酸白菜的腌制方法
首先，需要準(zhǔn)備的主要原料有大白菜、鹽和可能使用到的其他調(diào)味料如白醋、干辣椒絲等。大白菜應(yīng)選擇新鮮緊實的，去掉外面不好的葉子，并切去根部。如果是使用整棵大白菜進行腌制，可以先將其在太陽下曬3-4天，然后去掉表層葉，洗凈并瀝干水分。接著，將大白菜剖開，在沸水中略燙一下，之后在冷水中過涼，再瀝干水分。
接下來是腌制步驟。將處理好的大白菜一層層碼在缸中或泡菜壇子里，每層之間撒上少許鹽。如果喜歡酸辣口味，可以在碼放的過程中加入干辣椒絲。碼好后，上面可以放一個重物，然后注入開水，淹沒白菜，最后放置在陰涼處。
在腌制過程中，要注意觀察酸菜的變化。一般來說，約20天左右，白菜會發(fā)酸，這時即可食用。如果是使用泡菜壇子腌制，要注意壇子應(yīng)放在室內(nèi)背陰處，且要記得定期查看并確保壇沿水不干，以防漏氣導(dǎo)致酸菜變質(zhì)。
此外，根據(jù)不同的地域和個人口味，腌制酸白菜時還可以添加其他調(diào)味料和佐料。例如，在陜北地區(qū)，人們會在腌制過程中加入花椒、大茴、蒜瓣、生姜等，以豐富酸菜的味道。
總的來說，酸白菜的腌制方法并不復(fù)雜，只需要掌握好原料的選擇、白菜的處理、腌制和發(fā)酵的時間等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，就能制作出美味可口的酸白菜。
白菜怎么腌制好吃
腌制白菜是一項受歡迎的美食,不僅在韓國,還在中國和其他亞洲國家廣泛實踐。對于如何腌制出美味可口的白菜,我有一些個人的推薦和技巧。 食材:大白菜、梨、洋蔥、蔥姜蒜、白蘿卜、魚露 做法: 1、黃心大白菜撕成塊,加適量鹽腌制30分鐘; 2、糯米粉加水稀釋,攪拌熬制粘稠放涼備用; 3、白蘿卜切成絲加適量魚露腌制...
夏天酸白菜的腌制方法
夏天酸白菜的腌制方法如下：1、首先準(zhǔn)備圓白菜，白一點的甜一些。喜歡吃的可以多準(zhǔn)備一點白菜，多腌一點。把白菜洗干凈備用。2、然后把白菜切成絲。3、切完一顆白菜后裝盆里，往上撒上一點鹽，不要太多，鹽太多就成腌咸白菜了。切完后最上面撒些鹽，讓白菜腌出水分。4、用鹽腌過的白菜會縮很多水...
快速酸白菜的腌制方法
快速酸白菜的腌制方法如下：白菜預(yù)處理：先把白菜的根部切掉，然后把每一片葉子都摘下來洗干凈。記得用手甩一甩，把葉片上的水分甩掉哦！白菜切絲：把每一片白菜都平放，用刀輕輕地片薄，然后再把幾片摞在一起，切成細細的絲。撒鹽揉制：把切好的白菜絲都放到盆里，撒上適量的鹽。然后，就像給...
腌白菜的做法有哪些?
泡菜成熟后，味道酸辣可口，可以冷藏保存，長時間食用。日本漬菜（Tsukemono）日本的漬菜有多種做法，其中一種簡單的腌白菜方法是：選擇新鮮的白菜，洗凈后切成適當(dāng)大小。準(zhǔn)備鹽水，按照一定的比例將鹽溶解在水中。將白菜放入鹽水中，確保完全浸沒。每天翻動一次白菜，使其均勻腌制。大約一周左右，白菜會變軟...
