牛骨太腥怎么辦？
浸泡去血水：將牛骨放入冷水中浸泡，時(shí)間可以從幾個(gè)小時(shí)到一夜不等，這樣可以使牛骨中的血水溶解出來。水中可以加入少許白醋或檸檬汁，酸性環(huán)境有助于進(jìn)一步溶解血水，并可以中和腥味。
焯水：將浸泡好的牛骨放入鍋中，加水覆蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮幾分鐘。此過程中，血沫和雜質(zhì)會浮出水面，用漏網(wǎng)或勺子及時(shí)撇除。焯水一到兩次，每次都使用清水，可以有效去除大部分腥味。
清洗：焯水后的牛骨需要用流動的水徹底沖洗干凈，以確保骨頭表面沒有殘留的血沫和雜質(zhì)。
使用香料和調(diào)味料：在燉煮牛骨的時(shí)候，可以添加一些香料如八角、桂皮、香葉、丁香、姜片等，它們不僅可以提香，還有助于掩蓋和吸收腥味。同時(shí)加入適量的料酒或白酒也可起到去腥增香的作用。
長時(shí)間燉煮：牛骨適合用來燉湯，在慢火上長時(shí)間燉煮可以讓肉質(zhì)更加酥爛，同時(shí)，長時(shí)間的烹煮過程也有助于腥味的揮發(fā)。
加入蔬菜：在燉牛骨的過程中，可以加入一些胡蘿卜、洋蔥、芹菜等蔬菜，這些蔬菜不僅可以提供額外的風(fēng)味，也能吸收一部分腥味。
保持通風(fēng)：在烹飪牛骨時(shí)，廚房應(yīng)保持良好的通風(fēng)條件，以便腥味可以隨著蒸汽一起被帶走。
使用新鮮牛骨：盡量選擇新鮮的牛骨來烹飪，因?yàn)椴恍迈r的牛骨腥味會更重，處理起來更為困難。
避免使用凍肉：如果可能，避免使用凍肉或凍骨，因?yàn)閮鋈庠诮鈨鲞^程中可能會有更多的血水和腥味釋放。
通過上述的方法，能夠大幅度降低牛骨的腥味，使其更適合于各種烹飪方式。不過，需要注意的是，完全去除腥味可能比較困難，但可以通過這些方法將其控制在可接受的范圍內(nèi)，從而不會對整體的風(fēng)味產(chǎn)生太大的影響。
我煮的排骨湯腥味很大,是怎么回事
2、排骨洗干凈后，放入清水里凈泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時(shí)可以看到清水漸漸變成紅，排骨里的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。3、鍋里放入適量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘中途需翻動。這時(shí)可以看到排骨的表面和骨頭里有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。4、焯過水的排骨用清水沖...
熬骨頭湯時(shí)放些什么才能去掉里面的肉腥味
加入姜片即可去掉里面的肉腥味。具體做法如下：主料：豬脊骨2塊 輔料：姜4片、鹽1勺 1、準(zhǔn)備姜切片。2、準(zhǔn)備豬脊骨兩個(gè)，沖洗干凈。3、鍋中放水燒開。4、放入豬脊骨焯5分鐘，直到血水干凈。5、撈出脊骨，沖干凈。6、砂鍋中放入豬脊骨和適量水，加入姜兩片，把鍋放到煤氣灶上開大火燒開，然后轉(zhuǎn)小...
排骨湯腥味太重怎么補(bǔ)救
排骨湯腥味太重可以放適量陳皮繼續(xù)燉煮。排骨沒有清理干凈的話，燉湯很可能會有腥味，如果排骨湯有腥味，可以放適量陳皮繼續(xù)燉煮，陳皮含有橙皮苷、橙皮黃銅等有效成分，還含有多種揮發(fā)油，氣味芳香，不僅可以有效去除排骨湯中的腥味，還可以為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)。
燉了半天的排骨湯很腥,怎么補(bǔ)救啊,求助求助
大片姜，大段蔥，用棉布包起來扔里面接著煮，姜和蔥都是去腥的。排骨湯的做法 準(zhǔn)備材料：排骨、玉米、藕、姜、香菜、鹽、小蔥 做法：1、把玉米切成斷，藕切成塊，生姜準(zhǔn)備好，放在碟子里備用。2、排骨放在水里焯一下，這樣可以去腥，煮好了就不會太腥了。3、全部放到高壓鍋里面，水要淹沒菜，...
骨頭手把件有味怎么去除
你好，骨頭手把件因?yàn)槭怯缮撬瞥桑y免會有一些味道。如果想去骨頭的腥味的話，其實(shí)可以多在一些太陽光下曬一下，但是一定要注意不能用強(qiáng)光去曬，其實(shí)骨質(zhì)的文玩把件有腥味兒也是很正常的事情，不要太在意了，而且隨著把玩的時(shí)間變長，漸漸地味道自然就會減輕。手把件在剛?cè)腴T的時(shí)候，需要先帶...
牛大骨湯怎么熬沒有腥味
1、汆干凈血水：牛大骨湯在熬制之前要先汆水，因?yàn)榕９茄鄱啵苯臃湃霚佒兄箝_打浮沫不容易徹底，最終使湯味發(fā)腥，因此可以將牛大骨冷水如果汆水析出血水后在放入鍋中燉。2、火不要太小：很多人認(rèn)為骨頭湯要小火慢燉，而實(shí)際上這樣做出來的骨頭湯會有腥味，正確的方法是用中大火讓牛大骨湯...
