好的酸辣豆角色澤翠綠口感脆嫩。
3、在鍋中放入適量的涼水，數(shù)量以沒過長豆角為準(zhǔn)，然后加入準(zhǔn)備好的紅辣椒和蒜片以及花椒，再倒入適量的白醋，開火燒制，燒開以后再煮十分鐘左右。關(guān)火讓鍋中的湯汁自然降溫。
4、等鍋中的湯汁降溫以后取出，直接倒入到裝有長豆角的器皿中進(jìn)行腌制，腌制要把器皿上面蓋個盤子或者蓋子，再把它放到冰箱中，二十四小時以后里面的豆角就能入味，這時酸辣爽口的長豆角也就腌好。
5、腌好以后的長豆角取出以后，可以放在盤中，加入適量麻油調(diào)味，調(diào)員以后能直接吃。
食材準(zhǔn)備：
長豆角，鹽，八角，花椒，香葉，桂皮，辣椒，大蒜
做法：
1、先把新鮮的長豆角，擇洗干凈，挑去有蟲眼或壞的部分。
2、把洗干凈的長豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控干，這一步很關(guān)鍵，水分一定要控制，不然豆角在腌制過程中，很容易壞掉。
3、在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉，桂皮，大火把水燒開。
4、大火把水燒開后關(guān)火，在水中加入鹽，用一個干凈無水，無油的筷子攪拌融化，再把料汁水放在一邊放涼。（一斤豆角加入一兩鹽）
5、把控干水分的長豆角，裝到一個干凈，無水無油的密封罐內(nèi)，把大蒜去皮后，洗凈控干水分，用刀切成片，放到密封罐內(nèi)，再加入干辣椒。
6、這時再倒入放涼的料水，水的量沒過豆角，如果水少了，最好用一塊重物壓著豆角，盡量讓豆角泡在水里，防止沒泡到水的豆角壞。
7、把熬過的大料也倒入密封罐內(nèi)，在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口，再把密封蓋蓋上，放在陰涼地，一個星期就能吃了。
腌好的豆角，用來炒肉末或做別的菜，都非常的美味，又下飯，而且不沾生水和油，吃一年也不會壞喲！
豇豆角的腌制方法
1、原料：嫩豇豆若干、鹽、冷水（最好是冬天的雪花水）。2、將豇豆去頭尾洗凈。3、將洗凈后的豇豆晾干，并放在太陽下曬一天（可防止腌制過程中豇豆出水，變軟）。4、取適量水加入食用鹽，盡量多加鹽，鹽放少了不僅會導(dǎo)致豆角變酸，還容易導(dǎo)致豆角變質(zhì)腐爛。5、將豆角放入鹽水中，如果用缸腌制，豆角...
正宗酸豆角的腌制方法
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泡大豆角的腌制方法
1、食材：豆角3斤、鹽適量水3L。2、鮮豆角冼凈，用溫開水燙淋后放在陰涼地方瀝干水分。3、準(zhǔn)備容器冼凈，用開水燙淋消毒，放在陰涼地方控干水分。4、鍋中煮開水，慢慢放鹽，適當(dāng)用試一下鹽水味有多重，感覺上比平時煮咸一倍即可，煮好的水放涼備用。5、把瀝干水的豆角，按照容器的高度折斷，裝在...
腌豆角的腌制方法
1、食材買的新鮮豆角，里面放點(diǎn)鹽泡3個小時。2、瀝干之后，放入容器加鹽，依照個人品味加，腌制一天。3、瀝干腌制的鹽水，用水辣椒拌勻！辣椒依照自己口味。4、封套之后，用塑料袋把瓶口封好，然后瓶口加水封口，封必2天左右就可以吃了！
腌豆角的好方法 腌豆角的方法有哪些
1、腌制豆角：選新鮮嫩豆角5千克，洗凈晾干水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實(shí)，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。特點(diǎn)：色好、鮮脆，10日后食用。2、醬油豆角：新鮮豆角掐尖洗凈，放鍋內(nèi)焯一下，撈出放冷水浸泡一小時，撈出晾 干...
怎樣腌制豆角
4. 腌制時間 腌制時間根據(jù)豆角的新鮮程度和個人的口味來定，通常需腌制數(shù)日甚至數(shù)周，以使豆角充分吸收腌料的味道。期間可定期檢查腌制的狀況，確保腌料沒有完全被吸收，以防豆角變質(zhì)。三、保存方法 腌制好的豆角需存放在陰涼干燥處，避免陽光直射。每次取用時，使用干凈的器具，避免污染。若保存得當(dāng)，...
酸豆角的腌制方法竅門
2、輔料：涼開水2000克。3、準(zhǔn)備好所有的調(diào)料。4、豆角用清水沖洗干凈。5、然后晾干水分。6、加入干辣椒。7、加入花椒。8、再加入粗鹽。9、倒入燒開的水、溫度在70度左右、這樣調(diào)料和鹽都會融化很快、等到水溫變涼以后，加入晾干后的豆角。10、罐里打入高度白酒、11、倒入適量清水封住，豆角腌制5天后...
酸豆角的腌制方法
酸豆角的腌制方法：用料：豆角適量、鹽1勺、白糖1勺、白酒1勺、臘肉適量、大蒜適量、干辣椒適量、鹽半勺。步驟：1、今天腌豆角主要用到的是淘米水。2、洗豆角，清洗干凈后放晾架上控一控水分。3、先把豆角都裝進(jìn)瓶子里，用筷子往里面塞一下。4、全部塞進(jìn)去以后往每個瓶子里面加一勺鹽、一勺白糖...
豆角怎么腌制好吃又脆不壞
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小嫩豆角腌制的方法
腌豆角的做法：主料：豆角600克。輔料：食鹽50克、八角3粒、桂皮1段、干辣椒適量、白酒適量、野山椒適量、冰糖40克。步驟：1、準(zhǔn)備好食材，豇豆角洗凈晾干。2、準(zhǔn)備腌料：食鹽、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。3、煮鍋加入清水，加入食鹽、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等調(diào)料大火煮沸轉(zhuǎn)小火燒幾分鐘...
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