大白菜腌制方法
大白菜是一種常見的蔬菜，可以用來腌制成酸菜或者泡菜。下面是一種簡單的大白菜腌制方法：材料：1. 大白菜 1顆 2. 辣椒粉 適量 3. 鹽 適量 4. 姜蒜粉 適量 5. 糖 適量 6. 醬油 適量 7. 醋 適量 步驟：1. 將大白菜洗凈，去掉外層葉子，切成適合的大小，通常是將大白菜切成長條狀或者小塊狀...
東北酸白菜怎么腌制
酸白菜的腌制方法如下：主料：大白菜半棵。輔料：白米醋半瓶、糖若干。步驟：1、大白菜的葉子一片一片撕下來，沖洗一下，然后用廚房用紙把葉子上的水擦干（或者晾半天就干了）。2、把大白菜葉子切成小片，用鹽腌數(shù)小時，把白菜葉子里的水分腌出來。3、把腌出的水濾掉。4、加一勺白米醋。5、加一...
正宗大白菜腌制方法
1、食材：大白菜5000克、蘋果250克、梨250克、白蘿卜500克、牛肉清湯1500克、蔥250克、大蒜250克、精鹽150克、辣椒面150克、味精50克。2、在一個干凈無油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼,加入適量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。3、將白菜去除根和...
大白菜酸菜的腌制方法?
大白菜酸菜的腌制方法 所需食材:大白菜1顆、泡菜鹽(小半碗如圖)。 1、白菜去掉外表干枯的葉子,用刀將根部切掉,將白菜對半切開,繼續(xù)再次將白菜切成八等份。不過要注意的是,白菜不要用生水沖洗(用涼白開),沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易壞掉。 2、白菜切成八等份后,找一個大小合適,干凈無水的容器,將白菜放...
腌酸白菜怎么腌
以下是詳細的腌酸白菜方法：材料準(zhǔn)備 大白菜：選擇新鮮的大白菜，去掉外面兩層老皮，去除可能存在的污垢和雜質(zhì)。鹽：根據(jù)白菜的重量，按大約每斤白菜配10克鹽的比例準(zhǔn)備。如果是10斤白菜，則需要約100克鹽。其他材料：高度白酒、干凈的重物（如石頭等）、無水無油的玻璃罐子或陶罐子、保鮮袋（可選）。...
大白菜的腌制方法做法大全!教你做出好吃的腌白菜!
相信喜歡看韓劇的同學(xué)，一定對常常在吃飯聚餐的劇情里出現(xiàn)的韓國泡菜好奇不已，究竟是什么樣的菜肴能讓韓國人這么愛不釋手，甚至出口外銷?其實啊，韓國泡菜就是辣白菜，顧名思義，原料就是大白菜啦!今天小編就教你幾個甚至可以媲美韓式泡菜的腌制大白菜的幾個方法，相信聰明的你一學(xué)就會!大白菜的腌制...
相關(guān)評說：
美蘭區(qū)焊縫： ______ 取用酸白菜時,使用的器具務(wù)必干燥無水份、無油份,以免酸白菜發(fā)霉敗壞. 時間:30-45分鐘 主料:大白菜2顆 水1鍋 鹽2大匙 酸白菜的做法步驟:1. 將大白菜對切洗凈后徹底瀝干水份,置于容器中備用.2. 將水煮沸后加入鹽使之溶解.3. 熱鹽水倒入容器中,水面要蓋過大白菜,注意不可有生水滴入,再將容器加蓋置于陰涼場所待其自然冷卻.4. 約3天后大白菜發(fā)酵完成,即為酸白菜,若繼續(xù)發(fā)酵則會愈來愈酸,可視個人喜好調(diào)整發(fā)酵酸度.發(fā)酵完成后置于冰箱冷藏可保存約1個月.
美蘭區(qū)焊縫： ______ 先把白菜洗凈晾干,最好是在太陽下曬成半干,然后將白菜放入盆里.按一定的比例放入食鹽(把鹽炒熟也行)、姜、蒜揉好,擠去水分放入封閉的容器中,如果喜歡辣椒也可放入,過一段時間就可以拿出來吃,這種方法腌制的白菜放的時間較長.如果想快速吃酸白菜,可以先把白菜洗凈后晾干,放入盆里加鹽,燒一壺開水,倒入盆里.水以漫過白菜為好,(也可以在菜上面壓上石頭)待第二天就可以拿來吃了.
