正宗酸辣粉的配方是什么
酸辣粉配方有酸豆角、花生、黃豆，肉醬、油辣子。將紅薯粉用溫水泡發(fā)，浸泡半小時。坐鍋熱油，炒花生和黃豆。坐鍋燒開水，放入浸泡好的紅薯粉煮熟。碗里分別放入花椒油、蒜、生抽，倒入高湯。把煮好的粉放入碗內(nèi)，分別加入酸豆角、花生、黃豆，肉醬，澆上油辣子，最后放香菜即可完成。
酸辣粉的秘訣：1.炸肉醬制作：將郫縣豆瓣醬、蒜末、姜末炒香后，加入豬肉末炒熟，放入少許生抽和高湯收汁，最后放點蔥花點綴。2.提前將黃豆浸泡在溫水中12小時左右。
酸辣粉源于四川民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經(jīng)過西南各地不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為各地的特色小吃，其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。
酸辣粉富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的滋味，再加上粉條自身的柔潤嫩滑，愈加爽口宜人。
重慶酸辣粉做法
重慶酸辣粉商用配方:材料：紅薯粉100g、辣醬2湯匙、醋2湯匙、花生米30g、蔥1段、姜1塊、香菜1根、香油半茶匙、老抽半茶匙、雞精1小勺、花椒粉1小勺。做法：1.煮鍋水開后放入粉條，蓋住鍋蓋后立即關(guān)火，浸泡20分鐘。2.花生米涼油下鍋，小火炸，花生米炸熟后后撈出備用。3.炒鍋倒入少許油，放入...
酸辣粉的做法正宗重慶酸辣粉配方
酸辣粉的做法，正宗重慶酸辣粉配方如下：主料：粉絲一小把。輔料：醋兩勺、生抽兩勺、蒜瓣6個、蔥兩根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小米辣兩個、鹽適量。1、紅薯粉泡軟放入沸水中煮熟。2、碗中放入蒜泥兩勺，熟芝麻1勺，蔥一勺，小米辣。3、鍋中入油，放入辣椒油加熱。4、澆入碗中，再加入兩勺生抽...
正宗酸辣粉的做法及配方
正宗酸辣粉的配方：主料紅薯粉絲，輔料花生、黃豆、香菜、雞湯、雞肉、油菜。調(diào)料：食鹽、醋、雞精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。做法如下：1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3到5分鐘，撈出過冷水后瀝干。2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至...
正宗重慶酸辣粉(正宗重慶酸辣粉配方)
正宗重慶酸辣粉的主要材料包括酸筍、豆芽、木耳、肉絲、辣椒油等，其中較重要的是酸筍和辣椒油。酸筍是酸辣粉的靈魂，是賦予其酸味的主要原料。而辣椒油則是賦予其辣味和香味的關(guān)鍵。在制作過程中，需要將辣椒和花椒炒香后加入油中，再加入其他調(diào)料，較后慢慢燒開，使得辣椒油的味道和香氣充分釋放。正...
重慶酸辣粉配方 重慶酸辣粉配方是什么
1、傳統(tǒng)的重慶酸辣粉，常見的蔬菜配料是綠豆芽，口感爽脆，很好的配合粉絲的軟糯特點。也有用時令青菜做配料。其他配料，比如鴨血、酸菜、燉豌豆等也有使用。2、增加香氣的配料，如花生碎、豌豆碎、芫荽、香蔥、白芝麻、涪陵榨菜粒、宜賓芽菜、蒜蓉、姜末等等。3、酸辣粉的調(diào)配料方面，有借鑒重慶小面的...
正宗酸辣粉底料配方
制作正宗酸辣粉底料需要準(zhǔn)備以下材料：紅薯粉20克、黃豆50克、干木耳5克、生抽5克、醋5克、鹽5克、雞精5克、胡椒粉5克、十三香5克、辣椒粉5克、生姜5克、大蒜10克、香油3克、黃豆3克、白芝麻3克、蔥末3克。首先將5克干木耳放入水中泡發(fā)，木耳泡好后切成細(xì)絲，大蒜切片備用。然后在平底鍋中...
正宗酸辣粉的配方做法
正宗酸辣粉的配方做法：1、蔥、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麥菜洗凈擇成8公分左右的長段備用 2、燒開一大鍋水，加入3克鹽，放入地瓜粉煮約5分鐘 3、煮地瓜粉（紅薯粉）的同時，加熱炒鍋，鍋熱后倒入食用油和香油，3、4秒后放入蔥姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均勻。4、在炒鍋中倒入醬油、...
正宗酸辣粉做法(正宗酸辣粉做法及配方)
酸辣粉是一道非常受歡迎的中式小吃，其口感酸爽辣烈，深受廣大食客的喜愛。正宗的酸辣粉做法及配方，需要選用優(yōu)質(zhì)的原材料，并且要掌握好粉的軟硬程度和調(diào)料的搭配比例，我們來詳細(xì)了解一下。一、原材料：1、粉：使用的是豆腐粉條，口感筋道爽滑，吸酸湯汁味道更佳。2、酸湯：使用的是用豬骨、豬肉骨頭...
正宗重慶酸辣粉配方調(diào)料?
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有什么做重慶酸辣粉的秘制配方分享?
重慶酸辣粉是一道著名的川渝小吃，以其獨特的酸辣口味、爽滑的粉條和豐富的調(diào)料深受人們喜愛。要做出地道的重慶酸辣粉，不僅需要優(yōu)質(zhì)的原料，還需要一些秘制配方和烹飪技巧。以下是一份詳細(xì)的重慶酸辣粉秘制配方及制作步驟：【原料準(zhǔn)備】紅薯粉條（或者紅薯淀粉自制的粉條）豆芽、黃豆（黃豆芽和綠豆芽均可）...
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來鳳縣過渡： ______ 原料:紅苕水粉250克,醬油40克,醋(保寧醋最正宗)50克,紅油辣椒100克,花椒面2.5克,味精1.2克,蔥花60克,芽菜75克,豌豆尖15克,胡椒面8克,芹菜末35克,鹽2.5克.做法:1、將豌豆尖、芽菜洗凈,滴干水分,剁末;2、在3個...
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