熬骨湯時(shí),怎樣去腥才能效果最好?
廣東這邊用排骨燉湯的有好多種做法。比較常見的家庭做法在這里跟你們分享一下。做出來湯鮮味美。鍋里放入適量的水，加入姜片和料酒，水燒開后放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘（冷水放肉營養(yǎng)流失嚴(yán)重），中途需翻動。這時(shí)可以看到排骨的表面和骨頭里有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。再用清水沖洗干凈，煲湯時(shí)放入...
燉骨頭湯時(shí)應(yīng)該怎樣做才能去除腥味呢?
倒不如自己做。雖然不知道是不是真的，但還是自己做放心很多，給家人吃著放心。說到燉骨頭湯，一開始怎么也做不好，做出來的湯汁不白，還帶有腥味，實(shí)在難看難喝，不知道到底怎么做？想要做出來鮮美的骨頭湯，就要弄懂兩個(gè)難題，一個(gè)是怎么讓湯汁變白？另一個(gè)是怎么讓湯汁無腥味？竅門一：處理骨頭 ...
有的排骨煮出來有股尿騷味,什么原因?
排骨的腥味主要是骨頭里的血水，把血水清理干凈基本上就沒什么腥味了。排骨要去除腥味，除了一定要賣新鮮、質(zhì)量有保證的排骨外，只需要花一點(diǎn)點(diǎn)耐心，掌握四個(gè)要點(diǎn)，就能徹底去除排骨的腥味。第一：排骨買回來后放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。第二：排骨洗干凈后，放入...
買的豬爪子還有大骨頭為什么乎出來有腥味呢?
有腥味很正常呀，豬肉也是有腥味的，如果有腥味，介意的話，那就加點(diǎn)生姜大蔥料酒去去腥味。我超級喜歡鹵豬蹄，好吃呀，鹵得甜甜的，特別好吃，大骨頭就燉湯，也好吃，哈哈
相關(guān)評說：
岱岳區(qū)齒厚： ______ 1、洗2、飛水(就是在開水里邊煮兩分鐘)3、然后才煲湯4、湯里放姜、胡羅卜,去膻味兒可放藥材,如當(dāng)歸(少量),沙參,玉竹,北芪.
岱岳區(qū)齒厚： ______ 1起首將第一次煮沸的湯倒掉落.因?yàn)榘境龅碾s質(zhì)和腥味經(jīng)由這個(gè)過程就去掉落一半.2將煮沸時(shí)飄出的沫沫 用勺子慢慢舀出倒掉落.這些也是雜質(zhì)和異味.3參加料酒或者啤酒食鹽和佐料如山楂和蓽撥和豆蔻和砂仁和噴鼻葉和花椒和大年夜料和陳皮和蔥姜蒜等等.煮開后文火慢燉即可.
岱岳區(qū)齒厚： ______ 【骨頭湯為什么會變濃白?】 骨頭湯熬的濃白是一種乳化現(xiàn)象,豬骨頭在熬制的過程中骨頭中的脂肪被分解出來,而分解出來的脂肪在湯水不斷翻滾的過程中脂肪再次被分解成脂肪粒,脂肪粒再與湯中的一些具有乳化性能的蛋白質(zhì)產(chǎn)生乳化作用...
岱岳區(qū)齒厚： ______ 牛骨經(jīng)飛水處理除去異味、血沫、雜質(zhì)沖洗凈后換鍋涼水再加蔥段、姜塊制湯就不會有異味了. 制湯切不可加料酒,會影響湯的鮮醇度.
岱岳區(qū)齒厚： ______ 大蒜去腥味
岱岳區(qū)齒厚： ______ 那么復(fù)雜干什么啊...多買點(diǎn)調(diào)料..熬幾鍋骨頭湯不完了..
岱岳區(qū)齒厚： ______ 1,最重要是先飛水,就是打水焯透,這個(gè)過程要是沒有做放什么也沒用. 2,姜塊拍松放入,蔥段或挽結(jié)放入(這兩樣去葷腥必不可少) 3,放入一小杯白酒,最好50度以上的,不會有酒味存留,會揮發(fā). 4,煲的過程中還是會有浮沫和油出現(xiàn),撇干凈 5,有條件盡量敞開蓋子
岱岳區(qū)齒厚： ______ 解凍之后,先涂點(diǎn)鹽,倒一些料酒,放點(diǎn)姜蒜,可以去除腥味,也可以除水
岱岳區(qū)齒厚： ______ 使用雙氧水浸泡一下 有腥味可能是骨頭內(nèi)的油脂沒有完全脫干凈
岱岳區(qū)齒厚： ______ 這個(gè)問題我知道,很簡單的我就是干廚師的,牛骨頭砸開后放入冷水中煮沸后沖洗干凈后把水倒掉,取清水煮開后放入牛骨頭去浮沫,加入白胡椒粒,水開后半小時(shí)即可享用,用多少量在鍋內(nèi)取出多少,湯取出后加入蔥花,姜片,香菜,雞粉,味精鹽適量.蔥姜都可去腥解膩.胡椒粒也有一定的抑腥作用.湯煮的時(shí)間長了自然就會變白.