美蘭區(qū)焊縫： ______ 把大白菜洗凈(最好取有心的小顆菜,大顆菜要切成兩半),甩去浮水. 山海關(guān)以北地區(qū),要將洗凈的大白菜放在開水鍋里燙3分鐘;撈出攤晾,然后把白菜分層碼在大缸內(nèi),用重物壓實,為防止發(fā)霉,再加含15%—10%食鹽水,封上蓋,放在8—10℃的室溫里,10—15天就可以吃了. 山海關(guān)以南,氣溫較高、冬季不冷、室溫也高,漬酸菜的作法更簡單.將大白菜洗凈,甩甩水按在缸里,放滿自來水,待水浸過白菜即可,上壓大石頭.過個二十幾天,您就可以吃酸菜了.酸菜不爛的竅門在于:缸、水、手,一切用具都應(yīng)洗凈,不能沾一點油,否則酸菜會爛在缸里,無法食用.
美蘭區(qū)焊縫： ______ 新白菜洗凈(最好是實心的),放入大瓷缸或瓷罐內(nèi),加滿水(以沒過白菜為宜),用大石頭或其它重的物品壓實,蓋上防塵蓋兒放置在陰涼干燥處,根據(jù)天氣半個月或三十天就可以
美蘭區(qū)焊縫： ______ 東北酸菜的做法 1、準(zhǔn)備容器,塑料桶,壇子,缸,甕皆可,不能使用鐵制鋁制容器,因為在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕. 2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi),盡量把所有空間擠滿,如果不好放可以把部分白菜切開. 3、加滿開水,加一點...
美蘭區(qū)焊縫： ______ 1 將大白菜對切洗凈后徹底瀝干水份,置于容器中備用2 將水煮沸后加入鹽使之溶解.3 熱鹽水倒入容器中,水面要蓋過大白菜,注意不可有生水滴入,再將容器加蓋置于陰涼場所待其自然冷卻.4 約3天后大白菜發(fā)酵完成,即為酸白菜,若繼續(xù)發(fā)酵則會愈來愈酸,可視個人喜好調(diào)整發(fā)酵酸度.發(fā)酵完成后置于冰箱冷藏可保存約1個月.
美蘭區(qū)焊縫： ______ 東北酸白菜 備料:山東白菜10斤、鹽2湯匙、大陶缸一只. 動手做:白菜略略沖洗,對剖為兩半.在鍋里燒開一鍋滾水,放下白菜燙20秒,撈出,瀝乾水分,放進乾凈的缸里,撒少許鹽,再交錯鋪一層白菜、撒鹽……至放完為止.白菜完全冷...
美蘭區(qū)焊縫： ______ 【 腌酸菜的經(jīng)驗,溫度基本在攝氏5--15度左右溫度過高菜容易腐爛,溫度過低不利于發(fā)酵..酸菜腌制一定要超過一個月】 東北酸菜的腌漬方法(生腌) 原料:大白菜25棵(每棵約重2500克,要選高邦心大的白菜)粉洗鹽250克 米醋...
美蘭區(qū)焊縫： ______ 第一步:選菜 選擇七、八分熟的白菜為宜. 第二步:曬菜 白菜外表曬到不脆,開始打蔫就可以了. 第三步:殺菌 原理:酸菜是利用天然附著于蔬菜表面的各種微生物來發(fā)酵.新鮮的蔬菜含有大量微生物群,包括許多具有潛在危害的微生物和極...
美蘭區(qū)焊縫： ______ 酸菜的腌制方法 材料 白菜 做法 腌泡菜,首先得買一個泡菜壇子(這種壇子比較特殊,壇口周圍有一圈凹形托盤,可以盛水,壇口帶有缽形蓋,托盤放水蓋蓋即可密封. 1、把挑好的白菜放在室外晾個兩三天,蒸發(fā)一些水分. 2、手和刀具洗...
